Barton Seaver

Barton Seaver er kokkur sem hefur helgað feril sinn því að endurheimta sambandið sem við höfum við hafið okkar. Það er trú hans að valin sem við erum að taka fyrir kvöldmat hafi bein áhrif á hafið og viðkvæm vistkerfi þess. Seaver hefur verið við stjórnvölinn á nokkrum af virtustu veitingastöðum Washington, DC. Þar með færði hann hugmyndina um sjálfbært sjávarfang í höfuðborg þjóðarinnar á sama tíma og hann hlaut Esquire-tímaritið 2009 stöðu „Kokkur ársins“. Seaver er útskrifaður frá Culinary Institute of America og hefur eldað í borgum um alla Ameríku og um allan heim. Þó að sjálfbærni hafi að mestu verið úthlutað til sjávarfangs og landbúnaðar, teygir sig Barton langt út fyrir borðstofuborðið til að ná yfir félags-efnahagsleg og menningarleg málefni. Staðbundið leitar hann eftir lausnum á þessum vandamálum í gegnum DC Central Kitchen, samtök sem berjast gegn hungri ekki með mat, heldur með persónulegri styrkingu, starfsþjálfun og lífsleikni.