Decidendo di volere un cambiamento, Stéphane ha iniziato a cercare lavoro in un'organizzazione legata a una causa. Ben presto si unì a un'organizzazione umanitaria, Télécoms Sans Frontières, durante la guerra del Kosovo. Stéphane ha lavorato lì per quasi 5 anni, conducendo più di 30 missioni di emergenza come capo delle operazioni e dello sviluppo.
Nel 2003 ha lasciato TSF ed è entrato a far parte di Surfrider Foundation Europe come CEO. Durante gli anni di Stéphane come capo dell'organizzazione Surfrider è diventata una delle principali ONG ambientali in Europa, ottenendo importanti vittorie nella conservazione degli oceani. Allo stesso tempo, Stéphane ha contribuito attivamente alla creazione della Ocean and Climate Platform, che è riuscita a ottenere per la prima volta l'integrazione dell'oceano nel testo dell'accordo sul clima alla COP21 di Parigi. Dal 2018, Stéphane lavora come consulente indipendente supportando molteplici progetti legati alla causa. Stéphane è anche ancora membro del Consiglio economico, sociale e ambientale della regione Aquitania in Francia e fa parte del consiglio di varie ONG e fondi che lavorano nel campo della conservazione degli oceani, della protezione ambientale e dell'economia sociale, tra cui: ONE e Rip Curl Planet Fund, World Surfing Reserve Vision Council e 1% per Planet, Francia.