ബാർട്ടൺ സീവർ

നമ്മുടെ സമുദ്രവുമായുള്ള ബന്ധം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനായി തന്റെ കരിയർ സമർപ്പിച്ച ഒരു പാചകക്കാരനാണ് ബാർട്ടൺ സീവർ. അത്താഴത്തിന് നാം എടുക്കുന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ സമുദ്രത്തെയും അതിന്റെ ദുർബലമായ ആവാസവ്യവസ്ഥയെയും നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നുവെന്നത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ വിശ്വാസമാണ്. വാഷിംഗ്ടൺ ഡിസിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ചിലതിന്റെ ചുക്കാൻ സീവർ കൈകാര്യം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, എസ്ക്വയർ മാസികയുടെ 2009 ലെ “ഷെഫ് ഓഫ് ദ ഇയർ” പദവി നേടിയപ്പോൾ അദ്ദേഹം സുസ്ഥിര സമുദ്രവിഭവം എന്ന ആശയം രാജ്യത്തിന്റെ തലസ്ഥാനത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. കുലിനറി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ബിരുദം നേടിയ സീവർ അമേരിക്കയിലും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നഗരങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. സുസ്ഥിരത പ്രധാനമായും സമുദ്രോത്പന്നത്തിനും കൃഷിക്കും നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, സാമൂഹിക-സാമ്പത്തിക-സാംസ്കാരിക പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനായി ബാർട്ടന്റെ പ്രവർത്തനം ഡൈനിംഗ് ടേബിളിനപ്പുറത്തേക്ക് വികസിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം കൊണ്ടല്ല, വ്യക്തിപരമായ ശാക്തീകരണം, തൊഴിൽ പരിശീലനം, ജീവിത നൈപുണ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിശപ്പിനെതിരെ പോരാടുന്ന സംഘടനയായ ഡിസി സെൻട്രൽ കിച്ചനിലൂടെ അദ്ദേഹം പ്രാദേശികമായി ഈ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പരിഹാരം തേടുന്നു.