Излет у Кину за узгој рибе

од Марка Ј. Спалдинга, председника Тхе Оцеан Фоундатион

Поглед кроз прозор хотела на луку Хонг Конг пружа поглед који обухвата векове међународне трговине и историје. Од познатог кинеског џунк-а са својим потпуно затегнутим једрима до најновијих мега контејнерских бродова, безвременост и глобални домет олакшан океанским трговачким рутама је у потпуности представљен. Недавно сам био у Хонг Конгу на 10. Међународном самиту о одрживој морској храни, чији је домаћин био СеаВеб. Након самита, много мања група отишла је аутобусом за континенталну Кину на излет у аквакултуру. У аутобусу су били неки од наших финансијских колега, представници рибље индустрије, као и четири кинеска новинара, Џон Сактон из СеафоодНевс.цом, Боб Ткацз из Аласка Јоурнал оф Цоммерце, представници невладиних организација и Нора Поуиллон, познати кувар, угоститељ ( Ресторан Нора), и познати заговорник одрживог набавке морских плодова. 

Као што сам написао у свом првом посту о путовању у Хонг Конг, Кина производи (и највећим делом троши) око 30% светских производа аквакултуре. Кинези имају много искуства — аквакултура се у Кини практикује скоро 4,000 година. Традиционална аквакултура се углавном одвијала поред река у поплавним равницама где је узгајање рибе било заједно са усевима ове или оне врсте који су могли да искористе ефлуент из рибе за повећање производње. Кина се креће ка индустријализацији аквакултуре како би задовољила своју растућу потражњу, задржавајући део своје традиционалне аквакултуре на месту. А иновација је кључна за осигуравање да се проширење аквакултуре може обавити на начине који су економски корисни, еколошки осјетљиви и друштвено примјерени.

Наша прва станица био је Гуангџоу, главни град провинције Гуангдонг, дом за скоро 7 милиона људи. Тамо смо посетили пијацу живих морских плодова Хуангсха која је позната као највећа светска велепродајна пијаца живих морских плодова. Резервоари јастога, шкарпине и других животиња борили су се за простор са купцима, продавцима, пакерима и транспортерима—и хиљаде стиропорних хладњака који се поново и изнова користе док се производ премешта од пијаце до стола бициклом, камионом или другим транспортним средством . Улице су мокре од воде која се просула из резервоара и користи се за прање складишта, а са разним течностима се углавном не задржава. Извори за дивље уловљене рибе су глобални и већина производа аквакултуре је из Кине или остатка Азије. Риба се чува што је могуће свежија, а то значи да су неки од артикала сезонски – али генерално је разумно рећи да овде можете пронаћи било шта, укључујући врсте које никада раније нисте видели.

Наша друга станица био је залив Зхапо у близини Маоминга. Одвезли смо древне водене таксије до плутајућих фарми у кавезима којима управља Удружење за културу кавеза Јангђианг. Пет стотина гроздова обора прошарало је луку. На свакој групи била је мала кућица у којој је живео узгајивач рибе и чувала храну. Већина група је такође имала великог пса чувара који је патролирао уским стазама између појединачних обора. Домаћини су нам показали једну од операција и одговорили на питања о њиховој производњи црвеног бубња, жуте рогљике, помпана и шкарпине. Чак су повукли и горњу мрежу и уронили у њу и дали нам живу помпано за вечеру, пажљиво упаковану у плаву пластичну кесу и воду у кутији од стиропора. Послушно смо га понели са собом у ресторан те вечери и припремили га заједно са осталим делицијама за наш оброк.

Наша трећа станица била је у седишту Гуолиан Зхањианг Гроуп ради корпоративне презентације, ручка и обиласка фабрике за прераду и лабораторија за контролу квалитета. Такође смо посетили Гуолианово мријестилиште шкампа и рибњаке за узгој. Рецимо само да је ово место било ултра високотехнолошко, индустријско предузеће, фокусирано на производњу за глобално тржиште, заједно са својим прилагођеним леглом, интегрисаним мријестилиштем шкампа, рибњацима, производњом сточне хране, прерадом, научним истраживањима и трговинским партнерима. Морали смо да обучемо комплетне комбинезоне, капе и маске, прођемо кроз дезинфекционо средство и изрибамо пре него што смо могли да обиђемо објекат за прераду. Унутра је био један аспект који није био високотехнолошки. Просторија величине фудбалског терена са редовима жена у заштитном оделу, које су седеле на малим столицама са рукама у корпама са ледом где су одсецале главе, гулиле и уклањале вене шкампе. Речено нам је да овај део није високотехнолошки, јер ниједна машина не може да уради посао тако брзо или тако добро
Гуолианови награђени објекти (укључујући најбоље праксе Савета за сертификацију аквакултуре) један су од два државна центра за узгој белих шкампа (козица) у Кини и једино је кинеско предузеће са нултим царинама које извози (пет врста шкампа узгајаних на фармама). производа) у САД. Следећи пут када седнете у било који од ресторана Дарден (као што су Ред Јастог или Оливе Гарден) и наручите шкампи од шкампа, вероватно је из Гуолиана, где су узгајани, прерађени и кувани.

На излету смо видели да постоје решења за изазов обима у задовољавању потреба за протеинима и тржишта. Компоненте ових операција морају бити усклађене како би се осигурала њихова права одрживост: Избор праве врсте, технологије обима и локације за животну средину; идентификовање локалних социо-културних потреба (и снабдевање храном и радном снагом) и обезбеђивање одрживих економских користи. Задовољавање потреба за енергијом, водом и транспортом такође мора да се узме у обзир у процесу доношења одлука о томе како се ове операције могу користити за подршку напорима за безбедност хране и промовисање локалног економског здравља.

У Тхе Оцеан Фоундатион, ми смо разматрали начине на које се нова технологија коју је развила различита лепеза институција и комерцијалних интереса може применити како би се обезбедиле доследне, одрживе економске и друштвене користи које такође смањују притисак на дивље врсте. У Источном Њу Орлеансу, локална рибарска индустрија ангажује 80% заједнице. Ураган Катрина, изливање нафте БП и други фактори покренули су узбудљив вишеслојни напор да се произведе риба, поврће и живина за потребе локалних ресторана, обезбеде економска сигурност и идентификују начини на које се може контролисати квалитет воде и енергетске потребе да би се избегла штета од олујних догађаја. У Балтимору је сличан пројекат у фази истраживања. Али те приче ћемо сачувати за други пост.