சுஷி இரவு உணவுகள் மற்றும் பெண்களின் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியம்

2016 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், 3 கர்ப்பிணிப் பெண்களில் 10 பேருக்கு EPA பாதுகாப்பான வரம்பை விட பாதரச அளவு அதிகமாக இருந்தது.

பல ஆண்டுகளாக, கடல் உணவு நாட்டின் ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வாக அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்கர்களுக்கான 2010 உணவுமுறை வழிகாட்டுதல்களில், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) கருவுறும் தாய்மார்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று பரிமாணங்கள் (8-12 அவுன்ஸ்) மீன்களை உண்ண வேண்டும், பாதரசம் குறைவாகவும், ஒமேகா-3 அதிகமாகவும் உள்ளது. கொழுப்பு அமிலங்கள், சீரான உணவின் ஒரு பகுதி.

அதே நேரத்தில், கடல் உணவு உட்கொள்வதால், குறிப்பாக பெண்களுக்கு ஏற்படும் பல உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து எச்சரிக்கும் கூட்டாட்சி அறிக்கைகள் மேலும் மேலும் வெளிவந்துள்ளன. படி ஒரு 2016 ஆய்வு சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழுவால் (EWG) நடத்தப்பட்டது, எஃப்.டி.ஏ-வின் உணவு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றும் தாய்மார்கள் தங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் பாதுகாப்பற்ற அளவு பாதரசத்தைக் கொண்டிருப்பது வழக்கம். EWG ஆல் பரிசோதிக்கப்பட்ட 254 கர்ப்பிணிப் பெண்களில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு கடல் உணவை உட்கொண்டார், பங்கேற்பாளர்களில் மூன்றில் ஒருவருக்கு பாதரச அளவுகள் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முகமையால் (EPA) பாதுகாப்பற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. ஒபாமா நிர்வாகத்தின் கீழ் கடந்த வாரத்தில், FDA மற்றும் EPA ஒரு வெளியிட்டது வழிகாட்டுதல்களின் திருத்தப்பட்ட தொகுப்பு, கர்ப்பிணிகள் முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய உயிரினங்களின் குறிப்பிடத்தக்க நீண்ட பட்டியலுடன்.

கூட்டாட்சி அரசாங்கத்தின் முரண்பாடான பரிந்துரைகள் அமெரிக்க நுகர்வோர் மத்தியில் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது மற்றும் சாத்தியமான நச்சு வெளிப்பாட்டிற்கு பெண்கள் பாதிக்கப்படக்கூடியதாக உள்ளது. இந்த விஷயத்தின் உண்மை என்னவென்றால், பல ஆண்டுகளாக உணவு ஆலோசனையில் இந்த மாற்றம் மற்ற எதையும் விட நமது கடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளின் மாறிவரும் ஆரோக்கியத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

மிகவும் பரந்த மற்றும் மிகவும் சக்திவாய்ந்த, கடல் மனித கட்டுப்பாடு அல்லது செல்வாக்கின் எல்லைக்கு வெளியே இருப்பதாகத் தோன்றியது. வரலாற்று ரீதியாக, கடலில் இருந்து அதிகமான இயற்கை வளங்களை எடுக்கவோ, அல்லது அதிக கழிவுகளை கொட்டவோ முடியாது என்று மக்கள் உணர்ந்தனர். நாங்கள் எவ்வளவு தவறு செய்தோம். பல ஆண்டுகளாக நமது நீல கிரகத்தை சுரண்டுவதும் மாசுபடுத்துவதும் ஒரு பேரழிவுகரமான எண்ணிக்கையை எடுத்துள்ளது. தற்போது, ​​உலகின் 85% க்கும் அதிகமான மீன்வளங்கள் முழுமையாக சுரண்டப்பட்டவை அல்லது விமர்சன ரீதியாக அதிகமாக சுரண்டப்பட்டவை என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. 2015 ஆம் ஆண்டில், 5.25 டிரில்லியன் பிளாஸ்டிக் துகள்கள், 270,000 மெட்ரிக் டன் எடையுள்ளவை, உலகின் சுழல்கள் முழுவதும் மிதந்து, கடல் வாழ் உயிரினங்களை ஆபத்தான முறையில் சிக்கவைத்து, உலகளாவிய உணவு வலையை மாசுபடுத்தியது. கடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகள் பாதிக்கப்படுவதால், மனிதர்களின் நல்வாழ்வும் கடல்வாழ் உயிரினங்களும் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பது தெளிவாகிறது. அந்த கடல் சீரழிவு உண்மையில் மனித உரிமை பிரச்சினை. கடல் உணவைப் பொறுத்தவரை, கடல் மாசுபாடு அடிப்படையில் பெண்களின் ஆரோக்கியத்தின் மீதான தாக்குதலாகும்.

முதலாவதாக, பித்தலேட்டுகள், ஃபிளேம் ரிடார்டன்ட்கள் மற்றும் பிபிஏ போன்ற இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி பிளாஸ்டிக் தயாரிக்கப்படுகிறது - இவை அனைத்தும் பெரிய மனித உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், 2008 மற்றும் 2009 ஆம் ஆண்டுகளில் நடத்தப்பட்ட தொடர்ச்சியான ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள், குறைந்த அளவிலான பிபிஏ கூட மார்பக வளர்ச்சியை மாற்றுகிறது, மார்பக புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, மீண்டும் மீண்டும் கருச்சிதைவுடன் தொடர்புடையது, பெண் கருப்பைகள் நிரந்தரமாக சேதமடையலாம் மற்றும் இளம் பெண்களின் நடத்தை வளர்ச்சியில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். நமது கழிவுகளுடன் தொடர்புடைய ஆபத்துகள் கடல் நீரில் ஒரு முறை மட்டுமே பெரிதாக்கப்படுகின்றன.

கடலில் ஒருமுறை, பிளாஸ்டிக் குப்பைகள் DDT, PCB மற்றும் பிற நீண்டகாலமாக தடைசெய்யப்பட்ட இரசாயனங்கள் உட்பட மற்ற தீங்கு விளைவிக்கும் மாசுக்களுக்கு ஒரு கடற்பாசியாக செயல்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் மைக்ரோபீட் சுற்றியுள்ள கடல்நீரை விட ஒரு மில்லியன் மடங்கு அதிக நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. மிதக்கும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக்களில் அறியப்பட்ட எண்டோகிரைன் சீர்குலைவுகள் உள்ளன, அவை பல்வேறு மனித இனப்பெருக்க மற்றும் வளர்ச்சி சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். பிளாஸ்டிக் கடல் குப்பைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் DEHP, PVC மற்றும் PS போன்ற இரசாயனங்கள், அதிகரித்து வரும் புற்றுநோய் விகிதங்கள், மலட்டுத்தன்மை, உறுப்பு செயலிழப்புகள், நரம்பியல் நோய்கள் மற்றும் பெண்களின் ஆரம்ப பருவமடைதல் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. கடல்வாழ் உயிரினங்கள் தற்செயலாக நமது குப்பைகளை உண்பதால், இந்த நச்சுகள் பெரிய கடல் உணவு வலையின் வழியாகச் செல்கின்றன, அவை இறுதியாக நம் தட்டுகளில் சேரும் வரை.

கடல் மாசுபாட்டின் அளவு மிகப் பெரியது, ஒவ்வொரு கடல் விலங்குகளின் உடல் சுமைகளும் கறைபடிந்துள்ளன. சால்மன் மீன்களின் வயிற்றில் இருந்து ஓர்காஸ் வரை, மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட நச்சுகள் உணவுச் சங்கிலியின் ஒவ்வொரு மட்டத்திலும் உயிர் குவிந்துள்ளன.

உயிர் உருப்பெருக்கத்தின் செயல்பாட்டின் காரணமாக, உச்சி வேட்டையாடுபவர்கள் பெரிய நச்சுச் சுமைகளைச் சுமந்துகொள்கின்றன, அவை அவற்றின் இறைச்சியை உட்கொள்வது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்களில், உணவுச் சங்கிலியின் உச்சியில் அமர்ந்திருக்கும் டுனா, வாள்மீன், மார்லின் போன்ற பாதரசம் நிறைந்த மீன்களை கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சாப்பிட வேண்டாம் என்று FDA பரிந்துரைக்கிறது. இந்த பரிந்துரை, ஒலியாக இருந்தாலும், கலாச்சார முரண்பாடுகளை புறக்கணிக்கிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஆர்க்டிக்கின் பழங்குடியினர், உணவு, எரிபொருள் மற்றும் வெப்பத்திற்காக கடல் பாலூட்டிகளின் பணக்கார, கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் ப்ளப்பரைச் சார்ந்துள்ளனர். இன்யூட் மக்களின் ஒட்டுமொத்த உயிர்வாழ்விற்கான வெற்றிக்கு நார்வால் தோலில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி இருப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, உச்சி வேட்டையாடுபவர்களின் வரலாற்று உணவு காரணமாக, ஆர்க்டிக்கின் இன்யூட் மக்கள் கடல் மாசுபாட்டால் மிகவும் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். ஆயிரக்கணக்கான மைல்களுக்கு அப்பால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டாலும், தொடர்ச்சியான கரிம மாசுபடுத்திகள் (எ.கா. பூச்சிக்கொல்லிகள், தொழில்துறை இரசாயனங்கள்) இன்யூட்டின் உடலிலும் குறிப்பாக இன்யூட் தாய்மார்களின் பாலூட்டும் பாலிலும் 8-10 மடங்கு அதிகமாக சோதிக்கப்பட்டது. இந்த பெண்கள் எஃப்.டி.ஏ-வின் மாற்றியமைக்கும் வழிகாட்டுதல்களுக்கு அவ்வளவு எளிதில் மாற்றியமைக்க முடியாது.

தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும், சுறா துடுப்பு சூப் நீண்ட காலமாக மகுடமான சுவையாக பார்க்கப்படுகிறது. அவை தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்குகின்றன என்ற கட்டுக்கதைக்கு மாறாக, சுறா துடுப்புகள் உண்மையில் கண்காணிக்கப்படும் பாதுகாப்பான வரம்பை விட 42 மடங்கு அதிகமாக பாதரச அளவைக் கொண்டுள்ளன. இதன் பொருள் சுறா துடுப்பு சூப்பை உட்கொள்வது உண்மையில் மிகவும் ஆபத்தானது, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு. இருப்பினும், விலங்கைப் போலவே, சுறா துடுப்புகளைச் சுற்றி தவறான தகவல்களின் அடர்த்தியான மேகம் உள்ளது. மாண்டரின் மொழி பேசும் நாடுகளில், சுறா துடுப்பு சூப் பெரும்பாலும் "ஃபிஷ் விங்" சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது - இதன் விளைவாக, சுமார் 75% சீனர்களுக்கு சுறா துடுப்பு சூப் சுறாக்களிலிருந்து வருகிறது என்பது தெரியாது. எனவே, ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் வேரூன்றிய கலாச்சார நம்பிக்கைகள் எஃப்.டி.ஏ-க்கு இணங்க பிடுங்கப்பட்டாலும், வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்கும் நிறுவனம் கூட அவளிடம் இருக்காது. ஆபத்தைப் பற்றி அறிந்திருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அமெரிக்கப் பெண்கள் நுகர்வோரைப் போலவே தவறாக வழிநடத்தப்படுகிறார்கள்.

சில உயிரினங்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் கடல் உணவு நுகர்வு தொடர்பான சில ஆபத்துகள் குறைக்கப்படலாம் என்றாலும், கடல் உணவு மோசடியின் வளர்ந்து வரும் பிரச்சனையால் அந்த தீர்வு குறைமதிப்பிற்கு உட்பட்டுள்ளது. உலகளாவிய மீன்வளத்தின் அதிகப்படியான சுரண்டல் கடல் உணவு மோசடி அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுத்தது, இதில் கடல் உணவுப் பொருட்கள் லாபத்தை அதிகரிக்க, வரிவிதிப்புகளைத் தவிர்க்க அல்லது சட்டவிரோதத்தை மறைக்க தவறாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன. ஒரு பொதுவான உதாரணம் என்னவென்றால், பைகேட்ச்சில் கொல்லப்படும் டால்பின்கள் வழக்கமாக பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவாக தொகுக்கப்படுகின்றன. 2015 ஆம் ஆண்டின் புலனாய்வு அறிக்கை, அமெரிக்காவில் உள்ள சுஷி உணவகங்களில் சோதனை செய்யப்பட்ட கடல் உணவுகளில் 74% மற்றும் சுஷி அல்லாத உணவகங்களில் 38% தவறாக பெயரிடப்பட்டதாகக் கண்டறியப்பட்டது. ஒரு நியூயார்க் மளிகைக் கடையில், அதிக பாதரசம் இருப்பதால் FDA இன் "சாப்பிட வேண்டாம்" பட்டியலில் உள்ள நீல வரி டைல்ஃபிஷ் "ரெட் ஸ்னாப்பர்" மற்றும் "அலாஸ்கன் ஹாலிபுட்" என மறுபெயரிடப்பட்டு விற்கப்பட்டது. சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியாவில், இரண்டு சுஷி சமையல்காரர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு திமிங்கல இறைச்சியை விற்றதில் பிடிபட்டனர், அது கொழுப்பு நிறைந்த டுனா என்று வலியுறுத்தியது. கடல் உணவு மோசடியானது சந்தைகளை சிதைப்பது மட்டுமல்லாமல், கடல் வாழ் உயிரினங்கள் ஏராளமாக இருக்கும் என்ற மதிப்பீடுகளை திசை திருப்புகிறது, இது உலகெங்கிலும் உள்ள மீன் நுகர்வோருக்கு கடுமையான உடல்நல ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

அப்படியென்றால்... சாப்பிடுவதா சாப்பிடக்கூடாதா?

நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த மைக்ரோபிளாஸ்டிக்ஸ் முதல் அப்பட்டமான மோசடி வரை, இன்றிரவு இரவு உணவிற்கு கடல் உணவை உண்பது அச்சுறுத்தலாக உணரலாம். ஆனால் அது உங்களை உணவுக் குழுவிலிருந்து என்றென்றும் பயமுறுத்த வேண்டாம்! ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் லீன் புரோட்டீன் அதிகம் உள்ள மீன், பெண்களுக்கும் ஆண்களுக்கும் ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்தது. உணவுமுறை முடிவு உண்மையில் சூழ்நிலை விழிப்புணர்வுக்கு வருகிறது. கடல் உணவு தயாரிப்புக்கு சுற்றுச்சூழல் லேபிள் உள்ளதா? நீங்கள் உள்ளூர் ஷாப்பிங் செய்கிறீர்களா? இந்த இனத்தில் பாதரசம் அதிகம் உள்ளதா? எளிமையாகச் சொன்னால்: நீங்கள் எதை வாங்குகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? மற்ற நுகர்வோர் உங்களைப் பாதுகாக்க இந்த அறிவைக் கொண்டு உங்களை ஆயுதபாணியாக்கவும். உண்மையும் உண்மையும் முக்கியம்.