Екскурсія по рибному господарству до Китаю

Марк Дж. Сполдінг, президент Фонду океану

З вікна готелю відкривається вид на гавань Гонконгу, що охоплює століття міжнародної торгівлі та історії. Починаючи від знайомих китайських джонків з їхніми повністю зашматованими вітрилами і закінчуючи найновішими мегаконтейнеровозами, повною мірою відображено позачасовість і глобальне охоплення, яке сприяє океанським торговим шляхам. Нещодавно я був у Гонконзі на 10-му Міжнародному саміті з екологічно чистих морепродуктів, організованому SeaWeb. Після саміту набагато менша група поїхала автобусом до материкового Китаю на екскурсію по аквакультурі. В автобусі були деякі з наших колег-фінансувальників, представники рибної промисловості, а також четверо китайських журналістів, Джон Сактон з SeafoodNews.com, Боб Ткач з Alaska Journal of Commerce, представники НУО та Нора Пуйон, відомий шеф-кухар, ресторатор ( Restaurant Nora) і відомий прихильник сталого джерела морепродуктів. 

Як я писав у своєму першому пості про поїздку до Гонконгу, Китай виробляє (і здебільшого споживає) близько 30% світової продукції аквакультури. Китайці мають великий досвід — аквакультура практикується в Китаї вже майже 4,000 років. Традиційна аквакультура в основному велася вздовж річок у заплавах, де вирощували рибу разом із тими чи іншими культурами, які могли використовувати стічні води від риби для збільшення виробництва. Китай рухається в напрямку індустріалізації аквакультури, щоб задовольнити зростаючий попит, зберігаючи при цьому частину традиційної аквакультури. І інновації є ключовими для того, щоб розширення аквакультури можна було здійснювати економічно вигідними, екологічно чутливими та соціально відповідними способами.

Нашою першою зупинкою був Гуанчжоу, столиця провінції Гуандун, де проживає майже 7 мільйонів людей. Там ми відвідали ринок живих морепродуктів Хуанша, який відомий як найбільший у світі оптовий ринок живих морепродуктів. Резервуари з омарами, окунями та іншими тваринами змагалися за місце з покупцями, продавцями, пакувальниками та транспортувальниками, а також тисячами пінопластових охолоджувачів, які використовуються знову і знову, коли продукт переміщується з ринку до столу на велосипедах, вантажівках чи інших транспортних засобах. . Вулиці мокрі від води, яку вилили з цистерн і використовують для миття складських приміщень, і від різноманітних рідин, на які взагалі волієш не зупинятися. Джерела риби, виловленої в дикій природі, є глобальними, і більша частина продукції аквакультури надходила з Китаю чи решти Азії. Риба зберігається якомога свіжішою, а це означає, що деякі продукти є сезонними, але загалом можна сказати, що тут можна знайти будь-що, включно з видами, яких ви ніколи раніше не бачили.

Нашою другою зупинкою була затока Чжапо біля Маомінга. Ми поїхали на старовинних водних таксі до плавучої групи кліткових ферм, якою керує Yangjiang Cage Culture Association. П'ятсот скупчень ручок усіяли гавань. На кожному скупченні був невеликий будиночок, де жив рибовод і зберігався корм. У більшості скупчень також був великий сторожовий собака, який патрулював вузькі доріжки між окремими загонами. Наші господарі показали нам одне з виробництв і відповіли на запитання про виробництво червоного барабана, жовтого горбиля, помпано та окуня. Вони навіть відтягнули верхню сітку, занурили туди й дали нам трохи живого помпано на вечерю, акуратно упакованого в синій поліетиленовий пакет і воду в коробку з пінополістиролу. Ми сумлінно взяли його з собою до ресторану того вечора та приготували його разом з іншими делікатесами для нашої страви.

Наша третя зупинка була в штаб-квартирі Guolian Zhanjiang Group для корпоративної презентації, обіду та екскурсії по переробному заводу та лабораторіям контролю якості. Ми також відвідали розплідник креветок Гуоляна та ставок для вирощування. Скажімо так, це було ультрависокотехнологічне промислове підприємство, орієнтоване на виробництво для світового ринку, укомплектоване індивідуальним маточним поголів’ям, інтегрованим інкубатором для креветок, ставками, виробництвом кормів, переробкою, науковими дослідженнями та торговими партнерами. Нам довелося одягнути повні комбінезони, головні убори та маски, пройти через дезінфікуючий засіб і почистити, перш ніж ми змогли оглянути обробне підприємство. Всередині був один приголомшливий аспект, який не був високотехнологічним. Кімната завбільшки з футбольне поле з рядами жінок у захисних костюмах, які сидять на маленьких табуретках, поклавши руки в кошики з льодом, де вони обезголовлювали, чистили та видаляли жилки креветкам. Нам сказали, що ця частина не є високотехнологічною, оскільки жодна машина не може виконувати роботу так швидко чи добре
Об’єкти Guolian, відзначені нагородами (включаючи передовий досвід Ради з сертифікації аквакультури), є одним із двох державних центрів розведення тихоокеанських білих креветок (креветок) у Китаї та єдиним китайським підприємством з нульовим тарифом, що експортує (п’ять видів креветок, вирощених на фермах). продуктів) до США. Наступного разу, коли ви сідаєте в будь-який із ресторанів Darden (наприклад, Red Lobster або Olive Garden) і замовляєте креветки з креветками, ймовірно, це буде з Гуоляна, де їх вирощували, обробляли та готували.

Під час екскурсії ми побачили, що існують рішення для вирішення проблеми масштабу в задоволенні потреб білка та ринку. Компоненти цих операцій мають бути узгоджені, щоб забезпечити їх справжню життєздатність: вибір правильних видів, масштабної технології та місця для навколишнього середовища; визначення місцевих соціально-культурних потреб (продовольства та робочої сили) та забезпечення стійких економічних вигод. Задоволення потреб в енергії, воді та транспорті також має враховуватися в процесі прийняття рішень про те, як ці операції можуть бути використані для підтримки зусиль у сфері продовольчої безпеки та сприяння місцевому економічному здоров’ю.

У The Ocean Foundation ми шукали шляхи застосування новітніх технологій, розроблених різноманітними установами та комерційними інтересами, щоб забезпечити послідовні, стійкі економічні та соціальні переваги, які також зменшують тиск на дикі види. У східному Новому Орлеані місцева рибна промисловість залучає 80% громади. Ураган Катріна, розлив нафти BP та інші фактори спонукали до захоплюючих багаторівневих зусиль із виробництва риби, овочів і птиці для попиту в місцевих ресторанах, забезпечення економічної безпеки та визначення способів контролю якості води та потреб у енергії щоб уникнути шкоди від шторму. У Балтиморі подібний проект знаходиться на стадії дослідження. Але ми збережемо ці історії для іншої публікації.