ארוחות ערב סושי ובריאות הרבייה של האישה

במחקר משנת 2016, ל-3 מתוך 10 נשים הרות היו רמות כספית גבוהות מהגבול הבטוח של EPA.

במשך שנים, פירות ים הוכרזו כבחירת המזון הבריא של המדינה. בהנחיות התזונה לאמריקאים משנת 2010, מינהל המזון והתרופות (FDA) קובע כי אמהות מצפות אוכלות שתיים עד שלוש מנות (8-12 אונקיות) של דגים בשבוע, עם דגש על מינים דלים בכספית ועתירים באומגה 3 חומצות שומן, חלק מתזונה מאוזנת.

במקביל, צצו יותר ויותר דיווחים פדרליים המזהירים מפני הסיכונים הבריאותיים הרבים הכרוכים בצריכת פירות ים, במיוחד עבור נשים. לפי מחקר 2016 שנערכה על ידי קבוצת העבודה הסביבתית (EWG), לאמהות המצפות העוקבות אחר הנחיות התזונה של ה-FDA יש בדרך כלל רמות לא בטוחות של כספית בזרם הדם שלהן. מתוך 254 נשים הרות שנבדקו על ידי ה-EWG שאכלו את הכמות המומלצת של פירות ים, לאחד מכל שלושה משתתפים יש רמות כספית שנחשבו לא בטוחות על ידי הסוכנות להגנת הסביבה (EPA). במהלך השבוע האחרון תחת ממשל אובמה, ה-FDA וה-EPA הוציאו א מערכת הנחיות מתוקנת, יחד עם רשימה ארוכה במיוחד של מינים שהריונית צריכה להימנע מהם לחלוטין.

ההמלצות הסותרות של הממשלה הפדרלית הולידו בלבול בקרב צרכנים אמריקאים והותירו נשים חשופות לחשיפה פוטנציאלית לרעלנים. האמת היא שהשינוי הזה בעצות התזונתיות לאורך השנים משקף את הבריאות המשתנה של המערכות האקולוגיות שלנו באוקיינוס, יותר מכל דבר אחר.

כל כך עצום וכל כך חזק, נראה היה שהאוקיינוס ​​קיים מחוץ לתחום השליטה או ההשפעה האנושית. מבחינה היסטורית, אנשים הרגישו שהם לעולם לא יוכלו להוציא יותר מדי משאבי טבע מהאוקיינוס, או להכניס יותר מדי פסולת לתוך האוקיינוס. כמה טעינו. שנים של ניצול וזיהום כוכב הלכת הכחול שלנו גבו מחיר הרסני. נכון לעכשיו, למעלה מ-85% מהדיג בעולם מסווג כמנוצל במלואו או מנוצל יתר על המידה. בשנת 2015, 5.25 טריליון חלקיקי פלסטיק, במשקל של למעלה מ-270,000 טון, נמצאו צפים ברחבי הגלגלים של העולם, מסבכים אנושות את חיי הים ומזהמים את מארג המזון העולמי. ככל שמערכות אקולוגיות ימיות סובלות, כך התברר יותר שרווחתם של בני האדם וחיי הים קשורים קשר הדוק. השפלת האוקיינוסים היא למעשה סוגיה של זכויות אדם. ושכאשר מדובר במאכלי ים, זיהום הים הוא בעצם התקפה על בריאות האישה.

ראשית, פלסטיק מיוצר באמצעות כימיקלים כמו פתלטים, מעכבי בעירה ו-BPA - כולם נקשרו לבעיות בריאות אנושיות מרכזיות. יש לציין כי סדרה של מחקרים שנערכו בשנים 2008 ו-2009 גילו שאפילו מינונים נמוכים של BPA משנים את התפתחות השד, מגבירים את הסיכון לסרטן השד, קשורים להפלות חוזרות, עלולות להזיק לצמיתות לשחלות נשיות, ויכולה להשפיע על התפתחות ההתנהגות של נערות צעירות. הסכנות הקשורות לפסולת שלנו מוגדלות רק פעם אחת במי ים.

ברגע שהם נמצאים באוקיינוס, אשפה מפלסטיק משמשת כספוג למזהמים מזיקים אחרים, כולל DDT, PCB וכימיקלים אחרים שנאסרו זה מכבר. כתוצאה מכך, מחקרים מצאו שמיקרו-חרוז פלסטיק בודד יכול להיות רעיל פי מיליון ממי הים שמסביב. מיקרופלסטיק צף מכיל משבשים אנדוקריניים ידועים, שעלולים לגרום לבעיות רבייה והתפתחותיות שונות של בני האדם. כימיקלים, כגון DEHP, PVC ו-PS, שנמצאים בדרך כלל בפסולת ימית מפלסטיק נקשרו לעלייה בשיעורי הסרטן, אי פוריות, כשלים באיברים, מחלות נוירולוגיות והתבגרות מוקדמת אצל נשים. כשחיי הים אוכלים בטעות את האשפה שלנו, הרעלים האלה עושים את דרכם דרך מארג המזון האוקיינוס ​​הגדול, עד שהם בסופו של דבר מגיעים לצלחות שלנו.

היקף זיהום האוקיינוסים כה עצום, נטל הגוף של כל חיית ים הוכתמה. מהקיבה של הסלמון ועד לצמח האורקה, רעלים מעשה ידי אדם הצטברו ביולוגית בכל רמה בשרשרת המזון.

בשל תהליך ההגדלה הביולוגית, טורפי הקודקוד נושאים עומסי רעלנים גדולים יותר, אשר הופכים את צריכת הבשר שלהם לסיכון לבריאות האדם.

בהנחיות התזונה לאמריקאים, ה-FDA ממליץ לנשים הרות לא לאכול דגים כבדי כספית, כגון טונה, דג חרב, מרלין, הנוטים לשבת בראש שרשרת המזון. הצעה זו, למרות שהיא נכונה, מזניחה אי-התאמות תרבותיות.

השבטים הילידים של הקוטב הצפוני, למשל, תלויים בבשר העשיר והשומני של היונקים הימיים למחיה, לדלק ולחום. מחקרים אף ייחסו את הריכוז הגבוה של ויטמין C בעור הנרווית להצלחת ההישרדות הכוללת של בני האינואיט. למרבה הצער, בגלל התזונה ההיסטורית שלהם של טורפי פסגות, אנשי האינואיט של הקוטב הצפוני הושפעו בצורה החזקה ביותר מזיהום האוקיינוסים. למרות שהופקו במרחק של אלפי קילומטרים משם, מזהמים אורגניים מתמשכים (למשל חומרי הדברה, כימיקלים תעשייתיים) נבדקו פי 8-10 בגופם של האינואיטים ובמיוחד בחלב הנקה של אמהות אינואיט. נשים אלו אינן יכולות להסתגל בקלות כה רבה להנחיות המשתנות של ה-FDA.

בכל דרום מזרח אסיה, מרק סנפיר כריש נחשב מזמן למעדן מוכתר. בניגוד למיתוס שהם מציעים ערך תזונתי ייחודי, לסנפירי הכריש יש למעשה רמות כספית הגבוהות עד פי 42 מהגבול הבטוח המנוטר. משמעות הדבר היא שצריכת מרק סנפיר כריש היא למעשה מסוכן ביותר, במיוחד עבור ילדים ונשים הרות. עם זאת, כמו החיה עצמה, יש ענן צפוף של מידע מוטעה סביב סנפירי הכרישים. במדינות דוברות מנדרינית, מרק סנפיר כריש נקרא לעתים קרובות מרק "כנפי דגים" - כתוצאה מכך, בערך 75% מהסינים אינם מודעים לכך שמרק סנפיר כריש מגיע מכרישים. לכן, גם אם האמונות התרבותיות המושרשות של אישה בהריון נעקרות כדי לציית ל-FDA, אולי אין לה אפילו את הסוכנות להימנע מחשיפה. בין אם מודעות לסיכון או לא, נשים אמריקאיות מטעות באופן דומה כצרכנים.

בעוד שסיכון מסוים הנוגע לצריכת פירות ים עשוי להיות מופחת על ידי הימנעות ממינים מסוימים, פתרון זה מתערער על ידי הבעיה המתהווה של הונאה של פירות ים. ניצול יתר של דיג עולמי הוביל לעלייה בהונאת פירות ים, שבה מוצרי פירות ים מסומנים לא נכון כדי להגדיל רווחים, להימנע ממיסים או להסתיר אי חוקיות. דוגמה נפוצה היא שדולפינים שנהרגים במלכוד לוואי נארזים באופן קבוע כשימורים של טונה. דו"ח חקירה משנת 2015 מצא כי 74% מפירות הים שנבדקו במסעדות סושי ו-38% במסעדות שאינן סושיות בארה"ב סומנו לא נכון. בחנות מכולת אחת בניו יורק, דג אריחי קו כחול - שנמצא ברשימת ה-"אל תאכל" של ה-FDA בגלל תכולת הכספית הגבוהה שלו - סויג מחדש ונמכר כ"סנאפר אדום" ו"הליבוט אלסקן". בסנטה מוניקה, קליפורניה, נתפסו שני שפים סושיים מוכרים ללקוחות בשר לווייתן, והתעקשו שמדובר בטונה שומנית. הונאה במאכלי ים לא רק מעוותת שווקים ומטות את הערכות לגבי שפע חיי הים, היא מהווה סיכון בריאותי רציני לצרכני דגים ברחבי העולם.

אז... לאכול או לא לאכול?

ממיקרו-פלסטיק רעיל ועד הונאה ממש, אכילת פירות ים לארוחת הערב עשויה להרגיש מרתיעה. אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם מקבוצת המזון לנצח! דגים עשירים בחומצות שומן אומגה 3 וחלבון רזה, מלאים ביתרונות בריאותיים לנשים ולגברים כאחד. מה שההחלטה התזונתית באמת מסתכמת בו היא מודעות למצב. האם למוצר פירות הים יש תווית אקולוגית? האם אתה קונה מקומי? האם ידוע כי מין זה עשיר בכספית? במילים פשוטות: האם אתה יודע מה אתה קונה? חמש את עצמך בידע הזה כדי להגן על עצמך צרכנים אחרים. האמת והעובדות חשובות.