सुशी डिनर आणि महिला पुनरुत्पादक आरोग्य

2016 च्या अभ्यासात, 3 पैकी 10 गर्भवती महिलांमध्ये पारा पातळी EPA सुरक्षित मर्यादेपेक्षा जास्त होती.

वर्षानुवर्षे, सीफूडला देशाच्या आरोग्यदायी अन्नाची निवड म्हणून ओळखले जाते. अमेरिकन लोकांसाठी 2010 च्या आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये, अन्न आणि औषध प्रशासन (FDA) ने सुचवले आहे की गर्भवती मातांनी दर आठवड्याला दोन ते तीन सर्व्हिंग (8-12 औंस) मासे खावेत, ज्यामध्ये पारा कमी आणि ओमेगा -3 जास्त असलेल्या प्रजातींवर भर दिला जातो. फॅटी ऍसिडस्, संतुलित आहाराचा भाग.

त्याच वेळी, अधिकाधिक फेडरल अहवाल उदयास आले आहेत जे सीफूडच्या सेवनाशी संबंधित असंख्य आरोग्य धोक्यांची चेतावणी देतात, विशेषतः महिलांसाठी. त्यानुसार एक 2016 अभ्यास एनव्हायर्नमेंटल वर्किंग ग्रुप (EWG) द्वारे आयोजित, ज्या गर्भवती माता FDA च्या आहार मार्गदर्शक तत्त्वांचे नियमितपणे पालन करतात त्यांच्या रक्तप्रवाहात पाराची पातळी असुरक्षित असते. EWG द्वारे चाचणी केलेल्या 254 गर्भवती महिलांपैकी ज्यांनी शिफारस केलेले सीफूड खाल्ले, तीनपैकी एका सहभागीमध्ये पारा पातळी पर्यावरण संरक्षण एजन्सी (EPA) द्वारे असुरक्षित असल्याचे मानले जाते. ओबामा प्रशासनाच्या अंतर्गत गेल्या आठवड्यात, FDA आणि EPA ने जारी केले मार्गदर्शक तत्त्वांचा सुधारित संच, गर्भवतींनी पूर्णपणे टाळल्या पाहिजेत अशा प्रजातींच्या विशेषत: लांबलचक यादीसह.

फेडरल सरकारच्या विरोधाभासी शिफारशींमुळे अमेरिकन ग्राहकांमध्ये संभ्रम निर्माण झाला आहे आणि महिलांना संभाव्य विषाच्या संसर्गास धोका निर्माण झाला आहे. या प्रकरणाचे सत्य हे आहे की आहारविषयक सल्ल्यातील हा बदल वर्षानुवर्षे आपल्या सागरी परिसंस्थांचे बदलते आरोग्य प्रतिबिंबित करतो, इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा.

इतका विशाल आणि इतका शक्तिशाली, महासागर मानवी नियंत्रण किंवा प्रभावाच्या क्षेत्राबाहेर अस्तित्वात असल्याचे दिसत होते. ऐतिहासिकदृष्ट्या, लोकांना असे वाटले की ते कधीही जास्त नैसर्गिक संसाधने बाहेर काढू शकत नाहीत किंवा समुद्रात खूप कचरा टाकू शकत नाहीत. आम्ही किती चुकीचे होतो. आपल्या निळ्या ग्रहाचे शोषण आणि प्रदूषित करण्‍याचे अनेक वर्षे विनाशकारी नुकसान झाले आहे. सध्या, जगातील 85% पेक्षा जास्त मत्स्यव्यवसाय एकतर पूर्णपणे शोषित किंवा गंभीरपणे अतिशोषित म्हणून वर्गीकृत आहेत. 2015 मध्ये, 5.25 मेट्रिक टन पेक्षा जास्त वजनाचे प्लॅस्टिकचे 270,000 ट्रिलियन कण जगाच्या सर्व भागांत तरंगताना आढळून आले, ज्यामुळे समुद्री जीवनाला जीवघेणा धोका निर्माण झाला आणि जागतिक अन्न जाळे दूषित झाले. जसजसे सागरी परिसंस्थेचे नुकसान होत आहे, तितकेच हे स्पष्ट झाले आहे की मानव आणि सागरी जीवन यांचे कल्याण घनिष्ठपणे जोडलेले आहे. तो सागरी ऱ्हास हा खरे तर मानवी हक्काचा प्रश्न आहे. आणि जेव्हा सीफूडचा विचार केला जातो तेव्हा सागरी प्रदूषण हे मूलत: महिलांच्या आरोग्यावर आक्रमण आहे.

सर्वप्रथम, प्लास्टिक phthalates, ज्वालारोधक आणि BPA सारख्या रसायनांचा वापर करून तयार केले जाते - या सर्वांचा मानवी आरोग्याच्या प्रमुख समस्यांशी संबंध आहे. विशेष म्हणजे, 2008 आणि 2009 मध्ये आयोजित केलेल्या संशोधन अभ्यासांच्या मालिकेत BPA च्या कमी डोसमुळे स्तनाचा विकास बदलतो, स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो, वारंवार गर्भपात होण्याशी संबंधित आहे, स्त्रियांच्या अंडाशयांना कायमचे नुकसान होऊ शकते आणि तरुण मुलींच्या वर्तणूक विकासावर परिणाम होऊ शकतो. आपल्या कचऱ्याशी संबंधित धोके समुद्राच्या पाण्यात एकदाच वाढतात.

एकदा समुद्रात, प्लास्टिकचा कचरा DDT, PCB आणि इतर दीर्घ काळापासून प्रतिबंधित रसायनांसह इतर हानिकारक प्रदूषकांसाठी स्पंज म्हणून काम करतो. परिणामी, अभ्यासात असे आढळून आले आहे की एक प्लास्टिक मायक्रोबीड आसपासच्या समुद्राच्या पाण्यापेक्षा एक दशलक्ष पट जास्त विषारी असू शकते. फ्लोटिंग मायक्रोप्लास्टिक्समध्ये ज्ञात अंतःस्रावी व्यत्यय असतात, ज्यामुळे मानवी पुनरुत्पादक आणि विकासाच्या विविध समस्या उद्भवू शकतात. DEHP, PVC आणि PS सारखी रसायने, सामान्यतः प्लास्टिकच्या सागरी ढिगाऱ्यांमध्ये आढळतात, हे वाढत्या कर्करोगाचे प्रमाण, वंध्यत्व, अवयव निकामी होणे, न्यूरोलॉजिकल रोग आणि स्त्रियांमध्ये लवकर यौवनाशी संबंधित आहेत. समुद्रातील जीव चुकून आपला कचरा खात असल्याने, हे विषारी पदार्थ महासागरातील खाद्यपदार्थांच्या जाळ्यातून मार्ग काढतात, जोपर्यंत ते शेवटी आपल्या प्लेट्सवर जातात.

सागरी प्रदूषणाचे प्रमाण इतके मोठे आहे की, प्रत्येक सागरी प्राण्यांच्या शरीराचा भार कलंकित झाला आहे. सॅल्मनच्या पोटापासून ते ऑर्कासच्या ब्लबरपर्यंत, मानवनिर्मित विष अन्नसाखळीच्या प्रत्येक स्तरावर जैवसंचयित झाले आहेत.

बायोमग्निफिकेशनच्या प्रक्रियेमुळे, शिखर शिकारी मोठ्या प्रमाणात विषाचे भार वाहून नेतात, ज्यामुळे त्यांच्या मांसाचे सेवन मानवी आरोग्यास धोका निर्माण करते.

अमेरिकन लोकांसाठी आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये, FDA ने गर्भवती महिलांना टूना, स्वॉर्डफिश, मार्लिन यांसारखे पारा-हेवी मासे न खाण्याची शिफारस केली आहे, जे अन्न साखळीच्या शीर्षस्थानी बसतात. ही सूचना योग्य असली तरी सांस्कृतिक विसंगतीकडे दुर्लक्ष करते.

उदाहरणार्थ, आर्क्टिकच्या स्थानिक जमाती, भरणपोषण, इंधन आणि उबदारपणासाठी सागरी सस्तन प्राण्यांच्या समृद्ध, चरबीयुक्त मांस आणि ब्लबरवर अवलंबून असतात. इनुइट लोकांच्या जगण्यातील यशाचे श्रेय नार्व्हाल त्वचेमध्ये व्हिटॅमिन सीच्या उच्च एकाग्रतेलाही अभ्यासांनी दिले आहे. दुर्दैवाने, सर्वोच्च भक्षकांच्या त्यांच्या ऐतिहासिक आहारामुळे, आर्क्टिकच्या इनुइट लोकांवर सागरी प्रदूषणाचा सर्वाधिक परिणाम झाला आहे. हजारो मैल दूर उत्पादन केले असले तरी, सतत सेंद्रिय प्रदूषक (उदा. कीटकनाशके, औद्योगिक रसायने) इन्युइटच्या शरीरात आणि विशेषतः इनुइट मातांच्या नर्सिंग दुधात 8-10 पट जास्त तपासले गेले. या महिला FDA च्या शिफ्टिंग मार्गदर्शक तत्त्वांशी इतक्या सहजतेने जुळवून घेऊ शकत नाहीत.

संपूर्ण आग्नेय आशियामध्ये, शार्क फिन सूपला फार पूर्वीपासून एक आकर्षक पदार्थ मानले जाते. ते अद्वितीय पौष्टिक मूल्य देतात या मिथकेच्या विरूद्ध, शार्कच्या पंखांमध्ये पारा पातळी असते जी निरीक्षण केलेल्या सुरक्षित मर्यादेपेक्षा 42 पट जास्त असते. याचा अर्थ शार्क फिन सूपचे सेवन करणे खरोखरच अत्यंत धोकादायक आहे, विशेषत: लहान मुले आणि गर्भवती महिलांसाठी. तथापि, प्राण्याप्रमाणेच, शार्कच्या पंखांभोवती चुकीच्या माहितीचा दाट ढग आहे. मंदारिन भाषिक देशांमध्ये, शार्क फिन सूपला सहसा "फिश विंग" सूप म्हटले जाते- परिणामी, अंदाजे 75% चिनी लोकांना हे माहित नाही की शार्क फिन सूप शार्कपासून येते. त्यामुळे, FDA चे पालन करण्यासाठी एखाद्या गरोदर स्त्रीच्या सांस्कृतिक समजुती उखडल्या गेल्या तरीही, तिच्याकडे एक्सपोजर टाळण्यासाठी एजन्सी देखील नसू शकते. धोक्याची जाणीव असो वा नसो, अमेरिकन स्त्रिया अशाच प्रकारे ग्राहकांची दिशाभूल करतात.

सीफूडच्या वापराशी संबंधित काही जोखीम विशिष्ट प्रजाती टाळून कमी केली जाऊ शकतात, परंतु सीफूड फसवणूकीच्या उदयोन्मुख समस्येमुळे तो उपाय कमी होतो. जागतिक मत्स्यपालनाच्या अतिशोषणामुळे सीफूड फसवणुकीत वाढ झाली आहे, ज्यामध्ये नफा वाढवण्यासाठी, कर टाळण्यासाठी किंवा बेकायदेशीरता लपवण्यासाठी सीफूड उत्पादनांवर चुकीचे लेबल लावले जाते. एक सामान्य उदाहरण म्हणजे बायकॅचमध्ये मारल्या गेलेल्या डॉल्फिनला नियमितपणे कॅन केलेला ट्यूना म्हणून पॅक केले जाते. 2015 च्या तपास अहवालात असे आढळून आले की सुशी रेस्टॉरंट्समध्ये चाचणी केलेल्या 74% सीफूड आणि यूएस मधील गैर-सुशी रेस्टॉरंट्समध्ये 38% चुकीचे लेबल लावले गेले. न्यू यॉर्कच्या एका किराणा दुकानात, ब्लू लाइन टाईलफिश — जे FDA च्या “डू नॉट इट” यादीत आहे कारण त्यात पारा जास्त आहे — “रेड स्नॅपर” आणि “अलास्का हॅलिबट” या दोन्ही रूपात पुन्हा लेबल करून विकले जात होते. सांता मोनिका, कॅलिफोर्नियामध्ये, दोन सुशी शेफ ग्राहकांना व्हेलचे मांस विकताना पकडले गेले आणि ते फॅटी ट्यूना असल्याचे सांगत. सीफूड फसवणूक केवळ बाजारपेठेचा विपर्यास करत नाही आणि सागरी जीवनाच्या विपुलतेचा अंदाज लावत नाही तर जगभरातील मासे ग्राहकांच्या आरोग्यास गंभीर धोका निर्माण करते.

मग… खायचं की नाही खावं?

विषारी मायक्रोप्लास्टिकपासून थेट फसवणुकीपर्यंत, आज रात्रीच्या जेवणासाठी सीफूड खाणे त्रासदायक वाटू शकते. परंतु यामुळे तुम्हाला अन्न गटापासून कायमचे दूर जाऊ देऊ नका! ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् आणि पातळ प्रथिने उच्च, मासे महिला आणि पुरुष दोघांसाठीही आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. आहारासंबंधीचा निर्णय खरोखरच परिस्थितीजन्य जागरूकता वर येतो. सीफूड उत्पादनाला इको-लेबल आहे का? तुम्ही स्थानिक खरेदी करत आहात का? ही प्रजाती पारा जास्त असल्याचे ओळखले जाते का? सोप्या भाषेत सांगा: तुम्ही काय खरेदी करत आहात हे तुम्हाला माहीत आहे का? इतर ग्राहकांचे संरक्षण करण्यासाठी या ज्ञानाने स्वत:ला सज्ज करा. सत्य आणि तथ्य महत्त्वाचे.