Sushi večere a ženské reprodukčné zdravie

V štúdii z roku 2016 mali 3 z 10 tehotných žien hladiny ortuti vyššie ako bezpečný limit EPA.

Po celé roky boli morské plody ohlasované ako národná voľba zdravých potravín. V Diétnych pokynoch pre Američanov z roku 2010 Food and Drug Administration (FDA) predpisuje, aby budúce matky zjedli dve až tri porcie (8-12 oz) rýb týždenne, s dôrazom na druhy s nízkym obsahom ortuti a vysokým obsahom omega-3. mastné kyseliny, súčasť vyváženej stravy.

Zároveň sa objavuje stále viac federálnych správ, ktoré varujú pred početnými zdravotnými rizikami spojenými s konzumáciou morských plodov, najmä pre ženy. Podľa Štúdia 2016 vykonaná Environmental Working Group (EWG), očakávané matky, ktoré dodržiavajú diétne pokyny FDA, majú bežne nebezpečné hladiny ortuti v krvnom obehu. Z 254 tehotných žien testovaných EWG, ktoré jedli odporúčané množstvo morských plodov, má jedna z troch účastníčok hladiny ortuti, ktoré Environmental Protection Agency (EPA) považuje za nebezpečné. Počas minulého týždňa za Obamovej administratívy vydali FDA a EPA a revidovaný súbor usmernení, spolu s výrazne dlhším zoznamom druhov, ktorým by sa tehotné mali úplne vyhnúť.

Protichodné odporúčania federálnej vlády vyvolali zmätok medzi americkými spotrebiteľmi a spôsobili, že ženy sú zraniteľné voči potenciálnemu vystaveniu sa toxínom. Pravdou je, že tento posun v stravovacích radách v priebehu rokov odráža meniace sa zdravie našich oceánskych ekosystémov viac než čokoľvek iné.

Oceán bol taký obrovský a mocný, akoby existoval mimo sféry ľudskej kontroly alebo vplyvu. Historicky sa ľudia domnievali, že nikdy nemôžu z oceánu vyňať príliš veľa prírodných zdrojov alebo doň dať príliš veľa odpadu. Ako veľmi sme sa mýlili. Roky vykorisťovania a znečisťovania našej modrej planéty si vyžiadali zničujúcu daň. V súčasnosti je viac ako 85 % svetového rybolovu klasifikovaných ako plne využívané alebo kriticky nadmerne využívané. V roku 2015 sa našlo 5.25 bilióna častíc plastu s hmotnosťou viac ako 270,000 XNUMX metrických ton, ktoré plávali po celom svete, smrteľne zamotali morský život a kontaminovali globálnu potravinovú sieť. Keďže morské ekosystémy trpia, tým viac sa ukazuje, že blahobyt ľudí a morský život sú úzko prepojené. Degradácia oceánov je v skutočnosti otázkou ľudských práv. A že pokiaľ ide o morské plody, znečistenie morí je v podstate útokom na zdravie žien.

Po prvé, plast sa vyrába s použitím chemikálií, ako sú ftaláty, spomaľovače horenia a BPA – ktoré sú všetky spojené s hlavnými problémami ľudského zdravia. Je pozoruhodné, že séria výskumných štúdií vykonaných v rokoch 2008 a 2009 zistila, že aj nízke dávky BPA menia vývoj prsníka, zvyšujú riziko rakoviny prsníka, sú spojené s opakovaným potratom, môžu trvalo poškodiť ženské vaječníky a môžu ovplyvniť vývoj správania mladých dievčat. Nebezpečenstvo spojené s naším odpadom sa v morskej vode zväčšuje len raz.

Keď sa plastový odpad dostane do oceánu, pôsobí ako špongia na iné škodlivé znečisťujúce látky vrátane DDT, PCB a iných dávno zakázaných chemikálií. Výsledkom bolo, že štúdie zistili, že jedna plastová mikroguľôčka môže byť miliónkrát toxickejšia ako okolitá morská voda. Plávajúce mikroplasty obsahujú známe endokrinné disruptory, ktoré môžu u človeka spôsobiť rôzne reprodukčné a vývojové problémy. Chemikálie, ako je DEHP, PVC a PS, ktoré sa bežne vyskytujú v plastových morských troskách, sú spojené s rastúcou mierou rakoviny, neplodnosťou, zlyhaním orgánov, neurologickými ochoreniami a skorým nástupom puberty u žien. Keď morský život náhodne požiera naše odpadky, tieto toxíny si cestujú cez veľkú oceánsku potravinovú sieť, až nakoniec skončia na našich tanieroch.

Rozsah znečistenia oceánov je taký obrovský, že telesné bremená každého morského živočícha sú pokazené. Od žalúdkov lososa až po tuk kosatky sa toxíny vyrobené človekom bioakumulovali na všetkých úrovniach potravinového reťazca.

Vďaka procesu biomagnifikácie nesú vrcholoví predátori väčšie množstvo toxínov, čo spôsobuje, že konzumácia ich mäsa predstavuje riziko pre ľudské zdravie.

V stravovacích usmerneniach pre Američanov FDA odporúča tehotným ženám, aby nejedli ryby s obsahom ortuti, ako je tuniak, mečúň, marlín, ktoré majú tendenciu sedieť na vrchole potravinového reťazca. Tento návrh, hoci je správny, zanedbáva kultúrne rozdiely.

Napríklad domorodé kmene Arktídy sú závislé od bohatého, tučného mäsa a tuku morských cicavcov, čo sa týka výživy, paliva a tepla. Štúdie dokonca pripisujú vysokú koncentráciu vitamínu C v koži narvala celkovému úspechu v prežití Inuitov. Bohužiaľ, kvôli ich historickej strave vrcholových predátorov boli Inuiti v Arktíde najviac postihnutí znečistením oceánov. Hoci sa perzistentné organické znečisťujúce látky (napr. pesticídy, priemyselné chemikálie) produkujú tisíce kilometrov ďaleko, testované v telách Inuitov a najmä v dojčenskom mlieku inuitských matiek sú 8–10-krát vyššie. Tieto ženy sa nedokážu tak ľahko prispôsobiť zmeneným usmerneniam FDA.

V celej juhovýchodnej Ázii je polievka zo žraločích plutiev už dlho považovaná za korunnú pochúťku. Na rozdiel od mýtu, že ponúkajú jedinečnú nutričnú hodnotu, majú žraločie plutvy v skutočnosti hladiny ortuti, ktoré sú až 42-krát vyššie ako monitorovaný bezpečný limit. To znamená, že konzumácia polievky zo žraločích plutiev je skutočne vysoko nebezpečná, najmä pre deti a tehotné ženy. Avšak, rovnako ako samotné zviera, okolo žraločích plutiev je hustý mrak dezinformácií. V mandarínsky hovoriacich krajinách sa polievka zo žraločích plutiev často nazýva polievka s „rybími krídelkami“ – v dôsledku toho približne 75 % Číňanov nevie, že polievka zo žraločích plutiev pochádza zo žralokov. Takže, aj keď sú zakorenené kultúrne presvedčenia tehotnej ženy vykorenené, aby vyhoveli FDA, nemusí mať ani inštitúciu, ktorá by sa jej vystaveniu vyhýbala. Bez ohľadu na to, či si uvedomujú riziko alebo nie, americké ženy sú podobne zavádzané ako konzumentky.

Hoci určité riziko týkajúce sa konzumácie morských plodov možno znížiť vyhýbaním sa niektorým druhom, toto riešenie narúša vznikajúci problém podvodov s morskými plodmi. Nadmerné využívanie globálneho rybolovu viedlo k nárastu podvodov s morskými plodmi, pri ktorých sú produkty z morských plodov nesprávne označené s cieľom zvýšiť zisky, vyhnúť sa zdaneniu alebo zakryť nezákonnosť. Bežným príkladom je, že delfíny zabité pri vedľajších úlovkoch sú pravidelne balené ako tuniakové konzervy. Investigatívna správa z roku 2015 zistila, že 74 % morských plodov testovaných v sushi reštauráciách a 38 % v nesushi reštauráciách v USA bolo nesprávne označených. V jednom newyorskom obchode s potravinami bol modrý dlaždíc – ktorý je na zozname FDA „Nejedzte“ kvôli vysokému obsahu ortuti – preznačený a predávaný ako „červený chňapal“ a „halibut aljašský“. V Santa Monice v Kalifornii boli prichytení dvaja sushi kuchári, ktorí predávali klientom veľrybie mäso, pričom trvali na tom, že je to tučný tuniak. Podvody s morskými plodmi nielenže narúšajú trhy a skresľujú odhady množstva morských živočíchov, ale predstavujú vážne zdravotné riziko pre spotrebiteľov rýb na celom svete.

Takže... jesť či nejesť?

Od toxických mikroplastov až po úplné podvody, konzumácia morských plodov na dnešnú večeru môže byť skľučujúca. Ale nenechajte sa tým navždy vystrašiť zo skupiny potravín! Ryby s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín a chudých bielkovín sú plné zdravotných výhod pre ženy aj mužov. Rozhodnutie o stravovaní v skutočnosti spočíva v uvedomení si situácie. Má výrobok z morských plodov environmentálnu značku? Nakupujete lokálne? Je známe, že tento druh má vysoký obsah ortuti? Zjednodušene povedané: viete, čo kupujete? Vyzbrojte sa týmito znalosťami, aby ste chránili ostatných spotrebiteľov. Dôležitá je pravda a fakty.