Ryby v srdci potravinového systému

Tento článok sa pôvodne objavil na Limn a napísali ho Alison Fairbrother a David Schleifer

Nikdy ste nevideli menhaden, ale jedli ste ho. Hoci si nikto nesadne k tanieru týchto striebristých rýb s chrobákovým okom v reštaurácii s morskými plodmi, menhaden cestuje ľudským potravinovým reťazcom väčšinou nepozorovane v telách iných druhov, ukrytých v lososoch, bravčovinách, cibuli a veľa iných potravín.

Milióny libier menhadenu loví z Atlantického oceánu a Mexického zálivu jediná spoločnosť so sídlom v Houstone v Texase s benígne znejúcim názvom: Omega Protein. Zisky spoločnosti pochádzajú z veľkej časti z procesu nazývaného „redukcia“, ktorý zahŕňa varenie, mletie a chemické oddelenie menhadenovho tuku od jeho bielkovín a mikroživín. Tieto zložky sa stávajú chemickými vstupmi v akvakultúre, priemyselnom chove dobytka a pestovaní zeleniny. Múčka bohatá na olej a bielkoviny sa stáva krmivom pre zvieratá. Mikroživiny sa stávajú hnojivom pre plodiny.

Funguje to takto: od apríla do decembra maličké pobrežné mestečko Reedville vo Virgínii posiela desiatky rybárov do Chesapeake Bay a Atlantického oceánu na deviatich lodiach Omega Protein. Spotteroví piloti v malých lietadlách lietajú nad hlavami a zhora hľadajú menhaden, ktorý je rozpoznateľný podľa červenkastého tieňa, ktorý zanechávajú na vode, keď sa zhromažďujú v tesných kŕdľoch desiatok tisíc rýb.

Keď sú menhaden identifikovaní, pozorovateľ vysiela rádio na najbližšiu loď a nasmeruje ju do školy. Rybári Omega Protein vyslali dva menšie člny, ktoré uväznili školu obrovskou sieťou nazývanou vaková sieť. Keď sú ryby uzavreté, záťahová sieť je pevne stiahnutá ako šnúrka. Hydraulické vákuové čerpadlo potom nasáva menhaden zo siete do podpalubia lode. Späť v továrni začína redukcia. Podobný proces prebieha v Mexickom zálive, kde Omega Protein vlastní tri továrne na redukciu.

Podľa objemu sa v kontinentálnych Spojených štátoch uloví viac menhadenov ako ktorákoľvek iná ryba. Až donedávna bola táto masívna prevádzka a jej produkty takmer úplne neregulované, a to aj napriek značnému ekologickému dopadu. Populácia menhadena klesla takmer o 90 percent od doby, keď ľudia prvýkrát začali zbierať menhadena z pobrežných vôd Atlantiku a ústia riek.

Omega Protein bol sotva prvý, kto rozpoznal hodnotu menhadena. Etymológia menhadena naznačuje jeho dlhodobé miesto vo výrobe potravín. Jeho názov je odvodený od narragansettského slova munnawhatteaûg, čo doslova znamená „to, čo obohacuje krajinu“. Archeologický výskum na Cape Cod ukazuje, že domorodí Američania tam pochovávali ryby, o ktorých sa verilo, že sú menhadenmi na ich obilných poliach (Mrozowski 1994:47–62). Prvá správa Williama Bradforda a Edwarda Winslowa z roku 1622 o pútnikoch v Plymouthe, Massachusetts, opisuje kolonistov, ktorí hnojili svoje farmárske pozemky rybami „podľa spôsobu Indiánov“ (Bradford a Winslow 1622).

Podnikatelia už v osemnástom storočí začali stavať malé zariadenia na redukciu menhadenu na olej a múčku na použitie v priemyselných a poľnohospodárskych produktoch. V polovici dvadsiateho storočia bolo viac ako dvesto týchto zariadení posiate východným pobrežím Spojených štátov a Mexickým zálivom. Väčšinu tých rokov rybári chytali menhadena pomocou sietí, ktoré ťahali ručne. Od 1950. rokov 60. storočia však hydraulické vákuové čerpadlá umožnili nasávať milióny menhadenov z väčších sietí do obrovských tankerov. Za posledných 47 rokov sa z Atlantiku vyzbieralo XNUMX miliárd libier menhadena.

Ako úlovok menhadenov rástol, malé továrne a rybárske flotily skončili v prevádzke. Do roku 2006 zostala stáť iba jedna spoločnosť. Omega Protein so sídlom v Texase uloví každý rok z Atlantiku štvrť až pol miliardy libier menhadenu a takmer dvojnásobok tohto množstva z Mexického zálivu.

Pretože Omega Protein dominuje v tomto odvetví, jeho výročné správy investorov umožňujú vysledovať menhaden cez globálny potravinový reťazec z jeho redukčného zariadenia v Reedville vo Virgínii a niekoľkých tovární v Louisiane a Mississippi.

V súlade s používaním domorodých Američanov sa na výrobu hnojív používajú mikroživiny menhaden – predovšetkým dusík, fosfor a draslík. V Spojených štátoch sa hnojivá na báze menhadénu okrem iných plodín používajú na pestovanie cibule v Texase, čučoriedok v Georgii a ruží v Tennessee.

Z malej časti tukov sa vyrábajú výživové doplnky pre ľudí, konkrétne tabletky z rybieho tuku s obsahom omega-3 mastných kyselín, ktoré sa spájajú so znížením niektorých rizikových faktorov srdcových chorôb. Omega-3 sa prirodzene nachádzajú v niektorých zelených zeleninách a orechoch. Sú tiež v riasach, ktoré menhaden konzumuje vo veľkých množstvách. Výsledkom je, že menhaden a druhy rýb, ktoré sa spoliehajú na menhaden ako potravu, sú plné omega-3.

V roku 2004 americký Úrad pre potraviny a liečivá umožnil výrobcom uvádzať na obaloch potravín tvrdenia, ktoré spájajú konzumáciu potravín obsahujúcich omega-3 so zníženým rizikom srdcových chorôb. To, či užívanie tabliet s omega-3 rybím olejom má alebo nemá rovnaké výhody ako konzumácia potravín, ktoré obsahujú omega-3, zostáva predmetom diskusie (Allport 2006; Kris-Etherton a kol. 2002; Rizos a kol. 2012). Napriek tomu sa predaj piluliek s rybím olejom zvýšil zo 100 miliónov dolárov v roku 2001 na 1.1 miliardy dolárov v roku 2011 (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Trh s doplnkami omega-3 a potravinami a nápojmi obohatenými o omega-3 bol v roku 195 2004 miliónov dolárov. Do roku 2011 sa odhadoval na 13 miliárd dolárov.

Pre Omega Protein sú skutočné peniaze v menhadenových bielkovinách a tukoch, ktoré sa stali prísadami do krmiva pre priemyselné akvakultúry, chov ošípaných a dobytka v Spojených štátoch a v zahraničí. Spoločnosť má dobrú pozíciu na to, aby pokračovala v rozširovaní predaja menhadenu po celom svete. Zatiaľ čo celosvetová ponuka tukov a bielkovín od roku 2004 stagnuje, dopyt značne vzrástol. Tržby Omega Protein na tonu sa od roku 2000 viac ako strojnásobili. Celkové tržby boli v roku 236 2012 miliónov USD, čo predstavuje 17.8 percenta hrubej marže.

Zákaznícka základňa „blue chip“ spoločnosti Omega Protein pre krmivo pre zvieratá a doplnky pre ľudí zahŕňa Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance a Vitamin Shoppe. Spoločnosti, ktoré nakupujú menhadenovú múčku a olej od Omega Protein, však nemusia označovať, či ich produkty obsahujú ryby, čo znemožňuje spotrebiteľom identifikovať, či menhaden požívajú. Avšak vzhľadom na objem rybolovu a rozsah distribúcie Omega Proteínu, ak ste restovali lososa z farmy alebo škvarenú slaninu zo supermarketu, pravdepodobne ste jedli zvieratá chované aspoň čiastočne na menhadene. Možno ste tiež kŕmili zvieratá chované na menhadene svojim domácim miláčikom, prehltli ste menhaden v gélových kapsulách, ktoré vám odporučil váš kardiológ, alebo ste si nimi posypali zeleninovú záhradku.

„Spoločnosť sme postupom času vyvinuli tak, že môžete ráno vstať, dať si doplnok Omega-3 (rybí tuk) na začiatok dňa, hlad medzi jedlami môžete zahnať proteínovým kokteilom a môžete sedieť. pri večeri s kúskom lososa a je pravdepodobné, že jeden z našich produktov bol použitý na pomoc pri chove tohto lososa,“ povedal generálny riaditeľ Omega Protein Brett Scholtes v nedávnom rozhovore pre Houston Business Journal (Ryan 2013).

Prečo záleží na tom, že táto drobná ryba sa používa na poháňanie rastúceho globálneho dopytu po živočíšnych bielkovinách, keďže globálne príjmy rastú a mení sa strava (WHO 2013:5)? Pretože menhaden nie je cenný len pre ľudskú potravinovú zásobu, je tiež základným kameňom oceánskeho potravinového reťazca.

Menhaden sa rodí v oceáne, ale väčšina rýb smeruje do zálivu Chesapeake, aby zostarla v brakických vodách najväčšieho ústia rieky v krajine. Historicky, Chesapeake Bay podporoval obrovskú populáciu menhadenov: legenda hovorí, že kapitán John Smith videl toľko menhadenov zabalených do Chesapeake Bay, keď prišiel v roku 1607, že ich mohol chytiť panvou.

V tomto prostredí škôlky menhaden rastie a prosperuje vo veľkých školách predtým, ako migruje hore a dole po pobreží Atlantiku. Tieto menhadenské školy poskytujú životne dôležité a výživné jedlo pre desiatky dôležitých predátorov, ako sú ostriež pruhovaný, slabochy, modré ryby, ostnaté ryby, delfíny, keporkaky, tulene tulene, morské ryby, lyony a ďalšie.

V roku 2009 vedci z oblasti rybolovu oznámili, že populácia menhadenov v Atlantiku sa zmenšila na menej ako 10 percent svojej pôvodnej veľkosti. Priemyselní vedci tvrdia, že malé korisťové ryby ako menhaden, sardinky a sleď sa rozmnožujú dostatočne rýchlo na to, aby nahradili tie, ktoré sú odstránené z potravinového reťazca oceánov komerčným rybolovom. Ale mnohí environmentalisti, vládni a akademickí vedci a obyvatelia pobrežia tvrdia, že lov menhadenov destabilizuje ekosystémy a ponecháva príliš málo menhadenov vo vode, aby zodpovedal dopytu predátorov.

Pruhované basy sú už dlho jedným z najnenásytnejších predátorov menhadenov na východnom pobreží. Dnes je veľa ostriežov v Chesapeake Bay postihnutých mykobakteriózou, predtým zriedkavým ochorením, ktoré spôsobuje lézie a súvisí s podvýživou.

Osprey, ďalší menhadenský predátor, nedopadol oveľa lepšie. V 1980. rokoch 70. storočia viac ako 2006 percent stravy orlovca tvorila menhaden. Do roku 27 tento počet klesol na 1940 percent a prežitie mláďat výrova orlovca vo Virgínii kleslo na najnižšiu úroveň od 2000. rokov XNUMX. storočia, keď bol do oblasti zavedený insekticíd DDT, ktorý decimoval mláďatá výra. A v polovici roku XNUMX výskumníci začali zisťovať, že slabé ryby, ekonomicky dôležité dravé ryby v Atlantickom oceáne, umierajú vo veľkých počtoch. Bez zdravej, bohatej zásoby menhadenov, ktorými by sa mohli kŕmiť, pásavky lovili malé slabé ryby a podstatne znižovali ich populáciu.

V roku 2012 skupina morských expertov známa ako Lenfest Forage Fish Task Force odhadla, že hodnota ponechania kŕmnych rýb v oceáne ako zdroja potravy pre dravcov bola 11 miliárd dolárov: dvakrát toľko ako 5.6 miliardy dolárov vytvorených odstránením druhov ako je menhaden. z oceánu a ich lisovaním do peliet rybej múčky (Pikitch et al, 2012).

Po desaťročiach presadzovania environmentálnych organizácií zaviedla v decembri 2012 regulačná agentúra s názvom Komisia pre morský rybolov štátov Atlantiku vôbec prvé celopobrežné nariadenie o rybolove menhaden. Komisia znížila úrodu menhadenov o 20 percent oproti predchádzajúcej úrovni v snahe ochrániť populáciu pred ďalším poklesom. Nariadenie sa implementovalo počas rybárskej sezóny 2013; či to ovplyvnilo populáciu menhadenov, je otázka, na ktorú sa vládni vedci snažia odpovedať.

Medzitým produkty menhaden zostávajú životne dôležité pre globálnu produkciu lacných rýb a mäsa. Priemyselný potravinový systém sa spolieha na extrakciu živín z tiel voľne žijúcich zvierat. Menhaden konzumujeme vo forme bravčových rezňov, kuracích pŕs, tilapie. A pritom naše stravovacie návyky vedú k úmrtiu vtákov a dravých rýb, ktoré v skutočnosti nikdy neprejdú našimi perami.
Alison Fairbrother je výkonnou riaditeľkou projektu Public Trust Project, nestraníckej neziskovej organizácie, ktorá vyšetruje a podáva správy o nepravdivom prezentovaní vedy korporáciami, vládou a médiami.

David Schleifer skúma a píše o jedle, zdravotníctve, technológiách a vzdelávaní. Je tiež vedúcim výskumným pracovníkom v Public Agenda, nestraníckej, neziskovej výskumnej a angažovanej organizácii. Názory vyjadrené v tomto dokumente nemusia byť nevyhnutne názormi verejnej agendy alebo jej sponzorov. 

Referencie
Allport, Susan. 2006. Kráľovná tukov: Prečo boli omega-3 odstránené zo západnej stravy a čo môžeme urobiť, aby sme ich nahradili. Berkeley CA: University of California Press.
Bradford, William a Edward Winslow. 1622. Relation or Journall of the Beginning and Proceedings of the English Plant Settled at Plimoth in New England, Certaine English Adventurers Both Merchants and Others. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Najdôležitejšia ryba v mori: Menhaden a Amerika. Washington DC: Island Press.
Frost & Sullivan Research Service. 2008. "Trhy s omega 3 a omega 6 v USA." 13. novembra. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Herper, Mathew. 2009. "Jeden doplnok, ktorý funguje." Forbes, 20. august. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Pikitch, Ellen, Dee Boersma, Ian Boyd, David Conover, Phillipe Curry, Tim Essington, Selina Heppell, Ed Houde, Marc Mangel, Daniel Pauly, Éva Plagányi, Keith Sainsbury a Bob Steneck. 2012. „Malá ryba, veľký vplyv: Riadenie kľúčového spojenia v oceánskych potravinových sieťach.“ Program Lenfest Ocean: Washington, DC.
Kris-Etherton, Penny M., William S. Harris a Lawrence J. Appel. 2002. "Konzumácia rýb, rybí olej, omega-3 mastné kyseliny a kardiovaskulárne choroby." Náklad 106: 2747–57.
Mrozowski, Stephen A. "Objavenie pôvodného amerického kukuričného poľa na Cape Cod." Archeológia východnej Severnej Ameriky (1994): 47-62.
Zabalené fakty. 2011. „Omega-3: Globálne produktové trendy a príležitosti.“ 1. septembra. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos a MS Elisaf. 2012. „Asociácia medzi suplementáciou omega-3 mastných kyselín a rizikom závažných kardiovaskulárnych ochorení: Systematický prehľad a metaanalýza.“ Journal of the American Medical Association 308 (10): 1024–33.
Ryan, Molly. 2013. "Generálny riaditeľ Omega Protein chce pomôcť, aby ste boli zdravší." Houston Business Journal, 27. septembra. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Svetová zdravotnícka organizácia. 2013. „Globálne a regionálne vzorce a trendy spotreby potravín: dostupnosť a zmeny v spotrebe živočíšnych produktov.“ http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.