Exkurze v chovu ryb do Číny

od Marka J. Spaldinga, prezidenta The Ocean Foundation

Pohled z okna hotelu na hongkongský přístav poskytuje výhled, který zahrnuje staletí mezinárodního obchodu a historie. Od známých čínských džunek s plně laťovanými plachtami až po nejnovější megakontejnerové lodě, nadčasovost a globální dosah usnadněný oceánskými obchodními cestami je plně zastoupen. Nedávno jsem byl v Hong Kongu na 10. mezinárodním summitu o udržitelných mořských plodech, který pořádá SeaWeb. Po summitu odjela mnohem menší skupina autobusem do pevninské Číny na exkurzi do akvakultury. V autobuse byli někteří naši kolegové z financování, zástupci rybího průmyslu a také čtyři čínští novináři John Sackton z SeafoodNews.com, Bob Tkacz z Alaska Journal of Commerce, zástupci nevládních organizací a Nora Pouillon, renomovaná šéfkuchařka, restauratérka ( Restaurant Nora) a známý zastánce udržitelného získávání mořských plodů. 

Jak jsem psal ve svém prvním příspěvku o cestě do Hongkongu, Čína produkuje (a z velké části i spotřebovává) asi 30 % světových produktů akvakultury. Číňané mají mnoho zkušeností – akvakultura se v Číně provozuje téměř 4,000 let. Tradiční akvakultura byla z velké části provozována podél řek v záplavových oblastech, kde byl chov ryb umístěn společně s plodinami toho či onoho druhu, které mohly využívat odpadní vody z ryb ke zvýšení produkce. Čína směřuje k industrializaci akvakultury, aby uspokojila svou rostoucí poptávku a zároveň zachovala část své tradiční akvakultury. A inovace jsou klíčem k zajištění toho, že rozšiřování akvakultury lze provádět způsoby, které jsou ekonomicky přínosné, šetrné k životnímu prostředí a sociálně vhodné.

Naší první zastávkou bylo Guangzhou, hlavní město provincie Guangdong, kde žije téměř 7 milionů lidí. Tam jsme navštívili Huangsha Live Seafood Market, který je známý jako největší velkoobchodní trh s živými mořskými plody na světě. Cisterny humrů, kaniců a dalších zvířat soupeřily o místo s kupujícími, prodejci, baličkami a přepravci – a tisíci polystyrenovými chladiči, které se znovu a znovu používají, když se produkt přemisťuje z trhu na stůl na kole, náklaďáku nebo jiném dopravním prostředku. . Ulice jsou mokré vodou rozlitou z cisteren a používanou k mytí skladovacích prostor a s různými tekutinami se obecně raději nezdržuje. Zdroje volně žijících ryb jsou celosvětové a většina produktů akvakultury pocházela z Číny nebo zbytku Asie. Ryby jsou udržovány co nejčerstvější, což znamená, že některé položky jsou sezónní – ale obecně se dá říci, že zde najdete cokoli, včetně druhů, které jste nikdy předtím neviděli.

Naší druhou zastávkou byl Zhapo Bay nedaleko Maomingu. Vzali jsme staré vodní taxíky na plovoucí sadu klecových farem provozovaných Yangjiang Cage Culture Association. Pět set shluků kotců bylo poseto přístavem. Na každém shluku byl malý domek, kde bydlel chovatel ryb a kde se skladovalo krmivo. Většina shluků měla také velkého hlídacího psa, který hlídkoval na úzkých chodnících mezi jednotlivými kotci. Naši hostitelé nám ukázali jeden z provozů a odpovídali na otázky týkající se jejich výroby červeného bubnu, žlutého croakera, pompana a kanice. Dokonce odtáhli vrchní síť, ponořili se do ní a dali nám k večeři nějakou živou pompano, pečlivě zabalenou v modrém plastovém sáčku a vodu v krabici z polystyrenu. Poslušně jsme si ho vzali s sebou do večerní restaurace a nechali si ho připravit spolu s dalšími pochoutkami k jídlu.

Naše třetí zastávka byla v ústředí Guolian Zhanjiang Group na firemní prezentaci, oběd a prohlídku jejího zpracovatelského závodu a laboratoří kontroly kvality. Navštívili jsme také Guolianovu líheň krevet a pěstební jezírka. Řekněme, že toto místo byl ultra high-tech, průmyslový podnik, zaměřený na produkci pro globální trh, doplněný o vlastní chov, integrovanou líheň krevet, jezírka, výrobu krmiva, zpracování, vědecký výzkum a obchodní partnery. Museli jsme si obléknout kompletní kombinézy, čepice a masky, projít dezinfekcí a vydrhnout, než jsme mohli procházet zpracovatelské zařízení. Uvnitř byl jeden aspekt padající čelisti, který nebyl high-tech. Místnost o velikosti fotbalového hřiště s řadami za řadami žen v nebezpečných oblecích, sedících na malých stoličkách s rukama v koších s ledem, kde krájely hlavy, loupaly a zbavovaly krevet. Bylo nám řečeno, že tato část není high-tech, protože žádný stroj by nemohl dělat práci tak rychle nebo tak dobře
Guolianova zařízení, která získala ocenění (včetně osvědčených postupů Rady pro certifikaci akvakultury), jsou jedním ze dvou tichomořských chovných středisek pro bílé krevety (krevety) na státní úrovni v Číně a jsou jediným čínským podnikem s nulovým tarifem vyvážejícím (pět druhů krevet chovaných na farmách). produkty) do USA. Až si příště sednete do některé z restaurací Darden (jako je Red Lobster nebo Olive Garden) a objednáte si krevetové krevety, budou pravděpodobně z Guolian, kde byly vypěstovány, zpracovány a uvařeny.

Na exkurzi jsme viděli, že existují řešení problému rozsahu při uspokojování potřeb proteinů a trhu. Komponenty těchto operací musí být sladěny, aby byla zajištěna jejich skutečná životaschopnost: Výběr správného druhu, technologie měřítka a umístění pro životní prostředí; identifikace místních sociokulturních potřeb (jak potravin, tak nabídky pracovních sil) a zajištění trvalých ekonomických přínosů. Uspokojení energetických, vodních a dopravních potřeb musí také zohlednit rozhodovací proces o tom, jak lze tyto operace využít k podpoře úsilí o zajištění potravin a podpoře místního ekonomického zdraví.

V The Ocean Foundation jsme hledali způsoby, jak mohou být nově vznikající technologie vyvinuté různorodou řadou institucí a komerčních zájmů nasazeny tak, aby poskytovaly konzistentní, udržitelné ekonomické a sociální výhody, které také snižují tlak na volně žijící druhy. V New Orleans East se místní rybářský průmysl zabývá 80 % komunity. Hurikán Katrina, únik ropy z BP a další faktory vyvolaly vzrušující vícevrstvé úsilí o produkci ryb, zeleniny a drůbeže pro potřeby místních restaurací, poskytují ekonomickou bezpečnost a identifikují způsoby, jak lze kontrolovat kvalitu vody a potřeby energie. aby nedošlo k poškození bouří. V Baltimoru je podobný projekt ve fázi výzkumu. Ale ty příběhy si necháme na jiný příspěvek.