Një udhëtim në terren për kultivimin e peshkut në Kinë

nga Mark J. Spalding, President i The Ocean Foundation

Shikimi nga dritarja e hotelit në portin e Hong Kongut ofron një pamje që përfshin shekuj të tregtisë dhe historisë ndërkombëtare. Nga mbeturinat e njohura kineze me velat e tyre plotësisht të rrahura deri te anijet më të fundit me kontejnerë, përjetësia dhe shtrirja globale e lehtësuar nga rrugët tregtare të oqeanit përfaqësohet plotësisht. Së fundmi, isha në Hong Kong për Samitin e 10-të Ndërkombëtar të Ushqimit të Detit të Qëndrueshëm, i organizuar nga SeaWeb. Pas samitit, një grup shumë më i vogël mori një autobus për në Kinën kontinentale për një udhëtim në terren për akuakulturë. Në autobus ishin disa nga kolegët tanë financues, përfaqësues të industrisë së peshkut, si dhe katër gazetarë kinezë, John Sackton i SeafoodNews.com, Bob Tkacz i Alaska Journal of Commerce, përfaqësues të OJQ-ve dhe Nora Pouillon, një kuzhiniere e njohur, restorantore ( Restorant Nora), dhe avokat i njohur për burime të qëndrueshme të ushqimeve të detit. 

Siç shkrova në postimin tim të parë për udhëtimin në Hong Kong, Kina prodhon (dhe në pjesën më të madhe, konsumon) rreth 30% të produkteve të akuakulturës në botë. Kinezët kanë shumë përvojë - akuakultura është praktikuar në Kinë për gati 4,000 vjet. Akuakultura tradicionale kryhej kryesisht pranë lumenjve në fushat e përmbytjeve, ku kultivimi i peshkut ishte i bashkëvendosur me kulturat e një lloji ose një tjetër që mund të përfitonte nga rrjedhat e peshqve për të rritur prodhimin. Kina po shkon drejt industrializimit të akuakulturës për të përmbushur kërkesën e saj në rritje, duke mbajtur në vend disa nga akuakulturat e saj tradicionale. Dhe inovacioni është çelësi për të siguruar që zgjerimi i akuakulturës mund të bëhet në mënyra që janë ekonomikisht të dobishme, të ndjeshme ndaj mjedisit dhe të përshtatshme shoqërore.

Ndalesa jonë e parë ishte Guangzhou, kryeqyteti i provincës Guangdong, shtëpia e afro 7 milionë njerëzve. Atje, ne vizituam Tregun Huangsha Live të ushqimeve të detit, i cili njihet si tregu më i madh në botë me shumicë i ushqimeve të detit. Depozitat e karavidheve, grupit dhe kafshëve të tjera garojnë për hapësirë ​​me blerësit, shitësit, ambalazhuesit dhe transportuesit - dhe mijëra ftohës stiropor që ripërdoren përsëri dhe përsëri ndërsa produkti zhvendoset nga tregu në tryezë me biçikletë, kamion ose mjete të tjera transporti . Rrugët janë të lagura nga uji i derdhur nga rezervuarët dhe përdoret për të larë hapësirat e magazinimit, dhe me një shumëllojshmëri lëngjesh në përgjithësi preferohet të mos ndalemi. Burimet për peshkun e kapur të egër janë globale dhe pjesa më e madhe e produktit të akuakulturës ishte nga Kina ose pjesa tjetër e Azisë. Peshku mbahet sa më i freskët që të jetë e mundur dhe kjo do të thotë se disa nga artikujt janë sezonalë - por në përgjithësi është e arsyeshme të thuhet se mund të gjeni gjithçka këtu, duke përfshirë specie që nuk i keni parë kurrë më parë.

Ndalesa jonë e dytë ishte Gjiri Zhapo pranë Maoming. Ne morëm taksitë e lashta të ujit në një grup fermash lundruese me kafaz të operuara nga Shoqata e Kulturës së Kafazit Yangjiang. Pesëqind grupe stilolapsash mbuluan portin. Në çdo grup ishte një shtëpi e vogël ku jetonte fermeri i peshkut dhe ruhej ushqimi. Shumica e grupeve kishin gjithashtu një qen të madh roje që patrullonte vendkalimet e ngushta midis stilolapsave individuale. Mikpritësit tanë na treguan një nga operacionet dhe iu përgjigjën pyetjeve mbi prodhimin e tyre të daulles së kuqe, kërcimtarit të verdhë, pompanos dhe grupit. Madje, hoqën një rrjetë të sipërme dhe zhytën brenda dhe na dhanë pak pompano të gjallë për darkën tonë, të paketuar me kujdes në një qese plastike blu dhe ujë brenda një kutie stiropor. Me përkushtim e morëm me vete në restorantin e asaj mbrëmjeje dhe e përgatitëm bashkë me ushqimet e tjera të shijshme për vaktin tonë.

Ndalesa jonë e tretë ishte në selinë e Grupit Guolian Zhanjiang për një prezantim të korporatës, drekë dhe turne në fabrikën e tij të përpunimit dhe laboratorët e kontrollit të cilësisë. Ne vizituam gjithashtu gropëzën e karkalecave të Guolian dhe pellgjet e rritjes. Le të themi vetëm se ky vend ishte një ndërmarrje industriale e teknologjisë së lartë, e fokusuar në prodhimin për tregun global, e kompletuar me stokun e pjellorave të personalizuara, zogjtë e integruar të karkalecave, pellgjet, prodhimin e ushqimit, përpunimin, kërkimin shkencor dhe partnerët tregtarë. Na u desh të vishnim kominoshe të plota, kapele dhe maska, të kalonim nëpër dezinfektues dhe të pastronim para se të mund të vizitonim objektin e përpunimit. Brenda ishte një aspekt i rënies së nofullës që nuk ishte i teknologjisë së lartë. Një dhomë me përmasa të fushës së futbollit me radhë pas rreshtash grash me kostume hazmat, të ulura në stola të vogla me duart e tyre në shporta akulli ku prisnin kokën, qëronin dhe hiqnin venat e karkalecave. Kjo pjesë nuk ishte e teknologjisë së lartë, na thanë, sepse asnjë makineri nuk mund ta bënte punën aq shpejt dhe aq mirë
Objektet fituese të çmimit të Guolian (duke përfshirë praktikat më të mira nga Këshilli i Çertifikimit të Akuakulturës) janë një nga dy qendrat e vetme shtetërore të mbarështimit të karkalecave të bardha (karkaleca) në Paqësor në Kinë dhe është e vetmja ndërmarrje kineze me tarifa zero që eksporton (pesë lloje karkalecash të rritur në fermë produkte) në SHBA. Herën tjetër që të uleni në ndonjë nga restorantet e Dardenit (si Red Lobster ose Olive Garden) dhe të porosisni skampi karkalecash, ndoshta është nga Guolian, ku është rritur, përpunuar dhe gatuar.

Në udhëtimin në terren pamë se ka zgjidhje për sfidën e shkallës në plotësimin e nevojave të proteinave dhe tregut. Komponentët e këtyre operacioneve duhet të harmonizohen për të siguruar qëndrueshmërinë e tyre të vërtetë: Zgjedhja e specieve, teknologjisë dhe vendndodhjes së duhur për mjedisin; identifikimi i nevojave socio-kulturore lokale (si furnizimi me ushqim ashtu edhe fuqi punëtore) dhe sigurimi i përfitimeve të qëndrueshme ekonomike. Përmbushja e nevojave për energji, ujë dhe transport duhet gjithashtu të jetë faktor në procesin e vendimmarrjes se si këto operacione mund të përdoren për të mbështetur përpjekjet për sigurinë ushqimore dhe për të promovuar shëndetin ekonomik lokal.

Në The Ocean Foundation, ne kemi parë mënyra se si teknologjia në zhvillim e zhvilluar nga një sërë institucionesh dhe interesash komerciale mund të përdoret për të ofruar përfitime të qëndrueshme, të qëndrueshme ekonomike dhe sociale që gjithashtu reduktojnë presionin mbi speciet e egra. Në New Orleans East, industria lokale e peshkimit angazhon 80% të komunitetit. Uragani Katrina, derdhja e naftës BP dhe faktorë të tjerë kanë nxitur një përpjekje emocionuese me shumë shtresa për të prodhuar peshk, perime dhe shpendë për kërkesat e restoranteve lokale, për të ofruar siguri ekonomike dhe për të identifikuar mënyrat se si mund të kontrollohen cilësia e ujit dhe nevojat për energji. për të shmangur dëmet nga ngjarjet e stuhisë. Në Baltimore, një projekt i ngjashëm është në fazën e kërkimit. Por ne do t'i ruajmë ato histori për një postim tjetër.