Қытайға балық өсіруге саяхат

Марк Дж. Спалдинг, The Ocean Foundation президенті

Қонақ үй терезесінен Гонконг айлағына қарау халықаралық сауда мен тарихты қамтитын ғасырлар бойына көрініс береді. Толығымен қапталған желкендері бар қытайлық қоқыстардан бастап мега-контейнерлік кемелердегі ең соңғыларына дейін мұхит сауда жолдары арқылы жеңілдетілген уақыт пен жаһандық қол жетімділік толығымен ұсынылған. Жақында мен Гонконгта SeaWeb ұйымдастырған 10-шы халықаралық тұрақты теңіз өнімдері саммитіне қатыстым. Саммиттен кейін анағұрлым аз топ автобуспен материктік Қытайға аквамәдениетпен айналысуға барды. Автобуста қаржыгер әріптестеріміз, балық өнеркәсібінің өкілдері, сондай-ақ төрт қытайлық журналист, SeafoodNews.com сайтынан Джон Сактон, Аляска сауда журналынан Боб Ткач, үкіметтік емес ұйым өкілдері және танымал аспаз, ресторатор Нора Пуильон болды. Нора мейрамханасы) және тұрақты теңіз өнімдерін алудың танымал қорғаушысы. 

Мен Гонконг сапары туралы бірінші жазбамда жазғанымдай, Қытай әлемдегі аквамәдениет өнімдерінің шамамен 30% өндіреді (және көбінесе тұтынады). Қытайлықтардың тәжірибесі мол — Қытайда аквакультурамен 4,000 жылға жуық айналысып келеді. Дәстүрлі акваөсіру негізінен балық шаруашылығы өнім көлемін арттыру үшін балықтан ағынды суларды пайдалана алатын бір немесе басқа дақылдармен бірге орналасқан су басқан жазықтардағы өзендердің бойында жүргізілді. Қытай өзінің өсіп келе жатқан сұранысын қанағаттандыру үшін акваөсіруді индустриализациялау бағытында жүріп жатыр, сонымен бірге өзінің дәстүрлі аквакультурасының бір бөлігін орнында қалдырады. Ал инновация акваөсіруді кеңейтуді экономикалық тиімді, қоршаған ортаға сезімтал және әлеуметтік тұрғыдан қолайлы жолдармен жасауға болатынын қамтамасыз етудің кілті болып табылады.

Біздің алғашқы аялдама 7 миллионға жуық адам тұратын Гуандун провинциясының орталығы Гуанчжоу болды. Онда біз әлемдегі ең ірі көтерме тірі теңіз өнімдері нарығы ретінде белгілі Хуанша тірі теңіз өнімдері базарында болдық. Омар, топас және басқа жануарлардың резервуарлары сатып алушылармен, сатушылармен, буып-түюшілермен және тасымалдаушылармен және мыңдаған полистирол салқындатқыштарымен кеңістік үшін жарысты, олар өнім базардан үстелге велосипедпен, жүк көлігімен немесе басқа көлікпен тасымалданған кезде қайта-қайта пайдаланылады. . Көшелер резервуарлардан төгілген және қоймаларды жууға арналған сумен дымқыл, және әртүрлі сұйықтықтармен әдетте тоқтауды жөн көреді. Жабайы ауланған балық көздері дүниежүзілік болып табылады және аквамәдениет өнімдерінің көпшілігі Қытайдан немесе Азияның қалған бөлігінен алынды. Балық мүмкіндігінше жаңа піскен күйде сақталады және бұл кейбір заттардың маусымдық екенін білдіреді, бірақ негізінен мұнда кез келген нәрсені, соның ішінде бұрын ешқашан көрмеген түрлерді таба аласыз деп айту орынды.

Екінші аялдама Маоминге жақын орналасқан Жапо шығанағы болды. Біз ежелгі су таксилерін Янцзян торы мәдениеті қауымдастығы басқаратын қалқымалы тор фермаларына апардық. Бес жүз шоғыр қаламдар портты сызып тастады. Әр кластерде балық өсіруші тұратын және жем сақталатын шағын үй болды. Кластерлердің көпшілігінде жеке қоршаулар арасындағы тар жолдарды күзететін үлкен күзетші иті болды. Біздің қожайындар бізге операциялардың бірін көрсетіп, қызыл барабан, сары крокер, помпано және грустер жасау бойынша сұрақтарға жауап берді. Олар тіпті үстіңгі торды жұлып алып, ішіне батырып, көк пластик пакетке мұқият оралған және полистирол қорапшасының ішіндегі суға салынған кешкі асқа тірі помпано берді. Біз оны кешкі мейрамханаға алып бардық және оны басқа дәмді тағамдармен бірге асымызға дайындадық.

Үшінші аялдама Guolian Zhanjiang Group штаб-пәтерінде корпоративтік тұсаукесер, түскі ас және оның өңдеу зауыты мен сапаны бақылау зертханаларын аралау болды. Біз сондай-ақ Гуолянның асшаяндарды өсіретін зауыты мен өсетін тоғандарды араладық. Бұл жер жаһандық нарыққа өнім шығаруға бағытталған, ультра жоғары технологиялық, өнеркәсіптік кәсіпорын болды делік, оның жеке басы, асшаяндарды өсіру зауыты, тоғандар, жем өндіру, өңдеу, ғылыми зерттеулер және сауда серіктестері бар. Біз өңдеу орнын аралау алдында толық комбинезондарды, шляпалар мен маскаларды киіп, дезинфекциялау құралдарын өткізіп, тазалап шығуға тура келді. Ішінде жоғары технологиялық емес бір жақ ашатын аспект болды. Футбол алаңындағы өлшемді бөлме, асшаяндардың басын кесіп, қабығын аршып, тамырларын тазартып жатқан мұз себеттерінде қолдарымен кішкентай табуреткалар үстінде хазмат костюміндегі әйелдер қатарлары бар. Бұл бөлік жоғары технология емес екенін айтты, өйткені ешбір машина жұмысты тез немесе дәл орындай алмайды
Гуолянь сыйлығының иегері (соның ішінде акваөсіру сертификаттау кеңесінің озық тәжірибелері) нысандары Қытайдағы Тынық мұхиттық ақ асшаяндарды (асшаяндарды) өсіретін жалғыз екі мемлекеттік деңгейдегі орталықтардың бірі болып табылады және экспортталатын қытайлық нөлдік тарифтік кәсіпорын (фермада өсірілген асшаяндардың бес түрі) болып табылады. өнімдер) АҚШ-қа. Келесі жолы сіз Дарден мейрамханаларының кез келгенінде (мысалы, Red Lobster немесе Olive Garden) отырып, асшаяндарды скампиге тапсырыс берсеңіз, ол өсірілген, өңделген және пісірілген гуолиандық болуы мүмкін.

Көшпелі сапарда біз протеин мен нарық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін масштаб мәселесінің шешімдері бар екенін көрдік. Бұл операциялардың құрамдас бөліктері олардың шынайы өміршеңдігін қамтамасыз ету үшін сәйкестендірілуі керек: Қоршаған орта үшін дұрыс түрді, масштаб технологиясын және орнын таңдау; жергілікті әлеуметтік-мәдени қажеттіліктерді (азық-түлік және жұмыс күшімен қамтамасыз ету) анықтау және тұрақты экономикалық пайданы қамтамасыз ету. Қуат, су және көлік қажеттіліктерін қанағаттандыру сонымен қатар бұл операцияларды азық-түлік қауіпсіздігі бойынша күш-жігерді қолдау және жергілікті экономикалық денсаулықты нығайту үшін қалай пайдалануға болатыны туралы шешім қабылдау процесіне әсер етуі керек.

Мұхит қорында біз әртүрлі институттар мен коммерциялық мүдделер әзірлеген дамып келе жатқан технологияларды жабайы түрлерге қысымды төмендететін дәйекті, тұрақты экономикалық және әлеуметтік артықшылықтарды қамтамасыз ету үшін қолдану жолдарын қарастырдық. Шығыс Жаңа Орлеанда жергілікті балық өнеркәсібі қауымдастықтың 80% тартады. Катрина дауылы, ВР мұнайының төгілуі және басқа да факторлар жергілікті мейрамхана сұранысы үшін балық, көкөніс және құс етін өндіру, экономикалық қауіпсіздікті қамтамасыз ету және судың сапасы мен энергия қажеттіліктерін бақылау жолдарын анықтау бойынша қызықты көп деңгейлі күш-жігерді алға тартты. дауыл оқиғаларынан зардап шекпеу үшін. Балтиморда да осыған ұқсас жоба зерттеу сатысында. Бірақ біз бұл оқиғаларды басқа постқа сақтаймыз.