Cydweithrediad Gwyddoniaeth + Diwydiant yn Cadw Diwydiant Wystrys Hong Kong yn Fyw

gan Alexis Valauri-Orton, Cydymaith Rhaglen

Yn strydoedd Lau Fau Shan, cymuned fach ym mhen gogledd-orllewinol Tiriogaethau Newydd Hong Kong, mae'r aer yn arogli'n felys a hallt. Ar ddiwrnod heulog, mae cannoedd o wystrys yn gorwedd ar ben raciau sychu – fe drawsnewidiodd sgwariau’r dref yn ffatrïoedd ar gyfer danteithfwyd enwog Lau Fau Shan, yr wystrys “euraidd” heuliog. Yn yr harbwr bach, mae cloddiau a glanfeydd yn cael eu hadeiladu o bentyrrau o gregyn wystrys.

Dim ond tair blynedd yn ôl cerddais y strydoedd hyn, ac roedd fel petai’r diwydiant ffermio wystrys canrifoedd oed hwn ar fin dymchwel. Roeddwn i yno fel rhan o’m Cymrodoriaeth Thomas J. Watson am flwyddyn, yn astudio sut y gallai asideiddio cefnforol effeithio ar gymunedau morol-ddibynnol.

Mae Mr Chan, yr ieuengaf o'r ffermwyr wystrys pan ymwelais â Lau Fau Shan yn 2012, yn sefyll ar ymyl y fflotiau bambŵ ac yn codi un o'r llinellau wystrys niferus sy'n hongian islaw.

Cyfarfûm â ffermwyr wystrys y Deep Bay Oyster Association. Roedd pob dyn y gwnes i ysgwyd llaw ag ef yn rhannu'r un cyfenw: Chan. Fe ddywedon nhw wrtha i sut, 800 mlynedd yn ôl, roedd eu hynafiaid yn cerdded ym mâl Bae Shenzen ac yn baglu ar rywbeth caled. Cyrhaeddodd i lawr i ddod o hyd i wystrys, a phan agorodd ef a dod o hyd i rywbeth melys a sawrus, penderfynodd y byddai'n dod o hyd i ffordd i wneud mwy ohonyn nhw. Ac ers hynny, mae'r Chans wedi bod yn ffermio wystrys yn y bae hwn.

Ond dywedodd un o aelodau iau’r teulu wrthyf gyda phryder, “Fi yw’r ieuengaf, a dydw i ddim yn meddwl y bydd mwy ar fy ôl.” Dywedodd wrthyf fod eu wystrys wedi cael eu curo gan niwed amgylcheddol dros y blynyddoedd – llifynnau o ffatrïoedd dilledyn i fyny’r afon Berl yn yr 80au, y bygythiad cyson o ddŵr heb ei drin. Pan eglurais sut yr oedd asideiddio cefnforol, y dirywiad cyflym mewn pH cefnforol oherwydd llygredd carbon deuocsid, yn ysbeilio ffermydd pysgod cregyn yn yr Unol Daleithiau, tyfodd ei lygaid yn bryderus. Sut y byddwn yn ymdopi â hyn, gofynnodd?

Pan ymwelais â Lau Fau Shan, roedd y ffermwyr wystrys yn teimlo eu bod wedi'u gadael - nid oeddent yn gwybod sut i ymdopi ag amgylchedd cyfnewidiol, nid oedd ganddynt yr offer na'r dechnoleg i'w haddasu, ac nid oeddent yn teimlo eu bod yn cael cefnogaeth gan y llywodraeth i adennill.

Ond mewn tair blynedd, mae popeth wedi newid. Mae Dr Vengatesen Thiyagarajan o Brifysgol Hong Kong wedi bod yn astudio effeithiau asideiddio cefnforol ar wystrys ers blynyddoedd. Yn 2013, helpodd ei fyfyriwr PhD, Ginger Ko, i drefnu symposiwm wystrys i hysbysebu wystrys Hong Kong lleol i fyfyrwyr a chyfadran, a gwahoddwyd ffermwyr Lau Fau Shan i ddod i gyflwyno ar eu cynnyrch.

Wedi'i gataleiddio gan y gweithdy hwn, blodeuodd partneriaeth. Ers y gweithdy hwn, mae Dr Thiyagarajn, Ms Ko ac eraill o Brifysgol Hong Kong wedi ymuno â'r ffermwyr wystrys a llywodraeth Hong Kong i adeiladu cynllun i adfywio'r diwydiant.

Eu cam cyntaf yw deall y bygythiadau amgylcheddol y mae wystrys Lau Fau Shan yn eu dioddef, a datblygu strategaethau i fynd i'r afael â nhw.  Gyda chymorth grant gan Gronfa Datblygu Pysgodfeydd Cynaliadwy llywodraeth leol, mae'r ymchwilwyr o Brifysgol Hong Kong yn gosod system sterileiddio uwchfioled. Unwaith y bydd yr wystrys yn cael eu tynnu o Deep Bay, byddant yn eistedd yn y system hon am hyd at bedwar diwrnod, lle bydd unrhyw facteria y gallent fod wedi'i amsugno yn cael ei dynnu.

Mae ail gam y prosiect hyd yn oed yn fwy cyffrous: mae'r ymchwilwyr yn bwriadu agor deorfa yn Lau Fau Shan a fydd yn caniatáu i'r larfa wystrys ffynnu mewn amgylchedd rheoledig, yn rhydd o fygythiad asideiddio cefnforol.

Mae gweithwyr Cymdeithas Tyfu Wystrys Deep Bay yn sefyll y tu allan i'w swyddfa yn Lau Fau Shan.

Rwy'n meddwl yn ôl i dair blynedd yn ôl. Ar ôl i mi ddweud wrth Mr Chan am asideiddio cefnfor, a dangos iddo luniau o'r silio aflwyddiannus yn neorfeydd Taylor Shellfish, rhoddais neges o obaith. Dywedais wrtho sut yn Nhalaith Washington, roedd ffermwyr wystrys, arweinwyr llwythol, swyddogion y llywodraeth a gwyddonwyr wedi dod at ei gilydd i fynd i'r afael ag asideiddio cefnforoedd - ac roedden nhw wedi llwyddo. Dangosais adroddiad Panel y Rhuban Glas iddo, a siaradais am sut yr oedd rheolwyr deorfeydd wedi datblygu strategaethau ar gyfer magu larfâu yn ddiogel.

Yr oedd Mr. Chan wedi edrych arnaf a gofyn, " A ellwch chwi anfon y pethau hyn ataf ? A allai rhywle ddod yma a dysgu i ni sut i wneud hyn? Nid oes gennym ni'r wybodaeth na'r offer. Nid ydym yn gwybod beth i'w wneud."

Yn awr, y mae gan Mr. Chan yr hyn sydd ei angen arno. Diolch i'r bartneriaeth ysbrydoledig rhwng Prifysgol Hong Kong, y llywodraeth leol a ffermwyr wystrys Lau Fau Shan, bydd diwydiant gwerthfawr a ffynhonnell balchder a hanes aruthrol yn dyfalbarhau.

Mae'r stori hon yn dangos gwerth hanfodol cydweithio. Pe na bai Prifysgol Hong Kong wedi cynnal y symposiwm hwnnw, beth fyddai wedi digwydd i Lau Fau Shan? A fyddem wedi colli diwydiant arall, ffynhonnell arall o fwyd ac incwm, a thrysor diwylliannol arall?

Mae cymunedau fel Lau Fau Shan o gwmpas y byd. Yn The Ocean Foundation, rydym yn gweithio i ailadrodd yr hyn y llwyddodd Talaith Washington i'w gyflawni gyda'i Banel Rhuban Glas o amgylch yr Unol Daleithiau. Ond mae angen i'r mudiad hwn dyfu - i bob Gwladwriaeth ac o gwmpas y byd. Gyda'ch cymorth chi, gallwn gyflawni hyn.