Sušių vakarienės ir moterų reprodukcinė sveikata

2016 m. atliktame tyrime 3 iš 10 nėščių moterų gyvsidabrio kiekis viršijo saugią EPA ribą.

Daugelį metų jūros gėrybės buvo skelbiamos kaip sveiko maisto pasirinkimas. 2010 m. amerikiečių mitybos gairėse Maisto ir vaistų administracija (FDA) nurodo, kad besilaukiančios motinos suvalgytų nuo dviejų iki trijų porcijų (8–12 uncijų) žuvies per savaitę, daugiausia dėmesio skiriant rūšims, kuriose yra mažai gyvsidabrio ir daug omega-3. riebalų rūgštys, subalansuotos mitybos dalis.

Tuo pačiu metu atsiranda vis daugiau federalinių pranešimų, kuriuose įspėjama apie daugybę pavojų sveikatai, susijusią su jūros gėrybių vartojimu, ypač moterims. Pagal 2016 tyrimas Aplinkosaugos darbo grupės (EWG) vadovaujamos besilaukiančios motinos, kurios laikosi FDA mitybos gairių, paprastai turi nesaugų gyvsidabrio kiekį kraujyje. Iš 254 EWG patikrintų nėščių moterų, kurios valgė rekomenduojamą jūros gėrybių kiekį, vienai iš trijų dalyvių gyvsidabrio koncentracija Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) nuomone yra nesaugi. Praėjusią savaitę, vadovaujant Obamos administracijai, FDA ir EPA paskelbė a peržiūrėtas gairių rinkinys, kartu su žymiai ilgesniu rūšių sąrašu, kurių nėščioms moterims reikėtų visiškai vengti.

Prieštaringos federalinės vyriausybės rekomendacijos sukėlė sumaištį tarp Amerikos vartotojų ir paliko moteris pažeidžiamas galimo toksinų poveikio. Tiesa ta, kad šis mitybos patarimų pokytis bėgant metams labiau nei bet kas kitas atspindi besikeičiančią mūsų vandenynų ekosistemų sveikatą.

Toks didžiulis ir toks galingas vandenynas, atrodo, egzistuoja už žmogaus kontrolės ar įtakos. Istoriškai žmonės manė, kad niekada negalės iš vandenyno paimti per daug gamtos išteklių arba į jį įdėti per daug atliekų. Kaip mes klydome. Ilgus metus trunkantis mūsų mėlynosios planetos išnaudojimas ir teršimas pareikalavo niokojančių aukų. Šiuo metu daugiau nei 85 % pasaulio žvejybos priskiriama prie visiškai išnaudotų arba labai perteklinių išteklių. 2015 m. 5.25 trilijono plastiko dalelių, sveriančių daugiau nei 270,000 XNUMX metrinių tonų, buvo rasta plūduriuojančių visame pasaulyje, mirtinai supainiojusių jūros gyvybę ir užteršusių pasaulinį maisto tinklą. Kadangi jūrų ekosistemos kenčia, tuo labiau tapo aišku, kad žmonių gerovė ir jūros gyvybė yra glaudžiai susiję. Tas vandenyno degradavimas iš tikrųjų yra žmogaus teisių problema. Ir kad kalbant apie jūros gėrybes, jūrų tarša iš esmės yra moterų sveikatos išpuolis.

Visų pirma, plastikas gaminamas naudojant tokias chemines medžiagas kaip ftalatai, antipirenai ir BPA – visa tai siejama su pagrindinėmis žmonių sveikatos problemomis. Pažymėtina, kad 2008 ir 2009 m. atliktų tyrimų serija atskleidė, kad net mažos BPA dozės keičia krūties vystymąsi, didina krūties vėžio riziką, yra susijusios su pasikartojančiu persileidimu, gali visam laikui pažeisti moterų kiaušides ir gali turėti įtakos jaunų mergaičių elgsenai. Pavojai, susiję su mūsų atliekomis, jūros vandenyje padidėja tik vieną kartą.

Patekusios į vandenyną plastikinės šiukšlės veikia kaip kempinė kitiems kenksmingiems teršalams, įskaitant DDT, PCB ir kitas nuo seno uždraustas chemines medžiagas. Todėl tyrimais nustatyta, kad vienas plastikinis mikrogranulis gali būti milijoną kartų toksiškesnis nei aplink esantis jūros vanduo. Plaukiojančiame mikroplastikoje yra žinomų endokrininę sistemą ardančių medžiagų, kurios gali sukelti įvairių žmogaus reprodukcijos ir vystymosi problemų. Cheminės medžiagos, tokios kaip DEHP, PVC ir PS, dažniausiai randamos plastikinėse jūros šiukšlėse, buvo susijusios su didėjančiu vėžio dažniu, nevaisingumu, organų nepakankamumu, neurologinėmis ligomis ir ankstyvu moterų brendimu. Jūros gyvūnijai netyčia suvalgius mūsų šiukšles, šie toksinai prasiskverbia per didįjį vandenyno maisto tinklą, kol galiausiai patenka į mūsų lėkštes.

Vandenynų taršos mastai yra tokie dideli, kad kiekvieno jūros gyvūno kūno našta buvo sutepta. Nuo lašišos skrandžių iki orkų mėšlungio žmogaus sukurti toksinai biologiškai susikaupė visuose maisto grandinės lygmenyse.

Dėl biologinio didinimo proceso viršūniniai plėšrūnai neša didesnę toksinų apkrovą, todėl jų mėsos vartojimas kelia pavojų žmonių sveikatai.

Amerikiečių mitybos gairėse FDA rekomenduoja nėščioms moterims nevalgyti gyvsidabrio turinčių žuvų, tokių kaip tunas, kardžuvė, marlinas, kurios dažniausiai yra maisto grandinės viršuje. Šis pasiūlymas, nors ir pagrįstas, nepaiso kultūrinių skirtumų.

Pavyzdžiui, vietinės Arkties gentys yra priklausomos nuo turtingos, riebios jūros žinduolių mėsos ir riebalų, reikalingų maistui, kurui ir šilumai. Tyrimai netgi priskyrė didelę vitamino C koncentraciją narvalų odoje bendrai inuitų žmonių išgyvenimo sėkmei. Deja, dėl istorinės viršūnių plėšrūnų mitybos Arkties inuitai labiausiai nukentėjo nuo vandenynų taršos. Nors patvarių organinių teršalų (pvz., pesticidų, pramoninių chemikalų) gaminama už tūkstančių kilometrų, inuitų organizme ir ypač inuitų motinų žindomame piene buvo nustatyta 8–10 kartų daugiau. Šios moterys negali taip lengvai prisitaikyti prie FDA besikeičiančių gairių.

Visoje Pietryčių Azijoje ryklio pelekų sriuba nuo seno buvo laikoma pagrindiniu delikatesu. Priešingai mitui, kad jie siūlo unikalią maistinę vertę, ryklio pelekų gyvsidabrio kiekis iš tikrųjų yra iki 42 kartų didesnis už stebimą saugią ribą. Tai reiškia, kad ryklių pelekų sriubos vartojimas iš tikrųjų yra labai pavojingas, ypač vaikams ir nėščioms moterims. Tačiau, kaip ir patį gyvūną, ryklio pelekus supa tankus dezinformacijos debesis. Mandarinų kalba kalbančiose šalyse ryklio pelekų sriuba dažnai vadinama „žuvies sparnų sriuba“, todėl maždaug 75% kinų nežino, kad ryklio pelekų sriuba gaunama iš ryklių. Taigi, net jei nėščios moters įsišakniję kultūriniai įsitikinimai yra išrauti, kad atitiktų FDA, ji gali net neturėti agentūros, kad išvengtų poveikio. Nesvarbu, ar žino apie riziką, ar ne, amerikiečių moterys taip pat klaidina kaip ir vartotojas.

Nors tam tikrą riziką, susijusią su jūros gėrybių vartojimu, galima sumažinti vengiant tam tikrų rūšių, šiam sprendimui kenkia kylanti sukčiavimo jūros gėrybėmis problema. Dėl per didelio pasaulinės žuvininkystės išnaudojimo padaugėjo sukčiavimo jūros gėrybėmis atvejų, kai jūros gėrybių produktai yra klaidingai ženklinami siekiant padidinti pelną, išvengti mokesčių ar paslėpti neteisėtumą. Dažnas pavyzdys yra tai, kad delfinai, nužudyti per priegaudą, reguliariai pakuojami kaip tuno konservai. 2015 m. tyrimo ataskaitoje nustatyta, kad 74 % jūros gėrybių, išbandytų sušių restoranuose ir 38 % ne sušių restoranuose, buvo klaidingai paženklintos. Vienoje Niujorko bakalėjos parduotuvėje mėlynos linijos plytelės, įtrauktos į FDA „Nevalgyti“ sąrašą dėl didelio gyvsidabrio kiekio, buvo ženklinamos iš naujo ir parduodamos kaip „raudonasis snapelis“ ir „Aliaskos paltusas“. Santa Monikoje, Kalifornijoje, du sušių virėjai buvo sugauti klientams pardavę banginių mėsą, tvirtindami, kad tai riebus tunas. Jūros gėrybių sukčiavimas ne tik iškreipia rinkas ir iškreipia jūros gyvybės gausos įvertinimus, bet ir kelia rimtą pavojų žuvies vartotojų sveikatai visame pasaulyje.

Taigi... valgyti ar nevalgyti?

Nuo toksiško mikroplastiko iki visiško sukčiavimo – vakarienei valgyti jūros gėrybes gali atrodyti bauginantis. Tačiau neleiskite, kad tai amžinai atbaidytų jus nuo maisto grupės! Žuvyje, kurioje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir liesų baltymų, yra daug naudos moterų ir vyrų sveikatai. Mitybos sprendimas iš tikrųjų priklauso nuo situacijos suvokimo. Ar jūros gėrybių produktas turi ekologinį ženklą? Ar apsiperkate vietinėje? Ar žinoma, kad šioje rūšyje yra daug gyvsidabrio? Paprasčiau tariant: ar žinote, ką perkate? Apsiginkluokite šiomis žiniomis, kad apsaugotumėte kitus vartotojus. Svarbu tiesa ir faktai.