Суши вечере и репродуктивно здравље жена

У студији из 2016. године, 3 од 10 трудница имале су нивое живе веће од безбедне границе ЕПА.

Годинама је морска храна најављивана као избор здраве хране у земљи. У Смерницама о исхрани Американаца из 2010. године, Управа за храну и лекове (ФДА) прописује да будуће мајке једу две до три порције (8-12 оз) рибе недељно, са нагласком на врсте са мало живе и високим садржајем омега-3. масне киселине, део уравнотежене исхране.

Истовремено, појавило се све више савезних извештаја који упозоравају на бројне здравствене ризике повезане са конзумацијом морских плодова, посебно за жене. Према КСНУМКС студија коју је спровела Радна група за животну средину (ЕВГ), труднице које се придржавају смерница о исхрани ФДА рутински имају небезбедне нивое живе у крвотоку. Од 254 труднице које је ЕВГ тестирао и које су јеле препоручену количину морских плодова, једна од три учеснице има нивое живе које Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) сматра небезбедним. Током прошле недеље под Обамином администрацијом, ФДА и ЕПА су издале а ревидирани сет смерница, заједно са значајно дужом листом врста које труднице треба да избегавају у потпуности.

Контрадикторне препоруке савезне владе изазвале су конфузију међу америчким потрошачима и оставиле жене рањивим на потенцијално излагање токсинима. Истина је да ова промена у саветима о исхрани током година одражава промену здравља наших океанских екосистема, више од било чега другог.

Тако огроман и тако моћан, чинило се да океан постоји изван подручја људске контроле или утицаја. Историјски гледано, људи су сматрали да никада не могу узети превише природних ресурса из океана или ставити превише отпада у океан. Како смо погрешили. Године искоришћавања и загађивања наше плаве планете узеле су разарајући данак. Тренутно је преко 85% светског рибарства класификовано као потпуно експлоатисано или критично прекомерно експлоатисано. Године 2015. пронађено је 5.25 трилиона честица пластике, тежине преко 270,000 метричких тона, како плутају широм света, фатално заплићући морски живот и контаминирајући глобалну мрежу хране. Како морски екосистеми трпе, све је јасније да су добробит људи и морски живот уско повезани. Та деградација океана је у ствари питање људских права. И да је, када је реч о морским плодовима, загађење мора у суштини напад на здравље жена.

Прво, пластика се производи коришћењем хемикалија као што су фталати, успоривачи пламена и БПА - који су сви повезани са великим здравственим проблемима. Значајно је да је низ истраживачких студија спроведених 2008. и 2009. открио да чак и ниске дозе БПА мењају развој дојке, повећавају ризик од рака дојке, повезује се са поновљеним побачајима, могу трајно оштетити женске јајнике и могу утицати на развој понашања младих девојака. Опасности повезане са нашим отпадом само су једном увећане у морској води.

Једном у океану, пластично смеће делује као сунђер за друге штетне загађиваче, укључујући ДДТ, ПЦБ и друге одавно забрањене хемикалије. Као резултат, студије су откриле да једна пластична микрозрна може бити милион пута токсичнија од околне морске воде. Плутајућа микропластика садржи познате ендокрине дисрупторе, који могу изазвати различите људске репродуктивне и развојне проблеме. Хемикалије, као што су ДЕХП, ПВЦ и ПС, које се обично налазе у пластичним морским остацима, повезане су са порастом стопе рака, неплодношћу, отказима органа, неуролошким болестима и раним пубертетом код жена. Пошто морски живот случајно поједе наше смеће, ови токсини се пробијају кроз велику океанску мрежу хране, док коначно не заврше на нашим тањирима.

Размере загађења океана су тако огромне, да је оптерећење тела сваке морске животиње укаљано. Од стомака лососа до лоја орка, токсини које је направио човек биоакумулирају на свим нивоима ланца исхране.

Због процеса биомагнификације, апекс предатори носе веће количине токсина, што конзумацију њиховог меса чини ризиком за здравље људи.

У Смерницама о исхрани за Американце, ФДА препоручује трудницама да не једу рибу богату живом, као што су туњевина, сабљарка, марлин, које имају тенденцију да седе на врху ланца исхране. Ова сугестија, иако здрава, занемарује културолошке разлике.

Аутохтона племена Арктика, на пример, зависе од богатог, масног меса и лоја морских сисара за храну, гориво и топлоту. Студије су чак приписале високу концентрацију витамина Ц у кожи нарвала укупном успеху у преживљавању Инуита. Нажалост, због своје историјске исхране врхунских предатора, Инуити на Арктику су били најјаче погођени загађењем океана. Иако су произведени хиљадама миља далеко, постојани органски загађивачи (нпр. пестициди, индустријске хемикалије) тестирани су 8-10 пута више у телима Инуита, а посебно у млеку за дојење мајки Инуита. Ове жене не могу тако лако да се прилагоде смерницама ФДА.

Широм југоисточне Азије, супа од пераја ајкуле се дуго сматрала круном деликатеса. Супротно миту да нуде јединствену нутритивну вредност, пераја ајкуле заправо имају нивое живе који су и до 42 пута већи од безбедне границе која се надгледа. То значи да је конзумирање супе од пераја ајкуле заправо веома опасно, посебно за децу и труднице. Међутим, као и сама животиња, око пераја ајкуле постоји густ облак дезинформација. У земљама у којима се говори мандарински, супа од пераја ајкуле се често назива супа од „рибљег крила“ – као резултат тога, отприлике 75% Кинеза није свесно да супа од пераја ајкуле потиче од ајкула. Дакле, чак и ако су укорењена културна уверења трудне жене искорењена да би се ускладила са ФДА, она можда чак неће имати ни агенцију да избегне излагање. Без обзира да ли су свесне ризика или не, америчке жене су на сличан начин заведене као потрошачи.

Иако се одређени ризик у вези са потрошњом морских плодова може смањити избегавањем одређених врста, то решење је поткопано новим проблемом превара са морским плодовима. Прекомерна експлоатација глобалног рибарства довела је до пораста превара у вези са морским плодовима, при чему се производи од морских плодова погрешно означавају да би повећали профит, избегли порезе или сакрили незаконитост. Уобичајен пример је да се делфини убијени у успутном улову редовно пакују као конзервирана туна. Истраживачки извештај из 2015. открио је да је 74% морских плодова тестираних у суши ресторанима и 38% у ресторанима који нису суши у САД погрешно означено. У једној њујоршкој продавници прехрамбених производа, риба плаве линије — која се налази на ФДА-овој листи „Не јести“ због високог садржаја живе — била је преименована и продата као „црвена чачкалица“ и „аљаска панталона“. У Санта Моници, у Калифорнији, два суши кувара су ухваћена како клијентима продају месо китова, инсистирајући да је то масна туњевина. Превара са морским плодовима не само да искривљује тржишта и искривљује процене о обиљу морског живота, већ представља и озбиљан здравствени ризик за потрошаче рибе широм света.

Дакле... јести или не јести?

Од токсичне микропластике до чисте преваре, једење морских плодова за вечеру може бити застрашујуће. Али не дозволите да вас то заувек уплаши од групе хране! Богата омега-3 масним киселинама и немасним протеинима, риба је пуна здравствених предности за жене и мушкарце. Оно на шта се одлука о исхрани заиста своди је свест о ситуацији. Да ли производ од морских плодова има еко-ознаку? Да ли купујете локално? Да ли је познато да ова врста има висок садржај живе? Једноставно речено: да ли знате шта купујете? Наоружајте се овим знањем да бисте заштитили друге потрошаче. Истина и чињенице су важне.