Sustainable Restaurant Group er í samstarfi við TOF til að verða kolefnishlutlaus

Portland, Oregon – júní, 2017 – Sustainable Restaurant Group (SRG) tilkynnti í dag um lok og kynningu á Carbon Calculator tóli sínu, sem var búið til til að ákvarða kolefnisfótspor fyrirtækisins og jöfnunina sem þarf til að hlutleysa áhrif þess á umhverfið. SRG hófst árið 2008 með það að markmiði að byggja upp nýstárlegasta og skapandi veitingastaðahóp í Ameríku með áherslu á að vera umhverfismiðaður til að hafa raunveruleg áhrif. Kolefnisreiknivélin er nýjasta tækið sem SRG notar til að knýja fram umræðuna um sjálfbærni í greininni. 

Hægt er að skoða kolefnisreikninginn á http://ourfootprint.sustainablerestaurantgroup.com.

Þegar þeir eru komnir á síðuna munu neytendur kafa inn í heim matvælabirgðakeðja SRG, byrja á því hvar þeir fá sjálfbæra sjávarfangið sitt, fylgja hráefnisleiðinni fyrir veitingastaðinn Bamboo Sushi, fyrsta vottaða sjálfbæra sushi-veitingastaðinn í heimi, og QuickFish Poke Bar. . Gestir síðunnar munu læra meira um hráefnið, hvar það er að finna, veiðiaðferðir þess, jarðáhrif þess og hvernig það er flutt á veitingahúsin. Kolefnisfótspor hvers hlutar er sýnt ásamt iðnaðarstöðlum sem oft benda til framfara sjálfbærniaðferða SRG. 

„Þegar við stofnuðum Sustainable Restaurant Group með opnun Bamboo Sushi, var framtíðarsýn okkar um að búa til sjálfbæra útgáfu af klassíska sushi-veitingastaðnum talið erfitt að ná af mörgum jafningjum okkar í iðnaði,“ sagði Kristofor Lofgren, stofnandi og forstjóri, Sustainable Restaurant Group . „Nú tæpum tíu árum síðar er Bamboo Sushi að stækka inn á nýja markaði og skuldbinding okkar og tengsl við umhverfið dýpkuðu enn frekar með kynningu á kolefnisreiknivélinni okkar þar sem við getum nú rakið til innihaldsefnisins sem kolefnisjöfnunin sem þarf sem mun halda áfram að minnka eru þegar lítið kolefnisfótspor. Á tímum þar sem matvælaiðnaðurinn er með eitt stærsta kolefnisfótsporið, þá berum við nú meiri ábyrgð á að skipta máli.“

Til að vega upp á móti kolefnislosun, gekk SRG í samstarf við The Ocean Foundation og þess Seagrass Grow verkefnið að gefa fé árlega. Sjávargresi gegnir óaðskiljanlegu hlutverki fyrir heilsu hafsins sem veitir fæðu og búsvæði fyrir ungar sjávartegundir, vernd gegn veðrun strandlengju og síunarmengun frá vatni, meðal annars. Hafgras tekur aðeins 0.1% af hafsbotni og er ábyrgt fyrir 11% af lífræna kolefninu sem grafið er í sjónum með Seagrass engjum sem fanga kolefni sem er tvisvar til fjórfalt meira en hitabeltisregnskógar. Hvern dollara sem Sustainable Restaurant Group gefur til Seagrass Grow verkefnisins, er SRG að vega upp á móti 1.3 tonnum af kolefni með því að gróðursetja 0.2 hektara af sjávargrasi. Árið 2017 sér SRG fyrir gróðursetningu 300.5 hektara af þangi. 

Til að þróa vefsíðuna og gögnin bankaði SRG á Blue Star Integrative Studio til að endurskoða framboðs keðju þeirra, birgðasambönd og rekstraraðferðir til að tryggja að niðurstöður kolefnisreiknivélarinnar séu eins ítarlegar og nákvæmar og mögulegt er. Blue Star öðlaðist innsýn frá sjónarhorni utanaðkomandi frá birgjum, starfsmönnum og SRG leiðtogahópnum til að sjá alla rekstrarþætti til að veita rétt gögn. Þó að kolefnisreiknivélin hafi verið ætluð fyrir eigin þarfir SRG, var hann einnig þróaður til að setja nýjan staðal fyrir iðnaðinn, þjóna sem innblásturspunktur og einnig vera auðvelt að endurtaka líkan sem allir í greininni geta notað til að bera kennsl á eigin áhrif. 

Fyrir frekari upplýsingar um Sustainable Restaurant Group, Bamboo Sushi eða QuickFish Poke Bar, vinsamlegast farðu á: www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Sjálfbær veitingahúsahópur fjölmiðlatengiliður: David Semanoff, [netvarið], farsími: 215.450.2302

Ocean Foundation, SeaGrass Grow Media Contact: Jarrod Curry, [netvarið], skrifstofa: 202-887-8996 x118

​

Um Sustainable Restaurant Group
Sustainable Restaurant Group (SRG) er safn vörumerkja sem eru að skilgreina framtíð gestrisni með djúpri skuldbindingu um umhverfis- og félagslegar breytingar. SRG byrjaði árið 2008 með kynningu á Bamboo Sushi, fyrsta sjálfbæra sushi-veitingastaðnum í heimi, og árið 2016 bætti QuickFish Poke Bar við, sjálfbærum skyndiþjónustuveitingastað. SRG rekur sex staði í Portland, Oregon og Denver, en tíu til viðbótar munu opna á næstu tveimur árum, þar á meðal á nýjum mörkuðum eins og Seattle og San Francisco. SRG tekur meðvitaðar viðskiptaákvarðanir sem tengja saman umhverfisáhrif, velmegun liðsmanna og birgðaveitenda, sem og auðgun samfélagsins sem búið er í. SRG leitar tækifæra til að skapa ný hugtök sem hvetja til breytinga með því að bjóða upp á nýstárlega upplifun sem mætir huganum og lífgar upp á andann. www.sustainablerestaurantgroup.com. 

Um The Ocean Foundation & SeaGrass Grow
Ocean Foundation (501(c)(3) er einstakur samfélagssjóður með það hlutverk að styðja, styrkja og efla þau samtök sem leggja sig fram um að snúa við þróun eyðileggingar sjávarumhverfis um allan heim. Ocean Foundation vinnur með gjöfum sem láta sér annt um um strendur okkar og höf til að veita fjármagni til hafverndarátakanna í gegnum eftirfarandi atvinnugreinar: Nefndar- og gjafasjóði, styrkveitingasjóði á sviði hagsmunasviðs, þjónustu við styrktarsjóð í ríkisfjármálum og ráðgjafarþjónustu. Stjórn Ocean Foundation er skipuð einstaklingar með umtalsverða reynslu í góðgerðarmálum sjávarverndar, auk sérfræðings, fagfólks og vaxandi alþjóðlegrar ráðgjafarnefndar vísindamanna, stefnumótandi aðila, menntasérfræðinga og annarra helstu sérfræðinga. Við höfum styrkþega, samstarfsaðila og verkefni í öllum heimsálfum. 

Sjávargrös taka 0.1% af hafsbotni en eru samt ábyrg fyrir 11% af lífræna kolefninu sem grafið er í sjónum. Sjávarengi, mangroves og strandvotlendi fanga kolefni margfalt meira en hitabeltisskógar. SeaGrass Grow áætlun Ocean Foundation veitir kolefnisjöfnun í gegnum endurheimt votlendisverkefni. „Blue Carbon“ jöfnun veitti ávinningi langt umfram landbundna kolefnisjöfnun. Strandvotlendi eins og sjávargras, mangrove og saltmýr byggja upp strandþol, vernda samfélög og efla staðbundið hagkerfi.