Suši vakariņas un sieviešu reproduktīvā veselība

2016. gada pētījumā 3 no 10 grūtniecēm dzīvsudraba līmenis bija augstāks par EPA drošo robežvērtību.

Gadiem ilgi jūras veltes ir pasludinātas par nācijas veselīgas pārtikas izvēli. 2010. gada Uztura vadlīnijās amerikāņiem Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nosaka, ka topošajām māmiņām nedēļā ir jāēd divas līdz trīs porcijas (8–12 unces) zivju, uzsvaru liekot uz sugām, kurās ir maz dzīvsudraba un daudz omega-3. taukskābes, kas ir daļa no sabalansēta uztura.

Tajā pašā laikā ir parādījušies arvien vairāk federālo ziņojumu, kas brīdina par daudzajiem veselības riskiem, kas saistīti ar jūras velšu patēriņu, jo īpaši sievietēm. Saskaņā ar 2016 pētījums ko veica Vides darba grupa (EWG), topošajām mātēm, kuras ievēro FDA uztura vadlīnijas, parasti ir nedrošs dzīvsudraba līmenis asinīs. No 254 grūtniecēm, kuras pārbaudīja EWG un kuras ēda ieteicamo jūras velšu daudzumu, katrai trešajai dalībniecei ir dzīvsudraba līmenis, ko Vides aizsardzības aģentūra (EPA) uzskata par nedrošu. Pagājušajā nedēļā Obamas administrācijas laikā FDA un EPA izdeva a pārskatīto vadlīniju kopumu, kā arī ievērojami garāks sugu saraksts, no kurām grūtniecēm vajadzētu izvairīties.

Federālās valdības pretrunīgie ieteikumi ir radījuši apjukumu amerikāņu patērētāju vidū un padarījuši sievietes neaizsargātas pret iespējamu toksīnu iedarbību. Lieta ir tāda, ka šīs diētas ieteikumu izmaiņas gadu gaitā vairāk nekā jebkas cits atspoguļo mūsu okeāna ekosistēmu mainīgo veselību.

Tik plašs un tik spēcīgs okeāns, šķiet, pastāv ārpus cilvēka kontroles vai ietekmes. Vēsturiski cilvēki uzskatīja, ka nekad nevarēs izņemt no okeāna pārāk daudz dabas resursu vai ievietot tajā pārāk daudz atkritumu. Cik mēs kļūdījāmies. Mūsu zilās planētas izmantošanas un piesārņošanas gadi ir postoši nodevuši. Pašlaik vairāk nekā 85 % pasaules zvejniecības tiek klasificētas kā pilnībā izmantotas vai kritiski pārmērīgi izmantotas. 2015. gadā tika atrasti 5.25 triljoni plastmasas daļiņu, kas sver vairāk nekā 270,000 XNUMX metrisko tonnu, peldam visā pasaulē, nāvējoši sapinot jūras dzīvi un piesārņojot globālo pārtikas tīklu. Tā kā jūras ekosistēmas cieš, jo vairāk ir kļuvis skaidrs, ka cilvēku labklājība un jūras dzīvnieki ir cieši saistīti. Šī okeāna degradācija patiesībā ir cilvēktiesību problēma. Un ka, runājot par jūras veltēm, jūras piesārņojums būtībā ir uzbrukums sieviešu veselībai.

Pirmkārt, plastmasu ražo, izmantojot tādas ķīmiskas vielas kā ftalāti, liesmas slāpētāji un BPA, kas ir saistīti ar būtiskām cilvēku veselības problēmām. Proti, virkne pētījumu, kas veikti 2008. un 2009. gadā, atklāja, ka pat nelielas BPA devas maina krūšu attīstību, palielina krūts vēža risku, ir saistītas ar atkārtotu spontāno abortu, var neatgriezeniski bojāt sieviešu olnīcas un var ietekmēt jaunu meiteņu uzvedības attīstību. Ar mūsu atkritumiem saistītie apdraudējumi jūras ūdenī tiek palielināti tikai vienu reizi.

Nokļūstot okeānā, plastmasas atkritumi darbojas kā sūklis citiem kaitīgiem piesārņotājiem, tostarp DDT, PCB un citām sen aizliegtām ķīmiskām vielām. Rezultātā pētījumi atklāja, ka viena plastmasas mikropērlīte var būt miljons reižu toksiskāka nekā apkārtējais jūras ūdens. Peldošā mikroplastmasa satur zināmus endokrīnās sistēmas traucējumus, kas var izraisīt dažādas cilvēka reproduktīvās un attīstības problēmas. Ķīmiskās vielas, piemēram, DEHP, PVC un PS, kas parasti atrodamas plastmasas jūras atkritumos, ir saistītas ar pieaugošo vēža gadījumu skaitu, neauglību, orgānu mazspēju, neiroloģiskām slimībām un agrīnu pubertātes sākumu sievietēm. Kamēr jūras dzīvnieki nejauši apēd mūsu atkritumus, šie toksīni izkļūst cauri lielajam okeāna barības tīklam, līdz beidzot nonāk uz mūsu šķīvjiem.

Okeāna piesārņojuma mērogs ir tik milzīgs, ka katra jūras dzīvnieka ķermeņa slodze ir sabojāta. Cilvēka radītie toksīni, sākot no lašu kuņģiem un beidzot ar orkas, ir bioloģiski uzkrājušies visos pārtikas ķēdes līmeņos.

Pateicoties biopalielinājuma procesam, virsotnes plēsēji nes lielāku toksīnu slodzi, kas padara to gaļas patēriņu par risku cilvēku veselībai.

Uztura vadlīnijās amerikāņiem FDA iesaka grūtniecēm neēst dzīvsudrabu saturošas zivis, piemēram, tunzivis, zobenzivis, marlīnu, kas mēdz atrasties barības ķēdes augšgalā. Lai gan šis ieteikums ir pamatots, tajā nav ņemtas vērā kultūras atšķirības.

Piemēram, Arktikas pamatiedzīvotāju ciltis ir atkarīgas no bagātīgas, treknas jūras zīdītāju gaļas un taukiem, lai nodrošinātu uzturu, degvielu un siltumu. Pētījumi pat ir piedēvējuši augsto C vitamīna koncentrāciju narvaļu ādā uz inuītu tautas vispārējiem izdzīvošanas panākumiem. Diemžēl okeāna piesārņojums vissmagāk ir skāris Arktikas inuītu iedzīvotāju vēsturisko virsotņu plēsoņu uzturu. Lai gan noturīgie organiskie piesārņotāji (piemēram, pesticīdi, rūpnieciskās ķimikālijas) ražoti tūkstošiem kilometru attālumā, inuītu ķermeņos un jo īpaši inuītu māšu zīdīšanas pienā tika pārbaudīts 8–10 reizes lielāks daudzums. Šīs sievietes nevar tik viegli pielāgoties FDA mainīgajām vadlīnijām.

Visā Dienvidaustrumu Āzijā haizivju spuru zupa jau sen tiek uzskatīta par vainagojošu delikatesi. Pretēji mītam, ka haizivju spuras piedāvā unikālu uzturvērtību, dzīvsudraba līmenis patiesībā ir līdz 42 reizēm augstāks par uzraudzīto drošo robežu. Tas nozīmē, ka haizivju spuru zupas lietošana patiesībā ir ļoti bīstama, īpaši bērniem un grūtniecēm. Tomēr, tāpat kā pats dzīvnieks, ap haizivju spurām ir blīvs dezinformācijas mākonis. Valstīs, kurās runā mandarīnu valodā, haizivju spuru zupu bieži sauc par "zivju spārnu" zupu, tāpēc aptuveni 75% ķīniešu nezina, ka haizivju spuru zupa nāk no haizivīm. Tātad, pat ja grūtnieces iesakņojušās kultūras pārliecības tiek izrautas, lai ievērotu FDA, viņai, iespējams, pat nav aģentūras, lai izvairītos no saskares. Neatkarīgi no tā, vai viņi apzinās risku vai nē, amerikāņu sievietes tiek maldinātas tāpat kā patērētājas.

Lai gan dažus riskus saistībā ar jūras velšu patēriņu var samazināt, izvairoties no noteiktām sugām, šo risinājumu mazina jaunā jūras velšu krāpšanas problēma. Pasaules zivsaimniecības pārmērīga izmantošana ir izraisījusi krāpšanu ar jūras veltēm, kad jūras veltes tiek nepareizi marķētas, lai palielinātu peļņu, izvairītos no nodokļiem vai slēptu nelikumības. Izplatīts piemērs ir tas, ka piezvejā nogalinātie delfīni tiek regulāri iepakoti tunzivju konservos. 2015. gada izmeklēšanas ziņojumā tika atklāts, ka 74% jūras velšu, kas pārbaudītas suši restorānos un 38% restorānos, kas nav suši, bija nepareizi marķēti. Vienā Ņujorkas pārtikas preču veikalā zilo līniju zivs, kas ir iekļauta FDA sarakstā “Neēdiet”, jo tajā ir augsts dzīvsudraba saturs, tika pārmarķēta un pārdota gan kā “sarkanais snapper”, gan “Aļaskas paltuss”. Santamonikā, Kalifornijā, divi suši šefpavāri tika pieķerti, pārdodot klientiem vaļu gaļu, apgalvojot, ka tā ir trekna tunzivis. Krāpšana ar jūras veltēm ne tikai kropļo tirgus un sagroza aplēses par jūras dzīvnieku pārpilnību, bet arī rada nopietnu risku zivju patērētāju veselībai visā pasaulē.

Tātad... ēst vai neēst?

No toksiskas mikroplastmasas līdz tīrai krāpšanai šovakar vakariņās ēst jūras veltes var šķist biedējoši. Bet neļaujiet tam uz visiem laikiem atbaidīt jūs no pārtikas grupas! Zivis, kurās ir daudz omega-3 taukskābju un liesās olbaltumvielas, ir ļoti labvēlīgas sieviešu un vīriešu veselībai. Lēmums par uzturu patiesībā ir atkarīgs no situācijas izpratnes. Vai jūras velšu produktam ir ekomarķējums? Vai jūs iepērkaties vietējā tirgū? Vai ir zināms, ka šajā sugā ir daudz dzīvsudraba? Vienkārši sakot: vai jūs zināt, ko pērkat? Apbruņojieties ar šīm zināšanām, lai aizsargātu citus patērētājus. Patiesībai un faktiem ir nozīme.