سشی ڈنر اور خواتین کی تولیدی صحت

2016 کے ایک مطالعہ میں، 3 میں سے 10 حاملہ خواتین میں پارے کی سطح EPA محفوظ حد سے زیادہ تھی۔

برسوں سے، سمندری غذا کو ملک کے صحت مند کھانے کے انتخاب کے طور پر پیش کیا جاتا رہا ہے۔ امریکیوں کے لیے 2010 کے غذائی رہنما خطوط میں، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے تجویز کیا ہے کہ حاملہ مائیں ہفتے میں دو سے تین سرونگ (8-12 آانس) مچھلی کھائیں، جن میں پارے کی کم مقدار اور اومیگا 3 کی زیادہ مقدار پر زور دیا گیا ہے۔ فیٹی ایسڈ، متوازن غذا کا حصہ۔

ایک ہی وقت میں، زیادہ سے زیادہ وفاقی رپورٹس سامنے آئی ہیں جو سمندری غذا کے استعمال سے منسلک متعدد صحت کے خطرات سے خبردار کرتی ہیں، خاص طور پر خواتین کے لیے۔ کے مطابق ایک 2016 مطالعہ ماحولیاتی ورکنگ گروپ (EWG) کے ذریعہ منعقد کیا گیا، متوقع مائیں جو FDA کی غذائی رہنما خطوط پر عمل کرتی ہیں ان کے خون میں پارے کی غیر محفوظ سطح ہوتی ہے۔ EWG کی طرف سے جانچ کی گئی 254 حاملہ خواتین میں سے جنہوں نے تجویز کردہ مقدار میں سمندری غذا کھائی، تین میں سے ایک شرکاء میں پارے کی سطح ماحولیاتی تحفظ ایجنسی (EPA) کے ذریعے غیر محفوظ سمجھی گئی۔ اوباما انتظامیہ کے تحت گزشتہ ہفتے کے دوران، ایف ڈی اے اور ای پی اے نے ایک رہنما خطوط کا نظر ثانی شدہ سیٹاس کے ساتھ ساتھ پرجاتیوں کی ایک خاصی لمبی فہرست کے ساتھ جن سے حاملہ کو مکمل طور پر پرہیز کرنا چاہیے۔

وفاقی حکومت کی متضاد سفارشات نے امریکی صارفین کے درمیان الجھن کو جنم دیا ہے اور خواتین کو زہریلے مواد کی ممکنہ نمائش کا خطرہ لاحق کر دیا ہے۔ اس معاملے کی سچائی یہ ہے کہ سالوں کے دوران غذائی مشورہ میں یہ تبدیلی ہمارے سمندری ماحولیاتی نظام کی بدلتی ہوئی صحت کی عکاسی کرتی ہے، کسی بھی چیز سے زیادہ۔

اتنا وسیع اور اتنا طاقتور، ایسا لگتا تھا کہ سمندر انسانی کنٹرول یا اثر و رسوخ کے دائرے سے باہر ہے۔ تاریخی طور پر، لوگوں نے محسوس کیا کہ وہ کبھی بھی بہت زیادہ قدرتی وسائل کو سمندر میں نہیں ڈال سکتے، یا بہت زیادہ فضلہ نہیں ڈال سکتے۔ ہم کتنے غلط تھے۔ ہمارے نیلے سیارے کے استحصال اور آلودگی کے سالوں نے تباہ کن نقصان اٹھایا ہے۔ فی الحال، دنیا کی 85 فیصد سے زیادہ ماہی گیری کو یا تو مکمل طور پر استحصال یا تنقیدی حد سے زیادہ استحصال کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ 2015 میں، پلاسٹک کے 5.25 ٹریلین ذرات، جن کا وزن 270,000 میٹرک ٹن سے زیادہ تھا، دنیا کے تمام گائیروں میں تیرتے ہوئے پائے گئے، جو سمندری زندگی کو مہلک طور پر الجھا رہے ہیں اور عالمی فوڈ ویب کو آلودہ کر رہے ہیں۔ جیسے جیسے سمندری ماحولیاتی نظام متاثر ہو رہے ہیں، اتنا ہی یہ واضح ہو گیا ہے کہ انسانوں اور سمندری زندگی کی فلاح و بہبود کا گہرا تعلق ہے۔ وہ سمندری انحطاط درحقیقت انسانی حقوق کا مسئلہ ہے۔ اور یہ کہ جب سمندری غذا کی بات آتی ہے تو سمندری آلودگی بنیادی طور پر خواتین کی صحت پر حملہ آور ہوتی ہے۔

سب سے پہلے، پلاسٹک phthalates، شعلہ retardants، اور BPA جیسے کیمیکلز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے- یہ سب انسانی صحت کے بڑے مسائل سے منسلک ہیں. خاص طور پر، 2008 اور 2009 میں کیے گئے تحقیقی مطالعات کی ایک سیریز نے دریافت کیا کہ BPA کی کم خوراکیں بھی چھاتی کی نشوونما کو بدل دیتی ہیں، چھاتی کے کینسر کے خطرے کو بڑھاتی ہیں، بار بار ہونے والے اسقاط حمل سے منسلک ہیں، خواتین کے رحم کو مستقل طور پر نقصان پہنچا سکتی ہیں، اور نوجوان لڑکیوں کے طرز عمل کو متاثر کر سکتی ہیں۔ ہمارے فضلے سے وابستہ خطرات سمندری پانی میں صرف ایک بار بڑھ جاتے ہیں۔

ایک بار سمندر میں، پلاسٹک کا کچرا دیگر نقصان دہ آلودگیوں کے لیے سپنج کا کام کرتا ہے، بشمول ڈی ڈی ٹی، پی سی بی، اور دیگر طویل عرصے سے ممنوعہ کیمیکل۔ نتیجے کے طور پر، مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ پلاسٹک کا ایک مائکروبیڈ ارد گرد کے سمندری پانی سے دس لاکھ گنا زیادہ زہریلا ہو سکتا ہے۔ فلوٹنگ مائیکرو پلاسٹکس میں معروف اینڈوکرائن ڈسروپٹرز ہوتے ہیں، جو انسانی تولیدی اور نشوونما کے مختلف مسائل کا سبب بن سکتے ہیں۔ عام طور پر پلاسٹک کے سمندری ملبے میں پائے جانے والے کیمیکل، جیسے DEHP، PVC، اور PS کا تعلق کینسر کی بڑھتی ہوئی شرح، بانجھ پن، اعضاء کی ناکامی، اعصابی بیماریوں اور خواتین میں ابتدائی بلوغت سے ہے۔ چونکہ سمندری زندگی اتفاقی طور پر ہمارا کچرا کھا جاتی ہے، یہ زہریلے سمندری فوڈ جال کے ذریعے اپنا راستہ بناتے ہیں، یہاں تک کہ وہ آخر کار ہماری پلیٹوں پر ختم ہو جاتے ہیں۔

سمندری آلودگی کا پیمانہ اتنا وسیع ہے کہ ہر سمندری جانور کے جسم کا بوجھ داغدار ہو چکا ہے۔ سالمن کے معدے سے لے کر اورکاس کے بلبر تک، انسانی ساختہ زہریلے فوڈ چین کے ہر سطح پر بایو جمع ہو چکے ہیں۔

بائیو میگنیفیکیشن کے عمل کی وجہ سے، سب سے اوپر شکاری بڑے زہریلے بوجھ اٹھاتے ہیں، جو ان کے گوشت کا استعمال انسانی صحت کے لیے خطرہ بنا دیتے ہیں۔

امریکیوں کے لیے غذائی رہنما خطوط میں، ایف ڈی اے نے حاملہ خواتین کو پارے والی بھاری مچھلی، جیسے ٹونا، تلوار مچھلی، مارلن، جو فوڈ چین کے اوپر بیٹھتی ہیں، نہ کھانے کی سفارش کی ہے۔ یہ تجویز، صحیح ہونے کے باوجود، ثقافتی تضادات کو نظر انداز کرتی ہے۔

مثال کے طور پر آرکٹک کے مقامی قبائل رزق، ایندھن اور گرمی کے لیے سمندری ستنداریوں کے امیر، چربی دار گوشت اور بلبر پر انحصار کرتے ہیں۔ مطالعہ نے یہاں تک کہ ناروال کی جلد میں وٹامن سی کی اعلیٰ ارتکاز کو انوئٹ لوگوں کی بقا کی مجموعی کامیابی کا سبب قرار دیا ہے۔ بدقسمتی سے، اعلیٰ شکاریوں کی ان کی تاریخی خوراک کی وجہ سے، آرکٹک کے انوئٹ لوگ سمندری آلودگی سے سب سے زیادہ متاثر ہوئے ہیں۔ ہزاروں میل دور پیدا ہونے کے باوجود، مسلسل نامیاتی آلودگیوں (مثلاً کیڑے مار ادویات، صنعتی کیمیکلز) نے Inuit کے جسموں اور خاص طور پر Inuit ماؤں کے دودھ پلانے میں 8-10 گنا زیادہ تجربہ کیا۔ یہ خواتین اتنی آسانی سے FDA کی تبدیلی کے رہنما خطوط کے مطابق نہیں بن سکتیں۔

پورے جنوب مشرقی ایشیا میں، شارک فن سوپ کو طویل عرصے سے ایک بہترین لذت سمجھا جاتا ہے۔ اس افسانے کے برعکس کہ وہ منفرد غذائیت کی قیمت پیش کرتے ہیں، شارک کے پنکھوں میں دراصل پارے کی سطح ہوتی ہے جو نگرانی کی گئی محفوظ حد سے 42 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ شارک فن سوپ کا استعمال دراصل انتہائی خطرناک ہے، خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے۔ تاہم، خود جانور کی طرح، شارک کے پنکھوں کے گرد غلط معلومات کا ایک گھنا بادل ہے۔ مینڈارن بولنے والے ممالک میں، شارک فن سوپ کو اکثر "مچھلی کے بازو" کا سوپ کہا جاتا ہے- نتیجے کے طور پر، تقریباً 75 فیصد چینی اس بات سے بے خبر ہیں کہ شارک فن کا سوپ شارک سے آتا ہے۔ لہذا، یہاں تک کہ اگر حاملہ عورت کے ثقافتی عقائد کو ایف ڈی اے کی تعمیل کرنے کے لیے جڑ سے اکھاڑ پھینکا جائے، تب بھی اس کے پاس نمائش سے بچنے کے لیے ایجنسی بھی نہیں ہوسکتی ہے۔ خواہ وہ خطرے سے آگاہ ہوں یا نہ ہوں، امریکی خواتین کو صارفین کی طرح گمراہ کیا جاتا ہے۔

اگرچہ سمندری غذا کی کھپت سے متعلق کچھ خطرے کو بعض پرجاتیوں سے بچنے سے کم کیا جا سکتا ہے، لیکن اس حل کو سمندری غذا کی دھوکہ دہی کے ابھرتے ہوئے مسئلے سے نقصان پہنچا ہے۔ عالمی ماہی گیری کا زیادہ استحصال سمندری غذا کی دھوکہ دہی میں اضافے کا باعث بنا ہے، جس میں سمندری غذا کی مصنوعات کو منافع بڑھانے، ٹیکسوں سے بچنے، یا غیر قانونی چھپانے کے لیے غلط لیبل لگا دیا جاتا ہے۔ ایک عام مثال یہ ہے کہ بائی کیچ میں مارے جانے والے ڈولفنز کو باقاعدگی سے ڈبہ بند ٹونا کے طور پر پیک کیا جاتا ہے۔ 2015 کی ایک تحقیقاتی رپورٹ میں پتا چلا ہے کہ سشی ریستورانوں میں 74% سمندری غذا کا تجربہ کیا گیا اور 38% غیر سوشی ریستورانوں میں غلط لیبل لگا ہوا تھا۔ نیو یارک کے ایک گروسری اسٹور میں، بلیو لائن ٹائل فش — جو کہ FDA کی "Do Not Eat" کی فہرست میں شامل ہے کیونکہ اس کے مرکری کے زیادہ مواد کی وجہ سے — اسے "ریڈ سنیپر" اور "الاسکا ہیلی بٹ" دونوں کے طور پر ری لیبل اور فروخت کیا جا رہا تھا۔ سانتا مونیکا، کیلیفورنیا میں، دو سشی شیف گاہکوں کو وہیل کا گوشت بیچتے ہوئے پکڑے گئے، اس بات پر اصرار کیا گیا کہ یہ فربہ ٹونا ہے۔ سمندری غذا کی دھوکہ دہی نہ صرف مارکیٹوں کو مسخ کرتی ہے اور سمندری زندگی کی کثرت کے تخمینے کو کم کرتی ہے، بلکہ یہ دنیا بھر میں مچھلی کے صارفین کے لیے صحت کے لیے سنگین خطرہ ہے۔

تو… کھائیں یا نہ کھائیں؟

زہریلے مائکرو پلاسٹک سے لے کر سراسر دھوکہ دہی تک، آج رات کے کھانے میں سمندری غذا کھانا مشکل محسوس کر سکتا ہے۔ لیکن اس سے آپ کو ہمیشہ کے لیے فوڈ گروپ سے دور نہ ہونے دیں! اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور دبلی پتلی پروٹین سے بھرپور مچھلی خواتین اور مردوں کے لیے یکساں صحت کے فوائد سے بھرپور ہے۔ جو غذا کا فیصلہ واقعی نیچے آتا ہے وہ ہے حالات سے متعلق آگاہی۔ کیا سمندری غذا کی مصنوعات پر ایکو لیبل ہوتا ہے؟ کیا آپ مقامی خریداری کر رہے ہیں؟ کیا یہ پرجاتی پارے میں زیادہ ہونے کے لیے جانا جاتا ہے؟ سیدھے الفاظ میں: کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ کیا خرید رہے ہیں؟ اپنے آپ کو دوسرے صارفین کی حفاظت کے لیے اس علم سے آراستہ کریں۔ سچائی اور حقائق اہم ہیں۔