Суші-обіди та репродуктивне здоров'я жінок

У дослідженні 2016 року у 3 з 10 вагітних жінок рівень ртуті перевищував безпечну межу EPA.

Протягом багатьох років морепродукти вважалися здоровою їжею нації. У дієтичних рекомендаціях для американців 2010 року Управління з контролю за харчовими продуктами та ліками (FDA) наказує майбутнім мамам їсти дві-три порції (8-12 унцій) риби на тиждень, з акцентом на види риби з низьким вмістом ртуті та високим вмістом омега-3. жирні кислоти, частина збалансованої дієти.

У той же час з’являється все більше федеральних звітів, які попереджають про численні ризики для здоров’я, пов’язані зі споживанням морепродуктів, особливо для жінок. Відповідно до Дослідження 2016 Згідно з даними Робочої групи з охорони навколишнього середовища (EWG), майбутні матері, які регулярно дотримуються дієтичних рекомендацій FDA, мають небезпечні рівні ртуті в крові. З 254 вагітних жінок, протестованих EWG, які їли рекомендовану кількість морепродуктів, у кожної третьої учасниці рівень ртуті вважається небезпечним Агентством з охорони навколишнього середовища (EPA). Протягом останнього тижня під час правління адміністрації Обами FDA та EPA випустили a переглянуті настанови, а також значно довший список видів, яких слід уникати вагітним.

Суперечливі рекомендації федерального уряду викликали плутанину серед американських споживачів і зробили жінок вразливими до потенційного впливу токсинів. Правда полягає в тому, що ці зміни в дієтичних порадах протягом багатьох років більше, ніж будь-що інше, відображають зміну здоров’я наших океанських екосистем.

Такий величезний і такий потужний, що океан, здавалося, існував поза сферою людського контролю чи впливу. Історично склалося так, що люди вважали, що вони ніколи не зможуть вилучити з океану надто багато природних ресурсів або сміти надто багато відходів. Як ми помилялися. Роки експлуатації та забруднення нашої блакитної планети призвели до руйнівних збитків. В даний час понад 85% світового рибного господарства класифікується як повністю або критично надмірно експлуатоване. У 2015 році було знайдено 5.25 трильйонів частинок пластику вагою понад 270,000 XNUMX метричних тонн, які плавали у світових круговоротах, смертельно заплутавши морське життя та забруднюючи глобальну харчову мережу. Оскільки морські екосистеми страждають, стає зрозуміліше, що благополуччя людей і морське життя тісно пов’язані. Деградація океану насправді є проблемою прав людини. І що, коли мова заходить про морепродукти, забруднення моря, по суті, є нападом на жіноче здоров’я.

По-перше, пластик виготовляється з використанням таких хімічних речовин, як фталати, антипірени та бісфенол А, — усі вони пов’язані з серйозними проблемами зі здоров’ям людини. Примітно, що серія досліджень, проведених у 2008 і 2009 роках, виявила, що навіть низькі дози BPA змінюють розвиток грудей, підвищують ризик раку молочної залози, пов’язані з повторними викиднями, можуть назавжди пошкодити жіночі яєчники та можуть впливати на поведінковий розвиток молодих дівчат. Небезпека, пов’язана з нашими відходами, збільшується лише один раз у морській воді.

Потрапляючи в океан, пластикове сміття діє як губка для інших шкідливих забруднювачів, включаючи ДДТ, ПХБ та інші давно заборонені хімікати. У результаті дослідження показали, що одна пластикова мікрокулька може бути в мільйон разів токсичніша, ніж навколишня морська вода. Плаваючий мікропластик містить відомі руйнівники ендокринної системи, які можуть спричинити різні репродуктивні проблеми та проблеми з розвитком людини. Такі хімічні речовини, як DEHP, PVC і PS, які зазвичай містяться в пластиковому морському смітті, пов’язані зі зростанням рівня раку, безпліддям, органною недостатністю, неврологічними захворюваннями та раннім початком статевого дозрівання у жінок. Оскільки морські мешканці випадково поїдають наше сміття, ці токсини пробираються через велику океанічну харчову мережу, поки, нарешті, не потрапляють на наші тарілки.

Масштаби забруднення океану такі величезні, що організм кожної морської тварини заражений. Від шлунка лосося до жиру косатки, створені людиною токсини біоакумулювалися на всіх рівнях харчового ланцюга.

Завдяки процесу біомагніфікації верхівкові хижаки несуть більше токсинів, що робить споживання їхнього м’яса ризиком для здоров’я людини.

У Дієтичних рекомендаціях для американців FDA рекомендує вагітним жінкам не їсти рибу з високим вмістом ртуті, таку як тунець, риба-меч, марлін, яка, як правило, знаходиться на вершині харчового ланцюга. Ця пропозиція, хоч і слушна, нехтує культурними розбіжностями.

Корінні племена Арктики, наприклад, залежать від насиченого, жирного м’яса та сала морських ссавців для їжі, палива та тепла. Дослідження навіть пояснюють високу концентрацію вітаміну С у шкірі нарвала загальним успіхом виживання інуїтів. На жаль, через їхню історичну дієту з верхівкових хижаків, інуїти в Арктиці найбільше постраждали від забруднення океану. Незважаючи на те, що стійкі органічні забруднювачі (наприклад, пестициди, промислові хімікати) виробляються за тисячі миль, їх кількість у тілах інуїтів у 8–10 разів вище, зокрема в молоці матерів-інуїтів. Ці жінки не можуть так легко адаптуватися до мінливих інструкцій FDA.

По всій південно-східній Азії суп з акулячого плавника давно вважався головним делікатесом. Всупереч міфам про те, що вони мають унікальну поживну цінність, рівень вмісту ртуті в акулячих плавниках у 42 рази перевищує безпечну межу. Це означає, що споживання супу з акулячого плавника насправді дуже небезпечно, особливо для дітей і вагітних жінок. Однак, як і сама тварина, навколо плавників акули існує щільна хмара дезінформації. У мандариномовних країнах суп з акулячого плавника часто називають супом з «риб’ячого крила» — в результаті приблизно 75% китайців не знають, що суп з акулячого плавника походить від акул. Таким чином, навіть якщо вкорінені культурні переконання вагітної жінки викорінюються для дотримання FDA, вона може навіть не мати агентства, щоб уникнути впливу. Незалежно від того, усвідомлюють ризик чи ні, американських жінок так само вводять в оману як споживачів.

Хоча деякі ризики щодо споживання морепродуктів можна зменшити, уникаючи певних видів, це рішення підривається проблемою шахрайства з морепродуктами, що з’являється. Надмірна експлуатація світового рибальства призвела до зростання шахрайства з морепродуктами, коли морепродукти неправильно маркуються, щоб збільшити прибутки, уникнути податків або приховати незаконність. Типовим прикладом є те, що дельфінів, убитих під час прилову, регулярно упаковують як консервований тунець. У звіті про розслідування 2015 року було встановлено, що 74% морепродуктів, протестованих у суші-ресторанах, і 38% у ресторанах, де не суші, у США були неправильно позначені. В одному нью-йоркському продуктовому магазині черепичну рибу, яка входить до списку «Не їсти» FDA через високий вміст ртуті, перемаркували та продавали як «червоний луціан» і «аляскинський палтус». У Санта-Моніці, штат Каліфорнія, двох суші-кухарів спіймали, коли вони продавали клієнтам китове м’ясо, наполягаючи, що це жирний тунець. Шахрайство з морепродуктами не тільки спотворює ринки та спотворює оцінки достатку морської фауни, воно створює серйозний ризик для здоров’я споживачів риби в усьому світі.

Отже… їсти чи не їсти?

Від токсичного мікропластику до прямого шахрайства, їсти морепродукти на вечерю сьогодні ввечері може здатися страшним. Але нехай це не відлякає вас від групи їжі назавжди! Завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот і нежирного білка, риба насичена користю для здоров’я як жінок, так і чоловіків. Те, до чого насправді зводиться рішення щодо дієти, – це усвідомлення ситуації. Чи має морепродукт екологічне маркування? Ви робите покупки місцево? Чи відомо, що цей вид має високий вміст ртуті? Простіше кажучи: ви знаєте, що купуєте? Озбройтеся цими знаннями, щоб захистити себе інших споживачів. Правда і факти мають значення.