بارٹن سیور

بارٹن سیور ایک شیف ہے جس نے اپنے کیریئر کو ہمارے سمندر کے ساتھ تعلقات کو بحال کرنے کے لئے وقف کیا ہے۔ یہ اس کا عقیدہ ہے کہ ہم رات کے کھانے کے لیے جو انتخاب کر رہے ہیں وہ براہ راست سمندر اور اس کے نازک ماحولیاتی نظام کو متاثر کر رہے ہیں۔ سیور نے واشنگٹن ڈی سی کے سب سے مشہور ریستوراں میں سے کچھ کا انتظام سنبھالا ہے۔ ایسا کرتے ہوئے، اس نے ایسکوائر میگزین کے 2009 کے "شیف آف دی ایئر" کا درجہ حاصل کرتے ہوئے پائیدار سمندری غذا کا خیال ملک کے دارالحکومت میں لایا۔ امریکہ کے کُلنری انسٹی ٹیوٹ کے گریجویٹ، سیور نے پورے امریکہ اور دنیا کے شہروں میں کھانا پکایا ہے۔ اگرچہ پائیداری کو زیادہ تر سمندری غذا اور زراعت کو تفویض کیا گیا ہے، بارٹن کا کام کھانے کی میز سے کہیں زیادہ سماجی، اقتصادی اور ثقافتی مسائل کو شامل کرنے کے لیے پھیلا ہوا ہے۔ مقامی طور پر، وہ DC سینٹرل کچن کے ذریعے ان مسائل کے حل تلاش کرتا ہے، جو کہ بھوک سے لڑنے والی ایک تنظیم ہے جو کھانے سے نہیں، بلکہ ذاتی بااختیار بنانے، ملازمت کی تربیت، اور زندگی کی مہارتوں کے ساتھ ہے۔