თევზი კვების სისტემის გულში

ეს სტატია თავდაპირველად გამოჩნდა Limn-ზე და დაიწერა ელისონ ფეირბროდერმა და დევიდ შლაიფერმა.

მენჰადენი არასოდეს გინახავთ, მაგრამ გიჭამიათ. მიუხედავად იმისა, რომ ზღვის პროდუქტების რესტორანში არავინ ჯდება ამ ვერცხლისფერი, ბუჩქოვანი თვალების თეფშზე, მენჰადენი მოგზაურობს ადამიანის კვების ჯაჭვში, ძირითადად სხვა სახეობების სხეულებში, დამალული ორაგულში, ღორის ხორცში, ხახვში და ბევრი სხვა საკვები.

მილიონობით ფუნტი მენჰადენი იკვრება ატლანტის ოკეანედან და მექსიკის ყურედან ერთი კომპანიის მიერ, რომელიც დაფუძნებულია ჰიუსტონში, ტეხასის შტატში, კეთილთვისებიანი სახელით: ომეგა პროტეინი. კომპანიის მოგება ძირითადად მომდინარეობს პროცესისგან, რომელსაც ეწოდება „შემცირება“, რომელიც მოიცავს მომზადებას, დაფქვას და მენჰადენის ცხიმის ქიმიურად განცალკევებას მისი ცილებისგან და მიკროელემენტებისგან. ეს შემადგენელი ნაწილები ხდება ქიმიური საშუალებები აკვაკულტურაში, სამრეწველო მეცხოველეობაში და ბოსტნეულის მოყვანაში. ზეთით და ცილებით მდიდარი საკვები ხდება ცხოველის საკვები. მიკროელემენტები ხდება მოსავლის სასუქი.

ის ასე მუშაობს: აპრილიდან დეკემბრამდე, ვირჯინიის შტატის პატარა სანაპირო ქალაქი რიდვილი, აგზავნის ათეულობით მეთევზეს ჩესაპიკის ყურეში და ატლანტის ოკეანეში Omega Protein-ის ცხრა გემით. მფრინავები პატარა თვითმფრინავებში დაფრინავენ თავზე და ეძებენ მენჰადენს ზემოდან, რომლებიც ცნობადია წყალზე მოწითალო ჩრდილით, როდესაც ისინი ერთად აწყობენ ათიათასობით თევზის მჭიდრო სკამებს.

როდესაც მენჰადენები იდენტიფიცირებულია, შემთხვევის მფრინავი რადიოთი მიაქვს უახლოეს გემს და მიმართავს მას სკოლაში. Omega Protein-ის მეთევზეები აგზავნიან ორ პატარა ნავს, რომლებიც სკოლას აკავებენ გიგანტური ბადით, სახელწოდებით ჩანთა. როდესაც თევზი ჩაკეტილია, ჩანთის სენის ბადე მჭიდროდ იკვრება, როგორც სამაგრი. შემდეგ ჰიდრავლიკური ვაკუუმური ტუმბო იწოვს მენჰადენს ბადედან გემის საყრდენში. ქარხანაში დაბრუნება, შემცირება იწყება. ანალოგიური პროცესი ხდება მექსიკის ყურეში, სადაც ომეგა პროტეინი ფლობს სამ შემცირების ქარხანას.

უფრო მეტი მენჰადენი იჭერს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა თევზი კონტინენტურ შეერთებულ შტატებში მოცულობით. ბოლო დრომდე, ეს მასიური ოპერაცია და მისი პროდუქტები თითქმის მთლიანად დაურეგულირებელი იყო, მიუხედავად მნიშვნელოვანი ეკოლოგიური ზემოქმედებისა. მენჰადენის პოპულაცია თითქმის 90 პროცენტით შემცირდა იმ დროიდან, როდესაც ადამიანებმა პირველად დაიწყეს მენჰადენის აღება ატლანტიკის სანაპირო და ესუარის წყლებიდან.

ომეგა პროტეინი ძნელად იყო პირველი, ვინც აღიარა მენჰადენის ღირებულება. მენჰადენის ეტიმოლოგია მიუთითებს მის დიდი ხნის ადგილს საკვების წარმოებაში. მისი სახელი მომდინარეობს ნარაგანსეტის სიტყვიდან munnawhatteaûg, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ის, რაც ამდიდრებს მიწას". კეიპ კოდზე არქეოლოგიური კვლევა აჩვენებს, რომ ადგილობრივ ამერიკელებს იქ დამარხეს თევზები, რომლებიც, სავარაუდოდ, მენჰადენი იყვნენ თავიანთ სიმინდის მინდვრებში (Mrozowski 1994:47–62). უილიამ ბრედფორდისა და ედუარდ უინსლოუს უშუალოდ 1622 წლის ცნობა პლიმუტში, მასაჩუსეტსის პილიგრიმების შესახებ, აღწერს კოლონისტებს, რომლებიც თავიანთ ფერმას თევზებით ამუშავებენ „ინდიელების წესის მიხედვით“ (ბრედფორდი და უინსლოუ 1622).

მეწარმეებმა ჯერ კიდევ მეთვრამეტე საუკუნეში დაიწყეს მცირე ობიექტების აშენება, რათა მენჰადენი ზეთად და საკვებად გამოეყვანათ სამრეწველო და სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებში გამოსაყენებლად. მეოცე საუკუნის შუა ხანებისთვის, ამ ობიექტებიდან ორასზე მეტი იყო შეერთებული შტატების აღმოსავლეთ სანაპიროზე და მექსიკის ყურეში. იმ წლების უმეტესობის განმავლობაში მეთევზეები იჭერდნენ მენჰადენს ბადეების გამოყენებით, რომლებსაც ხელით ატარებდნენ. მაგრამ 1950-იანი წლებიდან ჰიდრავლიკურმა ვაკუუმ ტუმბოებმა შესაძლებელი გახადა მილიონობით მენჰადენის შეწოვა დიდი ბადეებიდან გიგანტურ ტანკერ გემებში. ბოლო 60 წლის განმავლობაში ატლანტიკიდან 47 მილიარდი ფუნტი მენჰადენი იქნა მოპოვებული.

როდესაც მენჰადენის დაჭერა გაიზარდა, მცირე ქარხნები და მეთევზეთა ფლოტი შეჩერდა. 2006 წლისთვის მხოლოდ ერთი კომპანია იყო დარჩენილი. ომეგა პროტეინი, რომლის სათაო ოფისი მდებარეობს ტეხასში, ყოველწლიურად იჭერს მეოთხედ-ნახევარ მილიარდ ფუნტს მენჰადენს ატლანტიკის ოკეანედან და თითქმის ორჯერ ამ რაოდენობას მექსიკის ყურედან.

იმის გამო, რომ ომეგა პროტეინი დომინირებს ინდუსტრიაში, მისი ყოველწლიური ინვესტორების ანგარიშები შესაძლებელს ხდის მენჰადენს გლობალური კვების ჯაჭვის მეშვეობით მისი შემცირების ობიექტიდან რიდვილში, ვირჯინიაში და რამდენიმე ქარხნიდან ლუიზიანასა და მისისიპში.

მშობლიური ამერიკელების გამოყენების შესაბამისად, მენჰადენის მიკროელემენტები - ძირითადად აზოტი, ფოსფორი და კალიუმი - გამოიყენება სასუქების დასამზადებლად. შეერთებულ შტატებში მენჰადენის სასუქებს იყენებენ ტეხასში ხახვის, საქართველოში მოცვისა და ტენესის ვარდების მოსაყვანად, სხვა კულტურებთან ერთად.

ცხიმების მცირე ნაწილი გამოიყენება ადამიანის საკვები დანამატების დასამზადებლად, კერძოდ, თევზის ზეთის აბი, რომელიც შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც დაკავშირებულია გულის დაავადების ზოგიერთი რისკ-ფაქტორების შემცირებასთან. ომეგა -3 ბუნებრივად გვხვდება ზოგიერთ მწვანე ბოსტნეულსა და თხილში. ისინი ასევე არიან წყალმცენარეებში, რომლებსაც მენჰადენი დიდი რაოდენობით მოიხმარენ. შედეგად, მენჰადენი და თევზის სახეობები, რომლებიც საკვებად მენჰადენს ეყრდნობიან, სავსეა ომეგა -3-ებით.

2004 წელს აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ მწარმოებლებს საშუალება მისცა განაცხადონ პრეტენზიები საკვების პაკეტებზე, რომლებიც აკავშირებდნენ ომეგა -3-ის შემცველი საკვების მოხმარებას გულის დაავადების შემცირებულ რისკთან. აქვს თუ არა ომეგა-3 თევზის ზეთის აბების მიღებას იგივე სარგებელი, რაც ომეგა-3-ის შემცველი საკვების მიღებას, დებატების საგანია (Allport 2006; Kris-Etherton et al. 2002; Rizos et al. 2012). მიუხედავად ამისა, თევზის ზეთის აბების გაყიდვები გაიზარდა $100 მილიონიდან 2001 წელს $1.1 მილიარდამდე 2011 წელს (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). ომეგა-3 დანამატების და ომეგა-3-ით გამდიდრებული საკვებისა და სასმელების ბაზარი 195 წელს 2004 მილიონი დოლარი იყო. 2011 წლისთვის ის 13 მილიარდ დოლარად იყო შეფასებული.

Omega Protein-ისთვის რეალური ფული არის მენჰადენის პროტეინებსა და ცხიმებში, რომლებიც გახდა ინგრედიენტები ცხოველთა საკვებში ინდუსტრიული მასშტაბის აკვაკულტურის, ღორისა და პირუტყვის მოშენების ოპერაციებისთვის შეერთებულ შტატებში და მის ფარგლებს გარეთ. კომპანია კარგად არის განლაგებული, რომ გააგრძელოს მენჰადენის გაყიდვები მთელს მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმებისა და ცილების გლობალური მიწოდება 2004 წლიდან უცვლელია, მოთხოვნა მნიშვნელოვნად გაიზარდა. Omega Protein-ის შემოსავალი ტონაზე სამჯერ გაიზარდა 2000 წლის შემდეგ. მთლიანი შემოსავალი იყო $236 მილიონი 2012 წელს, 17.8 პროცენტი მთლიანი ზღვარი.

ომეგა პროტეინის "ლურჯი ჩიპის" მომხმარებელთა ბაზა ცხოველთა საკვებისა და ადამიანის დანამატებისთვის მოიცავს Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance და Vitamin Shoppe. მაგრამ კომპანიებს, რომლებიც ყიდულობენ მენჰადენის საკვებს და ზეთს ომეგა პროტეინისგან, არ მოეთხოვებათ ეტიკეტირება, შეიცავს თუ არა მათ პროდუქტს თევზს, რაც შეუძლებელს ხდის მომხმარებლების იდენტიფიცირებას, იღებენ თუ არა მენჰადენს. თუმცა, თევზაობის მოცულობისა და ომეგა პროტეინის განაწილების მასშტაბის გათვალისწინებით, თუ თქვენ შეწვით ფერმაში მოყვანილი ორაგული ან გაწურეთ სუპერმარკეტის ბეკონი, თქვენ სავარაუდოდ მიირთმევთ მენჰადენზე გაზრდილ ცხოველებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მენჰადენზე გაზრდილი ცხოველები თქვენს შინაურ ცხოველებზე, გადაყლაპეთ მენჰადენი გელის კაფსულებში, რომელსაც თქვენი კარდიოლოგი გირჩევთ, ან დაასხით ისინი თქვენს ეზოში ბოსტანში.

„ჩვენ დროთა განმავლობაში განვავითარეთ კომპანია, სადაც შეგიძლიათ დილით ადგომა, მიიღოთ ომეგა-3 (თევზის ზეთი) დანამატი თქვენი დღის დასაწყებად, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ შიმშილი კვებას შორის პროტეინის კოქტეილით და შეგიძლიათ იჯდეთ. სადილზე ორაგულის ნაჭერთან ერთად და დიდი შანსია, რომ ჩვენი ერთ-ერთი პროდუქტი გამოიყენებოდა ამ ორაგულის გაზრდის დასახმარებლად“, - თქვა Omega Protein-ის აღმასრულებელმა დირექტორმა ბრეტ შოლტესმა ჰიუსტონის ბიზნეს ჟურნალთან (Ryan 2013) ბოლო ინტერვიუში.

რატომ აქვს მნიშვნელობა, რომ ეს პატარა თევზი გამოიყენება ცხოველურ ცილაზე მზარდი გლობალური მოთხოვნილების გასაძლიერებლად, რადგან გლობალური შემოსავალი იზრდება და დიეტა იცვლება (WHO 2013:5)? იმის გამო, რომ მენჰადენი არა მხოლოდ ღირებულია ადამიანის საკვების მიწოდებისთვის, ისინი ასევე არიან ოკეანის კვების ჯაჭვის საყრდენი.

მენჰადენი ქვირითობს ოკეანეში, მაგრამ თევზის უმეტესობა მიემართება ჩესაპიკის ყურისკენ, რათა დაბერდეს ქვეყნის უდიდესი შესართავის მლაშე წყლებში. ისტორიულად, ჩესაპიკის ყურე მხარს უჭერდა მენჰადენების უზარმაზარ პოპულაციას: ლეგენდა ამბობს, რომ კაპიტანმა ჯონ სმიტმა 1607 წელს ჩასვლისას ნახა იმდენი მენჰადენი შეფუთული ჩესაპიკის ყურეში, რომ შეეძლო მათი დაჭერა ტაფით.

ამ ბაგა-ბაღის გარემოში, მენჰადენი იზრდება და აყვავდება დიდ სკოლებში, სანამ ატლანტის ოკეანის სანაპიროზე მაღლა და ქვევით გადაადგილდება. ეს მენჰადენის სკოლები აწვდიან სასიცოცხლო, მკვებავ საკვებს ათობით მნიშვნელოვანი მტაცებლებისთვის, როგორიცაა ზოლიანი ბასი, სუსტი თევზი, ცისფერი თევზი, ეკლიანი ძაღლი თევზი, დელფინები, კუბო ვეშაპები, ნავსადგურის სელაპები, ოსპრეი, ლონები და სხვა.

2009 წელს მეთევზეობის მეცნიერებმა განაცხადეს, რომ ატლანტიკური მენჰადენის მოსახლეობა შემცირდა თავდაპირველი ზომის 10 პროცენტზე ნაკლებამდე. ინდუსტრიის მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ პატარა მტაცებელი თევზი, როგორიცაა მენჰდენი, სარდინი და ქაშაყი, საკმაოდ სწრაფად მრავლდება, რათა შეცვალოს ისინი, რომლებიც ამოღებულია ოკეანის კვების ჯაჭვიდან კომერციული თევზაობით. მაგრამ ბევრი გარემოსდამცველი, მთავრობა და აკადემიური მეცნიერი და სანაპირო მცხოვრები ამტკიცებენ, რომ მენჰადენის თევზაობა ახდენს ეკოსისტემების დესტაბილიზაციას, რაც წყალში ძალიან ცოტა მენჰადენს ტოვებს მტაცებლების მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად.

ზოლიანი ბასი დიდი ხანია აღმოსავლეთ სანაპიროზე მენჰადენის ერთ-ერთი ყველაზე მტაცებელი მტაცებელია. დღეს, ჩეზაპიკის ყურეში ბევრი ზოლიანი ბასი დაავადებულია მიკობაქტერიოზით, ადრე იშვიათი დაზიანებების გამომწვევი დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია არასრულფასოვან კვებასთან.

ოსპრეი, მენჰადენის კიდევ ერთი მტაცებელი, ბევრად უკეთესად არ გამოსულა. 1980-იან წლებში ოსპრეის დიეტის 70 პროცენტზე მეტი მენჰადენი იყო. 2006 წლისთვის ეს რიცხვი 27 პროცენტამდე დაეცა, ხოლო ოსპრეის ბუდეების გადარჩენა ვირჯინიაში ყველაზე დაბალ დონემდე დაეცა 1940-იანი წლებიდან, როდესაც ინსექტიციდი DDT შემოიტანეს ამ მხარეში, რომელმაც გაანადგურა ოსპრე ახალგაზრდა. 2000-იანი წლების შუა ხანებში მკვლევარებმა დაიწყეს იმის აღმოჩენა, რომ სუსტი თევზი, ეკონომიკურად მნიშვნელოვანი მტაცებელი თევზი ატლანტის ოკეანეში, დიდი რაოდენობით კვდებოდა. მენჰადენის ჯანსაღი, უხვი მარაგის გარეშე, რომლითაც იკვებებოდა, ზოლიანი ბასი იტაცებდა პატარა სუსტ თევზებს და მნიშვნელოვნად ამცირებდა მათ პოპულაციას.

2012 წელს, საზღვაო ექსპერტების ჯგუფმა, რომელიც ცნობილია როგორც Lenfest Forage Fish Task Force-მა შეაფასა, რომ ოკეანეში საკვები თევზის, როგორც მტაცებლების საკვების წყაროს დატოვების ღირებულება იყო 11 მილიარდი დოლარი: ორჯერ მეტი, ვიდრე 5.6 მილიარდი დოლარი, რომელიც წარმოიქმნება მენჰადენის მსგავსი სახეობების ამოღებით. ოკეანედან და მათი დაჭერით თევზის ფქვილის მარცვლებში (Pikitch et al, 2012).

გარემოსდაცვითი ორგანიზაციების ათწლეულის ადვოკატირების შემდეგ, 2012 წლის დეკემბერში, მარეგულირებელმა სააგენტომ, სახელწოდებით ატლანტიკური ქვეყნების საზღვაო მეთევზეობის კომისია, განახორციელა პირველი მენჰადენის თევზჭერის რეგულირება სანაპიროზე. კომისიამ შეამცირა მენჰადენის მოსავალი წინა მაჩვენებელთან შედარებით 20 პროცენტით, რათა დაიცვას მოსახლეობა შემდგომი შემცირებისგან. რეგულაცია განხორციელდა 2013 წლის თევზჭერის სეზონზე; გავლენა მოახდინა თუ არა მან მენჰადენის მოსახლეობაზე, არის კითხვაზე პასუხის გაცემას მთავრობის მეცნიერები.

იმავდროულად, მენჰადენის პროდუქტები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია იაფი თევზისა და ხორცის გლობალური წარმოებისთვის. სამრეწველო კვების სისტემა ეყრდნობა საკვები ნივთიერებების მოპოვებას ველური ცხოველების ორგანიზმიდან. მენჰადენს ვხმარობთ ღორის ღორის, ქათმის მკერდისა და ტილაპიის სახით. და ამით, ჩვენი კვებითი ჩვევები იწვევს ფრინველებისა და მტაცებელი თევზის სიკვდილს, რომლებიც რეალურად არასოდეს გადიან ჩვენს ტუჩებს.
ელისონ ფეირბროტერი არის საზოგადოებრივი ნდობის პროექტის აღმასრულებელი დირექტორი, არაპარტიული, არაკომერციული ორგანიზაცია, რომელიც იძიებს და ავრცელებს ინფორმაციას მეცნიერების არასწორ წარმოდგენაზე კორპორაციების, მთავრობისა და მედიის მიერ.

დევიდ შლაიფერი იკვლევს და წერს საკვების, ჯანდაცვის, ტექნოლოგიებისა და განათლების შესახებ. ის ასევე არის უფროსი კვლევითი თანაშემწე Public Agenda-ში, არაპარტიული, არაკომერციული კვლევისა და ჩართულობის ორგანიზაციაში. აქ გამოთქმული შეხედულებები სულაც არ არის საზოგადოებრივი დღის წესრიგის ან მისი დამფინანსებლების შეხედულებები. 

ლიტერატურა
ოლპორტი, სუზან. 2006. ცხიმების დედოფალი: რატომ ამოიღეს ომეგა-3-ები დასავლური დიეტიდან და რა შეგვიძლია გავაკეთოთ მათ ჩასანაცვლებლად. ბერკლი CA: კალიფორნიის უნივერსიტეტის პრესა.
ბრედფორდი, უილიამი და ედვარდ უინსლოუ. 1622. ახალი ინგლისის პლიმოთში დასახლებული ინგლისური პლანტაციის დასაწყისისა და საქმის ჟურნალი, გარკვეული ინგლისელი ავანტიურისტთა, ვაჭრებისა და სხვების მიერ. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. ყველაზე მნიშვნელოვანი თევზი ზღვაში: მენჰადენი და ამერიკა. ვაშინგტონი DC: Island Press.
Frost & Sullivan Research Service. 2008. "აშშ ომეგა 3 და ომეგა 6 ბაზრები." 13 ნოემბერი. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
ჰერპერი, მეთიუ. 2009. „ერთი დანამატი, რომელიც მუშაობს“. Forbes, 20 აგვისტო. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
პიკიჩი, ელენი, დი ბურსმა, იან ბოიდი, დევიდ კონოვერი, ფილიპ კარი, ტიმ ესინგტონი, სელინა ჰეპელი, ედ ჰაუდი, მარკ მანგელი, დენიელ პაული, ევა პლაგანი, კეიტ სეინსბერი და ბობ სტენეკი. 2012. „პატარა თევზი, დიდი გავლენა: გადამწყვეტი ბმულის მართვა ოკეანის კვების ქსელებში“. Lenfest Ocean პროგრამა: ვაშინგტონი, DC.
კრის-ეთერტონი, პენი მ., უილიამ ს. ჰარისი და ლოურენს ჯ. აპელი. 2002. „თევზის მოხმარება, თევზის ზეთი, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები“. ტირაჟი 106:2747–57.
მროზოვსკი, სტივენ ა. "ამერიკელი მკვიდრი სიმინდის ველის აღმოჩენა კეიპ კოდზე". აღმოსავლეთ ჩრდილოეთ ამერიკის არქეოლოგია (1994): 47-62.
შეფუთული ფაქტები. 2011. „ომეგა-3: გლობალური პროდუქტის ტენდენციები და შესაძლებლობები“. 1 სექტემბერი. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos და MS Elisaf. 2012 წ. „კავშირი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების დამატებასა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ძირითადი მოვლენების რისკს შორის: სისტემატური მიმოხილვა და მეტა-ანალიზი“. ამერიკული სამედიცინო ასოციაციის ჟურნალი 308 (10): 1024–33.
რაიანი, მოლი. 2013 წ. „ომეგა პროტეინის აღმასრულებელ დირექტორს სურს დაგეხმაროთ გახდეთ უფრო ჯანმრთელი“. Houston Business Journal, 27 სექტემბერი. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია. 2013. „საკვების მოხმარების გლობალური და რეგიონალური მოდელები და ტენდენციები: ხელმისაწვდომობა და ცვლილებები ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების მოხმარებაში“. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.