Barton Seaver

Barton Seaver séf, aki karrierjét az óceánunkkal fennálló kapcsolatunk helyreállításának szentelte. Meggyőződése, hogy a vacsorára hozott döntéseink közvetlenül befolyásolják az óceánt és annak törékeny ökoszisztémáit. Seaver Washington DC néhány legelismertebb éttermének élén állt. Ezzel elhozta a fenntartható tenger gyümölcsei ötletét az ország fővárosába, miközben elnyerte az Esquire magazin 2009-es „Az év séfje” státuszt. Az Amerikai Kulináris Intézetben végzett Seaver Amerika és a világ városaiban főzött. Míg a fenntarthatóságot nagyrészt a tenger gyümölcseihez és a mezőgazdasághoz rendelték, Barton munkája messze túlmutat az étkezőasztalon, és magában foglalja a társadalmi-gazdasági és kulturális kérdéseket is. Helyi szinten ezekre a problémákra keres megoldást a DC Central Kitchen-en keresztül, amely szervezet az éhezés ellen nem élelmiszerrel, hanem személyes felhatalmazással, munkahelyi képzéssel és életvezetési készségekkel küzd.