식품 시스템의 중심에 있는 물고기

이 기사는 원래 Limn에 게재되었으며 Alison Fairbrother와 David Schleifer가 공동으로 작성했습니다.

당신은 청어를 본 적이 없지만 청어는 먹었습니다. 아무도 해산물 식당에서 이 은색의 버그 눈을 가진 발 길이의 물고기 접시에 앉는 사람은 없지만, 청어는 연어, 돼지고기, 양파, 다른 많은 음식.

대서양과 멕시코만에서 수백만 파운드의 청어를 어획하고 있습니다. 이 회사는 텍사스주 휴스턴에 본사를 두고 있으며 호감이 가는 이름인 Omega Protein을 사용합니다. 이 회사의 이익은 청어의 지방을 단백질과 미량 영양소에서 화학적으로 분리하고 요리하고 갈고 만드는 "환원"이라는 과정에서 주로 발생합니다. 이러한 구성 요소는 양식업, 산업용 가축 및 채소 재배에서 화학 물질 투입물이 됩니다. 기름과 단백질이 풍부한 식사는 동물 사료가 됩니다. 미량 영양소는 작물 비료가 됩니다.

작동 방식은 다음과 같습니다. XNUMX월부터 XNUMX월까지 버지니아 주 리드빌의 작은 해안 마을에서 Omega Protein의 XNUMX척의 배를 타고 수십 명의 어부들을 체서피크 만과 대서양으로 보냅니다. 소형 항공기를 타고 머리 위를 날며 청어를 찾는다. 수만 마리의 물고기 떼로 빽빽한 무리를 이루면서 물 위에 남기는 붉은 그림자로 알아볼 수 있다.

Menhaden이 식별되면 정찰병 조종사는 가장 가까운 배에 라디오를 보내 학교로 안내합니다. Omega Protein의 어부들은 건착망이라는 거대한 그물로 학교를 가두는 두 척의 작은 배를 파견합니다. 물고기를 가둘 때 건착망은 졸라매는 끈처럼 꽉 조입니다. 그런 다음 유압식 진공 펌프가 그물에서 선창으로 청어를 빨아들입니다. 공장으로 돌아가면 감소가 시작됩니다. Omega Protein이 XNUMX개의 환원 공장을 소유하고 있는 멕시코만에서도 비슷한 과정이 발생합니다.

미국 본토에서 다른 어떤 물고기보다 더 많은 양의 청어가 잡힌다. 최근까지 이 대규모 작업과 제품은 상당한 생태적 영향에도 불구하고 거의 완전히 규제되지 않았습니다. 청어 개체수는 인간이 처음 대서양 연안과 하구에서 청어를 수확하기 시작한 때보다 거의 90% 감소했습니다.

오메가 프로틴이 멘헤이든의 가치를 가장 먼저 인지한 것은 아니었습니다. menhaden의 어원은 식량 생산에서 오랫동안 사용되어 온 위치를 나타냅니다. 그 이름은 문자 그대로 "땅을 풍요롭게 하는 것"을 의미하는 Narragansett 단어 munnawhatteaûg에서 파생됩니다. 케이프 코드(Cape Cod)에 대한 고고학적 연구에 따르면 아메리카 원주민은 옥수수 밭에 청어라고 생각되는 물고기를 묻었습니다(Mrozowski 1994:47–62). William Bradford와 Edward Winslow는 1622년 매사추세츠 플리머스의 순례자들에 대한 직접적인 설명을 통해 식민지 개척자들이 "인디언 방식에 따라" 물고기로 농장 부지를 거름질하는 것을 묘사합니다(Bradford and Winslow 1622).

기업가들은 일찍이 1950세기에 청어를 산업 및 농산물에 사용하기 위해 기름과 식사로 환원시키기 위한 소규모 시설을 건설하기 시작했습니다. 60세기 중반까지 47개 이상의 이러한 시설이 미국 동부 해안과 멕시코만에 흩어져 있었습니다. 대부분의 기간 동안 어부들은 손으로 끌어 올린 그물을 사용하여 청어를 잡았습니다. 그러나 XNUMX년대부터 유압식 진공 펌프를 사용하여 수백만 개의 청어를 더 큰 그물에서 거대한 유조선으로 빨아들일 수 있게 되었습니다. 지난 XNUMX년 동안 대서양에서 XNUMX억 파운드의 청어가 수확되었습니다.

청어 어획량이 증가함에 따라 소규모 공장과 어선이 문을 닫았습니다. 2006년까지 단 하나의 회사만 남게 되었습니다. 텍사스에 본사를 둔 Omega Protein은 대서양에서 매년 XNUMX억에서 XNUMX억 파운드의 청어를 어획하고 멕시코만에서 그 양의 거의 두 배를 어획합니다.

Omega Protein이 업계를 장악하고 있기 때문에 연례 투자자 보고서를 통해 버지니아주 리드빌에 있는 환원 시설과 루이지애나 및 미시시피에 있는 소수의 공장에서 글로벌 먹이 사슬을 통해 청어를 추적할 수 있습니다.

아메리카 원주민의 사용 방식에 따라 청어 미량 영양소(주로 질소, 인, 칼륨)가 비료를 만드는 데 사용됩니다. 미국에서는 텍사스에서 양파, 조지아에서 블루베리, 테네시에서 장미를 재배하는 데 청어 기반 비료를 사용합니다.

지방의 작은 부분은 사람의 영양 보충제, 즉 오메가-3 지방산을 함유한 생선 기름 알약을 만드는 데 사용되며 심장 질환에 대한 일부 위험 요소 감소와 관련이 있습니다. 오메가-3는 일부 녹색 채소와 견과류에서 자연적으로 발견됩니다. 그들은 청어가 대량으로 소비하는 조류에도 있습니다. 그 결과, 청어와 청어에 의존하는 어종은 오메가-3로 가득 차 있습니다.

2004년 미국 식품의약국(FDA)은 제조업체가 오메가-3를 함유한 식품의 소비와 심장병 위험 감소를 연결하는 식품 패키지에 대한 주장을 할 수 있도록 허용했습니다. 오메가-3 피시 오일 알약을 복용하는 것이 오메가-3가 포함된 음식을 먹는 것과 동일한 이점이 있는지 여부는 여전히 논쟁의 대상입니다(Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). 그럼에도 불구하고 어유 알약의 판매는 100년 2001억 달러에서 1.1년 2011억 달러로 증가했습니다(Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). 오메가-3 보충제와 오메가-3로 강화된 식품 및 음료 시장은 195년에 2004억 2011만 달러였습니다. 13년에는 XNUMX억 달러로 추산되었습니다.

Omega Protein의 실제 돈은 미국 및 해외에서 산업 규모의 양식, 돼지 및 소 사육 작업을 위한 동물 사료의 성분이 된 청어 단백질 및 지방에 있습니다. 이 회사는 전 세계적으로 청어의 판매를 계속 확대할 수 있는 좋은 위치에 있습니다. 2004년 이후로 지방과 단백질의 전 세계 공급이 정체된 반면 수요는 상당히 증가했습니다. Omega Protein의 톤당 수익은 2000년 이후 236배 이상 증가했습니다. 총 수익은 2012년에 17.8억 XNUMX만 달러였으며 총 마진은 XNUMX%였습니다.

동물 사료 및 인간 보조제에 대한 Omega Protein의 "블루칩" 고객 기반에는 Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance 및 the Vitamin Shoppe가 포함됩니다. 그러나 Omega Protein에서 청어 가루와 기름을 구입하는 회사는 제품에 생선이 포함되어 있는지 여부를 표시할 필요가 없기 때문에 소비자가 청어를 섭취하고 있는지 확인할 수 없습니다. 그러나 어업의 양과 Omega Protein의 유통 규모를 고려할 때 농장에서 기른 연어를 볶거나 슈퍼마켓 베이컨을 렌더링한 경우 적어도 부분적으로 청어에서 기른 동물을 먹었을 가능성이 있습니다. 또한 청어밭에서 자란 동물을 애완동물에게 먹이거나 심장 전문의가 권장하는 젤 캡슐에 든 청어즙을 삼키거나 뒤뜰 채소밭에 뿌렸을 수 있습니다.

“우리는 아침에 일어나 오메가-3(어유) 보충제로 하루를 시작할 수 있고 식사 사이에 단백질 쉐이크로 배고픔을 억제할 수 있으며 Omega Protein CEO Brett Scholtes는 최근 Houston Business Journal과의 인터뷰에서 말했습니다(Ryan 2013).

전 세계 소득이 증가하고 식습관이 변화함에 따라 이 작은 물고기가 동물성 단백질에 대한 전 세계 수요 증가에 연료를 공급하는 데 사용되는 것이 왜 중요한가요(WHO 2013:5)? 청어는 인간의 식량 공급에 가치가 있을 뿐만 아니라 해양 먹이 사슬의 핵심이기도 합니다.

Menhaden은 바다에서 알을 낳지만 대부분의 물고기는 Chesapeake Bay로 향하여 미국 최대 하구의 기수에서 자랍니다. 역사적으로 체서피크 만은 청어의 거대한 개체수를 지원했습니다. 전설에 따르면 존 스미스 선장은 1607년에 체서피크 만에 도착했을 때 프라이팬으로 청어를 잡을 수 있을 정도로 많은 청어가 밀집되어 있는 것을 보았습니다.

이 양육 환경에서 청어는 대서양 연안을 위아래로 이동하기 전에 대규모 학교에서 자라고 번성합니다. 이 청어 떼는 줄무늬농어, 쇠고기, 푸른고기, 가시독어, 돌고래, 혹등고래, 점박이물범, 물수리, 아비 등과 같은 수십 가지 중요한 포식자에게 필수적이고 영양가 있는 음식을 공급합니다.

2009년 어업 과학자들은 대서양 청어 개체수가 원래 크기의 10% 미만으로 줄었다고 보고했습니다. 산업 과학자들은 청어, 정어리, 청어와 같은 작은 먹이 물고기가 상업적 어업에 의해 해양 먹이 사슬에서 제거된 물고기를 대체할 만큼 충분히 빠르게 번식한다고 주장합니다. 그러나 많은 환경 운동가, 정부 및 학계 과학자, 해안 주민들은 청어 낚시가 생태계를 불안정하게 만들고 포식자 수요를 설명하기에는 물에 청어가 너무 적다고 주장합니다.

줄무늬 농어는 오랫동안 동부 해안에서 가장 탐욕스러운 청어의 포식자 중 하나였습니다. 오늘날 체사피크만의 많은 줄무늬농어는 이전에는 영양실조와 관련된 희귀한 병변 유발 질병인 마이코박테리아증에 걸렸습니다.

또 다른 청어 포식자인 Osprey는 별로 나아지지 않았습니다. 1980년대에는 물수리 식단의 70% 이상이 청어였습니다. 2006년까지 그 수는 27%로 떨어졌고 버지니아에서 새끼 물수리의 생존율은 1940년대 살충제 DDT가 이 지역에 도입되어 새끼 물수리를 죽인 이후 최저 수준으로 떨어졌습니다. 그리고 2000년대 중반에 연구원들은 대서양에서 경제적으로 중요한 포식자 어류인 약한 물고기가 대량으로 죽어가고 있다는 사실을 발견하기 시작했습니다. 먹이가 될 건강하고 풍부한 청어가 없으면 줄무늬 농어는 작은 약한 물고기를 잡아먹고 개체 수를 크게 줄였습니다.

2012년에 Lenfest Forage Fish 태스크 포스로 알려진 해양 전문가 패널은 포식자의 먹이 공급원으로 바다에 마초 물고기를 남겨두는 것의 가치가 11억 달러라고 추정했습니다. 바다에서 어분 알갱이로 압축합니다(Pikitch et al, 5.6).

수십 년에 걸친 환경 단체의 옹호 끝에 2012년 20월 대서양 연안 어업 위원회(Atlantic States Marine Fisheries Commission)라는 규제 기관이 청어 어업에 대한 최초의 해안 전역 규제를 시행했습니다. 위원회는 인구가 더 이상 감소하지 않도록 보호하기 위해 청어 수확량을 이전 수준에서 2013% 줄였습니다. 이 규정은 XNUMX년 낚시 시즌에 시행되었습니다. 그것이 청어 인구에 영향을 미쳤는지 여부는 정부 과학자들이 대답하기 위해 애쓰는 질문입니다.

한편, 청어 제품은 값싼 생선과 육류의 세계적 생산에 여전히 필수적입니다. 산업 식품 시스템은 야생 동물의 몸에서 영양분을 추출하는 데 의존합니다. 우리는 돼지 갈비, 닭 가슴살, 틸라피아 형태의 청어를 소비합니다. 그렇게 함으로써 우리의 식습관은 결코 실제로 우리 입술을 통과하지 못하는 새와 포식자 물고기의 죽음으로 이어집니다.
Alison Fairbrother는 기업, 정부 및 미디어의 과학 허위 진술을 조사하고 보고하는 초당파 비영리 조직인 Public Trust Project의 전무 이사입니다.

David Schleifer는 음식, 의료, 기술 및 교육에 대해 연구하고 글을 씁니다. 그는 또한 초당파적 비영리 연구 및 참여 조직인 Public Agenda의 선임 연구원입니다. 여기에 표현된 견해가 반드시 Public Agenda 또는 자금 제공자의 견해는 아닙니다. 

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