Žuvys maisto sistemos širdyje

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė Limn ir jį parašė Alison Fairbrother ir David Schleifer

Jūs niekada nematei menhadeno, bet jį valgėte. Nors jūros gėrybių restorane niekas nesėda prie lėkštės šių sidabrinių, vabzdžių, pėdų ilgio žuvų, menhadenas žmogaus maisto grandine keliauja dažniausiai nepastebimas kitų rūšių organizmuose, paslėptas lašišoje, kiaulienoje, svogūnuose ir daug kitų maisto produktų.

Milijonus svarų menhadeno Atlanto vandenyne ir Meksikos įlankoje sužvejoja viena įmonė, įsikūrusi Hiustone, Teksaso valstijoje, o jos pavadinimas – Omega Protein. Bendrovės pelnas daugiausia gaunamas iš proceso, vadinamo „sumažinimu“, kuris apima virimą, malimą ir chemiškai atskiriant menhadeno riebalus nuo baltymų ir mikroelementų. Šios sudedamosios dalys tampa akvakultūros, pramoninės gyvulininkystės ir daržovių auginimo cheminėmis medžiagomis. Aliejaus ir baltymų turintys miltai tampa gyvulių pašaru. Mikroelementai tampa pasėlių trąšomis.

Tai veikia taip: nuo balandžio iki gruodžio nedidelis pakrantės miestelis Redvilis, Virdžinija, devyniais „Omega Protein“ laivais siunčia dešimtis žvejų į Česapiko įlanką ir Atlanto vandenyną. Mažų orlaivių pilotai skrenda virš galvų, iš viršaus ieškodami menhadeno, kurį atpažįsta iš rausvo šešėlio, kurį jie palieka ant vandens telkdamiesi į siauras dešimčių tūkstančių žuvų būrius.

Nustačius menhadeną, stebėtojas pilotuoja radijo ryšiu į artimiausią laivą ir nukreipia jį į mokyklą. „Omega Protein“ žvejai išsiunčia dvi mažesnes valtis, kurios sulaiko būrį milžinišku tinklu, vadinamu gaubiamuoju tinklu. Kai žuvys yra uždaros, gaubiamieji tinklai yra įtempti kaip virvelė. Tada hidraulinis vakuuminis siurblys įsiurbia menhadeną iš tinklo į laivo triumą. Grįžus į gamyklą, pradedama mažinti. Panašus procesas vyksta Meksikos įlankoje, kur Omega Protein priklauso trys redukcijos gamyklos.

Pagal tūrį sugaunama daugiau menhadeno nei bet kuri kita žuvis žemyninėje JAV dalyje. Iki šiol ši didžiulė operacija ir jos produktai buvo beveik visiškai nereglamentuojami, nepaisant didelio ekologinio poveikio. Menhadenų populiacija sumažėjo beveik 90 procentų nuo to laiko, kai žmonės pirmą kartą pradėjo rinkti menhadeną iš Atlanto vandenyno pakrantės ir upių žiočių.

Omega Protein vargu ar pirmasis pripažino menhadeno vertę. Menhadeno etimologija rodo seną jo vietą maisto gamyboje. Jo pavadinimas kilęs iš Narragansett žodžio munnawhatteaûg, kuris pažodžiui reiškia „tai, kas praturtina žemę“. Archeologiniai Menkių kyšulio tyrimai rodo, kad vietiniai amerikiečiai savo kukurūzų laukuose laidojo žuvis, kurios, kaip manoma, buvo menhadenas (Mrozowski 1994: 47–62). Viljamo Bradfordo ir Edwardo Winslowo pasakojime iš pirmų lūpų iš 1622 m. apie piligrimus Plimute, Masačusetso valstijoje, aprašomi kolonistai, mėšlinantys savo ūkio sklypus žuvimi „pagal indėnų būdą“ (Bradfordas ir Vinslovas, 1622 m.).

Verslininkai jau XVIII amžiuje pradėjo statyti nedidelius įrenginius, skirtus menhadenui paversti aliejumi ir miltais, naudojamiems pramonės ir žemės ūkio produktuose. Iki XX amžiaus vidurio rytinėje JAV pakrantėje ir Meksikos įlankoje buvo daugiau nei du šimtai tokių įrenginių. Daugumą tų metų žvejai gaudydavo menhadeną naudodami tinklus, kuriuos tempdavo rankomis. Tačiau nuo šeštojo dešimtmečio hidrauliniai vakuuminiai siurbliai leido išsiurbti milijonus menhadeno iš didesnių tinklų į milžiniškus tanklaivius. Per pastaruosius 1950 metų iš Atlanto buvo surinkta 60 milijardai svarų menhadeno.

Didėjant menhadeno laimikiui, mažos gamyklos ir žvejybos laivynai nustojo veikti. Iki 2006 m. liko tik viena įmonė. Omega Protein, kurios būstinė yra Teksase, kasmet iš Atlanto sugauna nuo ketvirtadalio iki pusės milijardo svarų menhadeno, o iš Meksikos įlankos – beveik dvigubai daugiau.

Kadangi pramonėje dominuoja „Omega Protein“, jos metinės investuotojų ataskaitos leidžia atsekti menhadeną visame pasaulyje, pradedant nuo jos mažinimo įrenginio Redvilyje, Virdžinijoje, ir iš kelių gamyklų Luizianoje ir Misisipėje.

Remiantis indėnų vartojimu, trąšoms gaminti naudojami menhadeno mikroelementai – daugiausia azotas, fosforas ir kalis. Jungtinėse Valstijose menhadeno trąšos naudojamos svogūnams Teksase, mėlynėms Gruzijoje ir rožėms Tenesyje auginti, be kitų kultūrų.

Nedidelė riebalų dalis naudojama žmonių maisto papildams, būtent žuvų taukų tabletėms, turinčioms omega-3 riebalų rūgščių, gaminti, kurios buvo susijusios su kai kurių širdies ligų rizikos veiksnių sumažėjimu. Omega-3 natūraliai randama kai kuriose žaliose daržovėse ir riešutuose. Jų taip pat yra dumbliuose, kurių menhadenas suvartoja dideliais kiekiais. Dėl to menhadenas ir žuvų rūšys, kurių maistas priklauso nuo menhadeno, yra kupinos omega-3.

2004 m. JAV maisto ir vaistų administracija leido gamintojams ant maisto pakuočių pateikti teiginius, siejančius maisto produktų, kurių sudėtyje yra omega-3, vartojimą su sumažinta širdies ligų rizika. Vis dar diskutuojama, ar omega-3 žuvų taukų tablečių vartojimas turi tokią pačią naudą, kaip ir maistas, kuriame yra omega-3 (Allport 2006; Kris-Etherton ir kt. 2002; Rizos ir kt. 2012). Nepaisant to, žuvų taukų tablečių pardavimas išaugo nuo 100 mln. USD 2001 m. iki 1.1 mlrd. USD 2011 m. (Frost & Sullivan Research Service 2008; Herper 2009; Packaged Facts 2011). 3 m. omega-3 papildų ir maisto produktų bei gėrimų, praturtintų omega-195, rinka siekė 2004 mln. USD. Iki 2011 m. ji siekė 13 mlrd.

Omega Protein tikrieji pinigai yra menhadeno baltymuose ir riebaluose, kurie tapo gyvūnų pašarų sudedamosiomis dalimis pramoninio masto akvakultūros, kiaulių ir galvijų auginimo operacijoms Jungtinėse Valstijose ir užsienyje. Bendrovė turi geras sąlygas ir toliau plėsti menhadeno pardavimus visame pasaulyje. Nors pasaulinė tiek riebalų, tiek baltymų pasiūla nuo 2004 m. buvo vienoda, paklausa labai išaugo. Nuo 2000 m. „Omega Protein“ pajamos už toną išaugo daugiau nei tris kartus. Bendros pajamos 236 m. sudarė 2012 mln. USD, ty 17.8 proc.

„Omega Protein“ gyvūnų pašarų ir maisto papildų „mėlynosios mikroschemos“ klientų bazė apima „Whole Foods“, „Nestlé Purina“, „Iams“, „Land O'Lakes“, ADM, „Swanson Health Products“, „Cargill“, „Del Monte“, „Science Diet“, „Smart Balance“ ir „Vitamin Shoppe“. Tačiau bendrovės, perkančios menhadeno miltus ir aliejų iš Omega Protein, neprivalo ženklinti, ar jų produktuose yra žuvies, todėl vartotojai negali nustatyti, ar jie valgo menhadeną. Tačiau, atsižvelgiant į žvejybos apimtį ir Omega Protein pasiskirstymo mastą, jei troškinote ūkyje užaugintą lašišą arba lydome prekybos centrų šoninę, greičiausiai valgėte gyvūnus, bent iš dalies užaugintus menhadenu. Galbūt taip pat šėrėte gyvūnus, užaugintus menhadenu, savo augintinius, nurijote menhadeną gelio kapsulėse, kurias rekomendavo kardiologas, arba pabarstėte jais savo kiemo daržą.

„Laikui bėgant kompaniją išplėtojome taip, kad galėtumėte atsikelti ryte, pradėti dieną vartoti Omega-3 (žuvų taukų) papildų, sumažinti alkį tarp valgymų su baltymų kokteiliu ir sėdėti. vakarienės metu su lašišos gabalėliu, ir yra tikimybė, kad vienas iš mūsų produktų buvo panaudotas siekiant padėti tą lašišą auginti“, – neseniai interviu „Houston Business Journal“ sakė „Omega Protein“ generalinis direktorius Brettas Scholtesas (Ryanas, 2013).

Kodėl svarbu, kad ši mažytė žuvelė naudojama augant pasaulinei gyvulinių baltymų paklausai, nes didėja pasaulinės pajamos ir keičiasi mityba (PSO 2013:5)? Kadangi menhadenas yra vertingas ne tik žmonių aprūpinimui maistu, bet ir yra vandenyno maisto grandinės smeigtukai.

Menhadenas neršia vandenyne, tačiau dauguma žuvų keliauja į Česapiko įlanką, kad pasentų sūriuose didžiausios šalies estuarijos vandenyse. Istoriškai Česapiko įlanka palaikė didžiulę menhadenų populiaciją: legenda pasakoja, kad kapitonas Johnas Smithas, atvykęs 1607 m., matė tiek daug menhadenų, supakuotų į Česapiko įlanką, kad galėjo juos sugauti keptuvėje.

Šioje vaikų darželio aplinkoje menhadenai auga ir klesti didelėse mokyklose prieš migruodami aukštyn ir žemyn Atlanto vandenyno pakrante. Šios menhadenų mokyklos tiekia gyvybiškai svarbų, maistingą maistą dešimčiai svarbių plėšrūnų, tokių kaip dryžuotieji ešeriai, silpnažuvės, mėlynosios žuvelės, dygliuotieji dygliuokliai, delfinai, kuprotieji banginiai, paprastieji ruoniai, ergliai, luotai ir kt.

2009 m. žuvininkystės mokslininkai pranešė, kad Atlanto menhadenų populiacija sumažėjo iki mažiau nei 10 procentų pradinio dydžio. Pramonės mokslininkai teigia, kad mažos grobios žuvys, tokios kaip menhadenas, sardinės ir silkės, dauginasi pakankamai greitai, kad pakeistų tas, kurios iš vandenynų maisto grandinės pašalinamos dėl komercinės žvejybos. Tačiau daugelis aplinkosaugininkų, vyriausybės ir akademinių mokslininkų bei pakrančių gyventojų teigia, kad menhadeno žvejyba destabilizuoja ekosistemas, todėl vandenyje lieka per mažai menhadeno, kad būtų atsižvelgta į plėšrūnų poreikį.

Dryžuotasis ešeris jau seniai buvo vienas aistringiausių menhadeno plėšrūnų rytinėje pakrantėje. Šiandien daugelis dryžuotų ešerių Česapiko įlankoje kenčia nuo mikobakteriozės – anksčiau retos pažeidimus sukeliančios ligos, susijusios su netinkama mityba.

Osprey, kitam menhadeno plėšrūnui, pasisekė ne ką geriau. Devintajame dešimtmetyje daugiau nei 1980 procentų žuvų žuvų dietos buvo menhadenas. Iki 70 m. šis skaičius sumažėjo iki 2006 proc., o ergliukų jauniklių išgyvenamumas Virdžinijoje nukrito iki žemiausio lygio nuo 27-ųjų, kai į teritoriją buvo įvežtas insekticidas DDT, kuris sunaikino žuvų jauniklius. 1940-ųjų viduryje mokslininkai pradėjo pastebėti, kad Atlanto vandenyne miršta labai daug silpnųjų žuvų, ekonomiškai svarbių plėšriųjų žuvų. Neturėdami sveikų ir gausių menhadenų išteklių, kuriais galėtų maitintis, dryžuotasis ešeris gaudė mažas silpnąsias žuveles ir labai sumažino jų populiaciją.

2012 m. jūrų ekspertų grupė, žinoma kaip Lenfesto pašarinių žuvų darbo grupė, apskaičiavo, kad pašarinių žuvų, kaip plėšrūnų maisto šaltinio, palikimo vandenyne vertė buvo 11 mlrd. iš vandenyno ir spaudžiant jas į žuvų miltų granules (Pikitch ir kt., 5.6).

Po dešimtmečius trukusio aplinkosaugos organizacijų propagavimo 2012 m. gruodį reguliavimo agentūra, vadinama Atlanto valstijų jūrų žvejybos komisija, pirmą kartą visoje pakrantėje įgyvendino menhadenų žvejybos reglamentą. Komisija sumažino menhadeno derlių 20 procentų, palyginti su ankstesniu lygiu, siekdama apsaugoti gyventojų skaičių nuo tolesnio mažėjimo. Reglamentas įgyvendintas 2013 m. žvejybos sezono metu; Ar tai paveikė menhadenų populiaciją, vyriausybės mokslininkai stengiasi atsakyti.

Tuo tarpu menhadeno produktai išlieka gyvybiškai svarbūs pasaulinei pigios žuvies ir mėsos gamybai. Pramoninė maisto sistema remiasi maistinių medžiagų ištraukimu iš laukinių gyvūnų kūnų. Mes vartojame menhadeną kiaulienos kotletų, vištienos krūtinėlės ir tilapijos pavidalu. Tai darydami, mūsų mitybos įpročiai lemia paukščių ir plėšriųjų žuvų mirtį, kurios niekada nepraeina pro mūsų lūpas.
Alison Fairbrother yra viešo pasitikėjimo projekto, nešalinės, ne pelno organizacijos, kuri tiria ir praneša apie neteisingus korporacijų, vyriausybės ir žiniasklaidos pateiktus duomenis, direktorė.

Davidas Schleiferis tyrinėja ir rašo apie maistą, sveikatos priežiūrą, technologijas ir švietimą. Jis taip pat yra nepartinės, pelno nesiekiančios mokslinių tyrimų ir dalyvavimo organizacijos „Public Agenda“ vyresnysis mokslinis bendradarbis. Čia išreikštos nuomonės nebūtinai yra viešosios darbotvarkės ar jos finansuotojų nuomonės. 

Nuorodos
Allport, Susan. 2006. Riebalų karalienė: kodėl omega-3 buvo pašalintos iš vakarietiškos dietos ir ką galime padaryti, kad jas pakeistume. Berkeley CA: Kalifornijos universiteto leidykla.
Bradfordas, Williamas ir Edwardas Winslow. 1622. Santykiai arba žurnalas apie Anglijos plantacijos, įsikūrusios Plimote Naujojoje Anglijoje, pradžią ir eigą, kurį sukūrė tam tikri anglų nuotykių mėgėjai, prekybininkai ir kiti. books.google.com/books?isbn=0918222842
Franklin, H. Bruce, 2007. Svarbiausios žuvys jūroje: Menhadenas ir Amerika. Vašingtonas: „Island Press“.
Frost & Sullivan tyrimų tarnyba. 2008. „JAV Omega 3 ir Omega 6 rinkos“. lapkričio 13 d. http://www.frost.com/prod/servlet/report-brochure.pag?id=N416-01-00-00-00.
Herperis, Mathew. 2009. „Vienas veikiantis priedas“. Forbes, rugpjūčio 20 d. http://www.forbes.com/forbes/2009/0907/executive-health-vitamins-science-supplements-omega-3.html.
Pikitchas, Ellenas, Dee Boersma, Ianas Boydas, Davidas Conoveris, Phillipe'as Curry, Timas Essingtonas, Selina Heppell, Edas Houde'as, Marcas Mangelis, Danielis Pauly, Éva Plagányi, Keithas Sainsbury ir Bobas Steneckas. 2012. „Maža žuvelė, didelis poveikis: svarbios grandies valdymas vandenyno maisto tinkluose“. Lenfesto vandenyno programa: Vašingtonas, DC.
Kris-Etherton, Penny M., William S. Harris ir Lawrence J. Appel. 2002. „Žuvies vartojimas, žuvų taukai, omega-3 riebalų rūgštys ir širdies ir kraujagyslių ligos“. Tiražas 106:2747–57.
Mrozowski, Stephen A. „Indėnų kukurūzų lauko atradimas Menkės kyšulyje“. Rytų Šiaurės Amerikos archeologija (1994): 47-62.
Supakuoti faktai. 2011. „Omega-3: pasaulinės produktų tendencijos ir galimybės“. rugsėjo 1 d. http://www.packagedfacts.com/Omega-Global-Product-6385341/.
Rizos, EC, EE Ntzani, E. Bika, MS Kostapanos ir MS Elisaf. 2012. „Asociacija tarp omega-3 riebalų rūgščių papildymo ir pagrindinių širdies ir kraujagyslių ligų rizikos: sisteminė apžvalga ir metaanalizė“. Amerikos medicinos asociacijos žurnalas 308(10):1024–33.
Ryanas, Molly. 2013 m. „Omega Protein generalinis direktorius nori padėti jums tapti sveikesniems“. Hiustono verslo žurnalas, rugsėjo 27 d. http://www.bizjournals.com/houston/blog/nuts-and-bolts/2013/09/omega-proteins-ceo-wants-to-help-you.html
Pasaulio Sveikatos Organizacija. 2013. „Pasauliniai ir regioniniai maisto vartojimo modeliai ir tendencijos: gyvulinės kilmės produktų prieinamumas ir vartojimo pokyčiai“. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index4.html.