Chuyến đi thực địa nuôi cá đến Trung Quốc

bởi Mark J. Spalding, Chủ tịch của The Ocean Foundation

Nhìn ra ngoài cửa sổ của khách sạn ra Cảng Hồng Kông mang đến tầm nhìn trải dài hàng thế kỷ về lịch sử và thương mại quốc tế. Từ những chiếc thuyền buồm quen thuộc của Trung Quốc với những cánh buồm được trang bị đầy đủ cho đến những con tàu chở công-ten-nơ lớn mới nhất, sự vượt thời gian và phạm vi toàn cầu được tạo điều kiện thuận lợi bởi các tuyến thương mại đại dương đều được thể hiện đầy đủ. Gần đây nhất, tôi đã ở Hồng Kông để tham dự Hội nghị thượng đỉnh về hải sản bền vững quốc tế lần thứ 10, do SeaWeb tổ chức. Sau hội nghị thượng đỉnh, một nhóm nhỏ hơn nhiều đã bắt xe buýt đến Trung Quốc đại lục để thực hiện chuyến đi thực địa nuôi trồng thủy sản. Trên xe buýt có một số đồng nghiệp tài trợ của chúng tôi, đại diện ngành thủy sản, cũng như bốn nhà báo Trung Quốc, John Sackton của SeafoodNews.com, Bob Tkacz của Tạp chí Thương mại Alaska, đại diện NGO, và Nora Pouillon, một đầu bếp, chủ nhà hàng nổi tiếng ( Restaurant Nora), và người ủng hộ nổi tiếng cho việc tìm nguồn hải sản bền vững. 

Như tôi đã viết trong bài đầu tiên về chuyến đi Hồng Kông, Trung Quốc sản xuất (và phần lớn tiêu thụ) khoảng 30% sản phẩm nuôi trồng thủy sản của thế giới. Người Trung Quốc có nhiều kinh nghiệm—nuôi trồng thủy sản đã được thực hiện ở Trung Quốc gần 4,000 năm. Nuôi trồng thủy sản truyền thống chủ yếu được tiến hành dọc theo các con sông ở vùng đồng bằng ngập lũ, nơi nuôi cá được đặt cùng với các loại cây trồng loại này hay loại khác có thể tận dụng nước thải từ cá để tăng sản lượng. Trung Quốc đang tiến tới công nghiệp hóa nuôi trồng thủy sản để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, trong khi vẫn duy trì một số nghề nuôi trồng thủy sản truyền thống. Và đổi mới là chìa khóa để đảm bảo rằng việc mở rộng nuôi trồng thủy sản có thể được thực hiện theo những cách có lợi về kinh tế, nhạy cảm với môi trường và phù hợp với xã hội.

Điểm dừng chân đầu tiên của chúng tôi là Quảng Châu, thủ phủ của tỉnh Quảng Đông, nơi sinh sống của gần 7 triệu người. Ở đó, chúng tôi đến thăm chợ hải sản sống Huangsha được biết đến là chợ hải sản sống bán buôn lớn nhất thế giới. Các thùng chứa tôm hùm, cá mú và các loài động vật khác tranh giành không gian với người mua, người bán, người đóng gói và người vận chuyển—và hàng nghìn thùng làm mát Xốp được tái sử dụng nhiều lần khi sản phẩm được chuyển từ chợ này sang bàn khác bằng xe đạp, xe tải hoặc phương tiện vận chuyển khác . Đường phố ẩm ướt do nước tràn ra từ các bể chứa và được dùng để rửa các khu vực chứa hàng, và với nhiều loại chất lỏng mà người ta thường không muốn dính vào. Các nguồn cá đánh bắt tự nhiên là toàn cầu và hầu hết các sản phẩm nuôi trồng thủy sản là từ Trung Quốc hoặc phần còn lại của châu Á. Cá được giữ ở mức tươi nhất có thể và điều này có nghĩa là một số mặt hàng có theo mùa – nhưng nhìn chung có lý khi nói rằng bạn có thể tìm thấy bất cứ thứ gì ở đây, kể cả những loài mà bạn chưa từng thấy trước đây.

Điểm dừng chân thứ hai của chúng tôi là Vịnh Zhapo gần Maoming. Chúng tôi bắt những chiếc taxi nước cổ xưa đến một khu nuôi lồng bè nổi do Hiệp hội nuôi lồng bè Dương Giang điều hành. Năm trăm cụm bút rải rác bến cảng. Trên mỗi cụm là một ngôi nhà nhỏ nơi người nuôi cá ở và thức ăn được lưu trữ. Hầu hết các cụm cũng có một con chó bảo vệ lớn để tuần tra các lối đi hẹp giữa các chuồng riêng lẻ. Những người dẫn chương trình của chúng tôi đã cho chúng tôi xem một trong những hoạt động và trả lời các câu hỏi về việc sản xuất cá điêu hồng, cá đù vàng, cá nục và cá mú. Họ thậm chí còn kéo một tấm lưới trên và nhúng vào và cho chúng tôi một ít cá nục sống cho bữa tối của chúng tôi, được đóng gói cẩn thận trong một chiếc túi nhựa màu xanh và nước bên trong một chiếc hộp xốp. Chúng tôi nghiêm túc mang nó đến nhà hàng tối hôm đó và chuẩn bị nó cùng với những món ngon khác cho bữa ăn của chúng tôi.

Điểm dừng chân thứ ba của chúng tôi là tại trụ sở của Tập đoàn Guolian Trạm Giang để giới thiệu công ty, ăn trưa và tham quan nhà máy chế biến và phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng của công ty. Chúng tôi cũng đến thăm trại sản xuất tôm giống và ao nuôi thương phẩm của Guolian. Có thể nói nơi này là một doanh nghiệp công nghiệp, công nghệ cực cao, tập trung vào sản xuất cho thị trường toàn cầu, hoàn chỉnh với đàn tôm bố mẹ tùy chỉnh, trại sản xuất tôm giống tích hợp, ao nuôi, sản xuất thức ăn, chế biến, nghiên cứu khoa học và đối tác thương mại. Chúng tôi phải mặc đầy đủ quần áo bảo hộ lao động, đội mũ và đeo khẩu trang, đi qua chất khử trùng và cọ rửa trước khi có thể tham quan cơ sở chế biến. Bên trong là một khía cạnh đáng kinh ngạc không phải là công nghệ cao. Một căn phòng có kích thước như một sân bóng đá với hàng dãy phụ nữ trong bộ quần áo bảo hộ, ngồi trên những chiếc ghế đẩu nhỏ, tay đặt trong những chiếc giỏ đá, nơi họ đang chặt đầu, lột vỏ và rút ruột tôm. Phần này không phải là công nghệ cao, chúng tôi được cho biết, bởi vì không có máy nào có thể thực hiện công việc nhanh hoặc tốt như vậy.
Các cơ sở đạt giải thưởng (bao gồm các phương pháp thực hành tốt nhất từ ​​Hội đồng chứng nhận nuôi trồng thủy sản) của Guolian là một trong hai trung tâm nuôi tôm thẻ chân trắng Thái Bình Dương cấp nhà nước duy nhất ở Trung Quốc và là doanh nghiệp xuất khẩu XNUMX thuế quan duy nhất của Trung Quốc (năm loại tôm nuôi). sản phẩm) sang Hoa Kỳ. Lần tới khi bạn ngồi xuống bất kỳ nhà hàng Darden nào (chẳng hạn như Red Lobster hoặc Olive Garden) và gọi món tôm scampi, thì đó có thể là từ Guolian, nơi nó được nuôi trồng, chế biến và nấu chín.

Trong chuyến đi thực địa, chúng tôi thấy rằng có những giải pháp cho thách thức về quy mô trong việc đáp ứng nhu cầu về đạm và thị trường. Các thành phần của các hoạt động này phải được liên kết để đảm bảo khả năng tồn tại thực sự của chúng: Chọn đúng loài, quy mô công nghệ và vị trí cho môi trường; xác định các nhu cầu văn hóa xã hội của địa phương (cả cung cấp lương thực và lao động) và đảm bảo các lợi ích kinh tế bền vững. Việc đáp ứng các nhu cầu về năng lượng, nước và giao thông vận tải cũng phải là yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết định về cách sử dụng các hoạt động này để hỗ trợ các nỗ lực an ninh lương thực và thúc đẩy sức khỏe kinh tế địa phương.

Tại The Ocean Foundation, chúng tôi đã xem xét các cách thức triển khai công nghệ mới nổi được phát triển bởi nhiều tổ chức và lợi ích thương mại khác nhau để mang lại lợi ích kinh tế và xã hội nhất quán, bền vững, đồng thời giảm áp lực lên các loài hoang dã. Ở New Orleans East, ngành công nghiệp đánh bắt cá địa phương thu hút 80% cộng đồng. Bão Katrina, sự cố tràn dầu BP và các yếu tố khác đã thúc đẩy nỗ lực đa tầng thú vị để sản xuất cá, rau và gia cầm cho nhu cầu nhà hàng địa phương, đảm bảo an ninh kinh tế và xác định các cách thức kiểm soát chất lượng nước và nhu cầu năng lượng để tránh thiệt hại từ các sự kiện bão. Ở Baltimore, một dự án tương tự đang trong giai đoạn nghiên cứu. Nhưng chúng tôi sẽ để dành những câu chuyện đó cho một bài viết khác.