Cine cu sushi și sănătatea reproductivă a femeilor

Într-un studiu din 2016, 3 din 10 femei însărcinate aveau niveluri de mercur mai mari decât limita de siguranță EPA.

De ani de zile, fructele de mare au fost vestite ca alegerea alimentară sănătoasă a națiunii. În Ghidurile dietetice pentru americani din 2010, Food and Drug Administration (FDA) prescrie ca viitoarele mame să mănânce două până la trei porții (8-12 oz) de pește pe săptămână, cu accent pe speciile sărace în mercur și bogate în omega-3. acizi grași, parte a unei diete echilibrate.

În același timp, au apărut tot mai multe rapoarte federale care avertizează asupra numeroaselor riscuri pentru sănătate asociate consumului de fructe de mare, în special pentru femei. Conform un studiu 2016 condus de Environmental Working Group (EWG), mamele care urmează regulile alimentare ale FDA au în mod obișnuit niveluri nesigure de mercur în sânge. Dintre cele 254 de femei însărcinate testate de EWG care au mâncat cantitatea recomandată de fructe de mare, una din trei participante are niveluri de mercur considerate nesigure de către Agenția pentru Protecția Mediului (EPA). În ultima săptămână sub administrația Obama, FDA și EPA au emis un set revizuit de linii directoare, împreună cu o listă mai lungă de specii pe care gravidele ar trebui să le evite cu totul.

Recomandările contradictorii ale guvernului federal au generat confuzie în rândul consumatorilor americani și au lăsat femeile vulnerabile la o potențială expunere la toxine. Adevărul este că această schimbare a sfaturilor alimentare de-a lungul anilor reflectă starea de sănătate în schimbare a ecosistemelor noastre oceanice, mai mult decât orice altceva.

Atât de vast și atât de puternic, oceanul părea să existe în afara tărâmului controlului sau influenței umane. Din punct de vedere istoric, oamenii au simțit că nu ar putea niciodată să scoată prea multe resurse naturale din ocean sau să arunce prea multe deșeuri în ocean. Cât de greșit am greșit. Ani de exploatare și poluare a planetei noastre albastre au avut o taxă devastatoare. În prezent, peste 85% din pescuitul mondial este clasificat fie pe deplin, fie ca fiind supraexploatat în mod critic. În 2015, 5.25 trilioane de particule de plastic, cântărind peste 270,000 de tone metrice, au fost găsite plutind în girurile lumii, încurcând fatal viața mării și contaminând rețeaua trofic globală. Pe măsură ce ecosistemele marine suferă, cu atât a devenit mai clar că bunăstarea oamenilor și a vieții marine sunt strâns legate. Că degradarea oceanelor este de fapt o problemă a drepturilor omului. Și că atunci când vine vorba de fructe de mare, poluarea marine este în esență un atac la adresa sănătății femeilor.

În primul rând, plasticul este fabricat folosind substanțe chimice precum ftalați, retardanții de flacără și BPA - toate acestea fiind legate de probleme majore de sănătate umană. În special, o serie de studii de cercetare efectuate în 2008 și 2009 au descoperit chiar și dozele mici de BPA modifică dezvoltarea sânilor, crește riscul de cancer de sân, este asociat cu avort spontan recurent, poate afecta permanent ovarele femeilor și poate influența dezvoltarea comportamentală a fetelor tinere. Pericolele asociate cu deșeurile noastre sunt amplificate o singură dată în apa de mare.

Odată ajuns în ocean, gunoiul de plastic acționează ca un burete pentru alți poluanți dăunători, inclusiv DDT, PCB și alte substanțe chimice interzise de mult timp. În consecință, studiile au descoperit că o singură microbilă de plastic poate fi de un milion de ori mai toxică decât apa de mare din jur. Microplasticele plutitoare conțin perturbatori endocrini cunoscuți, care pot cauza diverse probleme de reproducere și dezvoltare umană. Substanțele chimice, cum ar fi DEHP, PVC și PS, care se găsesc în mod obișnuit în resturile marine din plastic, au fost legate de creșterea ratelor de cancer, infertilitate, insuficiență de organ, boli neurologice și pubertate timpurie la femei. Pe măsură ce viața mării ne mănâncă accidental gunoiul, aceste toxine își croiesc drum prin marea rețea trofică oceanică, până când ajung în sfârșit în farfurii noastre.

Amploarea poluării oceanelor este atât de mare, încât povara corpului fiecărui animal marin a fost contaminată. De la stomacul somonului până la grăsimea orcilor, toxinele produse de om s-au bioacumulat pe fiecare nivel al lanțului trofic.

Datorită procesului de bioamplificare, prădătorii de vârf poartă încărcături mai mari de toxine, ceea ce face din consumul cărnii lor un risc pentru sănătatea umană.

În Ghidurile dietetice pentru americani, FDA recomandă femeilor însărcinate să nu mănânce peștele bogat în mercur, cum ar fi tonul, peștele-spadă, marlin, care tind să se așeze în vârful lanțului trofic. Această sugestie, deși solidă, neglijează discrepanțele culturale.

Triburile indigene din Arctica, de exemplu, depind de carnea bogată și grasă și de grăsimea mamiferelor marine pentru întreținere, combustibil și căldură. Studiile au atribuit chiar și concentrația mare de vitamina C din pielea narvalului succesului general de supraviețuire al poporului inuit. Din păcate, din cauza dietei lor istorice de prădători de vârf, oamenii inuiți din Arctica au fost cel mai puternic afectați de poluarea oceanelor. Deși sunt produși la mii de kilometri distanță, poluanții organici persistenti (de exemplu, pesticide, substanțe chimice industriale) au fost testați de 8-10 ori mai mult în corpurile inuitelor și în special în laptele de alăptare al mamelor inuite. Aceste femei nu se pot adapta atât de ușor la ghidurile de schimbare ale FDA.

În toată Asia de Sud-Est, supa de aripioare de rechin a fost mult timp văzută ca o delicatesă supremă. Spre deosebire de mitul că oferă o valoare nutritivă unică, aripioarele de rechin au de fapt niveluri de mercur de până la 42 de ori mai mari decât limita de siguranță monitorizată. Aceasta înseamnă că consumul de supă de aripioare de rechin este de fapt extrem de periculos, în special pentru copii și femeile însărcinate. Cu toate acestea, ca și animalul însuși, există un nor dens de dezinformare în jurul aripioarelor de rechin. În țările vorbitoare de mandarină, supa de aripioare de rechin este adesea numită supă „aripi de pește” – ca urmare, aproximativ 75% dintre chinezi nu știu că supa de aripioare de rechin provine de la rechini. Deci, chiar dacă convingerile culturale înrădăcinate ale unei femei însărcinate sunt dezrădăcinate pentru a se conforma cu FDA, ea poate să nu aibă nici măcar agenția pentru a evita expunerea. Indiferent dacă sunt sau nu conștiente de risc, femeile americane sunt în mod similar induse în eroare ca și consumatorii.

Deși anumite riscuri legate de consumul de fructe de mare pot fi reduse prin evitarea anumitor specii, această soluție este subminată de problema emergentă a fraudei fructelor de mare. Supraexploatarea pescuitului la nivel mondial a condus la o creștere a fraudei cu fructe de mare, în care produsele din fructe de mare sunt etichetate greșit pentru a crește profiturile, a evita impozitele sau a ascunde ilegalitatea. Un exemplu obișnuit este că delfinii uciși în captură accidentală sunt ambalați în mod regulat sub formă de conserve de ton. Un raport de investigație din 2015 a constatat că 74% dintre fructele de mare testate la restaurantele de sushi și 38% la restaurantele non-sushi din SUA au fost etichetate greșit. Într-un magazin alimentar din New York, peștele cu linie albastră – care se află pe lista „Nu mănânci” a FDA din cauza conținutului său ridicat de mercur – a fost reetichetat și vândut atât ca „snapper roșu”, cât și „halibut de Alaska”. În Santa Monica, California, doi bucătari de sushi au fost prinși vânzând clienților carne de balenă, insistând că este ton gras. Frauda cu fructe de mare nu numai că denaturează piețele și deformează estimările abundenței vieții marine, ci reprezintă un risc serios pentru sănătatea consumatorilor de pește din întreaga lume.

Deci... să mănânci sau să nu mănânci?

De la microplastice toxice la fraude de-a dreptul, consumul de fructe de mare la cină în seara asta poate fi descurajantă. Dar nu lăsați asta să vă sperie pentru totdeauna de grupul alimentar! Bogat în acizi grași omega-3 și proteine ​​slabe, peștele este plin de beneficii pentru sănătate atât pentru femei, cât și pentru bărbați. La ce se rezumă de fapt decizia alimentară este conștientizarea situației. Produsul din fructe de mare are etichetă ecologică? Ești la cumpărături local? Se știe că această specie are un conținut ridicat de mercur? Mai simplu: știi ce cumperi? Înarmați-vă cu aceste cunoștințe pentru a vă proteja pe alți consumatori. Adevărul și faptele contează.