Экскурсия по рыбоводству в Китай

Марк Дж. Сполдинг, президент The Ocean Foundation

Глядя из окна отеля на гавань Гонконга, открывается вид на века международной торговли и истории. От знакомых китайских джонок с их полностью убранными парусами до новейших мегаконтейнеровозов — безвременье и глобальная досягаемость, облегчаемые морскими торговыми путями, полностью представлены. Совсем недавно я был в Гонконге на 10-м Международном саммите по устойчивым морепродуктам, организованном SeaWeb. После саммита гораздо меньшая группа отправилась на автобусе в материковый Китай, чтобы совершить экскурсию по аквакультуре. В автобусе находились некоторые из наших коллег по финансированию, представители рыбной промышленности, а также четыре китайских журналиста: Джон Сактон из SeafoodNews.com, Боб Ткач из Alaska Journal of Commerce, представители НПО и Нора Пуйон, известный шеф-повар, ресторатор ( ресторан Nora) и известный сторонник экологически безопасных источников морепродуктов. 

Как я писал в своем первом посте о поездке в Гонконг, Китай производит (и по большей части потребляет) около 30% мировой продукции аквакультуры. У китайцев большой опыт — аквакультура в Китае практикуется почти 4,000 лет. Традиционная аквакультура в основном велась вдоль рек в поймах, где рыбоводство было совмещено с выращиванием тех или иных культур, которые могли использовать стоки от рыбы для увеличения производства. Китай движется к индустриализации аквакультуры, чтобы удовлетворить растущий спрос, сохраняя при этом часть своей традиционной аквакультуры. И инновации являются ключом к тому, чтобы расширение аквакультуры могло осуществляться экономически выгодными, экологически чувствительными и социально приемлемыми способами.

Нашей первой остановкой был Гуанчжоу, столица провинции Гуандун, где проживает почти 7 миллионов человек. Там мы посетили рынок живых морепродуктов Хуанша, который известен как крупнейший в мире оптовый рынок живых морепродуктов. Резервуары с лобстерами, груперами и другими животными соперничают за место с покупателями, продавцами, упаковщиками и перевозчиками, а тысячи холодильников из пенополистирола используются снова и снова, когда продукт перемещается с рынка на стол на велосипеде, грузовике или другом транспортном средстве. . Улицы мокрые от воды, вылитой из цистерн и использованной для мытья складских помещений, а от разнообразных жидкостей вообще предпочитают не задерживаться. Источники выловленной в дикой природе рыбы являются глобальными, и большая часть продукции аквакультуры поступает из Китая или других стран Азии. Рыба хранится настолько свежей, насколько это возможно, и это означает, что некоторые продукты являются сезонными, но в целом разумно сказать, что вы можете найти здесь что угодно, включая виды, которые вы никогда раньше не видели.

Нашей второй остановкой была бухта Чжапо возле Маомина. Мы взяли древние водные такси и отправились к плавучим садковым фермам, которыми управляет Ассоциация садкового выращивания Янцзян. Гавань усеяна пятьсот групп перьев. На каждом кластере был небольшой домик, где жил рыбовод и хранился корм. У большинства групп также была большая сторожевая собака, которая патрулировала узкие проходы между отдельными загонами. Наши хозяева показали нам одну из операций и ответили на вопросы об их производстве красного барабана, желтого горбыля, помпано и морского окуня. Они даже сняли верхнюю сетку, окунулись и дали нам немного живого помпано на ужин, тщательно упакованного в синий пластиковый пакет и воды в пенопластовой коробке. Мы послушно взяли его с собой в ресторан того вечера и приготовили вместе с другими деликатесами для нашей трапезы.

Наша третья остановка была в штаб-квартире Guolian Zhanjiang Group для корпоративной презентации, обеда и экскурсии по перерабатывающему заводу и лабораториям контроля качества. Мы также посетили инкубаторий креветок Guolian и пруды для выращивания креветок. Скажем так, это место было сверхвысокотехнологичным промышленным предприятием, ориентированным на производство продукции для мирового рынка, со своим специализированным маточным поголовьем, интегрированным инкубаторием креветок, прудами, производством кормов, переработкой, научными исследованиями и торговыми партнерами. Нам пришлось надеть полные комбинезоны, шапки и маски, пройти через дезинфицирующее средство и вытереться, прежде чем мы смогли совершить поездку по перерабатывающему цеху. Внутри был один потрясающий аспект, который не был высокотехнологичным. Комната размером с футбольное поле с рядами женщин в защитных костюмах, сидящих на маленьких табуретках с руками в корзинах со льдом, где они обезглавливали, чистили и удаляли жилки с креветок. Нам сказали, что эта часть не была высокотехнологичной, потому что ни одна машина не могла выполнять работу так же быстро и качественно.
Отмеченные наградами (в том числе передовой опыт Совета по сертификации аквакультуры) предприятия Guolian являются одним из двух государственных центров по разведению тихоокеанских белых креветок (креветок) в Китае и единственным китайским предприятием с нулевым тарифом на экспорт (пять видов креветок, выращенных на фермах). продукты) в США. В следующий раз, когда вы сядете в любом из ресторанов Дардена (например, в Red Lobster или Olive Garden) и закажете креветки с чесночным соусом, скорее всего, они будут из Гуолиана, где их выращивали, обрабатывали и готовили.

Во время производственной поездки мы увидели, что существуют решения проблемы масштаба в удовлетворении потребностей рынка в белке. Компоненты этих операций должны быть согласованы, чтобы обеспечить их истинную жизнеспособность: выбор правильных видов, технологии масштабирования и местоположения для окружающей среды; определение местных социально-культурных потребностей (как в продовольствии, так и в рабочей силе) и обеспечение устойчивых экономических выгод. Удовлетворение потребностей в энергии, воде и транспорте также должно учитываться в процессе принятия решений о том, как эти операции могут быть использованы для поддержки усилий по обеспечению продовольственной безопасности и укрепления местного экономического здоровья.

В The Ocean Foundation мы изучаем способы применения новых технологий, разработанных различными учреждениями и коммерческими интересами, для обеспечения последовательных, устойчивых экономических и социальных выгод, которые также снижают нагрузку на дикие виды. На востоке Нового Орлеана в местной рыбной промышленности занято 80% населения. Ураган Катрина, разлив нефти на заводе BP и другие факторы подтолкнули к захватывающим многоуровневым усилиям по производству рыбы, овощей и птицы для нужд местных ресторанов, обеспечению экономической безопасности и определению способов контроля качества воды и потребностей в энергии. чтобы избежать вреда от штормовых явлений. В Балтиморе аналогичный проект находится на стадии исследования. Но мы сохраним эти истории для другого поста.