സുഷി അത്താഴവും സ്ത്രീകളുടെ പ്രത്യുത്പാദന ആരോഗ്യവും

2016 ലെ ഒരു പഠനത്തിൽ, 3 ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളിൽ 10 പേർക്കും EPA സുരക്ഷിത പരിധിയേക്കാൾ മെർക്കുറി അളവ് കൂടുതലാണ്.

വർഷങ്ങളായി, രാജ്യത്തിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള 2010 ലെ ഡയറ്ററി മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മമാർ ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ സെർവിംഗ്സ് (8-12 oz) മത്സ്യം കഴിക്കണമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, മെർക്കുറി കുറവുള്ളതും ഒമേഗ-3 കൂടുതലുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾക്ക് ഊന്നൽ നൽകുന്നു. ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗം.

അതേസമയം, സമുദ്രോത്പന്ന ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്ന കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഫെഡറൽ റിപ്പോർട്ടുകൾ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകൾക്ക്. ഇതനുസരിച്ച് ഒരു ക്സനുമ്ക്സ പഠനം എൻവയോൺമെന്റൽ വർക്കിംഗ് ഗ്രൂപ്പ് (ഇഡബ്ല്യുജി) നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, എഫ്ഡിഎയുടെ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന അമ്മമാർക്ക് അവരുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത അളവിൽ മെർക്കുറി ഉണ്ടായിരിക്കും. EWG പരിശോധിച്ച 254 ഗർഭിണികളിൽ, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവിൽ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ കഴിച്ചവരിൽ, മൂന്നിൽ ഒരാൾക്ക് മെർക്കുറി അളവ് പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ ഏജൻസി (EPA) സുരക്ഷിതമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു. ഒബാമയുടെ ഭരണത്തിൻ കീഴിലുള്ള അവസാന ആഴ്ചയിൽ, എഫ്ഡിഎയും ഇപിഎയും എ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുടെ പുതുക്കിയ സെറ്റ്, ഗർഭിണികൾ പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കേണ്ട സ്പീഷിസുകളുടെ ഒരു നീണ്ട ലിസ്റ്റ് സഹിതം.

ഫെഡറൽ ഗവൺമെന്റിന്റെ പരസ്പരവിരുദ്ധമായ ശുപാർശകൾ അമേരിക്കൻ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ആശയക്കുഴപ്പം സൃഷ്ടിക്കുകയും സ്ത്രീകളെ വിഷബാധയ്ക്ക് ഇരയാക്കുകയും ചെയ്തു. കാര്യത്തിന്റെ സത്യം, വർഷങ്ങളായി ഭക്ഷണ ഉപദേശത്തിലെ ഈ മാറ്റം മറ്റെന്തിനെക്കാളും നമ്മുടെ സമുദ്ര ആവാസവ്യവസ്ഥയുടെ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

വളരെ വിശാലവും അതിശക്തവുമായ സമുദ്രം മനുഷ്യന്റെ നിയന്ത്രണത്തിന്റെയോ സ്വാധീനത്തിന്റെയോ മണ്ഡലത്തിന് പുറത്തുള്ളതായി തോന്നി. ചരിത്രപരമായി, സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് വളരെയധികം പ്രകൃതിവിഭവങ്ങൾ എടുക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെയധികം മാലിന്യങ്ങൾ നിക്ഷേപിക്കാനോ കഴിയില്ലെന്ന് ആളുകൾക്ക് തോന്നി. നമ്മൾ എത്ര തെറ്റ് ചെയ്തു. വർഷങ്ങളായി നമ്മുടെ നീല ഗ്രഹത്തെ ചൂഷണം ചെയ്യുകയും മലിനമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വിനാശകരമായ സംഖ്യയാണ്. നിലവിൽ, ലോകത്തിലെ 85% മത്സ്യബന്ധനവും പൂർണ്ണമായി ചൂഷണം ചെയ്യപ്പെട്ടതോ ഗുരുതരമായി അമിതമായി ചൂഷണം ചെയ്യപ്പെട്ടതോ ആയി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. 2015-ൽ, 5.25 മെട്രിക് ടണ്ണിലധികം ഭാരമുള്ള 270,000 ട്രില്യൺ പ്ലാസ്റ്റിക് കണികകൾ ലോകമെമ്പാടും ഒഴുകുന്നതായി കണ്ടെത്തി, ഇത് സമുദ്രജീവിതത്തെ മാരകമായി കുരുക്കിലാക്കുകയും ആഗോള ഭക്ഷ്യ വലയെ മലിനമാക്കുകയും ചെയ്തു. സമുദ്ര ആവാസവ്യവസ്ഥകൾ കഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, മനുഷ്യരുടെയും കടൽ ജീവിതത്തിന്റെയും ക്ഷേമം പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കൂടുതൽ വ്യക്തമായി. ആ സമുദ്ര തകർച്ച യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മനുഷ്യാവകാശ പ്രശ്നമാണ്. സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, സമുദ്ര മലിനീകരണം സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നേരെയുള്ള ആക്രമണമാണ്.

ഒന്നാമതായി, പ്ലാസ്റ്റിക് നിർമ്മിക്കുന്നത് phthalates, flame retardants, BPA പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് - ഇവയെല്ലാം മനുഷ്യന്റെ പ്രധാന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ശ്രദ്ധേയമായി, 2008-ലും 2009-ലും നടത്തിയ ഗവേഷണ പഠനങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര, കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ബിപിഎ പോലും സ്തനവളർച്ചയെ മാറ്റുന്നു, സ്തനാർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ആവർത്തിച്ചുള്ള ഗർഭം അലസലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, സ്ത്രീകളുടെ അണ്ഡാശയത്തെ ശാശ്വതമായി നശിപ്പിക്കും, കൂടാതെ പെൺകുട്ടികളുടെ പെരുമാറ്റ വികാസത്തെ സ്വാധീനിക്കും. നമ്മുടെ മാലിന്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടങ്ങൾ സമുദ്രജലത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ വലുതാകൂ.

സമുദ്രത്തിൽ ഒരിക്കൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് ചവറ്റുകുട്ടകൾ DDT, PCB, മറ്റ് ദീർഘകാല നിരോധിത രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ദോഷകരമായ മലിനീകരണത്തിന് ഒരു സ്പോഞ്ചായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് മൈക്രോബീഡിന് ചുറ്റുമുള്ള സമുദ്രജലത്തേക്കാൾ ഒരു ദശലക്ഷം മടങ്ങ് വിഷാംശം ഉണ്ടാകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഫ്ലോട്ടിംഗ് മൈക്രോപ്ലാസ്റ്റിക്സിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എൻഡോക്രൈൻ ഡിസ്റപ്റ്ററുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യന്റെ വിവിധ പ്രത്യുൽപാദന, വികസന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് മറൈൻ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന DEHP, PVC, PS തുടങ്ങിയ രാസവസ്തുക്കൾ, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ക്യാൻസർ നിരക്ക്, വന്ധ്യത, അവയവങ്ങളുടെ തകരാറുകൾ, നാഡീസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾ, സ്ത്രീകളിൽ പ്രായപൂർത്തിയാകൽ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സമുദ്രജീവൻ ആകസ്മികമായി നമ്മുടെ ചവറ്റുകുട്ടകൾ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ വിഷവസ്തുക്കൾ വലിയ സമുദ്രത്തിലെ ഭക്ഷ്യ വലയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അവസാനം അവ നമ്മുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ അവസാനിക്കും.

സമുദ്ര മലിനീകരണത്തിന്റെ തോത് വളരെ വലുതാണ്, എല്ലാ കടൽ മൃഗങ്ങളുടെയും ശരീരഭാരങ്ങൾ കളങ്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാൽമണിന്റെ ആമാശയം മുതൽ ഓർക്കാസിന്റെ ബ്ലബ്ബർ വരെ, ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലയുടെ എല്ലാ തലങ്ങളിലും മനുഷ്യനിർമ്മിത വിഷവസ്തുക്കൾ ജൈവമായി അടിഞ്ഞു കൂടിയിട്ടുണ്ട്.

ബയോമാഗ്നിഫിക്കേഷൻ പ്രക്രിയ കാരണം, അഗ്രം വേട്ടക്കാർ വലിയ വിഷവസ്തുക്കൾ വഹിക്കുന്നു, ഇത് അവരുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നു.

അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ, ഭക്ഷണ ശൃംഖലയുടെ മുകളിൽ ഇരിക്കുന്ന ട്യൂണ, വാൾ ഫിഷ്, മാർലിൻ തുടങ്ങിയ മെർക്കുറി ഭാരമുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ഗർഭിണികൾ കഴിക്കരുതെന്ന് FDA ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ നിർദ്ദേശം, നല്ലതാണെങ്കിലും, സാംസ്കാരിക വൈരുദ്ധ്യങ്ങളെ അവഗണിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ആർട്ടിക് പ്രദേശത്തെ തദ്ദേശീയ ഗോത്രങ്ങൾ, ഉപജീവനത്തിനും ഇന്ധനത്തിനും ഊഷ്മളതയ്ക്കും വേണ്ടി സമുദ്ര സസ്തനികളുടെ സമ്പന്നമായ, കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം, ബ്ലബ്ബർ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നാർവാൾ ചർമ്മത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഇൻയൂട്ട് ജനതയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള അതിജീവന വിജയത്തിന് കാരണമായി പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അഗ്രം വേട്ടക്കാരുടെ ചരിത്രപരമായ ഭക്ഷണക്രമം കാരണം, ആർട്ടിക്കിലെ ഇൻയൂട്ട് ജനതയെ സമുദ്ര മലിനീകരണം ഏറ്റവും ശക്തമായി ബാധിച്ചു. ആയിരക്കണക്കിന് മൈലുകൾ അകലെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തുടർച്ചയായ ജൈവ മലിനീകരണം (ഉദാ. കീടനാശിനികൾ, വ്യാവസായിക രാസവസ്തുക്കൾ) ഇൻയുട്ടിന്റെ ശരീരത്തിലും പ്രത്യേകിച്ച് ഇൻയൂട്ട് അമ്മമാരുടെ മുലയൂട്ടുന്ന പാലിലും 8-10 മടങ്ങ് കൂടുതലായി പരീക്ഷിച്ചു. ഈ സ്ത്രീകൾക്ക് FDA യുടെ ഷിഫ്റ്റിംഗ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുമായി അത്ര എളുപ്പത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയില്ല.

തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലുടനീളം, സ്രാവ് ഫിൻ സൂപ്പ് വളരെക്കാലമായി ഒരു കിരീട വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. അവ സവിശേഷമായ പോഷകമൂല്യം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു എന്ന മിഥ്യാധാരണയ്ക്ക് വിരുദ്ധമായി, സ്രാവ് ചിറകുകൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ മെർക്കുറി അളവ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന സുരക്ഷിത പരിധിയേക്കാൾ 42 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഇതിനർത്ഥം സ്രാവ് ഫിൻ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ അപകടകരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മൃഗത്തെപ്പോലെ, സ്രാവ് ചിറകുകൾക്ക് ചുറ്റും തെറ്റായ വിവരങ്ങളുടെ ഇടതൂർന്ന മേഘം ഉണ്ട്. മന്ദാരിൻ സംസാരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ, സ്രാവ് ഫിൻ സൂപ്പിനെ "ഫിഷ് വിംഗ്" സൂപ്പ് എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്- തൽഫലമായി, ഏകദേശം 75% ചൈനക്കാർക്ക് സ്രാവ് ഫിൻ സൂപ്പ് സ്രാവുകളിൽ നിന്നാണെന്ന് അറിയില്ല. അതിനാൽ, ഒരു ഗർഭിണിയായ സ്ത്രീയുടെ രൂഢമൂലമായ സാംസ്കാരിക വിശ്വാസങ്ങൾ എഫ്ഡിഎയ്ക്ക് അനുസൃതമായി വേരോടെ പിഴുതെറിയപ്പെട്ടാൽ പോലും, അവൾക്ക് എക്സ്പോഷർ ഒഴിവാക്കാനുള്ള ഏജൻസി പോലും ഉണ്ടായിരിക്കില്ല. അപകടസാധ്യതയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞാലും ഇല്ലെങ്കിലും, അമേരിക്കൻ സ്ത്രീകളും ഉപഭോക്താക്കളെപ്പോലെ തന്നെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ചില സ്പീഷിസുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെ സമുദ്രോത്പന്ന ഉപഭോഗം സംബന്ധിച്ച ചില അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്‌ക്കാമെങ്കിലും, ഉയർന്നുവരുന്ന സമുദ്രോത്പന്ന വഞ്ചനയുടെ പ്രശ്‌നം ആ പരിഹാരത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നു. ആഗോള മത്സ്യബന്ധനത്തിന്റെ അമിത ചൂഷണം സമുദ്രോത്പന്ന വഞ്ചനയുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമായി, അതിൽ ലാഭം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും നികുതി ഒഴിവാക്കുന്നതിനും അല്ലെങ്കിൽ നിയമവിരുദ്ധത മറയ്ക്കുന്നതിനും സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളെ തെറ്റായി ലേബൽ ചെയ്യുന്നു. ഒരു സാധാരണ ഉദാഹരണം, ബൈകാച്ചിൽ കൊല്ലപ്പെടുന്ന ഡോൾഫിനുകൾ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയായി പതിവായി പായ്ക്ക് ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. 2015 ലെ ഒരു അന്വേഷണ റിപ്പോർട്ട് യുഎസിലെ സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പരീക്ഷിച്ച 74% സമുദ്രോത്പന്നവും 38% നോൺ-സുഷി റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ തെറ്റായ ലേബൽ ചെയ്തതായി കണ്ടെത്തി. ഒരു ന്യൂയോർക്ക് പലചരക്ക് കടയിൽ, ഉയർന്ന മെർക്കുറി ഉള്ളടക്കം കാരണം FDA യുടെ "തിന്നരുത്" ലിസ്റ്റിലുള്ള ബ്ലൂ ലൈൻ ടൈൽഫിഷ് - "റെഡ് സ്നാപ്പർ", "അലാസ്കൻ ഹാലിബട്ട്" എന്നിങ്ങനെ വീണ്ടും ലേബൽ ചെയ്യുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്തു. കാലിഫോർണിയയിലെ സാന്റാ മോണിക്കയിൽ, രണ്ട് സുഷി ഷെഫുകൾ ക്ലയന്റുകൾക്ക് തിമിംഗല മാംസം വിൽക്കുമ്പോൾ പിടിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് കൊഴുപ്പുള്ള ട്യൂണയാണെന്ന് വാദിച്ചു. സമുദ്രോത്പന്ന വഞ്ചന വിപണികളെ വളച്ചൊടിക്കുക മാത്രമല്ല, സമുദ്രജീവികളുടെ സമൃദ്ധിയുടെ കണക്കുകൾ തെറ്റിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മത്സ്യ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ അപകടമുണ്ടാക്കുന്നു.

അപ്പോൾ... കഴിക്കണോ വേണ്ടയോ?

വിഷലിപ്തമായ മൈക്രോപ്ലാസ്റ്റിക് മുതൽ വഞ്ചന വരെ, ഇന്ന് രാത്രി അത്താഴത്തിന് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഭയപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നിയേക്കാം. എന്നാൽ അത് നിങ്ങളെ ഫുഡ് ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്ന് എന്നെന്നേക്കുമായി ഭയപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കരുത്! ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ലീൻ പ്രോട്ടീനും കൂടുതലുള്ള മത്സ്യം സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കും ഒരുപോലെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. ഭക്ഷണ തീരുമാനം യഥാർത്ഥത്തിൽ വരുന്നത് സാഹചര്യ ബോധമാണ്. സീഫുഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇക്കോ ലേബൽ ഉണ്ടോ? നിങ്ങൾ പ്രാദേശികമായി ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുകയാണോ? ഈ ഇനം മെർക്കുറിയിൽ ഉയർന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നുണ്ടോ? ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ: നിങ്ങൾ എന്താണ് വാങ്ങുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മറ്റ് ഉപഭോക്താക്കളെ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഈ അറിവ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക. സത്യവും വസ്തുതകളും പ്രധാനമാണ്.