Ένα ταξίδι ιχθυοκαλλιέργειας στην Κίνα

από τον Mark J. Spalding, Πρόεδρο του The Ocean Foundation

Η θέα από το παράθυρο του ξενοδοχείου στο λιμάνι του Χονγκ Κονγκ προσφέρει θέα που εκτείνεται σε αιώνες διεθνούς εμπορίου και ιστορίας. Από τα γνωστά κινέζικα σκουπίδια με τα πλήρως καλυμμένα πανιά τους μέχρι τα πιο πρόσφατα πλοία με μεγάλα εμπορευματοκιβώτια, αντιπροσωπεύεται πλήρως η διαχρονικότητα και η παγκόσμια εμβέλεια που διευκολύνουν οι εμπορικοί δρόμοι των ωκεανών. Πιο πρόσφατα, βρέθηκα στο Χονγκ Κονγκ για τη 10η Διεθνή Διάσκεψη Κορυφής για Αειφόρα Θαλασσινά, που διοργανώθηκε από τη SeaWeb. Μετά τη σύνοδο κορυφής, μια πολύ μικρότερη ομάδα πήρε ένα λεωφορείο στην ηπειρωτική Κίνα για μια εκδρομή υδατοκαλλιέργειας. Στο λεωφορείο ήταν μερικοί από τους συναδέλφους μας που χρηματοδοτούνταν, εκπρόσωποι της βιομηχανίας ψαριών, καθώς και τέσσερις Κινέζοι δημοσιογράφοι, ο John Sackton του SeafoodNews.com, ο Bob Tkacz του Alaska Journal of Commerce, εκπρόσωποι ΜΚΟ και η Nora Pouillon, μια διάσημη σεφ, εστιάτορας ( Restaurant Nora), και γνωστός υπέρμαχος της βιώσιμης προμήθειας θαλασσινών. 

Όπως έγραψα στην πρώτη μου ανάρτηση για το ταξίδι στο Χονγκ Κονγκ, η Κίνα παράγει (και ως επί το πλείστον, καταναλώνει) περίπου το 30% των παγκόσμιων προϊόντων υδατοκαλλιέργειας. Οι Κινέζοι έχουν μεγάλη εμπειρία—η υδατοκαλλιέργεια ασκείται στην Κίνα για σχεδόν 4,000 χρόνια. Η παραδοσιακή υδατοκαλλιέργεια διεξαγόταν σε μεγάλο βαθμό δίπλα σε ποτάμια σε πλημμυρικές πεδιάδες όπου η ιχθυοκαλλιέργεια συστεγαζόταν με καλλιέργειες του ενός ή του άλλου είδους που μπορούσαν να εκμεταλλευτούν τα λύματα από τα ψάρια για να αυξήσουν την παραγωγή. Η Κίνα κινείται προς την εκβιομηχάνιση της υδατοκαλλιέργειας για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση, διατηρώντας παράλληλα μέρος της παραδοσιακής της υδατοκαλλιέργειας. Και η καινοτομία είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι η επέκταση της υδατοκαλλιέργειας μπορεί να γίνει με τρόπους που είναι οικονομικά επωφελείς, περιβαλλοντικά ευαίσθητοι και κοινωνικά κατάλληλοι.

Η πρώτη μας στάση ήταν η Γκουανγκζού, η πρωτεύουσα της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ, όπου ζουν σχεδόν 7 εκατομμύρια άνθρωποι. Εκεί, επισκεφτήκαμε την Huangsha Live Seafood Market που είναι γνωστή ως η μεγαλύτερη στον κόσμο χονδρική αγορά ζωντανών θαλασσινών. Δεξαμενές αστακού, σφυρίδας και άλλων ζώων συναγωνίστηκαν για χώρο με αγοραστές, πωλητές, συσκευαστές και μεταφορείς—και χιλιάδες ψύκτες από φελιζόλ που επαναχρησιμοποιούνται ξανά και ξανά καθώς το προϊόν μεταφέρεται από αγορά σε τραπέζι με ποδήλατο, φορτηγό ή άλλο μέσο μεταφοράς . Οι δρόμοι είναι βρεγμένοι με νερό που χύνεται από τις δεξαμενές και χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των αποθηκευτικών χώρων και με μια ποικιλία υγρών γενικά προτιμά να μην μένει κανείς. Οι πηγές για τα άγρια ​​ψάρια που αλιεύονται είναι παγκόσμιες και το μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος υδατοκαλλιέργειας ήταν από την Κίνα ή την υπόλοιπη Ασία. Τα ψάρια διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και αυτό σημαίνει ότι ορισμένα από τα είδη είναι εποχιακά – αλλά γενικά είναι λογικό να πούμε ότι μπορείτε να βρείτε οτιδήποτε εδώ, συμπεριλαμβανομένων ειδών που δεν έχετε ξαναδεί.

Η δεύτερη στάση μας ήταν ο κόλπος Zhapo κοντά στο Maoming. Πήραμε αρχαία θαλάσσια ταξί σε ένα πλωτό σύνολο αγροκτημάτων σε κλουβιά που διαχειρίζεται η Ένωση Πολιτισμού Κλουβιών Yangjiang. Πεντακόσιες συστάδες από στυλό ήταν διάσπαρτες στο λιμάνι. Σε κάθε συστάδα υπήρχε ένα μικρό σπίτι όπου έμενε ο ιχθυοκαλλιεργητής και αποθηκεύονταν οι ζωοτροφές. Τα περισσότερα από τα συγκροτήματα είχαν επίσης ένα μεγάλο σκυλί φύλακα που περιπολούσε τους στενούς διαδρόμους μεταξύ των επιμέρους μάντρα. Οι οικοδεσπότες μας έδειξαν μια από τις επεμβάσεις και απάντησαν σε ερωτήσεις σχετικά με την παραγωγή τους σε κόκκινο τύμπανο, κίτρινο κρόκο, πομπάνο και σφυρίδα. Τράβηξαν ακόμη και ένα πάνω δίχτυ και βούτηξαν και μας έδωσαν λίγη ζωντανή πομπάνο για το δείπνο μας, προσεκτικά συσκευασμένη σε μια μπλε πλαστική σακούλα και νερό μέσα σε ένα κουτί από φελιζόλ. Το πήραμε ευσυνείδητα μαζί μας στο εστιατόριο εκείνης της βραδιάς και το ετοιμάσαμε μαζί με άλλες λιχουδιές για το γεύμα μας.

Η τρίτη μας στάση ήταν στα κεντρικά γραφεία του Ομίλου Guolian Zhanjiang για μια εταιρική παρουσίαση, μεσημεριανό γεύμα και περιήγηση στο εργοστάσιο επεξεργασίας και στα εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου. Επισκεφθήκαμε επίσης το εκκολαπτήριο γαρίδας και τις λίμνες ανάπτυξης του Guolian. Ας πούμε απλώς ότι αυτό το μέρος ήταν μια εξαιρετικά υψηλής τεχνολογίας, βιομηχανική επιχείρηση, επικεντρωμένη στην παραγωγή για την παγκόσμια αγορά, με το εξατομικευμένο απόθεμα γόνου, το ολοκληρωμένο εκκολαπτήριο γαρίδας, τις λίμνες, την παραγωγή ζωοτροφών, την επεξεργασία, την επιστημονική έρευνα και τους εμπορικούς εταίρους. Έπρεπε να φορέσουμε γεμάτες φόρμες, καπέλα και μάσκες, να περπατήσουμε μέσα από το απολυμαντικό και να τρίψουμε πριν μπορέσουμε να περιηγηθούμε στην εγκατάσταση επεξεργασίας. Μέσα υπήρχε μια πτυχή που πέφτει από το σαγόνι που δεν ήταν υψηλής τεχνολογίας. Ένα δωμάτιο μεγέθους γηπέδου ποδοσφαίρου με σειρές πάνω σε σειρές γυναικών με κοστούμια hazmat, καθισμένες σε μικρά σκαμπό με τα χέρια τους σε καλάθια με πάγο όπου αποκεφάλιζαν, ξεφλούδιζαν και ξεφλουδίζουν τις γαρίδες. Αυτό το μέρος δεν ήταν υψηλής τεχνολογίας, μας είπαν, γιατί κανένα μηχάνημα δεν μπορούσε να κάνει τη δουλειά τόσο γρήγορα ή εξίσου καλά
Οι βραβευμένες εγκαταστάσεις της Guolian (συμπεριλαμβανομένων των βέλτιστων πρακτικών από το Συμβούλιο Πιστοποίησης Υδατοκαλλιέργειας) είναι ένα από τα δύο μόνο κρατικά κέντρα εκτροφής λευκών γαρίδων (γαρίδας) του Ειρηνικού στην Κίνα και είναι η μόνη κινεζική επιχείρηση μηδενικού δασμού που εξάγει (πέντε είδη γαρίδων εκτροφής προϊόντα) στις ΗΠΑ. Την επόμενη φορά που θα καθίσετε σε κάποιο από τα εστιατόρια Darden (όπως το Red Lobster ή το Olive Garden) και θα παραγγείλετε scampi γαρίδας, πιθανότατα είναι από το Guolian, όπου καλλιεργήθηκε, μεταποιήθηκε και μαγειρεύτηκε.

Στην εκδρομή είδαμε ότι υπάρχουν λύσεις στην πρόκληση της κλίμακας στην κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνη και στην αγορά. Τα στοιχεία αυτών των εργασιών πρέπει να ευθυγραμμιστούν για να διασφαλιστεί η πραγματική τους βιωσιμότητα: Επιλογή του σωστού είδους, τεχνολογίας κλίμακας και τοποθεσίας για το περιβάλλον. τον προσδιορισμό των τοπικών κοινωνικο-πολιτιστικών αναγκών (τόσο προσφορά τροφίμων όσο και εργατικό δυναμικό) και εξασφάλιση βιώσιμων οικονομικών οφελών. Η κάλυψη των αναγκών σε ενέργεια, νερό και μεταφορά πρέπει επίσης να συνεισφέρει στη διαδικασία λήψης αποφάσεων σχετικά με το πώς αυτές οι λειτουργίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την υποστήριξη των προσπαθειών επισιτιστικής ασφάλειας και την προώθηση της τοπικής οικονομικής υγείας.

Στο The Ocean Foundation, εξετάζουμε τρόπους με τους οποίους η αναδυόμενη τεχνολογία που αναπτύχθηκε από μια ποικιλία ιδρυμάτων και εμπορικών συμφερόντων μπορεί να αναπτυχθεί για την παροχή συνεπών, βιώσιμων οικονομικών και κοινωνικών οφελών που μειώνουν επίσης την πίεση στα άγρια ​​είδη. Στην Ανατολική Νέα Ορλεάνη, η τοπική αλιευτική βιομηχανία απασχολεί το 80% της κοινότητας. Ο τυφώνας Κατρίνα, η πετρελαιοκηλίδα της BP και άλλοι παράγοντες ώθησαν μια συναρπαστική προσπάθεια πολλαπλών επιπέδων για την παραγωγή ψαριών, λαχανικών και πουλερικών για τη ζήτηση των τοπικών εστιατορίων, την παροχή οικονομικής ασφάλειας και τον εντοπισμό τρόπων με τους οποίους μπορούν να ελεγχθούν η ποιότητα του νερού και οι ενεργειακές ανάγκες για την αποφυγή ζημιών από καταιγίδες. Στη Βαλτιμόρη, ένα παρόμοιο έργο βρίσκεται στο στάδιο της έρευνας. Αλλά θα αποθηκεύσουμε αυτές τις ιστορίες για άλλη ανάρτηση.