Сарадња науке и индустрије одржава индустрију острига у Хонг Конгу живом

од Алекис Валаури-Ортон, сарадник на програму

На улицама Лау Фау Схана, мале заједнице на северозападу нових територија Хонг Конга, ваздух мирише слатко и слан. По сунчаном дану, стотине острига леже на врху сушара - градски тргови претворени у фабрике за чувену посластицу Лау Фау Схана, сушену „златну“ остригу. У малој луци, обале и пристаништа изграђени су од хрпа шкољки од острига.

Пре само три године шетао сам овим улицама и чинило се као да је ова вековна индустрија узгоја каменица на ивици пропасти. Био сам тамо као део моје једногодишње стипендије Тхомас Ј. Ватсон, проучавајући како закисељавање океана може утицати на заједнице зависне од мора.

Господин Чен, најмлађи од узгајивача острига када сам посетио Лау Фау Схан 2012. године, стоји на ивици бамбусових плутајућих плоха и подиже једну од многих линија острига које висе испод.

Срео сам се са узгајивачима острига из Удружења острига Дееп Баи. Сваки човек са којим сам се руковао имао је исто презиме: Цхан. Рекли су ми како је пре 800 година њихов предак ходао блатом залива Шензен и спотакнуо се о нешто тврдо. Посегнуо је да пронађе остригу, а када ју је отворио и пронашао нешто слатко и укусно, одлучио је да пронађе начин да их направи још. И од тада Чанови узгајају остриге у овом заливу.

Али један од млађих чланова породице ми је са забринутошћу рекао: „Ја сам најмлађи и мислим да после мене више неће бити. Рекао ми је како су током година њихове остриге биле погођене еколошком штетом – бојама из фабрика одеће узводно од Бисерне реке 80-их, стална претња непречишћене воде. Када сам објаснио како закисељавање океана, нагли пад океанске пХ вредности услед загађења угљен-диоксидом, пустоши фарме шкољки у Сједињеним Државама, очи су му се рашириле од забринутости. Како ћемо се носити са овим, упитао је?

Када сам посетио Лау Фау Схан, узгајивачи острига су се осећали напуштено – нису знали како да се носе са променљивим окружењем, нису имали опрему или технологију да се прилагоде, и нису осећали да имају подршку владе да опоравити се.

Али за три године све се променило. Др Венгатесен Тхииагарајан са Универзитета у Хонг Конгу већ годинама проучава ефекте закисељавања океана на остриге. Године 2013, његов докторант, Гингер Ко, помогао је да се организује симпозијум о остригама за рекламирање локалних острига из Хонг Конга студентима и факултетима, и позвали су фармере Лау Фау Схана да дођу и представе своје производе.

Подстакнуто овом радионицом, партнерство је процветало. Од ове радионице, др Тхииагарајн, госпођа Ко и други са Универзитета у Хонг Конгу удружили су се са узгајивачима острига и владом Хонг Конга како би направили план за оживљавање индустрије.

Њихов први корак је да схвате еколошке претње које трпе остриге Лау Фау Схана и да развију стратегије за њихово решавање.  Уз подршку гранта из Фонда за одрживи развој рибарства локалне владе, истраживачи са Универзитета у Хонг Конгу постављају систем за ултраљубичасту стерилизацију. Када се остриге уклоне из Дееп Баи-а, оне ће седети у овом систему до четири дана, где ће све бактерије које су можда апсорбовале бити уклоњене.

Друга фаза пројекта је још узбудљивија: истраживачи планирају да отворе мрестилиште у Лау Фау Схан-у које ће омогућити ларвама острига да цветају у контролисаном окружењу, без претње киселости океана.

Запослени у удружењу за узгој острига Дееп Баи стоје испред своје канцеларије у Лау Фау Схану.

Сећам се пре три године. Након што сам рекао господину Чену о закисељавању океана и показао му слике са неуспелог мријеста у мрестилиштима Тејлор шкољкаша, дао сам поруку наде. Рекао сам му како су се у држави Вашингтон узгајивачи острига, племенске вође, владини званичници и научници окупили да се позабаве закисељавањем океана – и успели су. Показао сам му извештај о панелу Плаве траке и причао о томе како су менаџери мријестилишта развили стратегије за безбедно узгајање ларви.

Господин Цхан ме је погледао и питао: „Можете ли ми послати ове ствари? Може ли негде доћи овде и научити нас како да то урадимо? Једноставно немамо ни знања ни опреме. Не знамо шта да радимо.”

Сада, г. Цхан има оно што му треба. Захваљујући инспиративном партнерству између Универзитета у Хонг Конгу, локалне владе и узгајивача острига из Лау Фау Схана, драгоцена индустрија и извор огромног поноса и историје ће истрајати.

Ова прича показује критичну вредност сарадње. Да универзитет у Хонг Конгу није одржао тај симпозијум, шта би се десило са Лау Фау Шаном? Да ли бисмо изгубили још једну индустрију, други извор хране и прихода и још једно културно благо?

Постоје заједнице као што је Лау Фау Схан широм света. У Тхе Оцеан Фоундатион, радимо на томе да поновимо оно што је држава Вашингтон успела да постигне са својим Блуе Риббон ​​Панел-ом широм Сједињених Држава. Али овај покрет треба да расте – у свакој држави и широм света. Уз вашу помоћ то можемо постићи.