Sự lựa chọn tốt nhất về thức ăn cho cá vì sức khỏe và an ninh của chúng ta

Bởi Mark J. Spalding, Chủ tịch của The Ocean Foundation

[Thuyền đánh cá ở cảng Hồng Kông (Ảnh: Mark J. Spalding)]

Tuần trước, tôi đã tham dự Hội nghị thượng đỉnh về hải sản bền vững quốc tế lần thứ 10 tại Hồng Kông. Tại hội nghị thượng đỉnh năm nay, 46 quốc gia đã được đại diện, với sự kết hợp của ngành công nghiệp, tổ chức phi chính phủ, học giả và chính phủ. Và, thật đáng khích lệ khi thấy rằng cuộc họp đã bán hết vé một lần nữa và ngành công nghiệp đó đang thực sự tham gia và lấp đầy rất nhiều chỗ ngồi.

Có rất nhiều điều tôi học được tại Hội nghị thượng đỉnh và cách chúng ảnh hưởng đến những gì tôi đã suy nghĩ. Việc học hỏi những điều mới và lắng nghe từ những diễn giả mới luôn là một điều tốt. Do đó, đây cũng là một cuộc kiểm tra thực tế đối với một số công việc chúng tôi đã và đang thực hiện liên quan đến nuôi trồng thủy sản bền vững – sự khẳng định và những ý tưởng mới. 

Khi tôi ngồi trên máy bay cho chuyến bay kéo dài 15 giờ trở về Mỹ, tôi vẫn đang cố gắng xoay quanh các vấn đề của hội nghị thượng đỉnh, chuyến đi thực địa kéo dài bốn ngày của chúng tôi để xem xét trường học cũ và nghề nuôi trồng thủy sản rất hiện đại ở Trung Quốc đại lục và thành thật mà nói, cái nhìn ngắn gọn của tôi về sự to lớn và phức tạp của chính Trung Quốc.

Bài phát biểu mở đầu của Tiến sĩ Steve Hall thuộc Trung tâm Cá Thế giới đã nói rõ rằng chúng ta cần quan tâm đến vai trò của “thực phẩm từ cá” (có nghĩa là nước mặn và nước ngọt), chứ không chỉ là hải sản, trong việc xóa đói giảm nghèo. Đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm cho cá bền vững là một công cụ mạnh mẽ để tăng cường an ninh lương thực cho người nghèo và duy trì ổn định chính trị (khi nguồn cung giảm và giá lương thực tăng, rối loạn dân sự cũng vậy). Và, chúng ta cần đảm bảo rằng chúng ta nói về an ninh lương thực khi nói về thức ăn cho cá, chứ không chỉ là nhu cầu thị trường. Nhu cầu là sushi ở Los Angeles hoặc vây cá mập ở Hồng Kông. Nhu cầu dành cho người mẹ đang tìm cách ngăn ngừa suy dinh dưỡng và các vấn đề phát triển liên quan cho con mình.

Điểm mấu chốt là quy mô của các vấn đề có thể cảm thấy áp đảo. Trên thực tế, việc hình dung quy mô của riêng Trung Quốc có thể khó khăn. Hơn 50% lượng cá tiêu thụ trên toàn cầu của chúng tôi là từ các hoạt động nuôi trồng thủy sản. Trong số này, Trung Quốc đang sản xuất 90/XNUMX, chủ yếu cho tiêu dùng của chính họ và châu Á đang sản xuất gần XNUMX%. Và, Trung Quốc đang tiêu thụ một phần ba tổng số cá đánh bắt tự nhiên – và đang tìm nguồn cung ứng sản phẩm đánh bắt tự nhiên đó trên toàn cầu. Do đó, vai trò của quốc gia đơn lẻ này trong cả cung và cầu lớn hơn hầu hết các khu vực khác trên thế giới. Và, bởi vì nó ngày càng trở nên đô thị hóa và giàu có hơn, kỳ vọng là nó sẽ tiếp tục chiếm ưu thế về phía cầu.

[Dawn Martin, Chủ tịch SeaWeb, phát biểu tại Hội nghị Hải sản Quốc tế 2012 tại Hồng Kông (Ảnh: Mark J. Spalding)]

Vì vậy, đặt bối cảnh ở đây liên quan đến tầm quan trọng của nuôi trồng thủy sản là khá đáng kể. Hiện tại, ước tính có 1 tỷ người dựa vào cá để cung cấp protein. Hơn một nửa nhu cầu này được đáp ứng bởi nuôi trồng thủy sản. Sự gia tăng dân số, kết hợp với sự giàu có ngày càng tăng ở những nơi như Trung Quốc có nghĩa là chúng ta có thể mong đợi nhu cầu về cá sẽ tăng lên trong tương lai. Và, cần lưu ý rằng nhu cầu về cá tăng lên cùng với quá trình đô thị hóa và sự giàu có một cách riêng biệt. Người giàu muốn có cá, còn người nghèo thành thị thì cần cá. Thường thì các loài được yêu cầu ảnh hưởng xấu đến các loài có sẵn cho người nghèo. Ví dụ: cá hồi và các hoạt động nuôi cá ăn thịt khác ở Canada, Na Uy, Hoa Kỳ và các nơi khác tiêu thụ một lượng lớn cá cơm, cá mòi và các loại cá nhỏ khác (khoảng từ 3 đến 5 pound cá cho mỗi pound cá được sản xuất) . Việc chuyển hướng những con cá này từ thị trường địa phương ở các thành phố như Lima, Peru làm tăng giá của những nguồn protein chất lượng cao này và do đó hạn chế khả năng tiếp cận của chúng đối với người nghèo thành thị. Chưa kể những động vật đại dương cũng phụ thuộc vào những con cá nhỏ hơn để làm thức ăn. Hơn nữa, chúng tôi biết rằng hầu hết các nghề cá hoang dã đều bị đánh bắt quá mức, quản lý kém, thực thi yếu kém và sẽ tiếp tục bị tổn hại do hậu quả của biến đổi khí hậu và axit hóa đại dương. Do đó, nhu cầu về cá ngày càng tăng sẽ không được đáp ứng bằng cách giết cá trong tự nhiên. Nó sẽ được thỏa mãn bởi nuôi trồng thủy sản.

Và nhân tiện, sự gia tăng nhanh chóng trong “thị phần” nuôi trồng thủy sản đối với tiêu thụ cá vẫn chưa làm giảm nỗ lực đánh bắt tự nhiên trên toàn diện. Phần lớn hoạt động nuôi trồng thủy sản theo nhu cầu thị trường phụ thuộc vào bột cá và dầu cá trong thức ăn có nguồn gốc từ đánh bắt tự nhiên như đã mô tả trước đó. Vì vậy, chúng ta không thể nói rằng sản xuất nuôi trồng thủy sản đang giảm áp lực đánh bắt quá mức trên đại dương của chúng ta, nhưng có thể nếu nó mở rộng theo cách chúng ta cần nhất: đáp ứng nhu cầu an ninh lương thực cho thế giới. Một lần nữa, chúng ta quay lại xem xét điều gì đang xảy ra với nhà sản xuất thống trị, Trung Quốc. Vấn đề ở Trung Quốc là tốc độ tăng trưởng nhu cầu của nước này cao hơn nhiều so với mức trung bình của thế giới. Vì vậy, khoảng trống sắp tới ở quốc gia đó sẽ khó có thể lấp đầy.

Từ lâu, khoảng 4,000 năm, Trung Quốc đã nuôi trồng thủy sản; chủ yếu dọc theo các con sông ở vùng đồng bằng ngập lũ, nơi nuôi cá được đặt cùng với các loại cây trồng này hay loại khác. Và, thông thường, vị trí chung có lợi về mặt cộng sinh cho cá và mùa màng. Trung Quốc đang tiến tới công nghiệp hóa nuôi trồng thủy sản. Tất nhiên, sản xuất công nghiệp quy mô lớn có thể đồng nghĩa với lượng khí thải carbon bất lợi, chỉ từ vấn đề giao thông vận tải; hoặc có thể có một số nền kinh tế quy mô có lợi để đáp ứng nhu cầu.

[Một con tàu đi qua cảng Hồng Kông (Ảnh: Mark J. Spalding)]
 

Những gì chúng tôi học được tại hội nghị thượng đỉnh và thấy được trong chuyến đi thực địa đến Trung Quốc đại lục là ngày càng có nhiều giải pháp sáng tạo cho thách thức về quy mô cũng như đáp ứng nhu cầu về protein và thị trường. Trong chuyến đi thực tế của chúng tôi, chúng tôi đã thấy chúng được triển khai trong một số cài đặt khác nhau. Chúng bao gồm cách nguồn tôm bố mẹ, việc sản xuất thức ăn, lai tạo, chăm sóc sức khỏe cá, lưới quây mới và hệ thống tuần hoàn khép kín. Điểm mấu chốt là chúng ta phải sắp xếp các thành phần của các hoạt động này để đảm bảo khả năng tồn tại thực sự của chúng: Chọn đúng loài, quy mô công nghệ và vị trí cho môi trường; xác định các nhu cầu văn hóa xã hội của địa phương (cả cung cấp lương thực và lao động) và đảm bảo các lợi ích kinh tế bền vững. Và, chúng ta phải xem xét toàn bộ hoạt động – tác động tích lũy của quá trình sản xuất từ ​​tôm bố mẹ đến sản phẩm bán ra thị trường, từ vận chuyển đến sử dụng nước và năng lượng.

SeaWeb, nơi tổ chức hội nghị thượng đỉnh hàng năm, tìm kiếm “nguồn cung cấp hải sản lâu dài, bền vững” cho thế giới. Một mặt, tôi không có vấn đề gì với khái niệm đó. Tuy nhiên, tất cả chúng ta cần nhận ra rằng điều đó có nghĩa là mở rộng nuôi trồng thủy sản, thay vì dựa vào động vật hoang dã để đáp ứng nhu cầu protein của dân số thế giới ngày càng tăng. Có lẽ chúng ta cần đảm bảo rằng chúng ta dành đủ cá hoang dã ở biển để duy trì sự cân bằng của hệ sinh thái, cung cấp cho nhu cầu sinh tồn ở cấp độ thủ công (an ninh lương thực) và có lẽ cho phép một số loại thị trường xa xỉ quy mô nhỏ là điều không thể tránh khỏi. Bởi vì, như tôi đã lưu ý trong các blog trước, việc sử dụng bất kỳ động vật hoang dã nào ở quy mô thương mại để tiêu thụ toàn cầu là không bền vững. Nó sụp đổ mọi lúc. Kết quả là, mọi thứ dưới mức thị trường xa xỉ và trên mức thu hoạch đủ sống tại địa phương sẽ ngày càng đến từ nuôi trồng thủy sản.

Về sự liên tục của khí hậu và tác động môi trường của việc tiêu thụ protein từ các nguồn thịt, đây có lẽ là một điều tốt. Cá nuôi trong trang trại, mặc dù không hoàn hảo, nhưng tốt hơn thịt gà và thịt lợn, và tốt hơn nhiều so với thịt bò. “Tốt nhất” trong lĩnh vực cá nuôi có khả năng dẫn đầu tất cả các lĩnh vực protein thịt chính về các chỉ số hiệu suất bền vững. Tất nhiên, gần như không cần phải nói rằng như Helene York (của Bon Apetit) đã nói trong bài nói chuyện của mình rằng hành tinh nhỏ bé của chúng ta cũng sẽ tốt đẹp hơn nếu chúng ta ăn ít protein từ thịt hơn trong chế độ ăn của mình (tức là quay trở lại thời đại mà protein từ thịt là một thứ xa xỉ. ).

Theo chuyên gia nuôi trồng thủy sản của FAO, Rohana Subasinghe, vấn đề là ngành nuôi trồng thủy sản không phát triển đủ nhanh để đáp ứng nhu cầu dự kiến. Nó đã tăng trưởng với tốc độ 4% một năm, nhưng tốc độ tăng trưởng của nó đã chậm lại trong những năm gần đây. Ông nhận thấy nhu cầu về tốc độ tăng trưởng 6%, đặc biệt là ở châu Á, nơi nhu cầu đang tăng nhanh và châu Phi, nơi việc ổn định nguồn cung lương thực địa phương là rất quan trọng để tăng cường ổn định khu vực và tăng trưởng kinh tế.

Về phần mình, tôi muốn thấy những tiến bộ mới trong các hệ thống đa loài, khép kín, được kiểm soát chất lượng nước, được triển khai để cung cấp việc làm và đáp ứng nhu cầu protein ở các khu vực đô thị nơi các hoạt động như vậy có thể được điều chỉnh phù hợp với thị trường địa phương. Và, tôi muốn thúc đẩy tăng cường bảo vệ các loài động vật hoang dã ở biển để giúp hệ thống có thời gian phục hồi sau sự săn mồi thương mại toàn cầu của con người.

Đối với đại dương,
Đánh dấu