Exkurzia s chovom rýb do Číny

od Marka J. Spaldinga, prezidenta The Ocean Foundation

Pohľad z okna hotela na prístav Hong Kong ponúka výhľad, ktorý zahŕňa stáročia medzinárodného obchodu a histórie. Od známych čínskych džunov s ich plne latovanými plachtami až po najnovšie megakontajnerové lode, nadčasovosť a globálny dosah, ktorý uľahčujú oceánske obchodné cesty, sú plne zastúpené. Nedávno som bol v Hong Kongu na 10. medzinárodnom summite o udržateľných morských plodoch, ktorý organizovala spoločnosť SeaWeb. Po summite sa oveľa menšia skupina vybrala autobusom do pevninskej Číny na exkurziu do akvakultúry. V autobuse boli niektorí naši financujúci kolegovia, zástupcovia rybieho priemyslu, ako aj štyria čínski novinári John Sackton zo SeafoodNews.com, Bob Tkacz z Alaska Journal of Commerce, zástupcovia mimovládnych organizácií a Nora Pouillon, renomovaná šéfkuchárka, reštaurátorka ( Reštaurácia Nora) a známy zástanca trvalo udržateľného získavania morských plodov. 

Ako som napísal vo svojom prvom príspevku o ceste do Hongkongu, Čína produkuje (a väčšinou aj spotrebuje) asi 30 % svetových produktov akvakultúry. Číňania majú veľa skúseností – akvakultúra sa v Číne praktizuje už takmer 4,000 rokov. Tradičná akvakultúra sa vo veľkej miere vykonávala pozdĺž riek v záplavových oblastiach, kde sa chov rýb nachádzal spolu s plodinami toho či onoho druhu, ktoré by mohli využiť odpadovú vodu z rýb na zvýšenie produkcie. Čína smeruje k industrializácii akvakultúry, aby uspokojila svoj rastúci dopyt a zároveň zachovala časť svojej tradičnej akvakultúry. Inovácia je kľúčom k zabezpečeniu toho, aby sa rozširovanie akvakultúry dalo realizovať spôsobmi, ktoré sú ekonomicky prospešné, environmentálne citlivé a sociálne vhodné.

Našou prvou zastávkou bolo Guangzhou, hlavné mesto provincie Guangdong, kde žije takmer 7 miliónov ľudí. Tam sme navštívili Huangsha Live Seafood Market, ktorý je známy ako najväčší veľkoobchodný trh s morskými plodmi na svete. Nádrže s homármi, kanicami a inými zvieratami súperili o priestor s kupujúcimi, predávajúcimi, baliarňami a prepravcami – a tisíckami polystyrénových chladičov, ktoré sa znova a znova používajú, keď sa produkt presúva z trhu na stôl na bicykli, kamióne alebo inou dopravou. . Ulice sú mokré od vody vytečenej z nádrží a používanej na umývanie skladovacích priestorov a s rôznymi tekutinami sa vo všeobecnosti radšej nezdržiavať. Zdroje voľne žijúcich rýb sú globálne a väčšina produktov akvakultúry pochádzala z Číny alebo zvyšku Ázie. Ryby sa udržiavajú čo najčerstvejšie, čo znamená, že niektoré položky sú sezónne – ale vo všeobecnosti je rozumné povedať, že tu nájdete čokoľvek, vrátane druhov, ktoré ste nikdy predtým nevideli.

Našou druhou zastávkou bol záliv Zhapo pri Maomingu. Odviezli sme sa starými vodnými taxíkmi na plávajúcu sadu klietkových fariem, ktoré prevádzkuje Združenie pre kultúru klietok Yangjiang. Päťsto zhlukov ohrád bolo posiatych prístavom. Na každom zhluku bol malý domček, kde býval chovateľ rýb a skladovalo sa tam krmivo. Väčšina zhlukov mala aj veľkého strážneho psa, ktorý hliadkoval na úzkych chodníčkoch medzi jednotlivými kotercami. Naši hostitelia nám ukázali jednu z prevádzok a odpovedali na otázky o ich výrobe červeného bubna, žltého chrobáka, pompana a kanice. Dokonca odtiahli hornú sieť, ponorili sa a dali nám na večeru živé pompano, starostlivo zabalené v modrom plastovom vrecku a vodu v polystyrénovej krabici. Poslušne sme si ho vzali so sebou do večernej reštaurácie a dali si ho pripraviť spolu s ďalšími pochúťkami k jedlu.

Naša tretia zastávka bola v ústredí skupiny Guolian Zhanjiang na firemnú prezentáciu, obed a prehliadku jej spracovateľského závodu a laboratórií kontroly kvality. Navštívili sme aj Guolianovu liaheň kreviet a výrastkové jazierka. Povedzme, že toto miesto bolo ultra high-tech, priemyselným podnikom, zameraným na produkciu pre svetový trh, doplnený o vlastný chov, integrovanú liaheň kreviet, rybníky, výrobu krmív, spracovanie, vedecký výskum a obchodných partnerov. Museli sme si obliecť kompletné kombinézy, čiapky a masky, prejsť dezinfekčným prostriedkom a vydrhnúť, kým sme mohli prehliadku spracovateľského zariadenia. Vnútri bol jeden aspekt padajúci čeľuste, ktorý nebol high-tech. Miestnosť veľkosti futbalového ihriska s radmi za radmi žien v nebezpečných oblekoch, ktoré sedeli na malých stoličkách s rukami v košíkoch s ľadom, kde odrezávali hlavy, lúpali a odstraňovali žily z kreviet. Bolo nám povedané, že táto časť nie je špičková technológia, pretože žiadny stroj by nemohol robiť prácu tak rýchlo alebo tak dobre
Guolianove ocenené zariadenia (vrátane osvedčených postupov Rady pre certifikáciu akvakultúry) sú jedným z iba dvoch tichomorských chovných stredísk pre biele krevety (krevety) na štátnej úrovni v Číne a sú jediným čínskym podnikom s nulovou colnou sadzbou, ktorý vyváža (päť druhov kreviet z farmy produktov) do USA. Keď si nabudúce sadnete do niektorej z reštaurácií Darden (napríklad Red Lobster alebo Olive Garden) a objednáte si krevety, pravdepodobne pochádzajú z Guolian, kde sa pestovali, spracovávali a varili.

Na exkurzii sme videli, že existujú riešenia na výzvu z rozsahu pri uspokojovaní potrieb bielkovín a trhu. Komponenty týchto operácií musia byť zosúladené, aby sa zabezpečila ich skutočná životaschopnosť: výber správneho druhu, technológie a miesta pre životné prostredie; identifikácia miestnych sociokultúrnych potrieb (potraviny aj ponuka pracovnej sily) a zabezpečenie trvalých ekonomických výhod. Do rozhodovacieho procesu o tom, ako možno tieto operácie využiť na podporu snáh o potravinovú bezpečnosť a podporu miestneho ekonomického zdravia, sa musí zohľadniť aj uspokojovanie potrieb v oblasti energie, vody a dopravy.

V The Ocean Foundation sme hľadali spôsoby, ako možno nasadiť vznikajúce technológie vyvinuté rôznymi inštitúciami a komerčnými záujmami s cieľom poskytnúť konzistentné, udržateľné ekonomické a sociálne výhody, ktoré tiež znižujú tlak na voľne žijúce druhy. V New Orleans East je do miestneho rybárskeho priemyslu zapojených 80 % komunity. Hurikán Katrina, únik ropy z BP a ďalšie faktory podnietili vzrušujúce viacvrstvové úsilie o produkciu rýb, zeleniny a hydiny pre potreby miestnych reštaurácií, poskytujú ekonomickú bezpečnosť a identifikujú spôsoby, akými možno kontrolovať kvalitu vody a potrebu energie. aby nedošlo k poškodeniu v dôsledku búrkových udalostí. V Baltimore je podobný projekt vo fáze výskumu. Ale tie príbehy si necháme na ďalší príspevok.