Darka Sushi dhe shëndeti riprodhues i grave

Në një studim të vitit 2016, 3 në 10 gra shtatzëna kishin nivele mërkuri më të larta se kufiri i sigurt i EPA.

Për vite me radhë, ushqimet e detit janë shpallur si zgjedhja e ushqimit të shëndetshëm të vendit. Në Udhëzimet dietike për amerikanët e vitit 2010, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) përshkruan që nënat në pritje të hanë dy deri në tre racione (8-12 oz) peshk në javë, me theks në speciet me pak merkur dhe me omega-3. Acidet yndyrore, pjesë e një diete të ekuilibruar.

Në të njëjtën kohë, gjithnjë e më shumë raporte federale janë shfaqur që paralajmërojnë për rreziqet e shumta shëndetësore që lidhen me konsumimin e ushqimeve të detit, veçanërisht për gratë. Sipas Një studim 2016 kryer nga Grupi i Punës për Mjedisin (EWG), nënat në pritje që ndjekin udhëzimet dietike të FDA-së kanë në mënyrë rutinore nivele të pasigurta të merkurit në gjakun e tyre. Nga 254 gra shtatzëna të testuara nga EWG që hëngrën sasinë e rekomanduar të ushqimeve të detit, një në tre pjesëmarrës ka nivele të merkurit që konsiderohen të pasigurta nga Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA). Gjatë javës së fundit nën administratën e Obamës, FDA dhe EPA lëshuan një grup i rishikuar udhëzimesh, së bashku me një listë dukshëm më të gjatë të specieve që shtatzënat duhet të shmangin krejtësisht.

Rekomandimet kontradiktore të qeverisë federale kanë shkaktuar konfuzion në mesin e konsumatorëve amerikanë dhe i kanë lënë gratë të pambrojtura ndaj ekspozimit të mundshëm të toksinave. E vërteta e çështjes është se ky ndryshim në këshillat dietike gjatë viteve reflekton ndryshimin e shëndetit të ekosistemeve tona oqeanike, më shumë se çdo gjë tjetër.

Aq i madh dhe kaq i fuqishëm, oqeani dukej se ekzistonte jashtë sferës së kontrollit ose ndikimit njerëzor. Historikisht, njerëzit mendonin se kurrë nuk mund të merrnin shumë burime natyrore nga oqeani ose të vendosnin shumë mbeturina në oqean. Sa gabim e kishim. Vitet e shfrytëzimit dhe ndotjes së planetit tonë blu kanë marrë një numër shkatërrues. Aktualisht, mbi 85% e peshkimit në botë klasifikohen si plotësisht të shfrytëzuara ose të mbishfrytëzuara në mënyrë kritike. Në vitin 2015, 5.25 trilion grimca plastike, që peshonin mbi 270,000 tonë metrikë, u gjetën duke lundruar nëpër gypat e botës, duke ngatërruar për vdekje jetën e detit dhe duke kontaminuar rrjetin ushqimor global. Ndërsa ekosistemet detare vuajnë, aq më shumë është bërë e qartë se mirëqenia e njerëzve dhe jeta detare janë të lidhura ngushtë. Degradimi i oqeanit është në fakt një çështje e të drejtave të njeriut. Dhe se kur bëhet fjalë për ushqimet e detit, ndotja detare është në thelb një sulm ndaj shëndetit të grave.

Së pari, plastika prodhohet duke përdorur kimikate si ftalatet, retardantët e flakës dhe BPA - të gjitha këto janë të lidhura me çështje të mëdha të shëndetit të njeriut. Veçanërisht, një seri studimesh kërkimore të kryera në 2008 dhe 2009 zbuluan se edhe doza të ulëta të BPA ndryshojnë zhvillimin e gjirit, rrit rrezikun e kancerit të gjirit, shoqërohet me abort të përsëritur, mund të dëmtojë përgjithmonë vezoret e femrave dhe mund të ndikojë në zhvillimin e sjelljes së vajzave të reja. Rreziqet që lidhen me mbetjet tona zmadhohen vetëm një herë në ujin e detit.

Pasi në oqean, plehra plastike vepron si një sfungjer për ndotës të tjerë të dëmshëm, duke përfshirë DDT, PCB dhe kimikate të tjera të ndaluara prej kohësh. Si rezultat, studimet kanë zbuluar se një mikrorruazë e vetme plastike mund të jetë një milion herë më toksike se uji i detit përreth. Mikroplastika lundruese përmban përçarës të njohur endokrin, të cilët mund të shkaktojnë probleme të ndryshme riprodhuese dhe zhvillimore të njeriut. Kimikatet, si DEHP, PVC dhe PS, që gjenden zakonisht në mbeturinat plastike detare janë lidhur me rritjen e shkallës së kancerit, infertilitetit, dështimit të organeve, sëmundjeve neurologjike dhe fillimit të hershëm të pubertetit tek gratë. Ndërsa jeta e detit ha aksidentalisht mbeturinat tona, këto toksina bëjnë rrugën e tyre përmes rrjetës së madhe ushqimore oqeanike, derisa më në fund përfundojnë në pjatat tona.

Shkalla e ndotjes së oqeanit është aq e madhe, sa barra trupore e çdo kafshe detare është njollosur. Nga stomaku i salmonit e deri te goca e orkave, toksinat e prodhuara nga njeriu janë bioakumuluar në çdo nivel të zinxhirit ushqimor.

Për shkak të procesit të biozmadhimit, grabitqarët e majës mbajnë ngarkesa më të mëdha toksinash, të cilat e bëjnë konsumimin e mishit të tyre një rrezik për shëndetin e njeriut.

Në Udhëzimet dietike për amerikanët, FDA rekomandon që gratë shtatzëna të mos hanë peshq të pasur me merkur, si toni, peshku shpatë, marlin, që priren të qëndrojnë në krye të zinxhirit ushqimor. Ky sugjerim, megjithëse i shëndoshë, neglizhon mospërputhjet kulturore.

Fiset indigjene të Arktikut, për shembull, varen nga mishi i pasur, i yndyrshëm dhe llamba e gjitarëve detarë për ushqim, lëndë djegëse dhe ngrohtësi. Studimet madje kanë atribuar përqendrimin e lartë të vitaminës C në lëkurën narwhal suksesit të përgjithshëm të mbijetesës së njerëzve Inuit. Fatkeqësisht, për shkak të dietës së tyre historike të grabitqarëve të kulmit, njerëzit Inuit të Arktikut janë prekur më së shumti nga ndotja e oqeanit. Megjithëse prodhoheshin mijëra milje larg, ndotësit organikë të qëndrueshëm (p.sh. pesticidet, kimikatet industriale) u testuan 8-10 herë më të larta në trupat e inuitëve dhe veçanërisht në qumështin e nënave inuit. Këto gra nuk mund të përshtaten kaq lehtë me udhëzimet e ndryshimit të FDA-së.

Në të gjithë Azinë Juglindore, supa me pendë peshkaqeni është parë prej kohësh si një delikatesë kurorëzuese. Ndryshe nga miti se ato ofrojnë vlera unike ushqyese, pendët e peshkaqenëve në fakt kanë nivele të merkurit që janë deri në 42 herë më të larta se kufiri i sigurt i monitoruar. Kjo do të thotë se konsumimi i supës me pendë peshkaqeni është në të vërtetë shumë i rrezikshëm, veçanërisht për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Sidoqoftë, ashtu si vetë kafsha, ekziston një re e dendur keqinformimi që rrethon pendët e peshkaqenëve. Në vendet që flasin gjuhën mandarine, supa me pendë peshkaqeni shpesh quhet supë me "krah peshku" - si rezultat, afërsisht 75% e kinezëve nuk janë të vetëdijshëm se supa me pendë peshkaqeni vjen nga peshkaqenë. Pra, edhe nëse besimet e rrënjosura kulturore të një gruaje shtatzënë janë çrrënjosur për t'u pajtuar me FDA-në, ajo mund të mos ketë as agjenci për të shmangur ekspozimin. Pavarësisht nëse janë të vetëdijshme për rrezikun apo jo, gratë amerikane mashtrohen në mënyrë të ngjashme si konsumatore.

Ndërkohë që disa rreziqe në lidhje me konsumin e ushqimeve të detit mund të reduktohen duke shmangur specie të caktuara, kjo zgjidhje minohet nga problemi i shfaqur i mashtrimit me ushqimet e detit. Mbi-shfrytëzimi i peshkimit global ka çuar në një rritje të mashtrimeve me ushqimet e detit, ku produktet e detit janë etiketuar gabimisht për të rritur fitimet, për të shmangur taksat ose për të fshehur paligjshmërinë. Një shembull i zakonshëm është se delfinët e vrarë në kapje të rastësishme paketohen rregullisht si ton i konservuar. Një raport hetimor i vitit 2015 zbuloi se 74% e ushqimeve të detit të testuara në restorante sushi dhe 38% në restorante jo-sushi në SHBA ishin etiketuar gabimisht. Në një dyqan ushqimor të Nju Jorkut, tilefish i linjës blu – i cili është në listën “Mos Hani” të FDA-së për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të merkurit – po rietiketohej dhe shitej si “kuqja e kuqe” dhe “halibut Alaskan”. Në Santa Monica, Kaliforni, dy kuzhinierë sushi u kapën duke u shitur klientëve mish balene, duke këmbëngulur se ishte ton yndyror. Mashtrimi me ushqimet e detit jo vetëm që shtrembëron tregjet dhe anon vlerësimet e bollëkut të jetës në det, por përbën një rrezik serioz për shëndetin për konsumatorët e peshkut në mbarë botën.

Pra… për të ngrënë apo për të mos ngrënë?

Nga mikroplastika toksike deri te mashtrimi i drejtpërdrejtë, ngrënia e ushqimeve të detit për darkë sonte mund të duket e frikshme. Por mos lejoni që kjo t'ju trembë përgjithmonë nga grupi i ushqimeve! I pasur me acide yndyrore omega-3 dhe proteina pa yndyrë, peshku është plot përfitime shëndetësore për gratë dhe burrat njësoj. Ajo që në të vërtetë zbret vendimi për dietën është ndërgjegjësimi i situatës. A ka produktin e detit një etiketë ekologjike? A po bëni pazar lokal? A dihet se kjo specie është e pasur me merkur? E thënë thjesht: a e dini se çfarë po blini? Armatosuni me këtë njohuri për të mbrojtur veten konsumatorët e tjerë. E vërteta dhe faktet kanë rëndësi.