Патување на терен за одгледување риби во Кина

од Марк Џ. Спалдинг, претседател на Фондацијата Океан

Гледањето низ прозорецот на хотелот кон пристаништето во Хонг Конг дава поглед кој опфаќа вековна меѓународна трговија и историја. Од познатите кинески ѓубре со нивните целосно закопани едра до најновите мега-контејнерски бродови, целосно е претставена безвременоста и глобалниот досег олеснет со океанските трговски патишта. Неодамна, бев во Хонг Конг на 10-тиот Меѓународен самит за одржлива морска храна, чиј домаќин беше SeaWeb. По самитот, многу помала група отиде со автобус до континентална Кина на екскурзија за аквакултура. Во автобусот беа некои од нашите колеги за финансирање, претставници на рибната индустрија, како и четворица кинески новинари, Џон Сактон од SeafoodNews.com, Боб Ткач од весникот за трговија на Алјаска, претставници на невладини организации и Нора Пујон, познат готвач, ресторан ( Ресторан Нора) и добро познат поборник за одржливи извори на морска храна. 

Како што напишав во мојот прв пост за патувањето во Хонг Конг, Кина произведува (и во најголем дел, троши) околу 30% од светските производи за аквакултура. Кинезите имаат големо искуство - аквакултурата се практикува во Кина речиси 4,000 години. Традиционалната аквакултура во голема мера се спроведуваше покрај реките во поплавените рамнини каде што одгледувањето риби беше лоцирано со култури од еден или друг вид што може да ги искористи истекот од рибите за да го зголеми производството. Кина се движи кон индустријализација на аквакултурата за да ја задоволи растечката побарувачка, а истовремено задржува дел од својата традиционална аквакултура. И иновацијата е клучна за да се осигура дека проширувањето на аквакултурата може да се направи на начини кои се економски корисни, еколошки чувствителни и социјално соодветни.

Нашата прва станица беше Гуангжу, главниот град на провинцијата Гуангдонг, дом на речиси 7 милиони луѓе. Таму, го посетивме пазарот за живи морски плодови Хуангша, кој е познат како најголемиот пазар на морска храна на големо во светот. Резервоари со јастог, групер и други животни се натпреваруваа за простор со купувачите, продавачите, пакувачите и транспортерите - и илјадници ладилници од стиропор кои повторно и повторно се користат додека производот се преместува од пазар на маса со велосипед, камион или друг превоз. . Улиците се влажни со вода што се истура од резервоарите и се користи за миење на складиштата, а со разновидни течности, генерално, претпочитаме да не се задржуваме. Изворите за дивината уловена риба се глобални и најголемиот дел од аквакултурниот производ беше од Кина или остатокот од Азија. Рибата се чува колку што е можно свежа и тоа значи дека некои од артиклите се сезонски - но генерално е разумно да се каже дека овде може да најдете нешто, вклучително и видови што никогаш претходно не сте ги виделе.

Нашата втора станица беше заливот Жапо во близина на Маоминг. Излеговме со древни водени такси до пловечки сет од фарми во кафез управувани од Здружението за култура на кафез Јангјанг. Петстотини кластери пенкала го прекриа пристаништето. На секој кластер имаше мала куќа во која живееше одгледувачот на риба и се чуваше добиточната храна. Повеќето од кластерите имаа и големо куче чувар кое патролираше по тесните патеки помеѓу поединечните пенкала. Нашите домаќини ни покажаа една од операциите и одговорија на прашањата за нивното производство на црвен тапан, жолт чорбаџија, помпано и групер. Тие дури извадија горната мрежа и потопија и ни дадоа живо помпано за нашата вечера, внимателно спакувано во сина пластична кеса и вода во кутија од стиропор. Совесно го однесовме со нас во ресторанот таа вечер и го подготвивме заедно со други деликатеси за нашиот оброк.

Нашата трета станица беше во седиштето на Guolian Zhanjiang Group за корпоративна презентација, ручек и обиколка на фабриката за преработка и лабораториите за контрола на квалитетот. Го посетивме и мрестилиштето и езерцата за одгледување ракчиња Guolian. Да речеме само дека ова место беше ултра високо-технолошки, индустриско претпријатие, фокусирано на производство за глобалниот пазар, комплетно со приспособени резерви на потомство, интегрирано мрестилиште за ракчиња, езерца, производство на добиточна храна, преработка, научно истражување и трговски партнери. Моравме да облечеме целосни комбинезони, капи и маски, да поминеме низ средство за дезинфекција и да се исчистиме пред да можеме да го обиколиме објектот за обработка. Внатре имаше една вилица што паѓаше што не беше висока технологија. Соба со големина на фудбалско игралиште со редови по ред од жени во хазмат костуми, седнати на мали столчиња со рацете во кошеви со мраз каде што обезглавуваа, лупеа и одбиваа ракчиња. Овој дел не беше висока технологија, ни рекоа, бидејќи ниту една машина не можеше да ја заврши работата толку брзо или добро
Наградуваните капацитети на Guolian (вклучувајќи ги и најдобрите практики од Советот за сертификација на аквакултура) се еден од единствените два државно пацифички центри за одгледување бели ракчиња (ракчиња) во Кина и е единственото кинеско претпријатие со нула тарифи што извезува (пет видови ракчиња одгледувани на фарма производи) до САД. Следниот пат кога ќе седнете во некој од рестораните на Дарден (како што се Red Lobster или Olive Garden) и ќе нарачате скампи со ракчиња, веројатно е од Гуолијан, каде што се одгледувале, преработувале и готвеле.

На екскурзијата видовме дека има решенија за предизвикот на обемот во задоволувањето на потребите на протеините и пазарот. Компонентите на овие операции треба да се усогласат за да се обезбеди нивната вистинска одржливост: Избор на вистинскиот вид, технологија и локација за животната средина; идентификување на локалните социо-културни потреби (и снабдување со храна и работна сила) и обезбедување одржливи економски придобивки. Задоволувањето на потребите за енергија, вода и транспорт, исто така, мора да биде фактор во процесот на донесување одлуки за тоа како овие операции може да се користат за поддршка на напорите за безбедност на храната и промовирање на локалното економско здравје.

Во Фондацијата Оушн, разгледувавме начини на кои технологијата во развој развиена од разновидна низа институции и комерцијални интереси може да се примени за да обезбеди постојани, одржливи економски и социјални придобивки кои исто така го намалуваат притисокот врз дивите видови. Во Њу Орлеанс Исток, локалната рибарска индустрија ангажира 80% од заедницата. Ураганот Катрина, излевањето нафта на БП и други фактори поттикнаа возбудливи повеќеслојни напори за производство на риба, зеленчук и живина за потребите на локалните ресторани, обезбедување економска сигурност и идентификување начини на кои квалитетот на водата и потребите за енергија може да се контролираат за да се избегне штета од бури. Во Балтимор, сличен проект е во фаза на истражување. Но, тие приказни ќе ги зачуваме за друг пост.