Азық-түлік жүйесінің жүрегінде орналасқан балық

Бұл мақала бастапқыда Limn сайтында пайда болды және оны Элисон Фэйрбротер және Дэвид Шлейфер бірлесіп жазған.

Сіз менхаденді ешқашан көрмегенсіз, бірақ сіз оны жедіңіз. Теңіз тағамдары мейрамханасында күмістей, көзді, аяққа жететін балықтардың табағына ешкім отырмаса да, менхадендер адамның тағамдық тізбегі арқылы негізінен лосось, шошқа еті, пияз және басқа түрлердің денесінде байқалмай жүреді. көптеген басқа тағамдар.

Миллиондаған фунт менхаденді Атлант мұхиты мен Мексика шығанағынан Хьюстонда (Техас штаты) орналасқан бір компания ауланады, оның аты жақсы: Omega Protein. Компанияның табысы негізінен «азайту» деп аталатын процесстен алынады, ол пісіру, ұнтақтау және менхаден майын оның ақуызы мен микроэлементтерінен химиялық жолмен бөлуді қамтиды. Бұл құрамдас бөліктер акваөсіруде, өнеркәсіптік мал шаруашылығында және көкөніс шаруашылығында химиялық шикізатқа айналады. Майға және ақуызға бай ұн мал азығына айналады. Микроэлементтер өсімдік тыңайтқышына айналады.

Ол осылай жұмыс істейді: сәуірден желтоқсанға дейін Вирджиния штатындағы Ридвилл жағалауындағы кішкентай қала Omega Protein тоғыз кемесінде ондаған балықшыларды Чесапик шығанағы мен Атлант мұхитына жібереді. Шағын ұшақтардағы споттер ұшқыштары төбеден ұшып, ондаған мың балықтардан тұратын тығыз мектептерде жиналып жатқанда суда қалдырған қызыл көлеңкеден танылатын менхаденді жоғарыдан іздейді.

Менхаден анықталған кезде, споттер ұшқыштар радионы ең жақын кемеге жібереді және оны мектепке бағыттайды. Omega Protein компаниясының балықшылары екі кішірек қайықты жөнелтеді, олар мектепті әмиян деп аталатын алып тормен ұстайды. Балық қоршалған кезде, әмиянның торы жіп сияқты қатты қысылады. Содан кейін гидравликалық вакуумдық сорғы менхаденді тордан кеменің трюміне сорып алады. Зауытта қысқарту басталады. Ұқсас процесс Мексика шығанағында орын алады, онда Omega Protein үш редукция зауытына иелік етеді.

Құрлықтық Құрама Штаттардағы кез келген басқа балықтарға қарағанда, менхаден көлемі бойынша көбірек ауланады. Соңғы уақытқа дейін бұл ауқымды операция және оның өнімдері айтарлықтай экологиялық әсерге қарамастан, толығымен дерлік реттелмеген. Адамдар Атлант мұхитының жағалауы мен сағалық суларынан менхаденді алғаш жинай бастаған кезден бастап менхаден популяциясы шамамен 90 пайызға қысқарды.

Омега протеин менхаденнің құндылығын бірінші болып мойындаған жоқ. Менхаденнің этимологиясы оның азық-түлік өндірісіндегі бұрыннан келе жатқан орнын көрсетеді. Оның атауы Наррагансетт munnawhatteaûg сөзінен шыққан, ол сөзбе-сөз «жерді байытатын» дегенді білдіреді. Кейп Кодтағы археологиялық зерттеулер жергілікті американдықтардың жүгері алқаптарында менгаден деп есептелетін балықтарды көмгенін көрсетеді (Мрозовский 1994: 47-62). Уильям Брэдфорд пен Эдвард Уинслоудың 1622 жылы Массачусетс штатындағы Плимут қаласындағы қажылар туралы жеке есебінде колонистердің өз ауылшаруашылық учаскелерін «үндістердің тәсілі бойынша» балықпен қоректендіретінін сипаттайды (Брэдфорд пен Уинслоу 1622).

Кәсіпкерлер он сегізінші ғасырдың өзінде менхаденді өнеркәсіптік және ауылшаруашылық өнімдерінде пайдалану үшін май мен ұнға айналдыру үшін шағын нысандар сала бастады. Жиырмасыншы ғасырдың ортасына қарай бұл нысандардың екі жүзден астамы Америка Құрама Штаттарының шығыс жағалауы мен Мексика шығанағында болды. Көптеген жылдар бойы балықшылар қолмен тартқан торларды пайдаланып, менхаденді ұстады. Бірақ 1950 жылдардан бастап гидравликалық вакуумдық сорғылар үлкен торлардан алып танкер кемелеріне миллиондаған менхаденді соруға мүмкіндік берді. Соңғы 60 жылда Атлантикадан 47 миллиард фунт менхаден жиналды.

Менхаденді аулау өскен сайын шағын зауыттар мен балық аулау флоттары жұмысын тоқтатты. 2006 жылға қарай бір ғана компания жұмыс істеді. Штаб-пәтері Техас штатында орналасқан Omega Protein жыл сайын Атлант мұхитынан ширек пен жарты миллиард фунт стерлинг пен Мексика шығанағынан бұл мөлшерді екі есе дерлік ұстайды.

Omega Protein салада басым болғандықтан, оның жыл сайынғы инвесторлық есептері Вирджиниядағы Ридвиллдегі қысқарту қондырғысынан және Луизиана мен Миссисипидегі бірнеше зауыттан жаһандық азық-түлік тізбегі арқылы менхаденді бақылауға мүмкіндік береді.

Жергілікті американдықтардың қолдануына сәйкес, тыңайтқыштарды жасау үшін менхаден микроэлементтері - негізінен азот, фосфор және калий қолданылады. Америка Құрама Штаттарында менхаден негізіндегі тыңайтқыштар Техастағы пиязды, Джорджиядағы көкжидектерді және Теннессидегі раушандарды және басқа да дақылдарды өсіру үшін қолданылады.

Майлардың аз бөлігі адамның тағамдық қоспаларын, атап айтқанда, жүрек ауруы үшін кейбір қауіп факторларының төмендеуімен байланысты омега-3 май қышқылдары бар балық майы таблеткаларын жасау үшін пайдаланылады. Омега-3 табиғи түрде кейбір жасыл көкөністер мен жаңғақтарда кездеседі. Олар менхаден көп мөлшерде тұтынатын балдырларда да бар. Нәтижесінде, менхаден мен тамақ үшін менхаденге сүйенетін балық түрлері омега-3-ке толы.

2004 жылы АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасы өндірушілерге құрамында омега-3 бар тағамдарды тұтынуды жүрек ауруының қаупін азайтумен байланыстыратын азық-түлік пакеттеріне шағым жасауға рұқсат берді. Омега-3 балық майы таблеткаларын қабылдаудың құрамында омега-3 бар тағамдарды жеу сияқты пайдасы бар ма, жоқ па, бұл пікірталас мәселесі болып қала береді (Allport 2006; Kris-Etherton және т.б. 2002; Rizos et al. 2012). Осыған қарамастан, балық майы таблеткаларының сатылымы 100 жылы 2001 миллион доллардан 1.1 жылы 2011 миллиард долларға дейін өсті (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). Омега-3 қоспалары мен омега-3-пен байытылған тағамдар мен сусындар нарығы 195 жылы 2004 миллион долларды құрады. 2011 жылға қарай ол 13 миллиард долларға бағаланды.

Omega Protein үшін нақты ақша Америка Құрама Штаттарында және шетелде өнеркәсіптік ауқымдағы аквакультура, шошқа және ірі қара мал өсіру операциялары үшін жануарларға арналған жемнің ингредиенттеріне айналған менхаден ақуыздары мен майларында болады. Компания бүкіл әлем бойынша менхаденнің сатылымын кеңейтуді жалғастыруға жақсы жағдайға ие. 2004 жылдан бері майлар мен ақуыздардың жаһандық жеткізілімі бірқалыпты болғанымен, сұраныс айтарлықтай өсті. 2000 жылдан бері Omega Protein бір тоннаға шаққандағы кірісі үш еседен астам өсті. 236 жылы жалпы табыс 2012 миллион долларды құрады, бұл 17.8 пайыздық жалпы табыс.

Omega Protein-тің мал азығы мен адамға арналған қоспаларға арналған «көк чип» тұтынушы базасына Whole Foods, Nestlé Purina, Iams, Land O'Lakes, ADM, Swanson Health Products, Cargill, Del Monte, Science Diet, Smart Balance және Vitamin Shoppe кіреді. Бірақ Omega Protein-ден менхаден ұны мен майын сатып алатын компаниялардан олардың өнімдерінде балық бар-жоғын таңбалау талап етілмейді, бұл тұтынушыларға менхаденді жұтып жатқанын анықтау мүмкін емес. Дегенмен, балық шаруашылығының көлемін және Омега протеинінің таралу ауқымын ескере отырып, егер сіз фермада өсірілген лосось немесе супермаркет беконын пісірген болсаңыз, сіз кем дегенде ішінара менхаденде өсірілген жануарларды жеген боларсыз. Сіз сондай-ақ үй жануарларыңызға менхаденде өсірілген жануарларды тамақтандырған болуыңыз мүмкін, кардиолог ұсынған гельдік капсуладағы менхаденді жұтқаныңыз немесе оларды аулаңыздағы көкөніс бақшасына себілген болуы мүмкін.

«Біз компанияны уақыт өте келе сіз таңертең тұруға, күніңізді бастау үшін Омега-3 (балық майы) қоспасын ішуге, тамақ арасында протеинді коктейль арқылы аштықты басуға және отыруға болатындай етіп дамыттық. кешкі асқа бір кесек лосось қосып, және мүмкін, біздің өнімдеріміздің бірі сол лосось өсіруге көмектесу үшін пайдаланылған », - деді Omega Protein бас директоры Бретт Шолтс Houston Business Journal (Ryan 2013) журналына жақында берген сұхбатында.

Неліктен бұл кішкентай балық жаһандық кірістер өсіп, диета өзгерген кезде жануарлар ақуызына өсіп келе жатқан жаһандық сұранысты арттыру үшін пайдаланылғаны маңызды (ДДҰ 2013: 5)? Менхаден адамның азық-түлік қоры үшін ғана құнды емес болғандықтан, олар мұхиттық қоректік тізбегінің тірегі болып табылады.

Менхаден мұхитта уылдырық шашады, бірақ балықтардың көпшілігі елдің ең үлкен сағасының ащы суларында қартаю үшін Чесапик шығанағына бет алады. Тарихи тұрғыдан Чесапик шығанағы менхаденнің үлкен популяциясын қолдады: аңыз бойынша капитан Джон Смит 1607 жылы келген кезде Чесапик шығанағына оралған соншалықты көп менхаденді көріп, оларды қуырғыш табамен ұстай алады.

Бұл питомникте менхаден Атлант мұхитының жағасына көтеріліп, төмен көшкенге дейін үлкен мектептерде өсіп, өркендейді. Бұл менхаден мектептері жолақты бас, әлсіз балықтар, көк балық, тікенді ит балықтары, дельфиндер, өркеш киттер, порт итбалықтары, көкқұйрық, лундар және т.б. сияқты ондаған маңызды жыртқыштарға өмірлік маңызды, қоректік азық береді.

2009 жылы балық шаруашылығы ғалымдары Атлантикалық менхаден популяциясы бастапқы мөлшерінің 10 пайызына дейін азайғанын хабарлады. Сала ғалымдары менхаден, сардина және майшабақ сияқты кішкентай жыртқыш балықтар мұхиттың қоректік тізбегінен коммерциялық балық аулау арқылы жойылғандарды ауыстыру үшін жеткілікті жылдам көбейетінін айтады. Бірақ көптеген экологтар, үкіметтік және академиялық ғалымдар мен жағалау тұрғындары менхаден балық аулау экожүйені тұрақсыздандырып, жыртқыштардың сұранысын есепке алу үшін суда тым аз менхаден қалдырады деп санайды.

Жолақты бас ұзақ уақыт бойы Шығыс жағалаудағы менхаденнің ең ашкөз жыртқыштарының бірі болды. Бүгінгі таңда Чесапик шығанағындағы көптеген жолақты бастар микобактериозбен ауырады, бұл бұрын сирек кездесетін зақымдануды тудыратын, тамақтанбаумен байланысты.

Тағы бір жыртқыш Оспридің жағдайы жақсы болған жоқ. 1980 жылдары оспри диетасының 70 пайыздан астамы менхаден болды. 2006 жылға қарай бұл сан 27 пайызға дейін төмендеді, ал Вирджиниядағы көкқұйрық балапандарының өмір сүруі 1940 жылдардан бергі ең төменгі деңгейге дейін төмендеді, бұл аймаққа ДДТ инсектициді енгізілген кезде, ол жас тұқымды қырып тастады. Ал 2000 жылдардың ортасында зерттеушілер Атлант мұхитындағы экономикалық маңызды жыртқыш балық әлсіз балықтардың көп қырылып жатқанын анықтай бастады. Азықтандыруға болатын сау, мол менхаден қоры болмаса, жолақты бастар кішкентай әлсіз балықтарды жеп, олардың популяциясын айтарлықтай азайтты.

2012 жылы Lenfest Forage Fish Task Force деп аталатын теңіз сарапшылар тобы жыртқыштар үшін азық көзі ретінде мұхиттағы жемдік балықтарды қалдыру құны 11 миллиард долларды құрады, бұл менхаден сияқты түрлерді жоюдан алынған 5.6 миллиард доллардан екі есе көп. мұхиттан алып, оларды балық ұнының түйіршіктеріне сығу (Pikitch et al, 2012).

Қоршаған ортаны қорғау ұйымдарының ондаған жылдар бойы жүргізген үгіт-насихат жұмыстарынан кейін 2012 жылдың желтоқсан айында Атлант мұхитының теңіз балық шаруашылығы комиссиясы деп аталатын реттеуші агенттік менхаден балық шаруашылығын жағалаудағы бірінші рет реттеуді жүзеге асырды. Комиссия халықты одан әрі құлдыраудан қорғау үшін менхаден егінін бұрынғы деңгейден 20 пайызға қысқартты. Регламент 2013 жылғы балық аулау маусымында жүзеге асырылды; бұл менхаден популяциясына әсер етті ме деген сұраққа үкімет ғалымдары жауап беруге тырысады.

Сонымен қатар, менхаден өнімдері арзан балық пен еттің жаһандық өндірісі үшін маңызды болып қала береді. Өнеркәсіптік тамақ жүйесі жабайы жануарлар денелерінен қоректік заттарды алуға негізделген. Біз шошқа еті, тауықтың төс еті және тилапия түрінде менхаденді тұтынамыз. Осылайша, біздің тамақтану әдеттеріміз ешқашан ернімізден өтпейтін құстар мен жыртқыш балықтардың өліміне әкеледі.
Элисон Фэйрбродер – корпорациялардың, үкіметтің және БАҚ-тың ғылымды бұрмалауын зерттейтін және есеп беретін бейтарап, коммерциялық емес ұйым «Қоғамдық сенім жобасының» атқарушы директоры.

Дэвид Шлейфер тамақ, денсаулық сақтау, технология және білім беру салаларын зерттейді және жазады. Ол сонымен қатар бейтарап, коммерциялық емес зерттеу және келісім ұйымы Public Agenda-да аға ғылыми қызметкер болып табылады. Мұнда айтылған пікірлер міндетті түрде Public Agenda немесе оның қаржыландырушылары емес. 

Әдебиеттер тізімі
Олпорт, Сюзан. 2006. Майлар патшайымы: Омега-3 неліктен батыс диетасынан алынып тасталды және оларды ауыстыру үшін не істей аламыз. Беркли CA: Калифорния университетінің баспасөзі.
Брэдфорд, Уильям және Эдвард Уинслоу. 1622. Жаңа Англиядағы Плимотта қоныстанған ағылшын плантациясының басталуы мен еңбектерінің қарым-қатынасы немесе журналы, белгілі бір ағылшын авантюристі көпестер де, басқалар да. books.google.com/books?isbn=0918222842
Франклин, Х. Брюс, 2007. Теңіздегі ең маңызды балық: Менхаден және Америка. Вашингтон DC: Island Press.
Frost & Sullivan зерттеу қызметі. 2008. «АҚШ Омега 3 және Омега 6 нарықтары». 13 қараша. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Герпер, Мэтью. 2009. «Жұмыс істейтін бір қосымша». Forbes, 20 тамыз. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Пикич, Эллен, Ди Боерсма, Ян Бойд, Дэвид Коновер, Филлип Карри, Тим Эссингтон, Селина Хепелл, Эд Хоуд, Марк Мангел, Дэниел Поли, Эва Плагани, Кит Сенсбери және Боб Стенек. 2012. «Кішкентай балық, үлкен әсер: мұхиттағы азық-түлік желілеріндегі маңызды сілтемені басқару». Lenfest Ocean бағдарламасы: Вашингтон, Колумбия округі.
Крис-Этертон, Пенни М., Уильям С. Харрис және Лоуренс Дж. Аппел. 2002. «Балық тұтыну, балық майы, омега-3 май қышқылдары және жүрек-тамыр аурулары». Таралымы 106:2747–57.
Мрозовский, Стивен А. «Кап Кодтағы жергілікті американдық жүгері алқабының ашылуы». Шығыс Солтүстік Американың археологиясы (1994): 47-62.
Пакеттелген фактілер. 2011. «Омега-3: жаһандық өнім үрдістері мен мүмкіндіктері». 1 қыркүйек. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Ризос, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos және MS Elisaf. 2012. «Омега-3 май қышқылын толықтыру және негізгі жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы байланыс: жүйелі шолу және мета-талдау». Американдық медициналық қауымдастықтың журналы 308(10):1024–33.
Райан, Молли. 2013. «Omega Protein компаниясының бас директоры денсаулықты жақсартуға көмектескісі келеді». Houston Business Journal, 27 қыркүйек. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы. 2013. «Азық-түлікті тұтынудың жаһандық және аймақтық үлгілері мен тенденциялары: жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынудың қолжетімділігі мен өзгеруі». http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.