Sushiillalliset ja naisten lisääntymisterveys

Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa kolmella kymmenestä raskaana olevasta naisesta elohopeapitoisuus ylitti EPA:n turvallisen rajan.

Meren antimia on pidetty jo vuosia maan terveellisenä ruokavalintana. Vuoden 2010 amerikkalaisten ruokavalioohjeissa Food and Drug Administration (FDA) määrää, että odottavat äidit syövät kahdesta kolmeen annosta (8-12 unssia) kalaa viikossa painottaen lajeja, joissa on vähän elohopeaa ja paljon omega-3:a. rasvahapot, osa tasapainoista ruokavaliota.

Samaan aikaan on ilmestynyt yhä enemmän liittovaltion raportteja, jotka varoittavat meren antimien nauttimiseen liittyvistä lukuisista terveysriskeistä, erityisesti naisille. Mukaan 2016 tutkimus Environmental Working Groupin (EWG) suorittaman arvioinnin perusteella FDA:n ravitsemussuosituksia noudattavien odottavien äitien verenkierrossa on rutiininomaisesti vaarallisia elohopeapitoisuuksia. EWG:n testaamista 254 raskaana olevasta naisesta, jotka söivät suositeltua määrää mereneläviä, joka kolmannella osallistujalla on elohopeatasoja, jotka Environmental Protection Agency (EPA) pitää vaarallisina. Viime viikolla Obaman hallinnon aikana FDA ja EPA julkaisivat a tarkistettu ohjesarja, sekä huomattavasti pidempi luettelo lajeista, joita raskaana olevien tulisi välttää kokonaan.

Liittovaltion hallituksen ristiriitaiset suositukset ovat synnyttäneet hämmennystä amerikkalaisten kuluttajien keskuudessa ja jättäneet naiset alttiiksi mahdolliselle myrkkyaltistukselle. Totuus on, että tämä ruokavalion neuvojen muutos vuosien mittaan heijastaa valtamerien ekosysteemiemme muuttuvaa terveyttä enemmän kuin mikään muu.

Valtameri oli niin laaja ja voimakas, että se näytti olevan ihmisen hallinnan tai vaikutuksen ulkopuolella. Historiallisesti ihmiset kokivat, että he eivät voi koskaan ottaa liikaa luonnonvaroja merestä tai laittaa liikaa jätettä mereen. Kuinka väärässä olimmekaan. Vuosia kestänyt sinisen planeettamme hyväksikäyttö ja saastuminen on vaatinut tuhoisan veron. Tällä hetkellä yli 85 prosenttia maailman kalastuksesta luokitellaan joko täysin hyödynnetyksi tai kriittisesti liikakalastetuksi. Vuonna 2015 5.25 biljoonaa muovihiukkasta, jotka painoivat yli 270,000 XNUMX tonnia, löydettiin kelluvan eri puolilta maailman renkaita, jotka sotkeutuivat tappavasti meren elämään ja saastuttivat maailmanlaajuisen ravintoverkoston. Meren ekosysteemien kärsiessä on käynyt selväksi, että ihmisten hyvinvointi ja meren elämä liittyvät läheisesti toisiinsa. Tämä valtamerten rappeutuminen on itse asiassa ihmisoikeuskysymys. Ja että meren antimien osalta meren saastuminen on pohjimmiltaan hyökkäys naisten terveyttä vastaan.

Ensinnäkin muovia valmistetaan käyttämällä kemikaaleja, kuten ftalaatteja, palonestoaineita ja BPA:ta – jotka kaikki on yhdistetty merkittäviin ihmisten terveyteen liittyviin ongelmiin. Erityisesti vuosina 2008 ja 2009 tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että pienetkin BPA-annokset muuttavat rintojen kehitystä, lisäävät rintasyövän riskiä, ​​liittyvät toistuviin keskenmenoihin, voivat vahingoittaa pysyvästi naisten munasarjoja ja voivat vaikuttaa nuorten tyttöjen käyttäytymisen kehitykseen. Jätteihimme liittyvät vaarat korostuvat vain kerran merivedessä.

Mereen joutunut muoviroska toimii sienenä muille haitallisille epäpuhtauksille, mukaan lukien DDT, PCB ja muut kauan sitten kiellettyjä kemikaaleja. Tämän seurauksena tutkimukset ovat osoittaneet, että yksi muovinen mikrohelmi voi olla miljoona kertaa myrkyllisempää kuin ympäröivä merivesi. Kelluvat mikromuovit sisältävät tunnettuja hormonitoimintaa häiritseviä aineita, jotka voivat aiheuttaa erilaisia ​​lisääntymis- ja kehitysongelmia ihmisille. Meren muovijätteissä yleisesti esiintyvät kemikaalit, kuten DEHP, PVC ja PS, on yhdistetty lisääntyvään syöpätapauksiin, hedelmättömyyteen, elinten vajaatoimintaan, neurologisiin sairauksiin ja naisten varhaiseen murrosikään. Kun meren eläimet syövät vahingossa roskamme, nämä toksiinit kulkeutuvat suuren valtameren ravintoverkoston läpi, kunnes ne lopulta päätyvät lautasillemme.

Valtamerten saastuminen on niin laaja, että jokaisen merieläimen kehon taakka on saastunut. Ihmisen aiheuttamat myrkkyt ovat kertyneet ravintoketjun jokaiselle tasolle aina lohen vatsasta orkasteluun.

Biomagnifikaatioprosessista johtuen kärkipedot kantavat suurempia toksiinikuormia, mikä tekee niiden lihan syömisestä riskin ihmisten terveydelle.

Amerikkalaisten ruokavalioohjeissa FDA suosittelee, että raskaana olevat naiset eivät syö elohopeapitoisia kaloja, kuten tonnikalaa, miekkakalaa, marliinia, jotka ovat yleensä ravintoketjun huipulla. Tämä ehdotus, vaikka se onkin järkevä, jättää huomioimatta kulttuuriset erot.

Esimerkiksi arktisen alueen alkuperäiskansojen heimot ovat riippuvaisia ​​merinisäkkäiden runsaasta, rasvaisesta lihasta ja rasvasta ravinnon, polttoaineen ja lämmön saamiseksi. Tutkimukset ovat jopa katsoneet, että narvalan ihon korkea C-vitamiinipitoisuus johtuu inuiittien yleisestä selviytymismenestyksestä. Valitettavasti valtamerten saastuminen on vaikuttanut voimakkaimmin arktisen alueen inuitteihin, koska heillä on historiallinen huippupetoeläinten ruokavalio. Pysyvät orgaaniset epäpuhtaudet (esim. torjunta-aineet, teollisuuskemikaalit) tuotettiin tuhansien kilometrien päässä, mutta testattiin 8–10 kertaa enemmän inuiittien kehossa ja erityisesti inuiittiäitien imetysmaidossa. Nämä naiset eivät voi sopeutua niin helposti FDA:n muuttuviin ohjeisiin.

Kaakkois-Aasiassa haineväkeittoa on pitkään pidetty kruunaavana herkkuna. Vastoin myyttiä, jonka mukaan hain evät tarjoavat ainutlaatuisen ravintoarvon, niiden elohopeapitoisuus on jopa 42 kertaa korkeampi kuin valvottu turvallinen raja. Tämä tarkoittaa, että haineväkeiton nauttiminen on itse asiassa erittäin vaarallista, erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille. Kuitenkin, kuten itse eläin, hain eviä ympäröi tiheä väärän tiedon pilvi. Mandariinia puhuvissa maissa haineväkeittoa kutsutaan usein "kalansiipikeitoksi" - tämän seurauksena noin 75 % kiinalaisista ei tiedä, että haineväkeitto tulee haista. Joten vaikka raskaana olevan naisen juurtuneet kulttuuriset uskomukset irrotettaisiin juuriltaan FDA:n noudattamiseksi, hänellä ei ehkä ole edes virastoa välttää altistumista. Olivatpa tietoisia riskistä tai eivät, amerikkalaiset naiset johdetaan samalla tavalla harhaan kuin kuluttajat.

Vaikka joitakin merenelävien kulutukseen liittyviä riskejä voidaan vähentää välttämällä tiettyjä lajeja, tätä ratkaisua heikentää esiin nouseva kala- ja äyriäispetosten ongelma. Maailmanlaajuisen kalastuksen liikakäyttö on johtanut kala- ja äyriäispetosten lisääntymiseen, jolloin kalatuotteet merkitään väärin voittojen lisäämiseksi, verojen välttämiseksi tai laittomuuden piilottamiseksi. Yleinen esimerkki on, että sivusaaliissa kuolleet delfiinit pakataan säännöllisesti tonnikalasäilykkeeksi. Vuoden 2015 tutkintaraportissa todettiin, että 74 prosenttia sushiravintoloissa testatuista merenelävistä ja 38 prosenttia muissa ravintoloissa, joissa ei ole sushia, oli merkitty väärin. Yhdessä New Yorkin ruokakaupassa sinisen linjan tiilikala - joka on FDA:n "Älä syö" -luettelossa korkean elohopeapitoisuutensa vuoksi - nimettiin uudelleen ja myytiin sekä "punaisena snapperina" että "alaskanpallaksena". Santa Monicassa Kaliforniassa kaksi sushikokkia jäi kiinni myymästä asiakkaille valaanlihaa väittäen, että se oli rasvaista tonnikalaa. Meren antimia koskevat petokset eivät ainoastaan ​​vääristä markkinoita ja vääristele arvioita meren elävien rikkauksien määrästä, vaan se muodostaa vakavan terveysriskin kalankuluttajille maailmanlaajuisesti.

Joten… syödä vai olla syömättä?

Myrkyllisistä mikromuovista suorastaan ​​petoksiin, merenelävien syöminen illalliseksi voi tuntua pelottavalta. Mutta älä anna sen pelotella sinua pois ruokaryhmästä ikuisesti! Paljon omega-3-rasvahappoja ja vähärasvaista proteiinia sisältävä kala on täynnä terveyshyötyjä sekä naisille että miehille. Ruokavaliopäätös todella perustuu tilannetietoisuuteen. Onko kala- ja äyriäistuotteella ympäristömerkki? Teetkö ostoksia paikallisesti? Onko tämän lajin tiedetty sisältävän paljon elohopeaa? Yksinkertaisesti sanottuna: tiedätkö mitä ostat? Varustaudu tällä tiedolla suojellaksesi itseäsi muita kuluttajia. Totuudella ja tosiasialla on väliä.