Суши кечки тамактары жана аялдардын репродуктивдүү ден соолугу

2016-жылы жүргүзүлгөн изилдөөдө 3 кош бойлуу аялдын 10үндө сымаптын деңгээли EPA коопсуз чегинен жогору болгон.

Көп жылдар бою деңиз азыктары өлкөнүн ден-соолукка пайдалуу тамак-аш тандоосу катары жарыяланып келет. 2010-жылы Америкалыктар үчүн диеталык көрсөтмөлөрүндө Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) күткөн энелер жумасына эки-үч порция (8-12 унция) балык жеш керек экенин белгилейт, мында сымап аз жана омега-3 көп болгон түрлөргө басым жасалат. май кислоталары, балансталган диетанын бир бөлүгү.

Ошол эле учурда, айрыкча аялдар үчүн деңиз азыктарын керектөө менен байланышкан көптөгөн ден-соолукка коркунучтар жөнүндө эскерткен федералдык отчеттор көбүрөөк пайда болду. Ылайык бир 2016 изилдөө Курчап турган чөйрөнү коргоо боюнча жумушчу топ (EWG) тарабынан жүргүзүлгөн, FDAнын тамактануу боюнча көрсөтмөлөрүнө баш ийген энелердин канында сымаптын кооптуу деңгээли бар. EWG тарабынан сыналган 254 кош бойлуу аялдын сунуш кылынган көлөмдөгү деңиз азыктарын жеген, ар бир үчүнчү катышуучуда сымаптын деңгээли Айлана-чөйрөнү коргоо агенттиги (EPA) тарабынан кооптуу деп табылган. Обаманын администрациясынын алдындагы акыркы жумада FDA жана EPA бир нускамалардын кайра каралган топтому, кош бойлуулар такыр качышы керек болгон түрлөрүнүн кыйла узун тизмеси.

Федералдык өкмөттүн карама-каршы сунуштары америкалык керектөөчүлөрдүн арасында башаламандыктарды жаратып, аялдарды токсиндердин потенциалдуу таасири астында калтырды. Иштин чындыгы мына ушунда: жылдар бою диеталык кеңештердин бул өзгөрүшү биздин океан экосистемасынын өзгөргөн ден-соолугун чагылдырат.

Ушунчалык зор жана ушунчалык күчтүү, океан адамдын көзөмөлү же таасири чөйрөсүндө жоктой сезилди. Тарыхый жактан алганда, адамдар океандан өтө көп жаратылыш ресурстарын эч качан алып же өтө көп калдыктарды коё албайт деп ойлошкон. Биз кандай жаңылыштык. Биздин көгүлтүр планетабызды эксплуатациялоо жана булгаган жылдар абдан чоң зыян алып келди. Учурда дүйнөдөгү балык чарбаларынын 85%дан ашыгы же толук эксплуатациялануучу же өтө ашкере эксплуатацияланган деп классификацияланган. 2015-жылы салмагы 5.25 270,000 тоннадан ашкан XNUMX триллион пластмасса бөлүкчөлөрүнүн дүйнө жүзү боюнча сүзүп жүргөнү табылган, бул деңиз жашоолорун өлүмгө дуушар кылган жана дүйнөлүк азык-түлүк желесин булгаган. Деңиз экосистемалары жабыр тарткан сайын, адамдардын жыргалчылыгы менен деңиз жашоосу тыгыз байланышта экени айкын болуп калды. Бул океандын деградациясы чындыгында адам укуктарынын маселеси. Ал эми деңиз азыктары жөнүндө сөз болгондо, деңиздин булганышы аялдардын ден соолугуна кол салуу болуп саналат.

Биринчиден, пластмасса фталаттар, оттон сактагычтар жана BPA сыяктуу химиялык заттардын жардамы менен өндүрүлөт — мунун баары адамдын ден соолугуна байланыштуу негизги көйгөйлөргө байланыштуу. Белгилей кетсек, 2008 жана 2009-жылдары жүргүзүлгөн бир катар изилдөөлөр BPA аз дозалары да эмчектин өнүгүшүн өзгөртүп, эмчек рагы рискин жогорулатат, кайталануучу бойдон түшүп калуу менен байланышкан, аялдардын энелик безине биротоло зыян келтириши жана жаш кыздардын жүрүм-турумунун өнүгүшүнө таасир этиши мүмкүн экенин аныкташкан. Биздин таштандылар менен байланышкан коркунучтар деңиз суусунда бир гана жолу көбөйөт.

Океанга түшкөндө, пластик таштандылар башка зыяндуу булгоочу заттарды, анын ичинде ДДТ, ПХБ жана башка көптөн бери тыюу салынган химиялык заттар үчүн губка катары иштейт. Натыйжада, изилдөөлөр бир пластикалык микробчанын айланасындагы деңиз суусуна караганда бир миллион эсе уулуу болушу мүмкүн экенин аныкташкан. Калкып жүрүүчү микропластиктерде белгилүү эндокриндик бузулуулар бар, алар адамдын репродуктивдүү жана өнүгүүсүндөгү ар кандай көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Деңиздин пластик калдыктарында көп кездешүүчү DEHP, PVC жана PS сыяктуу химиялык заттар рактын көбөйүшүнө, тукумсуздукка, органдардын иштебей калышына, неврологиялык ооруларга жана аялдардын эрте жыныстык жетилүүсүнө байланыштуу. Деңиз жашоосу биздин таштандыларды кокустан жеп жатканда, бул уулуу заттар океандык тамак-аш желелеринен өтүп, акыры биздин плиталарыбызга түшүп калат.

Океандын булганышынын масштабы ушунчалык чоң болгондуктан, ар бир деңиз жаныбарынын дене жүктөрү булганган. Лосось балыгынын ашказанынан тартып оркалардын майына чейин, адам жасаган токсиндер тамак-аш чынжырынын бардык деңгээлинде биотоптолгон.

Биомагнификация процессинен улам, апекс жырткычтары чоңураак токсиндерди алып жүрүшөт, бул алардын этин керектөө адамдын ден соолугуна коркунуч келтирет.

Америкалыктар үчүн диеталык көрсөтмөлөрүндө FDA кош бойлуу аялдарга тамак чынжырынын башында отура турган тунец, кылыч балык, марлин сыяктуу сымаптуу балыктарды жебөөнү сунуштайт. Бул сунуш негиздүү болгону менен маданий карама-каршылыктарды четке кагат.

Мисалы, Арктиканын жергиликтүү уруулары азык-түлүк, отун жана жылуулук үчүн деңиз сүт эмүүчүлөрдүн бай, майлуу этинен жана майларынан көз каранды. Изилдөөлөр алтургай нарвалдын терисинде С витамининин жогорку концентрациясын инуит элинин жалпы жашоо ийгилиги менен байланыштырышкан. Тилекке каршы, апекс жырткычтарынын тарыхый тамактануусунан улам, Арктикадагы инуит эли океандын булгануусунан эң катуу жабыркашкан. Миңдеген миль аралыкта өндүрүлгөнүнө карабастан, туруктуу органикалык булгоочу заттар (мисалы, пестициддер, өнөр жай химикаттары) инуиттердин денелеринде жана өзгөчө инуит энелеринин эмчек сүтүндө 8-10 эсе жогору сыналган. Бул аялдар FDAнын өзгөрүп жаткан көрсөтмөлөрүнө оңой эле көнүп кете алышпайт.

Бүткүл түштүк-чыгыш Азияда акула сүзгүчүнүн шорпосу эзелтеден бери эң сонун деликатес катары каралып келген. Алар уникалдуу азыктык баалуулукту сунуштайт деген уламыштан айырмаланып, акула канаттары чындыгында сымаптын деңгээли көзөмөлдөнгөн коопсуздук чегинен 42 эсеге жогору. Бул акула фининин шорпосу, айрыкча балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн өтө кооптуу экенин билдирет. Бирок, жаныбардын өзү сыяктуу эле, акула канаттарынын айланасында туура эмес маалыматтын жыш булуту бар. Мандарин тилдүү өлкөлөрдө акула фининин шорпосу көбүнчө “балык канаты” шорпо деп аталат — натыйжада кытайлыктардын болжол менен 75% акула фининин шорпосу акулалардан болорун билишпейт. Ошентип, кош бойлуу аялдын сиңип калган маданий ишенимдери FDAга баш ийүү үчүн түп-тамыры менен жок кылынса да, анын таасири тийбөө үчүн агенттик жок болушу мүмкүн. Коркунучту билеби же жокпу, америкалык аялдар керектөөчү катары жаңылышат.

Деңиз азыктарын керектөөнүн кээ бир коркунучу кээ бир түрлөрдөн качуу менен азайтылышы мүмкүн, бирок деңиз азыктарын алдамчылыктын пайда болгон көйгөйү бул чечимди жокко чыгарат. Дүйнөлүк балык чарбасын ашыкча эксплуатациялоо деңиз азыктары боюнча алдамчылыктын өсүшүнө алып келди, мында деңиз азыктары кирешени көбөйтүү, салык салуудан качуу же мыйзамсыздыкты жашыруу үчүн туура эмес белгиленет. Кадимки мисал, уулоодо өлтүрүлгөн дельфиндер дайыма консерваланган тунец катары таңгакталат. 2015-жылдагы иликтөө отчетунда АКШдагы суши ресторандарында сыналган деңиз азыктарынын 74% жана суши эмес ресторандарда 38% туура эмес белгиленип калганы аныкталган. Нью-Йорктогу азык-түлүк дүкөндөрүнүн биринде, курамында сымап көп болгондуктан, FDAнын "Жебегиле" тизмесине кирген көк сызык плитка балыгы кайра белгиленип, "кызыл балык" жана "Аляска галибуту" катары сатылып жаткан. Санта-Моникада (Калифорния) эки суши ашпозчусу кардарларына киттин этин майлуу тунец деп ырастап сатып жаткан жеринен кармалды. Деңиз азыктарынын алдамчылыгы базарларды бурмалап, деңиз жашоосунун көптүгү боюнча баа берүүлөрдү бурмалап гана тим болбостон, дүйнө жүзү боюнча балык керектөөчүлөрдүн ден соолугуна олуттуу коркунуч келтирет.

Ошентип... жеш керекпи же жебеш керекпи?

Уулуу микропластикадан көз боемочулукка чейин, бүгүн кечки тамакка деңиз азыктарын жеп коюу коркунучтуу сезилиши мүмкүн. Бирок бул сизди азык-түлүк тобунан түбөлүккө коркутуп жибербеңиз! Омега-3 май кислоталарына жана арык протеинге бай, балык аялдар жана эркектер үчүн ден-соолукка пайдалуу. Диеталык чечим чындыгында кырдаалды аңдап билүү болуп саналат. Морепродуктыда экологиялык белги барбы? Сиз жергиликтүү соода кыласызбы? Бул түрдүн курамында сымап көп экени белгилүүбү? Жөнөкөй сөз менен айтканда: эмне сатып жатканыңызды билесизби? Башка керектөөчүлөрдү коргоо үчүн бул билим менен куралданыңыз. Чындык жана фактылар маанилүү.