Stéphane päätti, että hän halusi muutoksen, ja alkoi etsiä työtä asiaan liittyvästä organisaatiosta. Pian hän liittyi humanitaariseen Télécoms Sans Frontières -järjestöön Kosovon sodan aikana. Stéphane työskenteli siellä lähes 5 vuotta ja suoritti yli 30 hätätehtävää operaatio- ja kehitysjohtajana.
Vuonna 2003 hän jätti TSF:n ja liittyi Surfrider Foundation Europen toimitusjohtajaksi. Kun Stéphane oli organisaation johtajana, Surfriderista tuli johtava ympäristöalan kansalaisjärjestö Euroopassa, joka voitti merkittäviä voittoja valtamerien suojelussa. Samaan aikaan Stéphane osallistui aktiivisesti Ocean and Climate Platformin luomiseen, joka onnistui ensimmäistä kertaa saamaan valtameren sisällyttämisen ilmastosopimuksen tekstiin COP21:ssä Pariisissa. Vuodesta 2018 lähtien Stéphane on työskennellyt itsenäisenä konsulttina tukemassa useita aiheeseen liittyviä projekteja. Stéphane on myös edelleen Ranskan Akvitanian alueen talous-, sosiaali- ja ympäristöneuvoston jäsen ja useiden valtamerien suojelun, ympäristönsuojelun ja osuus- ja yhteisötalouden alalla toimivien kansalaisjärjestöjen ja rahastojen hallituksessa, mukaan lukien: ONE ja Rip. Curl Planet Fund, World Surfing Reserve Vision Council ja 1 % Planetille, Ranskalle.