Риба у срцу система исхране

Овај чланак се првобитно појавио на Лимну, а заједно су га написали Алисон Фаирбротхер и Давид Сцхлеифер

Никада нисте видели менхаден, али сте га појели. Иако нико не сједа за тањир ове сребрнасте рибе са очима буба и стопала дугих стопа у ресторану с морским плодовима, менхаден путује кроз људски ланац исхране углавном неоткривен у телима других врста, скривених у лососу, свињетини, луку и многе друге намирнице.

Једна компанија са седиштем у Хјустону, Тексас, са бенигним именом: Омега Протеин, лови милионе фунти менхадена из Атлантског океана и Мексичког залива. Профит компаније у великој мери потиче од процеса који се назива „редукција“, који укључује кување, млевење и хемијско одвајање менхаденове масти од протеина и микронутријената. Ови саставни делови постају хемијски инпути у аквакултури, индустријском сточарству и повртарству. Оброк богат уљем и протеинима постаје храна за животиње. Микронутријенти постају ђубриво за усеве.

Функционише овако: од априла до децембра, мали приобални градић Ридвил у Вирџинији шаље десетине рибара у залив Чесапик и Атлантски океан на девет бродова Омега Протеина. Пилоти посматрачи у малим летелицама лете изнад њих, тражећи одозго менхадене, које се препознају по црвенкастој сенци коју остављају на води док се скупљају у тесна јата од десетина хиљада риба.

Када се менхаден идентификује, посматрач шаље радио везу до најближег брода и усмерава га ка школи. Рибари Омега Протеина шаљу два мања чамца, који заробљавају школу огромном мрежом која се зове пливарица. Када је риба затворена, мрежа за торбицу је чврсто стегнута попут канапа. Хидраулична вакум пумпа затим усисава менхаден из мреже у складиште брода. Повратак у фабрику, смањење почиње. Сличан процес се дешава у Мексичком заливу, где Омега Протеин поседује три фабрике за редукцију.

Уловљено је више менхадена него било која друга риба у континенталним Сједињеним Државама по запремини. Све до недавно, ова масивна операција и њени производи били су скоро потпуно нерегулисани, упркос значајном еколошком утицају. Популација менхадена је опала за скоро 90 процената од времена када су људи први пут почели да сакупљају менхаден из атлантских приобалних и естуарских вода.

Омега Протеин није био први који је препознао вредност менхадена. Етимологија менхадена указује на његово дугогодишње место у производњи хране. Његово име потиче од нарагансетске речи муннавхаттеауг, што дословно значи „оно што обогаћује земљу“. Археолошка истраживања на Кејп Коду показују да су Индијанци тамо закопавали рибу за коју се верује да је била заражена у својим пољима кукуруза (Мрозовски 1994:47–62). Извештај из прве руке Вилијама Бредфорда и Едварда Винслоуа из 1622. о ходочасницима у Плимуту, у Масачусетсу, описује колонисте који су ђубрили своје фарме рибом „према маниру Индијанаца“ (Брадфорд и Винслоу 1622).

Предузетници су још у осамнаестом веку почели да граде мале објекте за претварање менхадена у уље и брашно за употребу у индустријским и пољопривредним производима. До средине двадесетог века, више од две стотине ових објеката се налазило на источној обали Сједињених Држава и Мексичком заливу. Већину тих година рибари су хватали менхадена користећи мреже које су ручно довлачили. Али почевши од 1950-их, хидрауличне вакуум пумпе су омогућиле да се милиони људи из већих мрежа усисавају у џиновске танкерске бродове. У протеклих 60 година, 47 милијарди фунти менхадена је сакупљено из Атлантика.

Како је улов менхадена растао, мале фабрике и рибарске флоте су престајале са радом. До 2006. године, само једна компанија је остала у функцији. Омега Протеин, са седиштем у Тексасу, улови између четвртине и пола милијарде фунти менхадена сваке године из Атлантика, а скоро дупло ту количину из Мексичког залива.

Пошто Омега Протеин доминира индустријом, његови годишњи извештаји инвеститора омогућавају да се прати менхаден кроз глобални ланац исхране од његовог постројења за редукцију у Ридвилу, Вирџинија, и неколико фабрика у Луизијани и Мисисипију.

У складу са употребом Индијанаца, за прављење ђубрива користе се микронутријенти из менхадена — пре свега азот, фосфор и калијум. У Сједињеним Државама, ђубрива на бази менхадена се користе за узгој лука у Тексасу, боровнице у Џорџији и ружа у Тенесију, између осталих усева.

Мали део масти се користи за прављење људских додатака исхрани, односно таблета рибљег уља које садрже омега-3 масне киселине, које су повезане са смањењем неких фактора ризика за срчана обољења. Омега-3 се природно налазе у неком зеленом поврћу и орашастим плодовима. Такође су у алгама, које менхаден конзумира у великим количинама. Као резултат тога, менхаден и врсте риба које се ослањају на менхаден за храну су пуне омега-3.

2004. године, америчка Управа за храну и лекове дозволила је произвођачима да поднесу тврдње о паковању хране које повезују потрошњу хране која садржи омега-3 са смањеним ризиком од срчаних обољења. Да ли узимање омега-3 таблета рибљег уља има исте предности као и конзумирање хране која садржи омега-3 масне киселине остаје предмет расправе (Аллпорт 2006; Крис-Етхертон ет ал. 2002; Ризос ет ал. 2012). Без обзира на то, продаја таблета рибљег уља порасла је са 100 милиона долара у 2001. на 1.1 милијарду долара у 2011. (Фрост & Сулливан Ресеарцх Сервице 2008; Херпер 2009; Пацкагед Фацтс 2011). Тржиште омега-3 суплемената и хране и пића обогаћених омега-3 масним киселинама износило је 195 милиона долара у 2004. До 2011. процењено је на 13 милијарди долара.

За Омега Протеин, прави новац је у менхаден протеинима и мастима, који су постали састојци сточне хране за индустријске аквакултуре, операције свиња и говеда у Сједињеним Државама и иностранству. Компанија је у доброј позицији да настави да шири продају менхадена широм света. Док је глобална понуда и масти и протеина стабилна од 2004. године, потражња је значајно порасла. Приход Омега Протеина по тони се више него утростручио од 2000. Укупни приходи су износили 236 милиона долара у 2012, што представља бруто маржу од 17.8 одсто.

База купаца Омега Протеин-а за храну за животиње и суплементе за људе укључује Вхоле Фоодс, Нестле Пурина, Иамс, Ланд О'Лакес, АДМ, Свансон Хеалтх Продуцтс, Царгилл, Дел Монте, Сциенце Диет, Смарт Баланце и Витамин Схоппе. Али компаније које купују менхаден оброк и уље од Омега Протеина нису обавезне да означе да ли њихови производи садрже рибу, што онемогућава потрошачима да идентификују да ли једу менхаден. Међутим, с обзиром на обим риболова и обим дистрибуције Омега протеина, ако сте динстали лосос узгајан на фарми или топљену сланину из супермаркета, вероватно сте јели животиње које су барем делимично узгајане на менхадену. Можда сте такође хранили животиње узгајане на менхадену својим кућним љубимцима, прогутали менхаден у гел капсулама које вам је препоручио кардиолог или их посипали по повртњаку у вашем дворишту.

„Временом смо еволуирали компанију до тога да можете устати ујутро, узети додатак омега-3 (рибље уље) да започнете дан, можете обуздати глад између оброка протеинским шејком и можете седети доле за вечером са комадом лососа, а велике су шансе да је један од наших производа коришћен да помогне у узгоју тог лососа“, рекао је извршни директор Омега Протеина Бретт Сцхолтес у недавном интервјуу за Хоустон Бусинесс Јоурнал (Риан 2013).

Зашто је важно што се ова сићушна риба користи за подстицање растуће глобалне потражње за животињским протеинима како глобални приходи расту и исхрана се мења (СЗО 2013:5)? Зато што менхаден није само вредан за снабдевање људи храном, они су такође и ослонци океанског ланца исхране.

Менхаден се мријести у океану, али већина риба одлази у залив Цхесапеаке да би остарила у слатким водама највећег ушћа у земљи. Историјски гледано, залив Чесапик је подржавао огромну популацију менхадена: легенда каже да је капетан Џон Смит видео толико менхадена спакованих у заливу Чесапик када је стигао 1607. да их је могао ухватити тигањем.

У овом окружењу расадника, менхаден расте и напредује у великим школама пре него што мигрира уз обалу Атлантика. Ове менхаденске школе обезбеђују виталну, хранљиву храну за десетине важних предатора, као што су пругасти бас, слаба риба, плава риба, бодљикава риба, делфини, грбави китови, лучке фоке, оруђе, лубенице и још много тога.

Године 2009. научници из рибарства су известили да се популација атлантског менхадена смањила на мање од 10 процената своје првобитне величине. Научници из индустрије тврде да се мале рибе као што су менхаден, сардине и харинге размножавају довољно брзо да замене оне које су уклоњене из ланца исхране океана комерцијалним риболовом. Али многи еколози, владини и академски научници и становници обале тврде да пецање менхаденом дестабилизује екосистеме, остављајући премало менхадена у води да би се урачунала потражња предатора.

Пругасти бас је дуго био један од најпрождрљивијих предатора менхадена на источној обали. Данас су многи пругасти бранцини у заливу Чесапик оболели од микобактериозе, раније ретке болести која је изазивала лезије повезане са неухрањеношћу.

Оспреи, још један менхаден предатор, није прошао много боље. Током 1980-их, више од 70 процената исхране оруђа је било менхаден. До 2006. тај број је пао на 27 процената, а опстанак гнезда ораха у Вирџинији пао је на најнижи ниво од 1940-их, када је у то подручје уведен инсектицид ДДТ, који је десетковао младунчад оруђице. А средином 2000-их, истраживачи су почели да откривају да слаба риба, економски важна риба предатор у Атлантском океану, умире у великом броју. Без здраве, обилне залихе менхадена којим би се хранио, пругасти бас је ловио мале слабе рибе и значајно смањивао њихову популацију.

У 2012. години, панел поморских стручњака познатих као Радна група за крмну рибу Ленфест проценила је да је вредност остављања крмне рибе у океану као извора хране за предаторе била 11 милијарди долара: двоструко више од 5.6 милијарди долара добијених уклањањем врста попут менхадена. из океана и пресовањем у пелете рибљег брашна (Пикитцх ет ал, 2012).

Након деценија заговарања еколошких организација, у децембру 2012. године, регулаторна агенција под називом Комисија за морско рибарство атлантских држава применила је прву регулацију о риболову менхаден широм обале. Комисија је смањила жетву менхадена за 20 одсто у односу на претходни ниво у покушају да заштити становништво од даљег пада. Уредба је примењена током риболовне сезоне 2013. године; да ли је то утицало на популацију менхадена питање је на које владини научници покушавају да одговоре.

У међувремену, производи од менхадена остају витални за глобалну производњу јефтине рибе и меса. Индустријски прехрамбени систем се ослања на екстракцију хранљивих материја из тела дивљих животиња. Менхаден конзумирамо у облику свињских котлета, пилећих прса и тилапије. И чинећи то, наше навике у исхрани доводе до угинућа птица и риба грабљивица које никада не пролазе кроз наше усне.
Алисон Фербратер је извршни директор пројекта Публиц Труст, нестраначке, непрофитне организације која истражује и извештава о погрешном представљању науке од стране корпорација, владе и медија.

Давид Сцхлеифер истражује и пише о храни, здравству, технологији и образовању. Такође је виши научни сарадник у Публиц Агенди, нестраначкој, непрофитној истраживачкој и ангажованој организацији. Ставови изнети овде нису нужно ставови Јавне Агенде или њених финансијера. 

Референце
Олпорт, Сузан. 2006. Краљица масти: Зашто су Омега-3 уклоњене из западне исхране и шта можемо учинити да их заменимо. Беркелеи ЦА: Университи оф Цалифорниа Пресс.
Бредфорд, Вилијам и Едвард Винслов. 1622. Релатион ор Јоурнал оф тхе Бегиннинг анд Процеедингс оф тхе Енглисх Плантатион Насељен у Плимотху у Новој Енглеској, од стране одређених енглеских авантуриста, и трговаца и других. боокс.гоогле.цом/боокс?исбн=0918222842
Франклин, Х. Бруце, 2007. Најважнија риба у мору: Менхаден и Америка. Васхингтон ДЦ: Исланд Пресс.
Фрост & Сулливан Ресеарцх Сервице. 2008. „Америчка тржишта Омега 3 и Омега 6.“ 13. новембар. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Херпер, Метју. 2009. „Један додатак који функционише“. Форбс, 20. августа. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Пикич, Елен, Ди Боерсма, Ијан Бојд, Дејвид Коновер, Филип Кари, Тим Есингтон, Селина Хепел, Ед Худ, Марк Менгел, Данијел Поли, Ева Плагањи, Кит Сејнсбери и Боб Стенек. 2012. „Мала риба, велики утицај: управљање кључном везом у мрежама за храну океана.“ Ленфест Оцеан Програм: Вашингтон, ДЦ.
Крис-Етхертон, Пенни М., Виллиам С. Харрис и Лавренце Ј. Аппел. 2002. „Потрошња рибе, рибље уље, омега-3 масне киселине и кардиоваскуларне болести.“ Тираж 106:2747–57.
Мрозовски, Степхен А. „Откриће индијанског кукурузног поља на Кејп Коду“. Археологија источне Северне Америке (1994): 47-62.
Пацкагед Фацтс. 2011. „Омега-3: Глобални производни трендови и могућности.“ 1. септембра. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Ризос, ЕЦ, ЕЕ Нтзани, Е. Бика, МС Костапанос, и МС Елисаф. 2012. „Асоцијација између суплементације омега-3 масним киселинама и ризика од великих кардиоваскуларних болести: систематски преглед и мета-анализа.“ Часопис Америчког медицинског удружења 308(10):1024–33.
Рајан, Моли. 2013. „Извршни директор компаније Омега Протеин жели да вам помогне да будете здравији.“ Хоустон Бусинесс Јоурнал, 27. септембар. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Светска здравствена организација. 2013. „Глобални и регионални обрасци и трендови потрошње хране: доступност и промене у потрошњи животињских производа.“ http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.