Рыба ў цэнтры харчовай сістэмы

Гэты артыкул першапачаткова з'явіўся на Limn і быў напісаны Элісан Фэйрбразер і Дэвідам Шлейферам

Вы ніколі не бачылі менхэдэна, але елі яго. Нягледзячы на ​​​​тое, што ў рэстаране морапрадуктаў ніхто не сядае за талерку гэтых серабрыстых рыб з вачыма і даўжынёй у фут, менхадэны падарожнічаюць па харчовым ланцугу чалавека ў асноўным незаўважанымі ў целах іншых відаў, схаваных у ласосі, свініне, цыбулі і шмат іншых прадуктаў.

Мільёны фунтаў менхэдэна вылоўліваюцца ў Атлантычным акіяне і Мексіканскім заліве адной кампаніяй, якая базуецца ў Х'юстане, штат Тэхас, і мае мілагучную назву: Omega Protein. Прыбытак кампаніі ў асноўным атрымліваецца ад працэсу пад назвай "аднаўленне", які ўключае варэнне, драбненне і хімічнае аддзяленне тлушчу менхэдэна ад бялку і мікраэлементаў. Гэтыя кампаненты становяцца хімічнымі рэчывамі ў аквакультуры, прамысловай жывёлагадоўлі і агароднінстве. Шрот, багаты алеем і бялком, становіцца кормам для жывёл. Мікраэлементы становяцца ўгнаеннямі для культур.

Гэта працуе наступным чынам: з красавіка па снежань малюсенькі прыбярэжны гарадок Рыдвіль, штат Вірджынія, адпраўляе дзясяткі рыбакоў у Чэсапікскі заліў і Атлантычны акіян на дзевяці караблях Omega Protein. Пілоты-карэктоўшчыкі на невялікіх самалётах лётаюць над галавой, шукаючы з вышыні менхэдэнаў, якіх можна пазнаць па чырванаватым ценю, які яны пакідаюць на вадзе, збіраючыся разам у цесныя зграі з дзясяткаў тысяч рыб.

Калі менхэдэнаў ідэнтыфікуюць, пілот-карэктоўшчык накіроўвае па радыё бліжэйшы карабель і накіроўвае яго да школы. Рыбакі Omega Protein адпраўляюць дзве меншыя лодкі, якія захопліваюць зграю гіганцкай сеткай, званай кашальковым неводам. Калі рыба зачынена, кашальковы невод моцна зацягваецца, як шнурок. Затым гідраўлічны вакуумны помпа засмоктвае менхэдэна з сеткі ў трум карабля. Вярнуўшыся на завод, пачынаецца скарачэнне. Падобны працэс адбываецца ў Мексіканскім заліве, дзе Omega Protein валодае трыма заводамі па аднаўленні.

У кантынентальнай частцы Злучаных Штатаў ловіцца больш менхэдэнаў, чым любой іншай рыбы. Да нядаўняга часу гэтая масавая дзейнасць і яе прадукцыя амаль цалкам не рэгуляваліся, нягледзячы на ​​істотнае ўздзеянне на экалогію. Папуляцыя менхэдэнаў скарацілася амаль на 90 працэнтаў з таго часу, калі людзі ўпершыню пачалі здабываць менхэдэнаў у прыбярэжных і вусцевых водах Атлантыкі.

Omega Protein не быў першым, хто прызнаў каштоўнасць Menhaden. Этымалогія менхадэна паказвае на яго даўняе месца ў харчовай вытворчасці. Яго назва паходзіць ад нарагансэтскага слова munnawhatteaûg, што літаральна азначае «тое, што ўзбагачае зямлю». Археалагічныя даследаванні на Кейп-Кодзе паказваюць, што карэнныя амерыканцы закопвалі рыбу, якая, як мяркуюць, была мужчынам на сваіх кукурузных палях (Mrozowski 1994:47–62). У справаздачы Уільяма Брэдфарда і Эдварда Ўінслоу з першых вуснаў 1622 г. пра пілігрымаў у Плімуце, штат Масачусэтс, апісваецца, што каланісты ўгнойвалі свае прысядзібныя ўчасткі рыбай «паводле індзейскай манеры» (Bradford and Winslow 1622).

Прадпрымальнікі яшчэ ў васемнаццатым стагоддзі пачалі будаваць невялікія аб'екты для перапрацоўкі менхадэна ў алей і муку для выкарыстання ў прамысловай і сельскагаспадарчай прадукцыі. Да сярэдзіны дваццатага стагоддзя больш за дзвесце такіх аб'ектаў усеялі ўсходняе ўзбярэжжа ЗША і Мексіканскі заліў. Большую частку гэтых гадоў рыбакі лавілі менхэдэна сеткамі, якія цягнулі ўручную. Але пачынаючы з 1950-х гадоў, гідраўлічныя вакуумныя помпы дазволілі засмоктваць мільёны мужчын з вялікіх сетак у гіганцкія танкеры. За апошнія 60 гадоў з Атлантыкі было здабыта 47 мільярдаў фунтаў менхэдэна.

Па меры таго як улоў менхэдэнаў рос, невялікія фабрыкі і рыбалоўныя флоты заканчваліся. Да 2006 года засталося толькі адно прадпрыемства. Omega Protein, штаб-кватэра якой знаходзіцца ў Тэхасе, вылоўлівае ад чвэрці да паўмільярда фунтаў стэрлінгаў штогод з Атлантыкі і амаль удвая больш, чым з Мексіканскага заліва.

Паколькі Omega Protein дамінуе ў гэтай галіне, штогадовыя справаздачы для інвестараў дазваляюць прасачыць за менхэдэнам праз глабальны харчовы ланцужок ад завода па аднаўленні ў Рыдвіле, штат Вірджынія, і некалькіх заводаў у Луізіяне і Місісіпі.

У адпаведнасці з індзейскім выкарыстаннем, мікраэлементы менхадэна - галоўным чынам азот, фосфар і калій - выкарыстоўваюцца для вытворчасці ўгнаенняў. У Злучаных Штатах угнаенні на аснове менхадэна выкарыстоўваюцца для вырошчвання цыбулі ў Тэхасе, чарніц у Джорджыі і руж у Тэнэсі, сярод іншых культур.

Невялікая частка тлушчаў выкарыстоўваецца для вытворчасці харчовых дабавак для чалавека, а менавіта таблетак рыбінага тлушчу, якія змяшчаюць амега-3 тлустыя кіслоты, якія звязаны са зніжэннем некаторых фактараў рызыкі сардэчных захворванняў. Амега-3 натуральным чынам змяшчаецца ў некаторых зялёных гародніне і арэхах. Яны таксама ёсць у водарасцях, якія менхадэн спажываюць у вялікіх колькасцях. У выніку менхадэн і віды рыб, якія спадзяюцца на менхадэна ў ежу, поўныя амега-3.

У 2004 годзе Упраўленне па кантролі за прадуктамі і медыкаментамі ЗША дазволіла вытворцам рабіць заявы на ўпакоўках харчовых прадуктаў, якія звязваюць спажыванне прадуктаў, якія змяшчаюць амега-3, са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў. Ці прыносіць таблеткі рыбінага тлушчу амега-3 тыя ж перавагі, што і прадукты, якія змяшчаюць амега-3, застаецца прадметам дыскусій (Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). Тым не менш, продажы таблетак з рыбіным тлушчам выраслі са 100 мільёнаў долараў у 2001 годзе да 1.1 мільярда долараў у 2011 годзе (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Рынак харчовых дабавак амега-3 і харчовых прадуктаў і напояў, узбагачаных амега-3, у 195 годзе склаў 2004 мільёнаў долараў. Да 2011 года ён ацэньваўся ў 13 мільярдаў долараў.

Для Omega Protein рэальныя грошы ў бялках і тлушчах Menhaden, якія сталі інгрэдыентамі корму для жывёл для прамысловага вырошчвання аквакультуры, свіней і буйной рагатай жывёлы ў Злучаных Штатах і за мяжой. Кампанія мае добрыя магчымасці для далейшага пашырэння продажаў менхэдэна па ўсім свеце. Нягледзячы на ​​​​тое, што з 2004 года сусветныя пастаўкі тлушчаў і бялкоў застаюцца нязменнымі, попыт значна вырас. Выручка Omega Protein на тону вырасла больш чым у тры разы з 2000 года. Агульная выручка склала 236 мільёнаў долараў у 2012 годзе, што складае 17.8 працэнта валавой прыбытку.

База кліентаў Omega Protein для кармоў для жывёл і харчовых дабавак для чалавека ўключае Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance і Vitamin Shoppe. Але кампаніі, якія купляюць шрот і алей у Omega Protein, не абавязаны пазначаць, ці ўтрымліваецца ў іх прадуктах рыба, што робіць немагчымым для спажыўцоў ідэнтыфікацыю таго, што яны глытаюць менхадэн. Аднак, улічваючы аб'ём рыбнай лоўлі і маштаб распаўсюджвання Omega Protein, калі вы смажылі ласося, вырашчанага на ферме, або таплены бекон з супермаркета, вы, хутчэй за ўсё, елі жывёл, выгадаваных прынамсі часткова на менхэдэне. Магчыма, вы таксама кармілі гадаванцаў жывёламі, выгадаванымі на менхадэне, глыталі менхадэн у гелевых капсулах, рэкамендаваных вашым кардыёлагам, або пасыпалі ім свой сад на двары.

«З цягам часу мы развілі кампанію да таго, што вы можаце ўставаць раніцай, прымаць амега-3 (рыбін тлушч), каб пачаць свой дзень, вы можаце ўтаймаваць пачуццё голаду паміж прыёмамі ежы пратэінавым кактэйлем і можаце сядзець за вячэрай з кавалачкам ласося, і ёсць верагоднасць, што адзін з нашых прадуктаў быў выкарыстаны для вырошчвання гэтага ласося», - сказаў генеральны дырэктар Omega Protein Брэт Шолтс у нядаўнім інтэрв'ю Houston Business Journal (Ryan 2013).

Чаму мае значэнне тое, што гэтая малюсенькая рыба выкарыстоўваецца для падсілкоўвання расце сусветнага попыту на жывёльны бялок па меры росту сусветных даходаў і змены дыеты (СААЗ 2013:5)? Таму што менхэдэны не толькі каштоўныя для харчавання чалавека, яны таксама з'яўляюцца асноўнай часткай харчовага ланцуга акіяна.

Менхадэн нерастуе ў акіяне, але большасць рыб накіроўваецца ў Чэсапікскі заліў, каб вырасціць у саланаватых водах найбуйнейшага ў краіне эстуарыя. Гістарычна склалася так, што Чэсапікскі заліў падтрымліваў велізарную папуляцыю менхэдэнаў: паводле легенды, капітан Джон Сміт убачыў так шмат менхэдэнаў, калі прыбыў у Чэсапікскі заліў у 1607 годзе, што мог злавіць іх на патэльню.

У гэтым дзіцячым асяроддзі менхадэны растуць і квітнеюць у вялікіх школах, перш чым міграваць уверх і ўніз па ўзбярэжжы Атлантычнага акіяна. Гэтыя зграі менхэдэнаў забяспечваюць жыццёва важнай, пажыўнай ежай для дзясяткаў важных драпежнікаў, такіх як паласаты акунь, слабенькая рыба, сіняя рыба, калючая акуня, дэльфіны, гарбатыя кіты, марскія цюлені, скапы, гагары і іншыя.

У 2009 годзе навукоўцы-рыбалоўчы паведамілі, што папуляцыя атлантычных менхэдэнаў скарацілася менш чым на 10 працэнтаў ад першапачатковага памеру. Прамысловыя навукоўцы сцвярджаюць, што маленькія рыбы-здабычы, такія як менхэдэн, сардзіны і селядзец, размнажаюцца досыць хутка, каб замяніць тых рыб, якія былі выдалены з харчовага ланцуга акіяна ў выніку камерцыйнага рыбалоўства. Але многія эколагі, дзяржаўныя і акадэмічныя навукоўцы, а таксама жыхары ўзбярэжжа сцвярджаюць, што лоўля менхэдэнаў дэстабілізуе экасістэмы, пакідаючы занадта мала менхэдэнаў у вадзе, каб улічыць попыт драпежнікаў.

Паласаты акунь доўгі час быў адным з самых пражэрлівых драпежнікаў менхэдэнаў на Ўсходнім узбярэжжы. Сёння многія паласатыя акуні ў Чэсапікскім заліве хварэюць мікабактэрыёзам, раней рэдкім захворваннем, якое выклікала паразы, звязаным з недаяданнем.

Скопа, яшчэ адзін драпежнік мужчынскага роду, не нашмат лепш. У 1980-х гадах больш за 70 працэнтаў рацыёну скапы складалі мужчыны. Да 2006 г. гэтая колькасць знізілася да 27 працэнтаў, а выжывальнасць птушанят скапы ў Вірджыніі ўпала да самага нізкага ўзроўню з 1940-х гадоў, калі ў гэтую вобласць быў уведзены інсектыцыд ДДТ, які знішчыў маладняк скапы. А ў сярэдзіне 2000-х гадоў даследчыкі пачалі выяўляць, што слабая рыба, эканамічна важны драпежнік у Атлантычным акіяне, гіне ў вялікай колькасці. Не маючы багатага здаровага запасу менхэдэна, якім можна было б карміцца, паласаты акунь палюе на дробных слабых рыб і істотна памяншае іх папуляцыю.

У 2012 годзе група марскіх экспертаў, вядомая як Lenfest Forage Fish Task Force, падлічыла, што кошт пакідання кармавой рыбы ў акіяне ў якасці крыніцы ежы для драпежнікаў склала 11 мільярдаў долараў: удвая больш, чым 5.6 мільярда долараў, атрыманых ад выдалення такіх відаў, як менхадэн з акіяна і прэсаванне іх у гранулы рыбнай мукі (Pikitch et al, 2012).

Пасля дзесяцігоддзяў прапаганды прыродаахоўных арганізацый у снежні 2012 года рэгулюючае агенцтва пад назвай Камісія па марскім рыбалоўстве Атлантычных штатаў прыняло першае ў гісторыі ўзбярэжжа рэгуляванне рыбалоўства менхэдэнаў. Камісія скараціла ўраджай менхадэнаў на 20 працэнтаў у параўнанні з папярэднім узроўнем, спрабуючы засцерагчы папуляцыю ад далейшага змяншэння. Рэгламент дзейнічаў у рыбалоўным сезоне 2013 г.; пытанне, на якое ўрадавыя навукоўцы спрабуюць адказаць, ці паўплывала гэта на папуляцыю менхадэнаў.

Між тым, прадукцыя Menhaden застаецца жыццёва важнай для сусветнай вытворчасці таннай рыбы і мяса. Прамысловая харчовая сістэма заснавана на здабычы пажыўных рэчываў з цел дзікіх жывёл. Мы ўжываем менхадэн у выглядзе свіных адбіўных, курынай грудкі і тылапіі. І пры гэтым нашы харчовыя звычкі прыводзяць да гібелі птушак і драпежных рыб, якія ніколі не праходзяць міма нашых вуснаў.
Элісан Фэйрбразер з'яўляецца выканаўчым дырэктарам Праекта грамадскага даверу, беспартыйнай некамерцыйнай арганізацыі, якая займаецца расследаваннем і справаздачамі аб скажэнні навукі карпарацыямі, урадам і СМІ.

Дэвід Шлейфер даследуе і піша пра ежу, ахову здароўя, тэхналогіі і адукацыю. Ён таксама з'яўляецца старэйшым навуковым супрацоўнікам Public Agenda, беспартыйнай, некамерцыйнай даследчай арганізацыі. Меркаванні, выказаныя тут, неабавязкова адпавядаюць меркаванням Грамадскай праграмы або яе фундатараў. 

Спасылкі
Олпорт, Сьюзен. 2006. Каралева тлушчаў: чаму амега-3 былі выдалены з заходняй дыеты і што мы можам зрабіць, каб замяніць іх. Берклі Каліфорнія: Прэса Каліфарнійскага універсітэта.
Брэдфард, Уільям і Эдвард Уінслоу. 1622. Адносіны або часопіс аб пачатку і працэсах англійскай плантацыі, заснаванай у Плімоце ў Новай Англіі некаторымі англійскімі авантурыстамі, як купцамі, так і іншымі. books.google.com/books?isbn=0918222842
Франклін, Х. Брус, 2007. Самая важная рыба ў моры: Менхадэн і Амерыка. Вашынгтон, акруга Калумбія: Island Press.
Даследчая служба Frost & Sullivan. 2008. «Рынкі Амега 3 і Амега 6 ЗША». 13 лістапада. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Герпер, Мэцью. 2009. «Адна дабаўка, якая працуе». Forbes, 20 жніўня. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Пікіч, Элен, Дзі Боерсма, Ян Бойд, Дэвід Кановер, Філіп Кары, Цім Эсінгтан, Селіна Хеппел, Эд Хоуд, Марк Мангел, Дэніэл Полі, Эва Плаганьі, Кіт Сэйнсберы і Боб Стэнэк. 2012. «Маленькая рыба, вялікі ўплыў: кіраванне найважнейшым звяном у харчовых сетках акіяна». Праграма Lenfest Ocean: Вашынгтон, акруга Калумбія.
Крыс-Этэртан, Пені М., Уільям С. Харыс і Лоўрэнс Дж. Аппел. 2002. «Спажыванне рыбы, рыбін тлушч, тлустыя кіслоты Амега-3 і сардэчна-сасудзістыя захворванні». Тыраж 106: 2747–57.
Мразоўскі, Стывен А. «Адкрыццё індзейскага кукурузнага поля на Кейп-Кодзе». Археалогія Усходняй Паўночнай Амерыкі (1994): 47-62.
Спакаваныя факты. 2011. «Амега-3: глабальныя тэндэнцыі і магчымасці прадукту». 1 верасня. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos і MS Elisaf. 2012. «Сувязь паміж прыёмам тоўстых кіслот Амега-3 і рызыкай сур'ёзных сардэчна-сасудзiстых захворванняў: сістэматычны агляд і мета-аналіз». Часопіс Амерыканскай медыцынскай асацыяцыі 308 (10): 1024–33.
Раян, Молі. 2013. «Генеральны дырэктар Omega Protein хоча дапамагчы зрабіць вас здаравей». Houston Business Journal, 27 верасня. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Сусветная арганізацыя па ахове здароўя. 2013. «Глабальныя і рэгіянальныя мадэлі і тэндэнцыі спажывання прадуктаў харчавання: даступнасць і змены ў спажыванні прадуктаў жывёльнага паходжання». http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.