Ғылым + өнеркәсіп ынтымақтастығы Гонконг устрица өнеркәсібін тірі қалдырады

Алексис Валаури-Ортон, бағдарламаның серіктесі

Гонконгтың жаңа аумақтарының солтүстік-батыс шетіндегі шағын қауымдастық Лау Фау Шан көшелерінде ауа тәтті және тұзды иіске ие. Шуақты күнде жүздеген устрица кептіруге арналған сөрелердің үстінде жатыр – қала алаңдары Лау Фау Шанның әйгілі деликатесті, кептірілген «алтын» устрицаны дайындайтын зауыттарға айналды. Кішкентай айлақта устрица қабықтарының үйінділерінен жағалаулар мен жағалаулар салынған.

Үш жыл бұрын мен осы көшелерді араладым, және бұл ғасырлар бойы өсіретін егіншілік саласы құлдыраудың алдында тұрғандай болды. Мен онда мұхиттың қышқылдануы теңізге тәуелді қауымдастықтарға қалай әсер ететінін зерттеп, бір жылға созылған Томас Дж. Уотсон стипендиясының бір бөлігі ретінде болдым.

Мен 2012 жылы Лау Фау Шанға барғанымда устрица өсірушілердің ең жасы Чан мырза бамбук қалқымаларының шетінде тұрып, төменде ілулі тұрған көптеген устрица сызықтарының бірін көтерді.

Мен Deep Bay устрица қауымдастығының устрица өсірушілерімен кездестім. Мен қол алысқан әрбір адам бір фамилиямен бөлісті: Чан. Олар маған осыдан 800 жыл бұрын ата-бабасының Шэнцэнь шығанағында жүріп, қатты бір нәрсеге тап болғанын айтты. Ол устрица табу үшін қолын созды да, оны жарып жібергенде, тәтті және дәмді бірдеңе тауып алды, ол оларды көбірек жасаудың жолын табамын деп шешті. Содан бері Чандар осы шығанақта устрица өсірумен айналысады.

Бірақ отбасының жас мүшелерінің бірі маған алаңдаушылықпен: «Мен ең кенжесімін, меннен кейін ешкім болмайды деп ойлаймын», - деді. Ол маған жылдар бойы олардың устрицаларының қоршаған ортаға зияны – 80-ші жылдардағы Перл өзенінің жоғары жағындағы тігін фабрикаларының бояулары, тазартылмаған судың үнемі қаупі туралы айтып берді. Мен мұхиттың қышқылдануы, көмірқышқыл газының ластануына байланысты мұхиттық рН-ның тез төмендеуі Америка Құрама Штаттарындағы ұлулар фермаларын қалай қиратып жатқанын түсіндіргенімде, оның көздері алаңдап кетті. Мұнымен қалай күресеміз, деп сұрады ол?

Мен Лау Фау Шанға барғанымда устрица фермерлері өздерін тастап кеткендей сезінді - олар өзгермелі ортамен қалай күресуге болатынын білмеді, оларда бейімделуге техника немесе технология жоқ және олар үкіметтің қолдауын сезінбеді. қалпына келтіру.

Бірақ үш жылдың ішінде бәрі өзгерді. Гонконг университетінің докторы Венгатесен Тиягаражан мұхиттың қышқылдануының устрицаларға әсерін жылдар бойы зерттеп келеді. 2013 жылы оның PhD докторанты Джингер Ко студенттер мен оқытушыларға жергілікті Гонконг устрицаларын жарнамалау үшін устрица симпозиумын ұйымдастыруға көмектесті және олар Лау Фау Шан фермерлерін келіп, өз өнімдерін ұсынуға шақырды.

Осы семинардың арқасында серіктестік дамыды. Осы семинардан бері Гонконг университетінің докторы Тиягаражн, Ко ханым және т.б. устрица фермерлерімен және Гонконг үкіметімен бірігіп, саланы жандандыру жоспарын жасады.

Олардың бірінші қадамы – Лау Фау Шанның устрицалары төтеп беретін экологиялық қауіптерді түсіну және оларды шешудің стратегияларын әзірлеу.  Жергілікті үкіметтің тұрақты балық шаруашылығын дамыту қорының грантының қолдауымен Гонконг университетінің зерттеушілері ультракүлгін зарарсыздандыру жүйесін орнатуда. Устрицалар Терең шығанақтан шығарылғаннан кейін олар осы жүйеде төрт күнге дейін отырады, сонда олар сіңірген кез келген бактерия жойылады.

Жобаның екінші кезеңі одан да қызықты: зерттеушілер Лау Фау-Шаньда устрица дернәсілдерінің мұхиттың қышқылдану қаупінсіз бақыланатын ортада гүлденуіне мүмкіндік беретін инкубациялық цех ашуды жоспарлап отыр.

Deep Bay устрица өсіру қауымдастығының қызметкерлері Лау Фау Шандағы кеңсесінің сыртында тұр.

Үш жыл бұрынғыны еске аламын. Мен Чан мырзаға мұхиттың қышқылдануы туралы айтып, оған Taylor Shellfish инкубаторындағы сәтсіз уылдырық шашудың суреттерін көрсеткеннен кейін, мен үміт туралы хабар бердім. Мен оған Вашингтон штатында устрица фермерлері, тайпа жетекшілері, үкімет қызметкерлері мен ғалымдар мұхиттың қышқылдану мәселесін шешу үшін қалай жиналғанын айттым - және олар табысқа жетті. Мен оған Blue Ribbon Panel есебін көрсеттім және инкубациялық цех басшылары дернәсілдерді қауіпсіз өсіру стратегияларын қалай әзірлегені туралы айттым.

Чан мырза маған қарап: «Мына заттарды жібере аласыз ба? Бір жерге келіп, мұны қалай істеу керектігін үйрете ала ма? Тек біліміміз де, техникамыз да жоқ. Біз не істерімізді білмейміз».

Енді Чан мырзаға керегі бар. Гонконг университеті, жергілікті үкімет және Лау Фау Шанның устрица өсірушілері арасындағы шабыттандыратын серіктестіктің арқасында асыл өнеркәсібі және үлкен мақтаныш пен тарих көзі табанды болады.

Бұл оқиға ынтымақтастықтың маңызды құндылығын көрсетеді. Егер Гонконг университеті бұл симпозиумды өткізбеген болса, Лау Фау Шан не болар еді? Тағы бір саладан, азық-түлік пен табыс көзінен, тағы бір мәдени қазынадан айырылып қалар ма едік?

Дүние жүзінде Лау Фау Шан сияқты қауымдастықтар бар. Мұхит қорында біз Вашингтон штатының Америка Құрама Штаттарындағы көк лента панелімен қол жеткізген нәрселерін қайталау үшін жұмыс істеп жатырмыз. Бірақ бұл қозғалыс әр мемлекетке және бүкіл әлемге өсуі керек. Сіздің көмегіңізбен біз бұған қол жеткізе аламыз.