Ryby v srdci potravního systému

Tento článek se původně objevil na Limn a napsali ho společně Alison Fairbrother a David Schleifer

Nikdy jsi neviděl menhaden, ale snědl jsi ho. Ačkoli nikdo nesedí k talíři těchto stříbřitých, štěňatých a stop dlouhých ryb v restauraci s mořskými plody, menhaden cestuje lidským potravním řetězcem většinou nedetekován v tělech jiných druhů, skrytý v lososu, vepřovém mase, cibuli a mnoho dalších potravin.

Miliony liber menhadenu jsou loveny z Atlantského oceánu a Mexického zálivu jedinou společností se sídlem v Houstonu v Texasu s vlídně znějícím názvem: Omega Protein. Zisky společnosti pocházejí z velké části z procesu zvaného „redukce“, který zahrnuje vaření, mletí a chemické oddělování menhadenského tuku od jeho bílkovin a mikroživin. Tyto složky se stávají chemickými vstupy v akvakultuře, průmyslovém chovu dobytka a pěstování zeleniny. Moučka bohatá na olej a bílkoviny se stává krmivem pro zvířata. Mikroživiny se stávají hnojivem pro plodiny.

Funguje to takto: od dubna do prosince posílá malé pobřežní městečko Reedville ve Virginii desítky rybářů do zátoky Chesapeake a Atlantského oceánu na devíti lodích Omega Protein. Spotterští piloti v malých letadlech létají nad hlavou a shora hledají menhadeny, které lze rozpoznat podle načervenalého stínu, který zanechávají na vodě, když se shlukují do těsných hejn desítek tisíc ryb.

Když jsou menhaden identifikováni, pozorovatel vyšle vysílačku na nejbližší loď a nasměruje ji do školy. Rybáři Omega Protein vyslali dvě menší lodě, které uvěznily hejno obrovskou sítí zvanou košelkový nevod. Když jsou ryby uzavřeny, kabelová nevodová síť je pevně stažena jako stahovací šňůra. Hydraulické vakuové čerpadlo pak nasává menhaden ze sítě do nákladového prostoru lodi. Zpět v továrně začíná redukce. K podobnému procesu dochází v Mexickém zálivu, kde Omega Protein vlastní tři továrny na redukci.

Podle objemu se v kontinentálních Spojených státech uloví více menhadenů než kterákoli jiná ryba. Až donedávna byl tento masivní provoz a jeho produkty téměř zcela neregulované, a to i přes značný ekologický dopad. Populace menhadenů klesla téměř o 90 procent od doby, kdy lidé poprvé začali sklízet menhaden z pobřežních vod Atlantiku a ústí řek.

Omega Protein byl sotva první, kdo rozpoznal hodnotu menhadenu. Etymologie menhaden naznačuje jeho dlouhodobé místo ve výrobě potravin. Jeho název je odvozen od narragansettského slova munnawhatteaûg, což doslova znamená „to, co obohacuje zemi“. Archeologický výzkum na Cape Cod ukazuje, že domorodí Američané tam pohřbili ryby, o kterých se věřilo, že jsou menhadeny na jejich kukuřičných polích (Mrozowski 1994:47–62). První zpráva Williama Bradforda a Edwarda Winslowa z roku 1622 o Pilgrims v Plymouthu ve státě Massachusetts popisuje kolonisty, kteří hnojí své zemědělské pozemky rybami „podle způsobu indiánů“ (Bradford a Winslow 1622).

Podnikatelé již v 1950. století začali budovat malá zařízení na redukci menhadenu na olej a moučku pro použití v průmyslových a zemědělských produktech. V polovině dvacátého století bylo více než dvě stě těchto zařízení poseto východním pobřežím Spojených států a Mexickým zálivem. Většinu těch let rybáři chytali menhadena pomocí sítí, které tahali ručně. Ale počínaje 60. lety umožnily hydraulické vývěvy nasávat miliony menhadenů z větších sítí do obřích tankerů. Za posledních 47 let bylo z Atlantiku sklizeno XNUMX miliard liber menhadenu.

Jak úlovky menhadenů rostly, malé továrny a rybářské flotily zanikly. Do roku 2006 zůstala stát pouze jedna společnost. Omega Protein se sídlem v Texasu uloví každý rok čtvrt až půl miliardy liber menhadenu z Atlantiku a téměř dvojnásobek tohoto množství z Mexického zálivu.

Protože Omega Protein dominuje v tomto odvětví, jeho výroční zprávy investorů umožňují vysledovat menhaden v globálním potravinovém řetězci z jeho redukčního zařízení v Reedville ve Virginii a hrstky továren v Louisianě a Mississippi.

V souladu s používáním domorodých Američanů se mikroživiny menhadenu – především dusík, fosfor a draslík – používají k výrobě hnojiv. Ve Spojených státech se hnojiva na bázi menhadenu kromě jiných plodin používají k pěstování cibule v Texasu, borůvek v Georgii a růží v Tennessee.

Malá část tuků se používá k výrobě potravinových doplňků pro lidi, konkrétně pilulek z rybího tuku s obsahem omega-3 mastných kyselin, které jsou spojovány se snížením některých rizikových faktorů srdečních onemocnění. Omega-3 se přirozeně vyskytují v některé zelené zelenině a ořechách. Jsou také v řasách, které menhaden konzumuje ve velkém množství. Výsledkem je, že menhaden a druhy ryb, které se na menhaden jako potravu spoléhají, jsou plné omega-3.

V roce 2004 americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv umožnil výrobcům uvádět na obalech potravin tvrzení spojující konzumaci potravin obsahujících omega-3 se sníženým rizikem srdečních onemocnění. Zda užívání pilulek s omega-3 rybím olejem má nebo nemá stejné výhody jako konzumace potravin, které obsahují omega-3, zůstává předmětem diskuse (Allport 2006; Kris-Etherton a kol. 2002; Rizos a kol. 2012). Prodej pilulek s rybím olejem nicméně vzrostl ze 100 milionů USD v roce 2001 na 1.1 miliardy USD v roce 2011 (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Trh s doplňky omega-3 a potravinami a nápoji obohacenými omega-3 v roce 195 činil 2004 milionů dolarů. Do roku 2011 se odhadoval na 13 miliard dolarů.

Pro Omega Protein jsou skutečné peníze v menhadenových proteinech a tucích, které se staly přísadami do krmiv pro průmyslovou akvakulturu, chov prasat a dobytka ve Spojených státech i v zahraničí. Společnost má dobrou pozici, aby mohla pokračovat v rozšiřování prodeje menhadenu po celém světě. Zatímco celosvětová nabídka tuků i bílkovin od roku 2004 stagnuje, poptávka značně vzrostla. Tržby Omega Protein na tunu se od roku 2000 více než ztrojnásobily. Celkové tržby byly v roce 236 2012 milionů USD, což představuje 17.8 procenta hrubé marže.

Zákaznická základna Omega Protein pro krmiva pro zvířata a lidské doplňky zahrnuje Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance a Vitamin Shoppe. Ale společnosti, které nakupují menhadenovou moučku a olej od Omega Protein, nemusí označovat, zda jejich produkty obsahují ryby, což spotřebitelům znemožňuje identifikovat, zda menhaden konzumují. Avšak vzhledem k objemu rybolovu a rozsahu distribuce Omega Protein, pokud jste restovali lososa chovaného na farmě nebo tavenou slaninu ze supermarketu, pravděpodobně jste jedli zvířata chovaná alespoň částečně na menhadenu. Možná jste také krmili zvířata chovaná na menhadenu svým domácím mazlíčkům, polykali menhaden v gelových kapslích doporučených vaším kardiologem nebo si je posypávali na zahrádce.

„Postupem času jsme společnost vyvinuli tak, že můžete ráno vstát, mít doplněk Omega-3 (rybí tuk), abyste mohli začít svůj den, můžete zahnat svůj hlad mezi jídly proteinovým koktejlem a můžete sedět. při večeři s kouskem lososa a je pravděpodobné, že jeden z našich produktů byl použit k vychování tohoto lososa,“ řekl generální ředitel Omega Protein Brett Scholtes v nedávném rozhovoru pro Houston Business Journal (Ryan 2013).

Proč záleží na tom, že se tato drobná rybka používá k podpoře rostoucí celosvětové poptávky po živočišných bílkovinách, protože globální příjmy rostou a mění se strava (WHO 2013:5)? Protože menhaden není cenný pouze pro lidské zásobování potravinami, je také základním kamenem oceánského potravinového řetězce.

Menhaden se rodí v oceánu, ale většina ryb míří do zátoky Chesapeake, aby stárla v brakických vodách největšího ústí řeky v zemi. Historicky, Chesapeake Bay podporoval obrovskou populaci menhadenů: legenda říká, že kapitán John Smith viděl tolik menhadenů nacpaných do Chesapeake Bay, když dorazil v roce 1607, že je mohl chytit pánví.

V tomto prostředí školky menhaden roste a prosperuje ve velkých školách, než migruje nahoru a dolů po pobřeží Atlantiku. Tyto školky menhadenů dodávají životně důležitou a výživnou potravu pro desítky důležitých predátorů, jako jsou okouni pruhovaní, slaboši, modrásci, ostnatí, delfíni, keporkaci, tuleni, orlovci, potáci a další.

V roce 2009 rybáři oznámili, že populace menhadenů v Atlantiku se zmenšila na méně než 10 procent své původní velikosti. Průmysloví vědci tvrdí, že malé kořistní ryby, jako jsou menhaden, sardinky a sledě, se množí dostatečně rychle, aby nahradily ty, které jsou odstraněny z potravního řetězce oceánů komerčním rybolovem. Ale mnoho ekologů, vládních a akademických vědců a obyvatel pobřežních oblastí tvrdí, že lov menhadenů destabilizuje ekosystémy a ponechává ve vodě příliš málo menhadenů, aby odpovídaly poptávce predátorů.

Pruhovaní basové jsou již dlouho jedním z nejžravějších predátorů menhadenů na východním pobřeží. Dnes je mnoho okounů pruhovaných v Chesapeake Bay postiženo mykobakteriózou, dříve vzácným onemocněním způsobujícím léze spojené s podvýživou.

Osprey, další menhadenský predátor, si nevedl o moc lépe. V 1980. letech 70. století tvořil více než 2006 procent stravy orlovců menhaden. Do roku 27 toto číslo kleslo na 1940 procent a přežití mláďat výra orlovců ve Virginii kleslo na nejnižší úroveň od 2000. let XNUMX. století, kdy byl do oblasti zaveden insekticid DDT, který zdecimoval mláďata výra orlovců. A v polovině roku XNUMX začali vědci zjišťovat, že slabé ryby, ekonomicky důležité dravé ryby v Atlantském oceánu, umírají ve velkém množství. Bez zdravé, hojné zásoby menhadenů, kterými by se mohli živit, se pruhovaní okouni živili malými slabými rybami a podstatně snižovali jejich populaci.

V roce 2012 skupina mořských expertů známá jako Lenfest Forage Fish Task Force odhadla, že hodnota ponechání krmných ryb v oceánu jako zdroje potravy pro dravce byla 11 miliard dolarů: dvakrát více než 5.6 miliard dolarů generovaných odstraněním druhů, jako je menhaden. z oceánu a lisováním do pelet rybí moučky (Pikitch et al, 2012).

Po desetiletích prosazování ekologických organizací zavedla v prosinci 2012 regulační agentura s názvem Atlantic States Marine Fisheries Commission vůbec první celopobřežní regulaci rybolovu menhaden. Komise snížila sklizeň menhadenů o 20 procent oproti předchozím úrovním ve snaze ochránit populaci před dalším poklesem. Nařízení bylo provedeno během rybářské sezóny 2013; zda to ovlivnilo populaci menhadenů, je otázka, na kterou se vládní vědci snaží odpovědět.

Mezitím produkty menhaden zůstávají zásadní pro globální produkci levných ryb a masa. Průmyslový potravinový systém spoléhá na extrakci živin z těl divokých zvířat. Menhaden konzumujeme ve formě vepřových kotlet, kuřecích prsou a tilapie. A přitom naše stravovací návyky vedou k úhynu ptáků a dravých ryb, které ve skutečnosti nikdy neprojdou našimi rty.
Alison Fairbrother je výkonnou ředitelkou Public Trust Project, nestranické, neziskové organizace, která vyšetřuje a informuje o zkreslených informacích o vědě ze strany korporací, vlády a médií.

David Schleifer zkoumá a píše o jídle, zdravotnictví, technologiích a vzdělávání. Je také vedoucím výzkumným pracovníkem ve veřejné agendě, nestranické neziskové organizaci pro výzkum a angažovanost. Názory zde vyjádřené nemusí být nutně názory Public Agenda nebo jejích sponzorů. 

Reference
Allport, Susan. 2006. Královna tuků: Proč byly omega-3 odstraněny ze západní stravy a co můžeme udělat, abychom je nahradili. Berkeley CA: University of California Press.
Bradford, William a Edward Winslow. 1622. A Relation or Journall of the Beginning and Proceedings of the English Plant Settled at Plimoth in New England, by Certaine English Adventurers Both Merchants and Others. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Nejdůležitější ryba v moři: Menhaden a Amerika. Washington DC: Island Press.
Frost & Sullivan Research Service. 2008. "Americké trhy s Omega 3 a Omega 6." 13. listopadu. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Herper, Mathew. 2009. "Jeden doplněk, který funguje." Forbes, 20. srpna. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Pikitch, Ellen, Dee Boersma, Ian Boyd, David Conover, Phillipe Curry, Tim Essington, Selina Heppell, Ed Houde, Marc Mangel, Daniel Pauly, Éva Plagányi, Keith Sainsbury a Bob Steneck. 2012. „Malá ryba, velký dopad: Správa zásadního spojení v sítích Ocean Food.“ Program Lenfest Ocean: Washington, DC.
Kris-Etherton, Penny M., William S. Harris a Lawrence J. Appel. 2002. "Konzumace ryb, rybí olej, omega-3 mastné kyseliny a kardiovaskulární onemocnění." Náklad 106:2747–57.
Mrozowski, Stephen A. "Objev původního amerického kukuřičného pole na Cape Cod." Archeologie východní Severní Ameriky (1994): 47-62.
Zabalená fakta. 2011. „Omega-3: Globální produktové trendy a příležitosti.“ 1. září. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos a MS Elisaf. 2012. „Asociace mezi suplementací omega-3 mastných kyselin a rizikem závažných kardiovaskulárních onemocnění: Systematický přehled a metaanalýza.“ Journal of the American Medical Association 308 (10): 1024–33.
Ryane, Molly. 2013. „Generální ředitel společnosti Omega Protein vám chce pomoci, abyste byli zdravější.“ Houston Business Journal, 27. září. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Světová zdravotnická organizace. 2013. „Globální a regionální vzorce a trendy spotřeby potravin: Dostupnost a změny ve spotřebě živočišných produktů.“ http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.