Балык тамак-аш системасынын жүрөгүндө

Бул макала алгач Limn сайтында пайда болгон жана Элисон Фэйрбротер жана Дэвид Шлейфер тарабынан биргелешип жазылган.

Сиз менхаденди эч качан көргөн эмессиз, бирок жегенсиз. Деңиз азыктары ресторанында бул күмүш сымал, көздүү, буту узун балыктардан жасалган табакка эч ким отурбаса да, менхаден адамдын тамак-аш чынжырын кыдырып, көбүнчө лосось, чочконун этинде, пиязда жана башка түрлөрдүн денелеринде байкалбай жүрөт. көптөгөн башка тамактар.

Миллиондогон фунт менхаденди Атлантика океанынан жана Мексика булуңунан Хьюстондо (Техас штатында) жайгашкан бир компания кармап турат, анын аты Omega Protein. Компаниянын кирешеси негизинен "кыскартуу" деп аталган процесстен келип чыгат, ал тамак бышыруу, майдалоо жана менхадендин майын анын протеининен жана микроэлементтеринен химиялык жол менен ажыратууну камтыйт. Бул курамдык бөлүктөр аквакультурада, өнөр жай мал чарбасында жана жашылча өстүрүүдө химиялык каражаттар болуп калат. Майга жана протеинге бай уну малдын жемине айланат. микроэлементтер өсүмдүк жер семирткич болуп калат.

Ал мындай иштейт: апрелден декабрга чейин Ридвилл (Виржиния штаты) жээгиндеги кичинекей шаарча Омега Протеиндин тогуз кемеси менен Чесапик булуңуна жана Атлантика океанына ондогон балыкчыларды жөнөтөт. Кичинекей учактардагы споттер учкучтары он миңдеген балыктардын тыгыз мектептеринде чогулуп, сууда калтырып кеткен кызыл көлөкөсүнөн таанылган менхаденди издеп, үстү үстүндө учуп жүрүшөт.

Менхаден аныкталганда, споттер учкучтар радиону эң жакынкы кемеге жеткирет жана аны мектепке багыттайт. Omega Protein компаниясынын балыкчылары эки кичинекей кайыкты жөнөтүшөт, алар мектепти капчык сеткасы деп аталган чоң тор менен кармап турушат. Балык камалганда, капчыктын сеткасы жип сыяктуу бекем кысып калат. Андан кийин гидравликалык вакуумдук насос менхаденди тордон кеменин трюмуна соруп алат. Заводдо кайра кыскартуу башталат. Окшош процесс Мексика булуңунда да болот, анда Omega Protein үч кыскартуу фабрикасына ээ.

Көлөмү боюнча континенталдык Кошмо Штаттардагы башка балыктарга караганда көбүрөөк менхаден кармалат. Акыркы убакка чейин бул массалык операция жана анын продуктулары олуттуу экологиялык таасирге карабастан, дээрлик толугу менен жөнгө салынбаган. Адамдар Атлантика океанынын жээгиндеги жана куйма сууларынан менхаденди жыйнай баштагандан бери менхадендин популяциясы дээрлик 90 пайызга кыскарды.

Омега протеин менхадендин баалуулугун биринчилерден болуп тааныган жок. Менхадендин этимологиясы анын тамак-аш өндүрүшүндөгү көп жылдык ордун көрсөтүп турат. Анын аты Наррагансеттин munnawhatteaûg сөзүнөн келип чыккан, ал түзмө-түз "жерди байытуучу" дегенди билдирет. Кейп Коддогу археологиялык изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал жердеги индейлер жүгөрү талааларында менхаден деп эсептелген балыктарды көмүшкөн (Мрозовский 1994:47–62). Уильям Брэдфорд менен Эдвард Уинслоунун 1622-жылдагы Плимут шаарындагы зыяратчылардын билдирүүсүндө колонизаторлор өздөрүнүн айыл чарба жерлерин «индеецтердин ыкмасына ылайык» балык менен кыктап жатышканын сүрөттөйт (Брэдфорд жана Уинслоу 1622).

Он сегизинчи кылымда эле ишкерлер өнөр жай жана айыл чарба продукцияларында колдонуу үчүн менхаденди майга жана унга айлантуу үчүн чакан объектилерди кура башташты. 1950-кылымдын орто ченинде бул объектилердин эки жүздөн ашыгы Америка Кошмо Штаттарынын чыгыш жээгинде жана Мексика булуңунда жайгашкан. Көпчүлүк жылдар бою балыкчылар кол менен тарткан торлор менен менхаденди кармашкан. Бирок 60-жылдардан баштап гидравликалык вакуумдук насостор миллиондогон менхадендерди чоңураак торлордон гигант танкердик кемелерге сордурууга мүмкүндүк берди. Акыркы 47 жылда Атлантикадан XNUMX миллиард фунт менхаден жыйналды.

Менхадендин балыгы өскөн сайын чакан заводдор жана балык уулоо флоттору иштебей калды. 2006-жылга чейин бир гана компания турган. Омега протеининин штаб-квартирасы Техас штатында, жыл сайын Атлантикадан төрттөн жарым миллиард фунтка чейин менхаден кармайт, ал эми Мексика булуңунан эки эсеге жакын көп.

Омега протеин өнөр жайда үстөмдүк кылгандыктан, анын жылдык инвесторлордун отчеттору Вирджиния штатындагы Ридвиллдеги кыскартуу мекемесинен жана Луизиана менен Миссисипидеги бир нече заводдордон дүйнөлүк азык-түлүк чынжырынан менхаденди байкоого мүмкүндүк берет.

Түпкүлүктүү америкалыктардын колдонуусуна ылайык, жер семирткичтерди жасоо үчүн менгаден микроэлементтери - негизинен азот, фосфор жана калий колдонулат. Америка Кошмо Штаттарында, менхаденге негизделген жер семирткичтер Техастагы пиязды, Джорджиядагы көк бөрү жана Теннессидеги розаларды жана башка өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн колдонулат.

Майлардын бир аз бөлүгү адамдын тамак-аш кошулмаларын, тактап айтканда, балык майы таблеткаларын, жүрөк оорулары үчүн кээ бир тобокелдик факторлорунун азайышы менен байланышкан омега-3 май кислоталарын даярдоо үчүн колдонулат. Омега-3 табигый түрдө кээ бир жашыл жашылчаларда жана жаңгактарда болот. Алар балырларда да бар, алар менхаден көп санда жейт. Натыйжада, менхаден жана менхаденге таянган балык түрлөрү омега-3терге толгон.

2004-жылы АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы өндүрүүчүлөргө омега-3 камтыган тамак-ашты керектөө менен жүрөк оорусунун төмөндөшү коркунучун байланыштырган азык-түлүк пакеттерине доомат коюуга уруксат берген. Омега-3 балык майы таблеткаларын алуу омега-3 камтыган тамактарды жегендей эле артыкчылыктарга ээби же жокпу, талаш-тартыш маселеси бойдон калууда (Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). Ошого карабастан, балык майы таблеткаларын сатуу 100-жылы 2001 миллион доллардан 1.1-жылы 2011 миллиард долларга чейин өстү (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Омега-3 кошулмаларынын жана омега-3 менен байытылган тамак-аш жана суусундуктардын рыногу 195-жылы 2004 миллион долларды түзгөн. 2011-жылга карата ал 13 миллиард долларга бааланган.

Omega Protein үчүн чыныгы акча Америка Кошмо Штаттарында жана чет өлкөлөрдө өнөр жайлык масштабдагы аквакультура, чочко жана бодо мал өстүрүү үчүн мал азыгынын ингредиенттери болуп калган менхаден протеиндеринде жана майларында. Компания дүйнө жүзү боюнча menhaden сатууну кеңейтүү үчүн жакшы абалда турат. 2004-жылдан бери майлардын жана протеиндердин глобалдык камсыздоосу бир калыпта болсо да, суроо-талап кыйла өстү. 2000-жылдан бери Omega Proteinдин бир тоннадан түшкөн кирешеси үч эседен ашык өстү. 236-жылы жалпы киреше 2012 миллион долларды түздү, бул 17.8 пайыздык дүң маржа.

Omega Protein'дин жаныбарларга тоют жана адам кошумчалары үчүн "көк чип" кардар базасына Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance жана Vitamin Shoppe кирет. Бирок Omega Protein-ден менхаден уну жана майын сатып алган компаниялардан алардын продуктыларында балык бар же жок экенин белгилөө талап кылынбайт, бул керектөөчүлөргө менхаденди жеп жатканын аныктоого мүмкүн эмес. Бирок, балык уулоонун көлөмүн жана Омега протеининин таралышынын масштабын эске алуу менен, эгерде сиз фермада өстүрүлгөн лосось же супермаркет беконун даярдасаңыз, анда менхаденде өскөн жаныбарларды жеген болушуңуз мүмкүн. Сиз ошондой эле үй жаныбарларыңызга менхаденди багып, кардиологуңуз сунуштаган гель капсуласында менхаденди жутуп же корооңуздагы бакчага чачкандырсыз.

«Биз компанияны убакыттын өтүшү менен эртең менен туруп, күнүңүздү баштоо үчүн Омега-3 (балык майы) кошумчасын ичсеңиз, тамактын ортосунда протеиндик коктейль менен ачкачылыкты токтото аласыз жана отура аласыз. кечки тамакка бир кесим лосось менен тамактануу, жана мүмкүн, биздин продуктылардын бири ошол лосось өстүрүүгө жардам берүү үчүн колдонулган ", Omega Protein CEO Бретт Scholtes Houston Business Journal (Ryan 2013) менен болгон акыркы маегинде билдирди.

Эмне үчүн бул кичинекей балык жаныбарлардын протеинине дүйнөлүк суроо-талапты жогорулатуу үчүн колдонулганы маанилүү, анткени дүйнөлүк кирешелер көбөйүп, диета өзгөрөт (WHO 2013: 5)? Менхаден адамдын тамак-ашы үчүн гана баалуу эмес, анткени алар океандык тамак-аш чынжырынын линчпиндери да болуп саналат.

Менхаден океанда урук чачат, бирок балыктардын көбү өлкөнүн эң чоң эстуарийинин шордуу сууларында улгайыш үчүн Чесапик булуңуна барышат. Тарыхый жактан алганда, Чесапик булуңу менхадендин эбегейсиз калкын колдогон: уламыштарга караганда, капитан Джон Смит 1607-жылы Чесапик булуңуна келгенде ушунчалык көп менхаденди көргөндүктөн, аларды таба менен кармап алган.

Бул питомник чөйрөсүндө, менхаден Атлантика океанынын жээгинен өйдө жана ылдый көчүп барганга чейин чоң мектептерде өсүп, өнүгүп өсөт. Бул менхаден мектептери чаар балык, алсыз балык, көк балык, тикенек ит балыктары, дельфиндер, өркөч киттер, порт итбалыктары, осприй, лоондор жана башкалар сыяктуу ондогон маанилүү жырткычтар үчүн өтө маанилүү, аш болумдуу тамак-аш менен камсыз кылат.

2009-жылы балык илимпоздору Атлантика океанынын менхаденинин популяциясы баштапкы көлөмүнүн 10 пайызынан азыраак кыскарганын билдиришкен. Өнөр жай илимпоздору менхаден, сардина жана сельд сыяктуу кичинекей жырткыч балыктар океандагы азык-түлүк чынжырынан коммерциялык балык уулоо аркылуу алынып салынган балыктардын ордуна тез көбөйөт деп ырасташат. Бирок көптөгөн экологдор, өкмөттүк жана академиялык илимпоздор жана жээктеги тургундар менхаден балык уулоо экосистеманы туруксуздаштырып, жырткычтарга болгон суроо-талапты эсепке алуу үчүн сууда өтө аз менхаден калтырат деп ырасташат.

Чаардуу бас көптөн бери Чыгыш жээгиндеги менхадендин эң ашкөз жырткычтарынын бири болуп келген. Бүгүнкү күндө Чесапик булуңундагы көптөгөн чаар басс микобактериоз менен оорушат, буга чейин сейрек кездешүүчү, начар тамактануу менен байланышкан оору пайда болот.

Дагы бир жырткыч Оспринин абалы анча деле жакшы болгон жок. 1980-жылдары оспри диетасынын 70 пайыздан ашыгы менхаден болгон. 2006-жылга карата бул сан 27 пайызга чейин азайган, ал эми Вирджинияда оспри балапандарынын жашоосу 1940-жылдардан берки эң төмөнкү деңгээлге түшүп кеткен, ДДТ инсектициди бул аймакка киргизилгенден кийин, осприйлердин балдары жок болгон. Ал эми 2000-жылдардын ортосунда изилдөөчүлөр Атлантика океанындагы экономикалык жактан маанилүү жырткыч балык болгон алсыз балыктардын көп кырылып жатканын аныктай башташты. Азыктандыруу үчүн дени сак, мол менхадендин запасы жок, чаар бас кичинекей алсыз балыктарды жеп, алардын популяциясын бир топ кыскартып жатты.

2012-жылы Lenfest Forage Fish Task Force деп аталган деңиз эксперттеринин тобу жырткычтар үчүн азык булагы катары океанда жем балыктарды калтыруунун баасы 11 миллиард долларды түздү, бул менхаден сыяктуу түрлөрүн жок кылуудан түшкөн 5.6 миллиард доллардан эки эсе көп деп баалады. океандан жана аларды балык унунун гранулдарына кысуу (Pikitch et al, 2012).

Курчап турган чөйрөнү коргоо уюмдары ондогон жылдар бою жүргүзгөн пропагандадан кийин, 2012-жылы декабрда, Атлантика штаттарынын деңиз балык чарбасы боюнча комиссиясы деп аталган жөнгө салуучу агенттик менхаден балык чарбасынын биринчи жолу жээк боюнча жөнгө салууну ишке ашырган. Комиссия калкты мындан ары кыскаруудан коргоо аракетинде менхадендин түшүмүн мурунку деңгээлден 20 пайызга кыскартты. Регламент 2013-жылдагы балык уулоо мезгилинде ишке ашырылган; ал менхаден калкына таасир эткенби, бул суроого өкмөттүн окумуштуулары жооп берүүгө аракет кылып жатышат.

Ошол эле учурда, менхаден азыктары арзан балык жана этти дүйнөлүк өндүрүү үчүн маанилүү бойдон калууда. Өнөр жайлык тамак-аш системасы жапайы жаныбарлардын денелеринен аш болумдуу заттарды алууга таянат. Биз менхаденди чочконун котлеттери, тоок төшү жана тилапия түрүндө жейбиз. Муну менен биздин тамактануу адаттарыбыз оозубуздан эч качан өтпөй турган канаттуулардын жана жырткыч балыктардын өлүмүнө алып келет.
Элисон Фэйрбротер - Коомдук Ишеним Долбоорунун аткаруучу директору, корпорациялар, өкмөт жана ЖМКлар тарабынан илимди бурмалоолорду иликтеген жана отчет берген бейөкмөт уюм.

Дэвид Шлейфер тамак-аш, саламаттыкты сактоо, технология жана билим берүү тармагын изилдейт жана жазат. Ал ошондой эле коомдук күн тартибинде, бейтарап, коммерциялык эмес изилдөө жана тартуу уюмунда улук илимий кызматкер. Бул жерде айтылган көз караштар сөзсүз эле Коомдук күн тартибине же анын каржылоочуларына таандык эмес. 

шилтемелер
Олпорт, Сюзан. 2006. Майлардын ханышасы: Эмне үчүн Омега-3 Батыш диетасынан алынып салынды жана аларды алмаштыруу үчүн эмне кылсак болот. Беркли CA: University of California Press.
Брэдфорд, Уильям жана Эдвард Уинслоу. 1622. Жаңы Англиядагы Плимотто жайгашкан англиялык плантациянын башталышы жана иштери жөнүндө журнал, кээ бир англис авантюристтери соодагерлер жана башкалар. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Деңиздеги эң маанилүү балык: Менхаден жана Америка. Washington DC: Island Press.
Frost & Sullivan изилдөө кызматы. 2008. "АКШнын Омега 3 жана Омега 6 базарлары." 13-ноябрь. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Герпер, Мэтью. 2009. "Иштей турган бир кошумча." Forbes, 20-август. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Пикич, Эллен, Ди Боерсма, Ян Бойд, Дэвид Коновер, Филлип Карри, Тим Эссингтон, Селина Хепелл, Эд Хоуд, Марк Мангел, Дэниел Поли, Эва Плагани, Кит Сенсбери жана Боб Стенек. 2012. "Кичинекей балык, чоң таасир: Океандагы азык-түлүк желелеринде чечүүчү шилтемени башкаруу." Lenfest Ocean программасы: Washington, DC.
Крис-Этертон, Пенни М., Уильям С. Харрис жана Лоуренс Дж. Аппел. 2002. "Балык керектөө, балык майы, Омега-3 май кислоталары жана жүрөк-кан тамыр оорулары." Тираж 106:2747–57.
Мрозовский, Стивен А. "Кап Коддогу түпкүлүктүү америкалык жүгөрү талаасынын ачылышы". Чыгыш Түндүк Американын археологиясы (1994): 47-62.
Пакеттелген фактылар. 2011. "Омега-3: Глобалдык Продукт Тренддери жана Мүмкүнчүлүктөрү." 1-сентябрь. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Ризос, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos жана MS Elisaf. 2012. "Омега-3 май кислоталарынын толуктоолорунун жана негизги жүрөк-кан тамыр оорулары окуялардын тобокелдигинин ортосундагы бирикме: системалуу карап чыгуу жана мета-анализ." Америкалык медициналык ассоциациянын журналы 308(10):1024–33.
Райан, Молли. 2013. "Omega Protein компаниясынын башкы директору сиздин ден соолугуңузду чыңдоого жардам бергиси келет." Houston Business Journal, 27-сентябрь. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму. 2013. "Дүйнөлүк жана аймактык азык-түлүк керектөө моделдери жана тенденциялары: жаныбарлардан алынган азыктарды керектөөнүн жеткиликтүүлүгү жана өзгөрүүлөрү." http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.