Суши түскі астары және әйелдердің репродуктивті денсаулығы

2016 жылғы зерттеуде 3 жүкті әйелдің 10-інде сынап деңгейі EPA қауіпсіз шегінен жоғары болған.

Көптеген жылдар бойы теңіз өнімдері халықтың пайдалы тағам таңдауы ретінде жарияланды. 2010 жылғы американдықтарға арналған диеталық нұсқаулықта Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) күтетін аналар аптасына екі-үш порция (8-12 унция) балық жейді, бұл ретте сынаптың төмен және омега-3 мөлшері жоғары түрлерге баса назар аударады. май қышқылдары, теңдестірілген диетаның бөлігі.

Сонымен қатар, теңіз өнімдерін тұтынумен байланысты денсаулыққа, әсіресе әйелдерге қатысты көптеген қауіптер туралы ескертетін көбірек федералды есептер пайда болды. Сәйкес а 2016 зерттеу Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы (EWG) жүргізген, FDA-ның диеталық нұсқауларын ұстанатын болашақ аналардың қанында сынаптың қауіпті деңгейлері бар. EWG тестіленген 254 жүкті әйелдің ұсынылған мөлшердегі теңіз өнімдерін жеген, әрбір үшінші қатысушыда Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) қауіпті деп таныған сынап деңгейі бар. Обама әкімшілігінің тұсында өткен аптада FDA және EPA бір қайта қаралған нұсқаулар жинағы, сонымен қатар жүктілер мүлдем аулақ болу керек түрлердің айтарлықтай ұзағырақ тізімі.

Федералды үкіметтің қарама-қайшы ұсыныстары американдық тұтынушылар арасында шатасуды тудырды және әйелдерді токсиндердің ықтимал әсерінен осал қалдырды. Мәселенің ақиқаты мынада, бұл диеталық кеңестердің жылдар бойы өзгеруі біздің мұхит экожүйелерінің денсаулығының өзгеруін көрсетеді.

Соншалықты үлкен және соншалықты күшті мұхит адамның бақылауынан немесе ықпалынан тыс өмір сүретін сияқты болды. Тарихи тұрғыдан адамдар мұхиттан тым көп табиғи ресурстарды алып тастауға немесе тым көп қалдықтарды мұхитқа салуға ешқашан болмайтынын сезінді. Біз қаншалықты қателестік. Біздің көгілдір планетамызды пайдаланған және ластаған жылдар өте ауыр зардаптарға әкелді. Қазіргі уақытта дүниежүзіндегі балық шаруашылығының 85%-дан астамы толығымен пайдаланылған немесе өте қатты пайдаланылған болып жіктеледі. 2015 жылы салмағы 5.25 270,000 метрикалық тоннадан асатын XNUMX триллион пластмасса бөлшектері дүние жүзіндегі гильзаларда қалқып жүргені анықталды, бұл теңіз өмірін өлімге әкеліп соқтырды және жаһандық азық-түлік торын ластады. Теңіз экожүйелері зардап шеккен сайын, адамдардың әл-ауқаты мен теңіз өмірі бір-бірімен тығыз байланысты екені белгілі болды. Бұл мұхиттың деградациясы шын мәнінде адам құқығы мәселесі. Ал теңіз өнімдеріне келетін болсақ, теңіздің ластануы негізінен әйелдер денсаулығына шабуыл болып табылады.

Біріншіден, пластмасса фталаттар, жалынға қарсы заттар және BPA сияқты химиялық заттардың көмегімен жасалады, олардың барлығы адам денсаулығының негізгі мәселелерімен байланысты. Атап айтқанда, 2008 және 2009 жылдары жүргізілген бірқатар зерттеулер BPA тіпті төмен дозалары сүт безінің дамуын өзгертеді, сүт безі қатерлі ісігінің қаупін арттырады, қайталанатын түсік түсірумен байланысты, әйелдердің аналық бездерін тұрақты түрде зақымдауы мүмкін және жас қыздардың мінез-құлық дамуына әсер етуі мүмкін. Біздің қалдықтармен байланысты қауіптер теңіз суында бір рет қана ұлғаяды.

Мұхитқа түскеннен кейін пластик қоқыс басқа зиянды ластаушы заттарға, соның ішінде ДДТ, ПХД және басқа да бұрыннан тыйым салынған химиялық заттарға арналған губка ретінде әрекет етеді. Нәтижесінде, зерттеулер бір пластикалық микробидектің қоршаған теңіз суынан миллион есе улы болуы мүмкін екенін анықтады. Қалқымалы микропластиктерде белгілі эндокриндік бұзылулар бар, олар адамның репродуктивті және дамуында әртүрлі проблемаларды тудыруы мүмкін. Пластикалық теңіз қалдықтарында жиі кездесетін DEHP, PVC және PS сияқты химиялық заттар әйелдерде қатерлі ісік, бедеулік, органдардың ақаулары, неврологиялық аурулар және ерте жыныстық жетілу деңгейінің өсуіне байланысты болды. Теңіз өмірі біздің қоқысымызды кездейсоқ жеп жатқандықтан, бұл токсиндер мұхиттық азық-түлік торынан өтіп, ақырында біздің табақтарымызға түседі.

Мұхиттың ластануының ауқымы соншалықты кең, әрбір теңіз жануарының дене салмағы ластанған. Лосось балықтарының асқазандарынан бастап оркалардың майларына дейін, жасанды токсиндер қоректік тізбектің барлық деңгейінде биожинақталады.

Биомагнификация процесіне байланысты апекс жыртқыштары үлкенірек токсиндік жүктемені алып жүреді, бұл олардың етін тұтынуды адам денсаулығына қауіп төндіреді.

Американдықтарға арналған диеталық нұсқаулықта FDA жүкті әйелдерге азық-түлік тізбегінің басында тұратын тунец, қылыш балық, марлин сияқты сынапты ауыр балықтарды жеуге болмайды. Бұл ұсыныс дұрыс болғанымен, мәдени сәйкессіздіктерді елемейді.

Мысалы, Арктиканың байырғы тайпалары азық-түлік, отын және жылу үшін теңіз сүтқоректілерінің бай, майлы етіне және майына тәуелді. Зерттеулер тіпті нарвал терісіндегі С дәруменінің жоғары концентрациясын инуиттердің жалпы өмір сүру табысымен байланыстырды. Өкінішке орай, төбе жыртқыштарының тарихи тамақтануына байланысты Арктиканың инуит халқы мұхиттың ластануынан қатты зардап шекті. Мыңдаған миль қашықтықта өндірілгенімен, тұрақты органикалық ластаушы заттар (мысалы, пестицидтер, өнеркәсіптік химиялық заттар) инуиттердің денесінде және әсіресе инуит аналарының емізетін сүтінде 8-10 есе жоғары сыналған. Бұл әйелдер FDA-ның ауыспалы нұсқауларына оңай бейімделе алмайды.

Бүкіл Оңтүстік-Шығыс Азияда акула жүзбе сорпасы бұрыннан керемет дәмді тағам болып саналған. Бірегей тағамдық құндылықты ұсынады деген мифке қарамастан, акула қанаттары сынап деңгейі бақыланатын қауіпсіз шектен 42 есе жоғары. Бұл акула жүзетін сорпаны тұтыну, әсіресе балалар мен жүкті әйелдер үшін өте қауіпті екенін білдіреді. Алайда, жануардың өзі сияқты, акула қанаттары айналасында жалған ақпараттың тығыз бұлты бар. Мандарин тілінде сөйлейтін елдерде акула жүзбе сорпасы жиі «балық қанаты» сорпасы деп аталады, нәтижесінде қытайлықтардың шамамен 75% акула жүзбегінің сорпасы акулалардан келетінін білмейді. Сонымен, жүкті әйелдің мәдени нанымдары FDA талаптарына сәйкес жойылса да, оның әсер етуден аулақ болу агенттігі де болмауы мүмкін. Тәуекелді білсе де, білмесе де, американдық әйелдер де тұтынушылар ретінде жаңылыстырады.

Теңіз өнімдерін тұтынуға қатысты кейбір тәуекелдерді кейбір түрлерден аулақ болу арқылы азайтуға болатынымен, бұл шешім теңіз өнімдерін алаяқтықтың пайда болуымен байланысты. Жаһандық балық шаруашылығын шамадан тыс пайдалану теңіз өнімдері алаяқтығының өсуіне әкелді, мұнда теңіз өнімдері пайданы арттыру, салық салуды болдырмау немесе заңсыздықты жасыру үшін қате белгіленеді. Әдеттегі мысал, аулау кезінде өлтірілген дельфиндердің консервіленген тунец түрінде үнемі оралуы. 2015 жылғы тергеу есебінде АҚШ-тағы суши мейрамханаларында сыналған теңіз өнімдерінің 74% және суши емес мейрамханаларда 38% қате таңбаланғаны анықталды. Нью-Йорктегі бір азық-түлік дүкенінде құрамында сынаптың жоғары болуына байланысты FDA-ның «Жеуге болмайды» тізімінде тұрған көк сызықты плитка балығы «қызыл балық» және «Аляска галибуты» ретінде қайта таңбаланып, сатылды. Санта-Моникада (Калифорния штаты) екі суши аспазшысы клиенттерге кит етін майлы тунец деп айтып, сатып жатқан кезде ұсталды. Теңіз өнімдерінің алаяқтығы нарықтарды бұрмалап қана қоймайды және теңіз өмірінің көптігі туралы бағалауды бұрмалайды, сонымен қатар бүкіл әлем бойынша балық тұтынушыларының денсаулығына үлкен қауіп төндіреді.

Сонда... жеу керек пе, жемеу керек пе?

Уытты микропластиктерден бастап, алаяқтыққа дейін бүгін кешкі асқа теңіз өнімдерін жеу қорқынышты болуы мүмкін. Бірақ бұл сізді азық-түлік тобынан мәңгілікке қорқытуына жол бермеңіз! Омега-3 май қышқылдарына және майсыз ақуызға бай балық әйелдер мен ерлер үшін денсаулыққа пайдалы. Диеталық шешім шынымен ситуациялық хабардарлыққа байланысты. Теңіз өнімдерінің экологиялық белгісі бар ма? Сіз жергілікті жерде сауда жасайсыз ба? Бұл түрдің құрамында сынаптың жоғары екендігі белгілі ме? Қарапайым тілмен айтқанда: сіз не сатып алатыныңызды білесіз бе? Өзіңізді басқа тұтынушыларды қорғау үшін осы біліммен қаруланыңыз. Шындық пен фактілер маңызды.