Сушы-вячэры і жаночае рэпрадуктыўнае здароўе

У даследаванні 2016 года ў 3 з 10 цяжарных жанчын узровень ртуці перавышаў бяспечны ліміт EPA.

На працягу многіх гадоў морапрадукты абвяшчаліся здаровай ежай нацыі. У дыетычных рэкамендацыях для амерыканцаў 2010 г. Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) прадпісвае будучым маці з'ядаць дзве-тры порцыі (8-12 унцый) рыбы ў тыдзень, з акцэнтам на віды з нізкім утрыманнем ртуці і высокім утрыманнем амега-3. тоўстыя кіслоты, частка збалансаванай дыеты.

У той жа час з'яўляецца ўсё больш федэральных справаздач, якія папярэджваюць аб шматлікіх рызыках для здароўя, звязаных з ужываннем морапрадуктаў, асабліва для жанчын. У адпаведнасці з Даследаванне 2016 Праведзеная Рабочай групай па навакольным асяроддзі (EWG), будучыя маці, якія рэгулярна прытрымліваюцца дыетычных рэкамендацый FDA, маюць небяспечны ўзровень ртуці ў крыві. З 254 цяжарных жанчын, правераных EWG, якія елі рэкамендаваную колькасць морапрадуктаў, у кожнай трэцяй удзельніцы Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя (EPA) прызнала ўзровень ртуці небяспечным. На мінулым тыдні пры адміністрацыі Абамы FDA і EPA выпусцілі a перагледжаны набор рэкамендацый, а таксама значна больш доўгі спіс відаў, якіх цяжарным варта пазбягаць наогул.

Супярэчлівыя рэкамендацыі федэральнага ўрада выклікалі блытаніну сярод амерыканскіх спажыўцоў і зрабілі жанчын уразлівымі да патэнцыйнага ўздзеяння таксінаў. Справа ў тым, што гэты зрух у дыетычных рэкамендацыях на працягу многіх гадоў больш за ўсё адлюстроўвае змяненне здароўя нашых экасістэм акіяна.

Такі велізарны і магутны, акіян, здавалася, існаваў па-за чалавечым кантролем і ўплывам. Гістарычна склалася так, што людзі адчувалі, што ніколі не змогуць выняць занадта шмат прыродных рэсурсаў з акіяна або пакласці занадта шмат адходаў у акіян. Як мы памыляліся. Гады эксплуатацыі і забруджвання нашай блакітнай планеты прынеслі разбуральныя страты. У цяперашні час больш за 85% рыбных промыслаў у свеце класіфікуюцца як цалкам эксплуатаваныя або крытычна празмерныя. У 2015 годзе было знойдзена 5.25 трыльёна часціц пластыка вагой больш за 270,000 XNUMX метрычных тон, якія плаваюць па кругаваротах свету, смяротна заблытваючы марскую жыццё і забруджваючы глабальную харчовую сетку. Паколькі марскія экасістэмы пакутуюць, становіцца ўсё больш відавочным, што дабрабыт людзей і марское жыццё цесна звязаны. Дэградацыя акіяна насамрэч з'яўляецца праблемай правоў чалавека. І што калі справа даходзіць да морапрадуктаў, забруджванне мора па сутнасці з'яўляецца атакай на жаночае здароўе.

Па-першае, пластык вырабляецца з выкарыстаннем такіх хімічных рэчываў, як фталаты, антыпірэны і бісфенол-А, - усе яны звязаны з сур'ёзнымі праблемамі са здароўем чалавека. Характэрна, што серыя даследаванняў, праведзеных у 2008 і 2009 гадах, выявіла, што нават нізкія дозы BPA змяняюць развіццё грудзей, павялічваюць рызыку рака малочнай залозы, звязаны з паўторнымі выкідкамі, могуць незваротна пашкодзіць жаночыя яечнікі і могуць паўплываць на развіццё паводзін маладых дзяўчат. Небяспека, звязаная з нашымі адходамі, у марской вадзе павялічваецца толькі адзін раз.

Трапляючы ў акіян, пластыкавы смецце дзейнічае як губка для іншых шкодных забруджвальных рэчываў, у тым ліку ДДТ, ПХБ і іншых даўно забароненых хімічных рэчываў. У выніку даследаванні паказалі, што адна пластыкавая мікрашарынка можа быць у мільён разоў больш таксічная, чым навакольная марская вада. Плывучы мікрапластык змяшчае вядомыя эндакрынныя разбуральнікі, якія могуць выклікаць розныя рэпрадуктыўныя праблемы і праблемы з развіццём чалавека. Такія хімічныя рэчывы, як DEHP, PVC і PS, якія звычайна сустракаюцца ў пластыкавым марскім смецці, звязаны з ростам узроўню раку, бясплоддзем, недастатковасцю органаў, неўралагічнымі захворваннямі і раннім пачаткам палавога паспявання ў жанчын. Калі марскія насельнікі выпадкова з'ядаюць наша смецце, гэтыя таксіны прабіраюцца праз вялікую харчовую сетку акіяна, пакуль, нарэшце, не апынуцца на нашых талерках.

Маштаб забруджвання акіяна настолькі велізарны, што цяжар цела кожнай марской жывёлы быў сапсаваны. Ад страўнікаў ласося да тлушчу косаткі, створаныя чалавекам таксіны біяназапашваліся на ўсіх узроўнях харчовага ланцуга.

З-за працэсу біямагніфікацыі вярхоўныя драпежнікі нясуць вялікую нагрузку таксінамі, што робіць спажыванне іх мяса небяспекай для здароўя чалавека.

У Дыетычных рэкамендацыях для амерыканцаў FDA рэкамендуе цяжарным жанчынам не ўжываць у ежу рыбу з высокім утрыманнем ртуці, такую ​​як тунец, рыба-меч, марлін, якія, як правіла, займаюць верхнюю частку харчовага ланцуга. Гэтая прапанова, хаця і слушная, не ўлічвае культурныя разыходжанні.

Карэнныя плямёны Арктыкі, напрыклад, залежаць ад багатага, тлустага мяса і тлушчу марскіх млекакормячых для пражытка, паліва і цяпла. Даследаванні нават звязваюць высокую канцэнтрацыю вітаміна С у скуры нарвала з агульным поспехам у выжыванні інуітаў. На жаль, з-за свайго гістарычнага рацыёну вяршынных драпежнікаў народ інуітаў у Арктыцы больш за ўсё пацярпеў ад забруджвання акіяна. Нягледзячы на ​​тое, што ўстойлівыя арганічныя забруджвальнікі (напрыклад, пестыцыды, прамысловыя хімікаты), якія ўтвараюцца за тысячы міль ад нас, у целах інуітаў і, у прыватнасці, у малацэ інуітаў, якія кормяць грудзьмі, у 8–10 разоў больш. Гэтыя жанчыны не могуць так лёгка адаптавацца да зменлівых рэкамендацый FDA.

Ва ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі суп з акулавых плаўнікоў здаўна лічыўся каронным дэлікатэсам. Насуперак міфам аб унікальнай харчовай каштоўнасці, у акулавых плаўніках сапраўды ўзровень ртуці ў 42 разы перавышае кантраляваны бяспечны ліміт. Гэта азначае, што ўжыванне супу з акулавых плаўнікоў вельмі небяспечна, асабліва для дзяцей і цяжарных жанчын. Аднак, як і саму жывёлу, вакол плаўнікоў акулы існуе шчыльнае воблака дэзінфармацыі. У мандарынамоўных краінах суп з акулавых плаўнікоў часта называюць супам з «рыбіных крылцаў» - у выніку прыкладна 75% кітайцаў не ведаюць, што суп з акулавых плаўнікоў паходзіць ад акул. Такім чынам, нават калі ўкаранёныя культурныя перакананні цяжарнай жанчыны выкарчоўваюцца ў адпаведнасці з FDA, у яе можа нават не быць агенцтва, каб пазбегнуць выкрыцця. Незалежна ад таго, усведамляюць рызыку ці не, амерыканскія жанчыны гэтак жа ўводзяць у зман, як спажыўцы.

У той час як некаторая рызыка, звязаная з спажываннем морапрадуктаў, можа быць зменшана, пазбягаючы пэўных відаў, гэтае рашэнне падрываецца з'яўленнем праблемы махлярства з морапрадуктамі. Празмерная эксплуатацыя сусветнага рыбалоўства прывяла да росту махлярства з морапрадуктамі, пры якім морапрадукты няправільна маркіруюцца, каб павялічыць прыбытак, пазбегнуць падаткаабкладання або схаваць незаконнасць. Распаўсюджаным прыкладам з'яўляецца тое, што дэльфіны, забітыя ў выніку прылову, рэгулярна пакуюцца як кансерваваны тунец. Справаздача аб расследаванні 2015 года паказала, што 74% морапрадуктаў, правераных у сушы-рэстаранах, і 38% у несушы-рэстаранах ЗША былі пазначаны няправільна. У адным прадуктовым магазіне Нью-Ёрка чарапічную рыбу, якая ўваходзіць у спіс «Нельга есці» FDA з-за высокага ўтрымання ртуці, перамаркіравалі і прадалі як «чырвонага люцыяна» і «аляскінскага палтуса». У Санта-Моніцы, штат Каліфорнія, два шэф-кухары сушы былі злоўлены, прадаючы кліентам кітовае мяса, настойваючы на ​​тым, што гэта тлусты тунец. Махлярства з морапрадуктамі не толькі скажае рынкі і скажае ацэнкі багацця марской жыцця, але і стварае сур'ёзную небяспеку для здароўя спажыўцоў рыбы ва ўсім свеце.

Дык… есці ці не есці?

Ад таксічнага мікрапластыку да чыстага махлярства, ёсць морапрадукты на вячэру сёння ўвечары можа здацца страшным. Але не дазваляйце гэтаму назаўжды адпудзіць вас ад харчовай групы! З высокім утрыманнем амега-3 тоўстых кіслот і нятлустага бялку, рыба поўная карысці для здароўя жанчын і мужчын. Тое, да чаго сапраўды зводзіцца дыетычнае рашэнне, - гэта дасведчанасць аб сітуацыі. Ці ёсць у морапрадуктаў экалагічны знак? Вы робіце пакупкі ў мясцовасці? Ці вядома, што ў гэтым выглядзе шмат ртуці? Прасцей кажучы: вы ведаеце, што купляеце? Узброіцеся гэтымі ведамі, каб абараніць сябе ад іншых спажыўцоў. Праўда і факты маюць значэнне.