Моҳӣ дар маркази системаи ғизо

Ин мақола аслан дар Лимн пайдо шуда, аз ҷониби Элисон Фэйрбротер ва Дэвид Шлейфер навишта шудааст.

Шумо ҳеҷ гоҳ манҳаденро надидаед, аммо шумо онро хӯрдаед. Гарчанде ки ҳеҷ кас дар як тарабхонаи баҳрӣ ба табақи ин моҳии нуқрагин, чашми пои дароз наменишаст, манҳаден тавассути занҷири ғизои инсонӣ асосан дар бадани намудҳои дигар, ки дар лосос, гӯшти хук, пиёз ва пинҳон пинҳон шудаанд, сайр мекунанд. бисьёр хурокихои дигар.

Аз уқёнуси Атлантик ва Халиҷи Мексика аз ҷониби як ширкати воқеъ дар Хьюстон, Техас миллионҳо фунт менҳаден моҳидорӣ карда мешавад, ки бо номи хушоханг: Omega Protein. Даромади ширкат асосан аз раванде ба даст меояд, ки "камкунӣ" ном дорад, ки пухтупаз, дастос кардан ва ба таври кимиёвӣ ҷудо кардани равғани менҳаденро аз сафеда ва микроэлементҳои он дар бар мегирад. Ин қисмҳои ҷузъӣ дар соҳаи моҳипарварӣ, чорводории саноатӣ ва сабзавотпарварӣ маводи кимиёвӣ мегарданд. Хуроки аз равган ва сафеда бой хуроки чорво мегардад. Микроэлементхо нурихои зироат мешаванд.

Ин чунин кор мекунад: аз апрел то декабр, шаҳраки хурди соҳилии Ридвилл, Вирҷиния даҳҳо моҳигирро ба нӯҳ киштии Омега Протеин ба халиҷи Чесапик ва уқёнуси Атлантик мефиристад. Ҳавопаймоҳои споттер дар ҳавопаймоҳои хурд дар болои сар парвоз карда, дар ҷустуҷӯи манҳаден аз боло парвоз мекунанд, ки аз сояи сурхранг дар об мемонанд, вақте ки онҳо дар мактабҳои танги даҳҳо ҳазор моҳӣ ҷамъ мешаванд.

Вақте ки менҳаден муайян карда мешавад, лётчикҳои споттер ба киштии наздиктарин радио мезананд ва онро ба мактаб равона мекунанд. Моҳигирони Omega Protein ду қаиқҳои хурдтарро мефиристанд, ки онҳо мактабро бо тӯри азиме, ки сеин ҳамён номида мешаванд, мебанданд. Ҳангоме ки моҳӣ баста мешавад, тӯри сеини ҳамён мисли ресмон сахт маҳкам мешавад. Пас аз он насоси гидравликии вакуумӣ менхаденро аз тӯр ба анбори киштӣ мекашад. Бозгашт ба завод, камкунӣ оғоз мешавад. Раванди шабеҳ дар халиҷи Мексика рух медиҳад, ки дар он ҷо Omega Protein се корхонаи коҳишдиҳанда дорад.

Аз рӯи ҳаҷм назар ба дигар моҳӣ дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико бештар менҳаден сайд карда мешавад. То ба наздикӣ, ин амалиёти азим ва маҳсулоти он, сарфи назар аз таъсири назарраси экологӣ, қариб комилан танзимнашаванда буданд. Аз замоне, ки одамон бори аввал ба ҷамъоварии манхаден аз обҳои соҳилии Атлантик ва халиҷҳо шурӯъ карданд, аҳолии менҳаден тақрибан 90 дарсад коҳиш ёфтааст.

Протеини Омега базӯр аввалин касе буд, ки арзиши menhadenро эътироф кард. Этимологияи менхаден мавқеи деринаи онро дар истеҳсоли хӯрокворӣ нишон медиҳад. Номи он аз калимаи Наррагансетт munnawhatteaûg гирифта шудааст, ки маънои аслии "он чизеро, ки заминро ғанӣ мегардонад" дорад. Тадқиқоти бостоншиносӣ дар Кейп Код нишон медиҳад, ки амрикоиҳои бумӣ дар он ҷо моҳиҳоро дафн кардаанд, ки гумон меравад дар майдони ҷуворимаккаашон менхаден бошад (Мрозовский 1994:47–62). Ҳисоботи бевоситаи Вилям Брэдфорд ва Эдвард Уинслоу аз соли 1622 аз Ҳоҷиён дар Плимут, Массачусетс, мустамликадоронро тасвир мекунад, ки қитъаҳои кишоварзии худро бо моҳӣ “аз рӯи услуби ҳиндуҳо” пору мекунанд (Брэдфорд ва Винслоу 1622).

Соҳибкорон ҳанӯз дар асри ҳаждаҳум ба сохтани иншооти хурд шурӯъ карданд, то менҳаденро ба равған ва орд барои истифода дар маҳсулоти саноатӣ ва кишоварзӣ кам кунанд. Дар миёнаҳои асри бистум, беш аз дусад ин иншоот дар соҳили шарқии Иёлоти Муттаҳида ва Халиҷи Мексика ҷойгир буданд. Дар тӯли аксари он солҳо, моҳигирон бо истифода аз тӯрҳое, ки дастӣ мекашанд, манҳаденро сайд мекарданд. Аммо аз солҳои 1950-ум сар карда, насосҳои гидравликии вакуумӣ имкон доданд, ки миллионҳо манҳаденро аз тӯрҳои калонтар ба киштиҳои азими танкер кашанд. Дар давоми 60 соли охир аз Атлантика 47 миллиард пуд менхаден чамъоварй карда шуд.

Бо афзоиши сайди манҳаден, корхонаҳои хурд ва флоти моҳидорӣ аз кор монданд. То соли 2006 танҳо як ширкат боқӣ монд. Omega Protein, ки қароргоҳаш дар Техас ҷойгир аст, ҳар сол аз Атлантика аз чоряк то якуним миллиард фунт менхаден мегирад ва аз Халиҷи Мексика тақрибан ду баробар зиёд аст.

Азбаски Omega Protein дар соҳа бартарӣ дорад, гузоришҳои солонаи сармоягузори он имкон медиҳад, ки манҳаденро тавассути занҷири ҷаҳонии ғизо аз муассисаи коҳиши он дар Ридвилл, Вирҷиния ва як қатор корхонаҳо дар Луизиана ва Миссисипи пайгирӣ кунанд.

Мувофиқи истифодаи амрикоиҳои бумӣ, микроэлементҳои менгаденӣ - асосан нитроген, фосфор ва калий - барои сохтани нуриҳо истифода мешаванд. Дар Иёлоти Муттаҳида, нуриҳои ба менхаден асосёфта барои парвариши пиёз дар Техас, кабуд дар Ҷорҷия ва садбарги дар Теннесси дар байни дигар зироатҳо истифода мешаванд.

Як қисми ками равғанҳо барои тайёр кардани иловаҳои ғизоии инсон истифода мешаванд, яъне доруҳои равғани моҳӣ, ки дорои кислотаҳои равғании омега-3 мебошанд, ки бо коҳиши баъзе омилҳои хавф барои бемориҳои дил алоқаманданд. Омега-3ҳо табиатан дар баъзе сабзавот ва чормағзҳои сабз мавҷуданд. Онҳо инчунин дар алафҳои ҳастанд, ки menhaden ба миқдори зиёд истеъмол мекунанд. Дар натиҷа, менҳаден ва намудҳои моҳӣ, ки барои ғизо ба менхаден такя мекунанд, пур аз омега-3 мебошанд.

Дар соли 2004, Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА ба истеҳсолкунандагон иҷозат дод, ки дар бастаҳои озуқаворӣ даъво кунанд, ки истеъмоли хӯрокҳои дорои омега-3-ро бо хатари коҳиши бемории қалб алоқаманд мекунанд. Новобаста аз он ки истеъмоли доруҳои равғани моҳӣ омега-3 манфиатҳои якхела дорад, ки хӯрдани хӯрокҳое, ки дорои омега-3 доранд, як масъалаи баҳс боқӣ мемонад (Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). Бо вуҷуди ин, фурӯши доруҳои равғани моҳӣ аз 100 миллион доллар дар соли 2001 то 1.1 миллиард доллар дар соли 2011 афзоиш ёфт (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Бозори иловаҳои омега-3 ва маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳои бо омега-3 пурқувватшуда дар соли 195 2004 миллион долларро ташкил дод. То соли 2011 он ба 13 миллиард доллар баробар буд.

Барои Protein Omega, пули ҳақиқӣ дар сафедаҳо ва равғанҳои менхаден аст, ки дар таркиби хўроки чорво барои амалиёти парвариши моҳипарварии миқёси саноатӣ, хук ва чорводорӣ дар Иёлоти Муттаҳида ва хориҷа табдил ёфтаанд. Ширкат барои идомаи тавсеаи фурӯши menhaden дар саросари ҷаҳон мавқеи хуб дорад. Дар ҳоле ки таъминоти ҷаҳонии ҳам равғанҳо ва ҳам сафедаҳо аз соли 2004 яксон буд, талабот ба таври назаррас афзоиш ёфт. Даромади Omega Protein барои як тонна аз соли 2000 беш аз се маротиба афзудааст. Даромади умумӣ дар соли 236 2012 миллион долларро ташкил дод, ки ин 17.8 фоиз маржаи умумиро ташкил медиҳад.

Ба пойгоҳи муштарии “чипи кабуд”-и Omega Protein барои хўроки чорво ва иловаҳои инсон дохил мешавад. Аммо аз ширкатҳое, ки хӯроки менхаден ва равғанро аз Omega Protein мехаранд, талаб карда намешавад, ки оё маҳсулоти онҳо моҳӣ доранд, нишон диҳанд, ки истеъмолкунандагон муайян кунанд, ки оё онҳо менхаденро мехӯранд ё не. Бо вуҷуди ин, бо назардошти ҳаҷми моҳидорӣ ва миқёси тақсимоти протеини Омега, агар шумо лососьи парваришкардаи хоҷагӣ ё бекони супермаркетро пухта карда бошед, эҳтимол шумо ҳайвонҳои ҳадди аққал қисман дар менхаден парваришшударо хӯрдаед. Шумо инчунин метавонед ҳайвонҳоеро, ки дар menhaden парвариш карда шудаанд, ба ҳайвоноти хонагии худ ғизо дода бошед, менхаденро дар капсулаҳои гелӣ, ки кардиологатон тавсия додааст, фурӯ бурдед ё онҳоро дар боғи сабзавоти ҳавлии худ пошидаед.

"Мо бо мурури замон ширкатро таҳаввул кардем, то дар он ҷое ки шумо метавонед саҳар бархезед, иловаи Омега-3 (равғани моҳӣ) бихӯред, то рӯзи худро оғоз кунед, шумо метавонед гуруснагии худро дар байни хӯрок бо коктейли протеин ҷилавгирӣ кунед ва шумо метавонед нишастед. Ҳангоми хӯроки шом бо як пораи лосос, ва эҳтимол аст, ки яке аз маҳсулоти мо барои парвариши он лосос истифода шудааст "гуфт директори генералии Omega Protein Бретт Шолтс дар мусоҳибаи ба наздикӣ бо Houston Business Journal (Райн 2013).

Чаро муҳим аст, ки ин моҳии ночиз барои пур кардани талаботи афзояндаи глобалӣ ба протеини ҳайвонот истифода мешавад, зеро даромади ҷаҳонӣ афзоиш меёбад ва парҳез тағир меёбад (ТУТ 2013: 5)? Азбаски menhaden на танҳо барои ғизои инсон арзишманд аст, онҳо инчунин риштаҳои занҷири ғизои уқёнусӣ мебошанд.

Менҳаден дар уқёнус тухм мепартояд, аммо аксари моҳӣ ба халиҷи Чесапик мераванд, то дар обҳои шӯри дарёи калонтарини кишвар пир шаванд. Таърихан, Бэй Чесапик шумораи зиёди аҳолии менҳаденро дастгирӣ мекард: ривоят аст, ки капитан Ҷон Смит ҳангоми омаданаш дар соли 1607 дид, ки манҳаденҳои зиёде ба Чесапик печонида шудаанд, ки онҳоро бо табақи нонпазӣ сайд карда метавонист.

Дар ин муҳити кӯдакистон, menhaden пеш аз муҳоҷират ба соҳили Атлантика дар мактабҳои калон мерӯянд ва мерӯянд. Ин мактабҳои манҳаден барои даҳҳо ҳайвоноти муҳими дарранда, ба монанди бассҳои рахдор, моҳии заиф, моҳии кабуд, сагҳои чӯбдор, дельфинҳо, китҳои камбар, мӯҳри бандар, оспри, лӯнҳо ва ғайра ғизои муҳим ва серғизо медиҳанд.

Дар соли 2009, олимони моҳипарварӣ гузориш доданд, ки шумораи аҳолии манҳадени Атлантик ба камтар аз 10 фоизи андозаи аслии он коҳиш ёфтааст. Олимони соҳа бар ин назаранд, ки моҳии хурди сайд, ба монанди менҳаден, сардина ва сельд ба қадри кофӣ зуд тавлид мешаванд, то моҳии моҳидории тиҷоратӣ аз занҷири ғизои уқёнус хориҷ карда шаванд. Аммо бисёре аз экологҳо, олимони ҳукуматӣ ва академикӣ ва сокинони соҳилӣ бар ин назаранд, ки моҳидории манҳаден экосистемаро ноустувор мекунад ва дар об миқдори ками манҳаденҳо боқӣ мемонад, то талабот ба ҳайвоноти даррандаро ҳисоб кунад.

Бассҳои рахдор муддати тӯлонӣ яке аз даррандаҳои серғизотарини Менҳаден дар соҳили Шарқӣ буданд. Имрӯз, бисёре аз бассҳои рахдор дар Бэй Чесапик ба микобактериоз, як бемории қаблан нодире, ки ба камғизоӣ алоқаманданд, гирифторанд.

Оспрей, як даррандаи дигари манҳаден, аҳволи он қадар беҳтар набуд. Дар солҳои 1980-ум, зиёда аз 70 фоизи парҳези osprey menhaden буд. То соли 2006 ин шумора то 27 дарсад коҳиш ёфт ва зинда мондани наслҳои мурғ дар Вирҷиния ба сатҳи пасттаринаш аз солҳои 1940, вақте ки инсектисиди ДДТ ба ин минтақа ҷорӣ карда шуд, ки ҷавони устухонро нобуд кард. Ва дар миёнаҳои солҳои 2000-ум, муҳаққиқон дарёфт карданд, ки моҳии заиф, як моҳии даррандаи аз ҷиҳати иқтисодӣ муҳим дар уқёнуси Атлантик, шумораи зиёди онҳо мемиранд. Бе захираи солим ва фаровони менҳаден, ки барои он ғизо додан лозим аст, бассҳои рахдор моҳии хурди заифро шикор мекарданд ва саршумори онҳоро ба таври назаррас коҳиш медоданд.

Дар соли 2012, як гурӯҳи коршиносони баҳрӣ, ки бо номи Гурӯҳи кории Lenfest Forage Fish маъруф аст, ҳисоб карданд, ки арзиши дар уқёнус ҳамчун манбаи ғизо барои даррандаҳо боқӣ мондани моҳии хӯроки чорво 11 миллиард долларро ташкил медиҳад: ду баробар бештар аз 5.6 миллиард долларе, ки тавассути нест кардани намудҳо ба монанди Менҳаден ҳосил шудааст. аз уқёнус ва пахш кардани онҳо ба донаҳои орди моҳӣ (Pikitch et al, 2012).

Пас аз даҳсолаҳои таблиғ аз ҷониби созмонҳои экологӣ, дар моҳи декабри соли 2012, як агентии танзимкунанда бо номи Комиссияи моҳидории баҳрии Атлантик аввалин танзими моҳидории Менҳаденро дар саросари соҳил амалӣ кард. Комиссия бо мақсади ҳифзи аҳолӣ аз коҳиши минбаъда ҳосили менхаденро аз сатҳи қаблӣ 20 фоиз кам кард. Низомнома дар мавсими моҳидории соли 2013 амалӣ карда шуд; Оё он ба аҳолии менҳаден таъсир кардааст, ин саволест, ки олимони ҳукумат барои посух додан кӯшиш мекунанд.

Дар ҳамин ҳол, маҳсулоти menhaden барои истеҳсоли ҷаҳонии моҳӣ ва гӯшти арзон муҳим боқӣ мемонад. Системаи озуқавории саноатӣ ба истихроҷи маводи ғизоӣ аз бадани ҳайвоноти ваҳшӣ такя мекунад. Мо менхаденро дар шакли гӯшти хук, синаи мурғ ва тилапия истеъмол мекунем. Ва дар ин ҳолат, одатҳои хӯрдани мо ба марги паррандагон ва моҳии дарранда оварда мерасонад, ки ҳеҷ гоҳ аз лабони мо намегузаранд.
Элисон Фэйрбротер директори иҷроияи Лоиҳаи Эътимоди Ҷамъиятӣ, як созмони ғайриҳизбӣ ва ғайритиҷоратӣ мебошад, ки дар бораи тасаввуроти нодурусти илм аз ҷониби корпоратсияҳо, ҳукумат ва ВАО таҳқиқ ва гузориш медиҳад.

Дэвид Шлейфер дар бораи ғизо, тандурустӣ, технология ва маориф таҳқиқ мекунад ва менависад. Вай инчунин як корманди калони тадқиқотии Public Agenda, як созмони тадқиқотӣ ва ҷалби ғайриҳизбӣ, ғайритиҷоратӣ мебошад. Андешаҳои дар ин ҷо баёншуда ҳатман андешаҳои рӯзномаи ҷамъият ё маблағгузорони он нестанд. 

Адабиёт
Олпорт, Сюзан. 2006. Маликаи равғанҳо: Чаро Омега-3 аз парҳези ғарбӣ хориҷ карда шуданд ва мо барои иваз кардани онҳо чӣ кор карда метавонем. Беркли CA: Донишгоҳи Калифорния матбуот.
Брэдфорд, Вилям ва Эдвард Винслоу. 1622. Муносибат ё маҷаллаи оғоз ва корҳои нақшаи англисии дар Плимот дар Англияи Нав ҷойгиршуда, аз ҷониби баъзе моҷароҷӯёни англис ҳам тоҷирон ва ҳам дигарон. books.google.com/books?isbn=0918222842
Франклин, Ҳ. Брюс, 2007. Муҳимтарин моҳӣ дар баҳр: Менҳаден ва Амрико. Вашингтон DC: Айленд Пресс.
Хадамоти тадқиқотии Frost & Sullivan. 2008. "Бозорҳои Омега 3 ва Омега 6 дар ИМА." 13 ноябр. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Герпер, Мэтью. 2009. "Як иловае, ки кор мекунад." Форбс, 20 август. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Пикитч, Эллен, Ди Боерсма, Ян Бойд, Дэвид Коновер, Филлип Карри, Тим Эссингтон, Селина Хепелл, Эд Хоуд, Марк Мангел, Даниэл Поли, Эва Плагани, Кит Сейнсбери ва Боб Стенек. 2012. "Моҳии хурд, таъсири калон: Идоракунии пайванди муҳим дар торҳои ғизоии уқёнусӣ." Барномаи Уқёнуси Ленфест: Вашингтон, DC.
Крис-Этертон, Пенни М., Вилям С. Харрис ва Лоуренс Ҷ. Аппел. 2002. «Истеъмоли моҳӣ, равғани моҳӣ, кислотаҳои равғании Омега-3 ва бемориҳои дилу рагҳо». Тираж 106:2747–57.
Мрозовский, Стивен А. «Кашфи ҷуворимакказори амрикоиҳо дар Кейп Код». Археологияи Шарқи Амрикои Шимолӣ (1994): 47-62.
Фактҳои басташуда. 2011. «Омега-3: Тамоюлҳои глобалии маҳсулот ва имкониятҳо». 1 сентябр. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Ризос, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos ва MS Elisaf. 2012. "Ассотатсия байни иловаи кислотаи равғании Омега-3 ва хатари рӯйдодҳои асосии бемориҳои дилу раг: Баррасии систематикӣ ва мета-таҳлил." Маҷаллаи Ассотсиатсияи тиббии Амрико 308(10):1024–33.
Райан, Молли. 2013. "Мудири ширкати Omega Protein мехоҳад, ки ба шумо солимтар шавад." Журнали тичоратии Хьюстон, 27 сентябрь. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Созмони Ҷаҳонии Тандурусти. 2013. "Намудҳо ва тамоюлҳои истеъмоли ғизои ҷаҳонӣ ва минтақавӣ: Мавҷудият ва тағирот дар истеъмоли маҳсулоти ҳайвонот." http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.