Біздің әл-ауқатымыз бен қауіпсіздігіміз үшін балық тағамындағы ең жақсы таңдау

Марк Дж. Спалдинг, The Ocean Foundation президенті

[Гонконг айлағындағы балық аулайтын қайық (Сурет: Марк Дж. Спалдинг)]

Өткен аптада мен Гонконгта өткен 10-шы халықаралық тұрақты теңіз өнімдері саммитіне қатыстым. Биылғы саммитте өнеркәсіп, үкіметтік емес ұйымдар, ғалымдар және үкімет өкілдері бар 46 елдің өкілдері болды. Жиналыстың қайтадан аншлагпен біткенін және бұл саланың шынымен айналысып, көптеген орындарды толтырып жатқанын көру жігерлендірді.

Саммитте білгендерім және олардың мен ойлаған нәрсеге қалай әсер ететіні өте көп. Жаңа нәрселерді үйрену және жаңа спикерлерден есту әрқашан жақсы. Осылайша, бұл біздің тұрақты аквамәдениетпен байланысты кейбір жұмыстарды растау және жаңа идеялар үшін шындықты тексеру болды. 

Мен АҚШ-қа қайтып оралу үшін 15 сағаттық рейс үшін ұшақта отырғанымда, мен әлі күнге дейін саммит мәселелеріне, ескі мектепті және материктік Қытайдағы өте заманауи аквакультураны қарауға арналған төрт күндік экскурсияға қатысуға тырысамын. , және шынымды айтсам, Қытайдың өзінің үлкендігі мен күрделілігі туралы қысқаша көзқарасым.

Дүниежүзілік балық орталығының докторы Стив Холл ашқан негізгі баяндамасы кедейлік пен аштықты жеңілдетуде тек теңіз өнімдерінің ғана емес, «балық тағамының» (тұзды және тұщы су дегенді білдіреді) рөлі туралы алаңдау керектігін түсіндірді. Балық өнімдерін тұрақты жеткізуді қамтамасыз ету кедейлердің азық-түлік қауіпсіздігін арттырудың және саяси тұрақтылықты сақтаудың қуатты құралы болып табылады (жеткізу азайған кезде және азық-түлік бағасы көтерілгенде, азаматтық тәртіпсіздік те болады). Сондай-ақ, біз тек нарықтық сұраныс емес, балық өнімдері туралы айтқан кезде азық-түлік қауіпсіздігі туралы айтатынымызға көз жеткізуіміз керек. Лос-Анджелестегі сушиге немесе Гонконгтағы акула қанаттары сұранысқа ие. Балаларының дұрыс тамақтанбауының және соған байланысты даму мәселелерінің алдын алуға ұмтылатын анаға қажеттілік.

Қорытындылай келе, мәселелердің ауқымы өте ауыр болуы мүмкін. Шын мәнінде, Қытайдың ауқымын елестету қиын болуы мүмкін. Дүние жүзінде біздің балық тұтынуымыздың 50%-дан астамы акваөсіру операцияларынан келеді. Оның үштен бірін Қытай өндіреді, негізінен өз тұтынуы үшін, ал Азия 90%-ға жуығын өндіреді. Қытай барлық жабайы ауланған балықтардың үштен бірін тұтынады және мұндай жабайы балықты дүниежүзі бойынша сатып алуда. Осылайша, бұл жалғыз елдің сұраныс пен ұсыныстағы рөлі әлемнің көптеген басқа аймақтарына қарағанда үлкен. Ол барған сайын урбанизацияланған және бай бола бастағандықтан, сұраныс жағында оның үстемдік етуі жалғасады деп күтілуде.

[Даун Мартин, SeaWeb президенті, Гонконгтағы Халықаралық теңіз өнімдері саммитінде 2012 жылы сөз сөйлеген (Сурет: Марк Дж. Спалдинг)]

Сонымен, аквамәдениеттің маңыздылығына қатысты контекстті орнату өте маңызды. Дәл қазір 1 миллиард адам белок үшін балыққа сүйенеді. Бұл сұраныстың жартысынан сәл астамын акваөсіру қамтамасыз етеді. Халық санының өсуі, Қытай сияқты жерлерде әл-ауқаттың артуы болашақта балыққа деген сұраныстың артатынын күтуге болатындығын білдіреді. Айта кету керек, балыққа сұраныс урбанизациямен де, байлықпен де өседі. Байлар балықты қалайды, ал қалалық кедейлер балыққа сүйенеді. Көбінесе сұранысқа ие түрлер кедейлерге қол жетімді түрлерге теріс әсер етеді. Мысалы, Канадада, Норвегияда, АҚШ-та және басқа жерлерде лосось және басқа да ет қоректі балық өсіру операциялары үлкен мөлшерде анчоус, сардина және басқа да кішігірім балықтарды тұтынады (өндірілген балықтың әр фунтына 3-5 фунт балық). . Бұл балықтарды Лима, Перу сияқты қалалардағы жергілікті нарықтан бұру осы жоғары сапалы ақуыз көздерінің бағасын көтереді және осылайша олардың қалалық кедейлер үшін қолжетімділігін шектейді. Азық-түлік үшін кішкентай балықтарға тәуелді мұхит жануарларын айтпағанның өзінде. Сонымен қатар, біз жабайы балық шаруашылығының көпшілігі шамадан тыс балық аулайтынын, нашар басқарылатынын, нашар орындалатынын және климаттың өзгеруі мен мұхиттың қышқылдануының салдарымен зиянын тигізетінін білеміз. Осылайша, балыққа деген өскен сұраныс балықты табиғатта өлтіру арқылы қанағаттандырылмайды. Оны аквамәдениет қанағаттандырады.

Айтпақшы, балықты тұтынуға арналған аквакультураның «нарық үлесінің» тез өсуі бүкіл әлемде жабайы балық аулау күш-жігерін әлі де төмендеткен жоқ. Нарықтағы сұраныс аквакультурасының көп бөлігі жоғарыда сипатталғандай жабайы аулаудан алынатын балық ұны мен балық майына негізделген. Осылайша, біз аквамәдениет өндірісі біздің мұхитымызды шамадан тыс балық аулаудан бас тартады деп айта алмаймыз, бірақ ол бізге ең қажет жолдармен кеңейе алады: әлемдегі азық-түлік қауіпсіздігі қажеттіліктерін қанағаттандыру. Тағы да, біз басым өндіруші Қытаймен не болып жатқанын қарауға ораламыз. Қытайдағы мәселе – сұраныстың өсуі әлемдік орташа деңгейден әлдеқайда жоғары. Сондықтан бұл елдегі олқылықтың орнын толтыру қиын болады.

Ұзақ уақыт бойы, айталық, 4,000 жыл, Қытай аквакультурамен айналысады; негізінен балық шаруашылығы бір немесе басқа дақылдармен бірге орналасқан су тасқыны жазықтарындағы өзендердің бойында. Әдетте, бірлескен орналасу балықтар мен дақылдар үшін симбиотикалық пайдалы болды. Қытай аквакультураны индустрияландыруға бет бұруда. Әрине, ауқымды өнеркәсіптік өндіріс тек тасымалдау мәселесінен қолайсыз көміртегі ізін білдіруі мүмкін; немесе сұранысты қанағаттандыру үшін тиімді масштабты үнемдеу болуы мүмкін.

[Гонконг айлағында өтіп бара жатқан кеме (Сурет: Марк Дж. Спалдинг)]
 

Саммитте білгеніміз және материктік Қытайға саяхатта көргеніміз - масштаб мәселесіне және ақуыз мен нарық қажеттіліктерін қанағаттандыруға арналған инновациялық шешімдер барған сайын көп. Біздің далалық сапарымызда біз олардың әртүрлі параметрлерде орналастырылғанын көрдік. Оларға асыл тұқымды малдың қалай алынғаны, жем дайындау, өсіру, балық денсаулығын сақтау, жаңа торлар және жабық қайта айналым жүйелері кіреді. Қорытындылай келе, біз олардың шынайы өміршеңдігін қамтамасыз ету үшін осы операциялардың құрамдастарын теңестіруіміз керек: Қоршаған орта үшін дұрыс түрді, масштабтау технологиясын және орналасуын таңдау; жергілікті әлеуметтік-мәдени қажеттіліктерді (азық-түлік және жұмыс күшімен қамтамасыз ету) анықтау және тұрақты экономикалық пайданы қамтамасыз ету. Сонымен қатар, біз бүкіл операцияны – аналық малдан нарықтық өнімге дейін, тасымалдаудан су мен энергияны тұтынуға дейінгі өндірістік процестің жиынтық әсерін қарастыруымыз керек.

Жыл сайынғы саммитті өткізетін SeaWeb әлем үшін «теңіз өнімдерін тұрақты, тұрақты жеткізуді» іздейді. Бір жағынан, менде бұл ұғымға ешқандай дау жоқ. Дегенмен, бұл өсіп келе жатқан әлем халқының ақуызға деген қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жабайы жануарларға сенуді емес, аквакультураны кеңейтуді білдіретінін бәріміз мойындауымыз керек. Біз экожүйенің тепе-теңдігін сақтау, қолөнер деңгейінде күнкөріс қажеттіліктерін қамтамасыз ету (азық-түлік қауіпсіздігі) үшін теңіздегі жабайы балықтарды жеткілікті мөлшерде қалдырғанымызға көз жеткізуіміз керек, бәлкім, шағын ауқымды сәнді нарықтың қандай да бір түрі сөзсіз болуы мүмкін. Өйткені, алдыңғы блогтарда атап өткенімдей, кез келген жабайы жануарды жаһандық тұтыну үшін коммерциялық масштабқа шығару тұрақты емес. Ол әр кезде құлайды. Нәтижесінде сәнді нарықтан төмен және жергілікті күнкөріс деңгейінен жоғары өнім акваөсіруден көбірек түсетін болады.

Климаттың континуумы ​​мен ет көздерінен ақуызды тұтынудың қоршаған ортаға тигізетін әсері туралы бұл жақсы нәрсе. Фермада өсірілген балық, мінсіз болмаса да, тауық пен шошқа етінен жақсы және сиыр етінен әлдеқайда жақсы. Ауылшаруашылық балық секторындағы «ең жақсылар» тұрақтылық көрсеткіштері бойынша ет протеинінің барлық негізгі секторларына жетекшілік етуі мүмкін. Әрине, Хелен Йорк (Бон Апетит) өз баяндамасында айтқандай, диетамызда ет протеинін аз жесек, біздің кішкентай планетамыз да жақсырақ болады (яғни ет протеинінің сән-салтанаты болған дәуірге оралу). ).

Мәселе мынада, ФАО-ның акваөсіру сарапшысы Рохана Субасингхенің айтуынша, акваөсіру секторы болжамды талаптарды қанағаттандыру үшін жеткілікті жылдам дамып жатқан жоқ. Ол жылына 4%-ға өсуде, бірақ соңғы жылдары оның өсуі баяулауда. Ол 6% өсу қарқыны қажет деп санайды, әсіресе сұраныс тез өсіп жатқан Азияда және жергілікті азық-түлікпен қамтамасыз етуді тұрақтандыру аймақтық тұрақтылық пен экономикалық өсуді арттыру үшін маңызды болып табылатын Африкада.

Мен өз тарапымнан судың сапасы бақыланатын автономды, көп түрді жүйелердегі жаңа жетістіктерді қалалық жерлерде жұмыс орындарымен қамтамасыз ету және ақуызға деген қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін енгізілгенін көргім келеді. Мен жүйеге адамдардың жаһандық коммерциялық жыртқыштығынан қалпына келтіру үшін уақыт беру үшін теңіздегі жабайы жануарларды қорғауды күшейткім келеді.

Мұхит үшін,
белгі