Oziq-ovqat tizimining markazidagi baliq

Ushbu maqola dastlab Limn-da paydo bo'lgan va Alison Fairbrother va Devid Shleyfer tomonidan birgalikda yozilgan.

Siz hech qachon menhadenni ko'rmagansiz, lekin siz bittasini yegansiz. Dengiz maxsulotlari restoranida hech kim bu kumushrang, qorako‘zli, oyoqqa cho‘zilgan baliqlardan likopchaga o‘tirmasa-da, menhadenlar insonning oziq-ovqat zanjiri bo‘ylab, asosan, losos, cho‘chqa go‘shti, piyoz va boshqa turlarning tanasida sezilmaydi. ko'plab boshqa ovqatlar.

Atlantika okeani va Meksika ko'rfazidan millionlab funt menhaden ovlanadi, Texasning Xyuston shahrida joylashgan, yaxshi nomga ega: Omega Protein. Kompaniyaning daromadi asosan "kamaytirish" deb ataladigan jarayondan olinadi, bu pishirish, maydalash va menhaden yog'ini oqsil va mikroelementlardan kimyoviy ajratishni o'z ichiga oladi. Ushbu tarkibiy qismlar suv xo'jaligi, sanoat chorvachiligi va sabzavotchilikda kimyoviy moddalarga aylanadi. Yog 'va oqsilga boy taom hayvonlarning ozuqasiga aylanadi. Mikroelementlar ekin o'g'itiga aylanadi.

U shunday ishlaydi: apreldan dekabrgacha Virjiniya shtatining qirg'oq bo'yidagi kichkina Ridvil shahri o'nlab baliqchilarni Omega Proteinning to'qqizta kemasida Chesapeake ko'rfaziga va Atlantika okeaniga jo'natadi. Kichkina samolyotlarda uchuvchi uchuvchilar tepada uchib, o'n minglab baliqlardan iborat tor maktablarda yig'ilishganda, ular suvda qoldiradigan qizg'ish soyadan tanib olinadigan menhadenni qidirmoqdalar.

Menhaden aniqlanganda, uchuvchi uchuvchilar radioni eng yaqin kemaga uzatadi va uni maktabga yo'naltiradi. Omega Proteinning baliqchilari ikkita kichikroq qayiqni jo'natishdi, ular maktabni hamyon deb nomlangan ulkan to'r bilan ushlab turadilar. Baliq o'ralganida, hamyonning to'ri tortuvchi ip kabi qattiq qisiladi. Keyin gidravlik vakuum nasosi menhadenni to'rdan kema ushlagichiga so'radi. Zavodga qaytib, qisqartirish boshlanadi. Xuddi shunday jarayon Meksika ko'rfazida sodir bo'ladi, u erda Omega Protein uchta reduksiya zavodiga ega.

Qo'shma Shtatlardagi kontinental baliqlarga qaraganda ko'proq menhaden ovlanadi. So'nggi paytgacha ushbu yirik operatsiya va uning mahsulotlari jiddiy ekologik ta'sirga qaramay, deyarli butunlay tartibga solinmagan. Odamlar Atlantika qirg'oqlari va estuariy suvlardan menhaden yig'ishni boshlagan paytdan boshlab, menhaden populyatsiyasi deyarli 90 foizga kamaydi.

Omega oqsili menhadenning qiymatini deyarli birinchi bo'lib tan olmagan. Menhadenning etimologiyasi uning oziq-ovqat ishlab chiqarishdagi uzoq yillik o'rnini ko'rsatadi. Uning nomi Narragansett munnawhatteaûg so'zidan olingan bo'lib, so'zma-so'z "erni boyitgan" degan ma'noni anglatadi. Keyp-Coddagi arxeologik tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u erda tubjoy amerikaliklar o'zlarining makkajo'xori dalalarida menhaden deb hisoblangan baliqlarni ko'mgan (Mrozowski 1994: 47-62). Uilyam Bredford va Edvard Uinslouning 1622 yildagi Plimut shahridagi ziyoratchilar haqidagi birinchi hisobotida kolonistlar o'zlarining qishloq xo'jalik maydonlarini "hindlarning uslubiga ko'ra" baliq bilan oziqlantirgani tasvirlangan (Bredford va Uinslou 1622).

XVIII asrdayoq tadbirkorlar sanoat va qishloq xo'jaligi mahsulotlarida foydalanish uchun menhadenni yog' va ovqatga aylantirish uchun kichik ob'ektlar qurishni boshladilar. Yigirmanchi asrning o'rtalariga kelib, ushbu ob'ektlarning ikki yuzdan ortig'i AQShning sharqiy qirg'oqlari va Meksika ko'rfazida joylashgan. O'sha yillar davomida baliqchilar qo'lda tortgan to'rlar yordamida menhadenni tutdilar. Ammo 1950-yillardan boshlab, gidravlik vakuum nasoslari millionlab menhadenlarni yirikroq to'rlardan ulkan tanker kemalariga so'rish imkonini berdi. So'nggi 60 yil ichida Atlantika okeanidan 47 milliard funt sterling menhaden yig'ib olindi.

Menhaden ovining o'sishi bilan kichik zavodlar va baliq ovlash flotlari ishlamay qoldi. 2006 yilga kelib, faqat bitta kompaniya tik turgan. Shtab-kvartirasi Texasda joylashgan Omega Protein har yili Atlantika okeanidan chorak va yarim milliard funt sterling ovlaydi va Meksika ko'rfazidan deyarli ikki baravar ko'p.

Omega oqsili sanoatda ustunlik qilganligi sababli, uning yillik investor hisobotlari Virjiniya shtatining Ridvill shahridagi qisqartirish zavodi va Luiziana va Missisipidagi bir nechta zavodlardan global oziq-ovqat zanjiri orqali menhadenni kuzatish imkonini beradi.

Mahalliy amerikaliklarning qo'llanilishiga mos ravishda, o'g'itlarni tayyorlash uchun menhaden mikroelementlari - asosan azot, fosfor va kaliy ishlatiladi. Qo'shma Shtatlarda menhaden asosidagi o'g'itlar boshqa ekinlar qatorida Texasda piyoz, Jorjiyada ko'k va Tennessi shtatida atirgul etishtirish uchun ishlatiladi.

Yog'larning kichik bir qismi inson uchun ozuqaviy qo'shimchalar, xususan, omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan baliq yog'i tabletkalarini tayyorlash uchun ishlatiladi, bu yurak kasalliklari uchun ba'zi xavf omillarini kamaytirish bilan bog'liq. Omega-3 tabiiy ravishda ba'zi yashil sabzavotlar va yong'oqlarda mavjud. Ular, shuningdek, menhaden katta miqdorda iste'mol suvo'tlar, ichida odamsiz. Natijada, menhaden va oziq-ovqat uchun menhadenga tayanadigan baliq turlari omega-3 larga to'la.

2004 yilda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi ishlab chiqaruvchilarga omega-3 ni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni yurak xastaliklari xavfini kamaytirish bilan bog'laydigan oziq-ovqat paketlari bo'yicha da'vo qilishlariga ruxsat berdi. Omega-3 baliq yog'i tabletkalarini qabul qilish omega-3 ni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish bilan bir xil foyda keltiradimi yoki yo'qmi, munozarali masala bo'lib qolmoqda (Allport 2006; Kris-Etherton va boshq. 2002; Rizos va boshq. 2012). Shunga qaramay, baliq yog'i tabletkalari savdosi 100 yildagi 2001 million dollardan 1.1 yilda 2011 milliard dollargacha o'sdi (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Omega-3 qo'shimchalari va omega-3 bilan boyitilgan oziq-ovqat va ichimliklar bozori 195 yilda 2004 million dollarni tashkil etdi. 2011 yilga kelib u 13 milliard dollarga baholandi.

Omega Protein uchun haqiqiy pul menhaden oqsillari va yog'larida bo'lib, ular Qo'shma Shtatlar va xorijda sanoat miqyosidagi akvakultura, cho'chqachilik va qoramol etishtirish uchun hayvonlar ozuqasining tarkibiy qismiga aylandi. Kompaniya butun dunyo bo'ylab menhaden savdosini kengaytirishni davom ettirish uchun yaxshi mavqega ega. 2004 yildan beri yog'lar va oqsillarning global ta'minoti bir xil bo'lsa-da, talab sezilarli darajada o'sdi. 2000-yildan beri Omega Proteinning bir tonnadan tushgan daromadi uch baravar oshdi. 236-yilda umumiy daromad 2012 million dollarni tashkil etdi, bu 17.8 foiz yalpi foyda.

Omega Proteinning hayvonlar uchun ozuqa va inson qo‘shimchalari uchun “ko‘k chip” mijozlar bazasiga Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance va Vitamin Shoppe kiradi. Ammo Omega Protein-dan menhaden ovqati va yog'ini sotib olgan kompaniyalar o'z mahsulotlarida baliq bor-yo'qligini belgilashlari shart emas, bu esa iste'molchilarga menhadenni yutib yuborganligini aniqlashga imkon bermaydi. Biroq, baliq ovlash hajmini va Omega oqsilining tarqalish ko'lamini hisobga olgan holda, agar siz fermada yetishtirilgan losos baliqlarini qovurgan bo'lsangiz yoki supermarketda cho'chqa go'shtini pishirgan bo'lsangiz, siz hech bo'lmaganda qisman menhadenda yetishtirilgan hayvonlarni iste'mol qilgan bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uy hayvonlaringizga menhadenda o'stirilgan hayvonlarni boqtirgan bo'lishingiz, kardiologingiz tavsiya qilgan jel kapsulalarda menhadenni yutib yuborganingiz yoki ularni hovlingizdagi sabzavot bog'ingizga sepgan bo'lishingiz mumkin.

“Biz kompaniyani vaqt oʻtishi bilan siz ertalab turishingiz, kuningizni boshlash uchun Omega-3 (baliq yogʻi) qoʻshimchasini isteʼmol qilishingiz, ovqatlar orasida proteinli kokteyk bilan ochlikni bosishingiz va oʻtirishingiz mumkin boʻlgan joyga aylantirdik. kechki ovqatda bir parcha qizil ikra bilan, va ehtimol, bizning mahsulotlarimizdan biri bu lososni etishtirishga yordam berish uchun ishlatilgan ", dedi Omega Protein bosh direktori Brett Scholtes Houston Business Journal (Ryan 2013) bilan yaqinda bergan intervyusida.

Nega bu kichkina baliqning hayvonlar oqsiliga global talabni oshirish uchun ishlatilishi muhim, chunki global daromadlar oshadi va dietalar o'zgaradi (JSST 2013: 5)? Menhaden nafaqat insonning oziq-ovqat ta'minoti uchun qimmatli bo'lganligi sababli, ular okeanik oziq-ovqat zanjirining linchpinlari hamdir.

Menhaden okeanda tuxum qo'yadi, lekin baliqlarning aksariyati mamlakatning eng katta estuariyasining sho'r suvlarida keksayish uchun Chesapeake ko'rfaziga boradi. Tarixiy jihatdan, Chesapeake ko'rfazi juda ko'p menhaden aholisini qo'llab-quvvatlagan: afsonaga ko'ra, kapitan Jon Smit 1607 yilda Chesapeake ko'rfaziga kelganida juda ko'p menhadenni ko'rgan va ularni qovurilgan idish bilan ushlagan.

Ushbu bolalar bog'chasida menhaden Atlantika qirg'og'i bo'ylab ko'chib o'tishdan oldin katta maktablarda o'sadi va rivojlanadi. Bu menhaden maktablari o'nlab muhim yirtqichlar uchun hayotiy, to'yimli oziq-ovqat bilan ta'minlaydi, masalan, chiziqli bosh, zaif baliq, ko'k baliq, tikanli it baliqlari, delfinlar, dumba kitlari, port muhrlari, osprey, loons va boshqalar.

2009 yilda baliqchilik bo'yicha olimlar Atlantika okeanidagi menhaden populyatsiyasi asl hajmining 10 foizidan kamrog'iga qisqarganligini xabar qilishdi. Sanoat olimlarining ta'kidlashicha, menhaden, sardalya va seld kabi kichik yirtqich baliqlar tijorat baliq ovlash orqali okean oziq-ovqat zanjiridan chiqarilgan baliqlarni almashtirish uchun etarlicha tez ko'payadi. Ammo ko'plab ekologlar, hukumat va akademik olimlar va qirg'oq aholisining ta'kidlashicha, menhaden baliq ovlash ekotizimlarni beqarorlashtiradi va yirtqichlarga bo'lgan talabni hisobga olish uchun suvda juda oz sonli menhaden qoldiradi.

Chiziqli bass uzoq vaqtdan beri Sharqiy qirg'oqdagi menhadenning eng ochko'z yirtqichlaridan biri bo'lib kelgan. Bugungi kunda Chesapeake ko'rfazidagi ko'plab yo'l-yo'l basslar mikobakterioz bilan kasallangan, bu ilgari kamdan-kam uchraydigan, to'yib ovqatlanmaslik bilan bog'liq bo'lgan kasallik.

Osprey, boshqa bir yirtqich hayvonning ahvoli unchalik yaxshi emas. 1980-yillarda osprey dietasining 70 foizdan ortig'i menhaden edi. 2006 yilga kelib, bu raqam 27 foizga kamaydi va Virjiniyadagi osprey nestlogiyalarining omon qolishi 1940-yillardan buyon eng past darajaga tushdi, bu hududga DDT insektitsidi kiritilgandan so'ng, osprey yoshlari nobud bo'ldi. Va 2000-yillarning o'rtalarida tadqiqotchilar Atlantika okeanidagi iqtisodiy jihatdan muhim yirtqich baliq bo'lgan zaif baliqlar juda ko'p nobud bo'layotganini aniqlay boshladilar. Oziqlantirish uchun sog'lom, mo'l-ko'l manhaden zaxirasi bo'lmagan holda, chiziqli bass mayda zaif baliqlarni ovlab, ularning populyatsiyasini sezilarli darajada kamaytirdi.

2012 yilda Lenfest yem-xashak baliqlari ishchi guruhi sifatida tanilgan dengiz mutaxassislari guruhi yirtqichlar uchun ozuqa manbai sifatida okeanda yem-xashak baliqlarini qoldirish qiymati 11 milliard dollarni tashkil etdi, bu menhaden kabi turlarni yo'q qilish natijasida olingan 5.6 milliard dollardan ikki baravar ko'p. okeandan chiqarib, ularni baliq ovqati granulalariga bosadi (Pikitch va boshq, 2012).

Atrof-muhitni muhofaza qilish tashkilotlari tomonidan o'nlab yillar davomida olib borilgan targ'ibot ishlaridan so'ng, 2012 yil dekabr oyida Atlantika shtatlarining dengiz baliqchilik komissiyasi deb nomlangan tartibga soluvchi agentlik menhaden baliqchiligini birinchi marta qirg'oq bo'ylab tartibga solishni amalga oshirdi. Komissiya aholini keyingi pasayishdan himoya qilish maqsadida menhaden hosilini avvalgi darajalardan 20 foizga qisqartirdi. Tartibga solish 2013 yilgi baliq ovlash mavsumida amalga oshirildi; Bu menhaden aholisiga ta'sir qilganmi yoki yo'qmi, hukumat olimlari javob berishga intilayotgan savol.

Shu bilan birga, menhaden mahsulotlari global arzon baliq va go'sht ishlab chiqarish uchun muhim bo'lib qolmoqda. Sanoat oziq-ovqat tizimi yovvoyi hayvonlar tanasidan ozuqa moddalarini ajratib olishga tayanadi. Menhadenni cho'chqa go'shti, tovuq ko'kragi va tilapiya shaklida iste'mol qilamiz. Va shunday qilib, bizning ovqatlanish odatlarimiz qushlar va yirtqich baliqlarning o'limiga olib keladi, ular hech qachon lablarimizdan o'tmaydi.
Alison Feyrbrother “Jamoat ishonchi” loyihasining ijrochi direktori boʻlib, korporatsiyalar, hukumat va ommaviy axborot vositalari tomonidan ilm-fanga oid notoʻgʻri maʼlumotlarni tekshiradi va hisobot beradi.

Devid Shleyfer oziq-ovqat, sog'liqni saqlash, texnologiya va ta'lim haqida izlaydi va yozadi. U, shuningdek, nodavlat, notijorat tadqiqot va hamkorlik tashkiloti Public Agenda katta ilmiy xodimidir. Bu yerda bildirilgan fikrlar Public Agenda yoki uning moliyachilariga tegishli bo‘lishi shart emas. 

Manbalar
Allport, Syuzan. 2006. Yog'lar malikasi: Nima uchun Omega-3 g'arbiy dietadan olib tashlandi va ularni almashtirish uchun nima qilishimiz mumkin? Berkeley CA: Kaliforniya universiteti matbuoti.
Bredford, Uilyam va Edvard Uinslou. 1622. Yangi Angliyadagi Plimotda joylashgan ingliz plantatsiyasining boshlanishi va ishlari to'g'risidagi munosabatlar yoki jurnal, ba'zi ingliz sarguzashtlari ham savdogarlar, ham boshqalar. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Dengizdagi eng muhim baliq: Menhaden va Amerika. Vashington DC: Island Press.
Frost & Sullivan tadqiqot xizmati. 2008. "AQSh Omega 3 va Omega 6 bozorlari." 13 noyabr. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Gerper, Metyu. 2009. "Ishlaydigan bitta qo'shimcha". Forbes, 20 avgust. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Pikitch, Ellen, Di Boersma, Yan Boyd, Devid Konover, Filipp Karri, Tim Essington, Selina Xepell, Ed Xoude, Mark Mangel, Daniel Pauli, Eva Plaganyi, Keyt Seynsberi va Bob Stenek. 2012. "Kichik baliq, katta ta'sir: Okean oziq-ovqat tarmoqlarida hal qiluvchi aloqani boshqarish." Lenfest Okean dasturi: Vashington, DC.
Kris-Eterton, Penni M., Uilyam S. Xarris va Lourens J. Appel. 2002. "Baliq iste'moli, baliq yog'i, Omega-3 yog' kislotalari va yurak-qon tomir kasalliklari". Tiraj 106:2747–57.
Mrozovski, Stiven A. "Keyp-Coddagi tubjoy amerikalik makkajo'xori maydonining kashf etilishi." Sharqiy Shimoliy Amerika arxeologiyasi (1994): 47-62.
Paketli faktlar. 2011. "Omega-3: Global mahsulot tendentsiyalari va imkoniyatlari." 1 sentyabr. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos va MS Elisaf. 2012. "Omega-3 yog 'kislotasini qo'shish va asosiy yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasidagi bog'liqlik: tizimli ko'rib chiqish va meta-tahlil." Amerika Tibbiyot Assotsiatsiyasi jurnali 308(10):1024–33.
Rayan, Molli. 2013. "Omega Protein kompaniyasining bosh direktori sizni sog'lomlashtirishga yordam bermoqchi." Xyuston biznes jurnali, 27 sentyabr. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Jahon Sog‘liqni saqlash tashkiloti. 2013. "Global va mintaqaviy oziq-ovqat iste'moli naqshlari va tendentsiyalari: hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishning mavjudligi va o'zgarishi." http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.