සුෂි රාත්‍රී ආහාරය සහ කාන්තා ප්‍රජනක සෞඛ්‍යය

2016 අධ්‍යයනයක දී, ගර්භනී කාන්තාවන් 3 දෙනෙකුගෙන් 10 දෙනෙකුට EPA ආරක්ෂිත සීමාවට වඩා රසදිය මට්ටම් වැඩි විය.

වසර ගණනාවක් තිස්සේ මුහුදු ආහාර ජාතියේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර තේරීම ලෙස ප්‍රකාශ කර ඇත. 2010 ඇමරිකානුවන් සඳහා වන ආහාර මාර්ගෝපදේශවල, ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) නිර්දේශ කරන්නේ රසදිය අඩු සහ ඔමේගා-8 ඉහළ විශේෂයන් කෙරෙහි අවධාරණය කරමින්, සතියකට මාළු වර්ග දෙක තුනක් (අවුන්ස 12-3) අනුභව කිරීමට අපේක්ෂා කරන මව්වරුන් නිර්දේශ කරයි. මේද අම්ල, සමබර ආහාර වේලක කොටසක්.

ඒ අතරම, විශේෂයෙන් කාන්තාවන් සඳහා මුහුදු ආහාර පරිභෝජනය හා සම්බන්ධ බොහෝ සෞඛ්‍ය අවදානම් පිළිබඳව අනතුරු අඟවන ෆෙඩරල් වාර්තා වැඩි වැඩියෙන් මතු වී තිබේ. අනුව එය 2016 අධ්යයනය පාරිසරික ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායම (EWG) විසින් පවත්වනු ලබන අතර, FDA හි ආහාර මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරන අනාගත මව්වරුන්ගේ රුධිර ප්‍රවාහයේ අනාරක්ෂිත රසදිය මට්ටම් ඇත. EWG විසින් නිර්දේශිත මුහුදු ආහාර අනුභව කළ ගර්භනී කාන්තාවන් 254 දෙනාගෙන්, සහභාගිවන්නන් තිදෙනෙකුගෙන් එක් අයෙකු පාරිසරික ආරක්ෂණ ඒජන්සිය (EPA) විසින් අනාරක්ෂිත ලෙස සලකනු ලබන රසදිය මට්ටම් ඇත. ඔබාමා පාලනය යටතේ පසුගිය සතිය තුළ FDA සහ EPA විසින් නිකුත් කරන ලදී සංශෝධිත මාර්ගෝපදේශ මාලාව, ගැබිනියන් සම්පූර්ණයෙන්ම වැළකිය යුතු විශේෂවල සැලකිය යුතු දිගු ලැයිස්තුවක් සමඟින්.

ෆෙඩරල් ආන්ඩුවේ පරස්පර විරෝධී නිර්දේශ ඇමරිකානු පාරිභෝගිකයින් අතර ව්‍යාකූලත්වයට හේතු වී ඇති අතර කාන්තාවන්ට විෂ ද්‍රව්‍යවලට නිරාවරණය වීමේ අවදානමක් ඇත. කාරණයේ සත්‍යය නම්, වසර ගණනාවක් පුරා ආහාර උපදෙස් වල මෙම මාරුව අන් සියල්ලටම වඩා අපගේ සාගර පරිසර පද්ධතිවල වෙනස්වන සෞඛ්‍යය පිළිබිඹු කරයි.

එතරම් විශාල හා බලවත් වූ සාගරය මිනිස් පාලනයේ හෝ බලපෑමේ ක්ෂේත්‍රයෙන් පිටත පවතින බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි. ඉතිහාසගතව, මිනිසුන්ට හැඟී ගියේ ඔවුන්ට කිසිදා ස්වභාවික සම්පත් විශාල ප්‍රමාණයක් සාගරයෙන් ඉවත් කිරීමට හෝ අධික ලෙස අපද්‍රව්‍ය දැමීමට නොහැකි බවයි. අපි කොච්චර වැරදිද. වසර ගණනාවක් අපගේ නිල් ග්‍රහලෝකය සූරාකෑම සහ දූෂණය කිරීම විනාශකාරී හානියක් ගෙන ඇත. දැනට ලෝකයේ මත්ස්‍ය සම්පතෙන් 85%කට වැඩි ප්‍රමාණයක් සම්පූර්ණයෙන්ම සූරාකෑමට ලක් වූ හෝ විවේචනාත්මක ලෙස අධි සූරාකෑමට ලක් වූ ඒවා ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. 2015 දී, මෙට්‍රික් ටොන් 5.25 කට වඩා බරින් යුත් ප්ලාස්ටික් අංශු ට්‍රිලියන 270,000 ක් ලොව පුරා පාවෙමින් තිබූ අතර, මුහුදු ජීවීන් මාරාන්තික ලෙස පැටලී ගෝලීය ආහාර ජාලය දූෂණය කරන ලදී. සමුද්‍ර පරිසර පද්ධති දුක් විඳීමත් සමඟ මිනිසුන්ගේ සහ මුහුදු ජීවීන්ගේ යහපැවැත්ම සමීපව සම්බන්ධ වී ඇති බව වැඩි වැඩියෙන් පැහැදිලි වී තිබේ. එම සාගර පරිහානිය ඇත්ත වශයෙන්ම මානව හිමිකම් පිළිබඳ ගැටලුවකි. මුහුදු ආහාර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සමුද්‍ර දූෂණය අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම කාන්තා සෞඛ්‍යයට පහර දීමකි.

පළමුවෙන්ම, ප්ලාස්ටික් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ තැලේට්, ගිනි නිවන ද්‍රව්‍ය සහ BPA වැනි රසායනික ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමිනි - මේ සියල්ල ප්‍රධාන මිනිස් සෞඛ්‍ය ගැටලු සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. සැලකිය යුතු ලෙස, 2008 සහ 2009 දී සිදු කරන ලද පර්යේෂණ අධ්‍යයන මාලාවක් මගින් BPA අඩු මාත්‍රාවලින් පවා පියයුරු වර්ධනය වෙනස් කරයි, පියයුරු පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි, පුනරාවර්තන ගබ්සා කිරීම් සමඟ සම්බන්ධ වේ, කාන්තා ඩිම්බ කෝෂවලට ස්ථිරවම හානි කළ හැකි අතර තරුණ ගැහැණු ළමයින්ගේ චර්යාත්මක වර්ධනයට බලපෑම් කළ හැකිය. අපගේ අපද්‍රව්‍ය හා සම්බන්ධ උපද්‍රව විශාලනය වන්නේ මුහුදු ජලයේ එක් වරක් පමණි.

සාගරයට ගිය පසු, ප්ලාස්ටික් කුණු DDT, PCB ඇතුළු අනෙකුත් හානිකර දූෂක සඳහා ස්පොන්ජියක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එක් ප්ලාස්ටික් ක්ෂුද්‍ර බීඩයක් අවට මුහුදු ජලයට වඩා මිලියන ගුණයකින් විෂ සහිත විය හැකි බව අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත. පාවෙන ක්ෂුද්‍ර ප්ලාස්ටික් වල දන්නා අන්තරාසර්ග බාධාකාරක අඩංගු වන අතර එමඟින් විවිධ මානව ප්‍රජනක හා සංවර්ධන ගැටළු ඇති කළ හැකිය. ප්ලාස්ටික් සමුද්‍ර අපද්‍රව්‍යවල බහුලව දක්නට ලැබෙන DEHP, PVC, සහ PS වැනි රසායනික ද්‍රව්‍ය, ඉහළ යන පිළිකා අනුපාත, වඳභාවය, අවයව ක්‍රියා විරහිත වීම, ස්නායු රෝග සහ කාන්තාවන්ගේ මුල් වැඩිවිය පැමිණීමට සම්බන්ධ වී ඇත. මුහුදු ජීවීන් අහම්බෙන් අපේ කුණු කන නිසා, මෙම විෂ ද්‍රව්‍ය මහා සාගර ආහාර ජාලය හරහා ගමන් කරයි, අවසානයේදී ඒවා අපගේ පිඟාන මත අවසන් වන තුරු.

සාගර දූෂණයේ පරිමාණය ඉතා විශාලයි, සෑම මුහුදු සතෙකුගේම ශරීර බර අපිරිසිදු වී ඇත. සැමන් මත්ස්‍යයාගේ බඩේ සිට ඔර්කාස් දක්වා මිනිසා විසින් සාදන ලද විෂ ද්‍රව්‍ය ආහාර දාමයේ සෑම මට්ටමකම ජෛව සමුච්චය වී ඇත.

ජෛව විශාලනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හේතුවෙන්, අග්‍ර විලෝපිකයන් විශාල විෂ බරක් දරයි, එමඟින් ඔවුන්ගේ මස් පරිභෝජනය මිනිස් සෞඛ්‍යයට අවදානමක් වේ.

ඇමරිකානුවන් සඳහා වන ආහාර මාර්ගෝපදේශවල, FDA විසින් ගර්භනී කාන්තාවන්ට ආහාර දාමයේ ඉහළින්ම වාඩි වී සිටින ටූනා, කඩු මාළු, මාර්ලින් වැනි රසදිය අධික මාළු අනුභව නොකරන ලෙස නිර්දේශ කරයි. මෙම යෝජනාව හොඳ වුවත්, සංස්කෘතික විෂමතා නොසලකා හරියි.

නිදසුනක් වශයෙන්, ආක්ටික් ප්‍රදේශයේ ආදිවාසී ගෝත්‍රිකයන්, පෝෂණය, ඉන්ධන සහ උණුසුම සඳහා සමුද්‍ර ක්ෂීරපායීන්ගේ පොහොසත්, මේද මස් සහ බ්ලූබර් මත යැපේ. නර්වාල් සමෙහි ඇති විටමින් සී ඉහළ සාන්ද්‍රණය Inuit මිනිසුන්ගේ සමස්ත පැවැත්මේ සාර්ථකත්වයට පවා අධ්‍යයනයන් හේතු වී ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, උච්ච විලෝපිකයන්ගේ ඓතිහාසික ආහාර නිසා, ආක්ටික් ප්‍රදේශයේ Inuit ජනතාව සාගර දූෂණයෙන් දැඩි ලෙස පීඩාවට පත්ව සිටිති. සැතපුම් දහස් ගණනක් ඈතින් නිපදවන ලද නමුත්, නොනැසී පවතින කාබනික දූෂක (උදා: පළිබෝධනාශක, කාර්මික රසායනික ද්‍රව්‍ය) Inuit ගේ සිරුරුවල සහ විශේෂයෙන් Inuit මව්වරුන්ගේ කිරි දෙන කිරිවල 8-10 ගුණයකින් වැඩි පරීක්ෂාවට ලක් විය. මෙම කාන්තාවන්ට FDA හි මාරුවීමේ මාර්ගෝපදේශ වලට එතරම් පහසුවෙන් අනුගත විය නොහැක.

අග්නිදිග ආසියාව පුරා, මෝර වරල් සුප් බොහෝ කලක සිට ඔටුන්න හිමි ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඔවුන් අද්විතීය පෝෂණ අගයක් ලබා දෙයි යන මිථ්‍යාවට පටහැනිව, මෝර වරල්වල රසදිය මට්ටම් ඇති අතර ඒවා නිරීක්ෂණය කරන ලද ආරක්ෂිත සීමාවට වඩා 42 ගුණයක් දක්වා ඉහළ යයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මෝර වරල් සුප් ආහාරයට ගැනීම ඇත්ත වශයෙන්ම අතිශයින්ම අනතුරුදායක වන අතර, විශේෂයෙන්ම ළමුන් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා. කෙසේ වෙතත්, සත්වයා මෙන්, මෝර වරල් වටා වැරදි තොරතුරු වල ඝන වලාකුළක් ඇත. මැන්ඩරින් භාෂාව කතා කරන රටවල, මෝර වරල් සුප් බොහෝ විට "මාළු පියාපත්" සුප් ලෙස හැඳින්වේ - එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, දළ වශයෙන් 75% ක් පමණ චීන ජාතිකයින් මෝරුන්ගෙන් මෝරන්ගෙන් සුප් එන බව නොදැන සිටිති. එබැවින්, FDA සමඟ අනුකූල වීම සඳහා ගර්භනී කාන්තාවකගේ මුල් බැසගත් සංස්කෘතික විශ්වාසයන් මුලිනුපුටා දැමුවද, නිරාවරණයෙන් වැළකී සිටීමට ඇයට ආයතනයක් නොතිබිය හැකිය. අවදානම ගැන දැනුවත්ව හෝ නොදැනුවත්ව, ඇමරිකානු කාන්තාවන් පාරිභෝගිකයන් මෙන් නොමඟ යවයි.

මුහුදු ආහාර පරිභෝජනය සම්බන්ධයෙන් යම් අවදානමක් ඇතැම් විශේෂ වළක්වා ගැනීමෙන් අඩු කළ හැකි වුවද, මුහුදු ආහාර වංචාව පිළිබඳ මතුවන ගැටලුව මගින් එම විසඳුම යටපත් වේ. ගෝලීය ධීවර කර්මාන්තය අධික ලෙස සූරාකෑම මුහුදු ආහාර වංචාව ඉහළ යාමට හේතු වී ඇති අතර, මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදන ලාභ වැඩි කිරීමට, බදුවලින් වැළකී සිටීමට හෝ නීති විරෝධී බව සැඟවීමට වැරදි ලෙස ලේබල් කර ඇත. සාමාන්‍ය උදාහරණයක් නම් බයික්ච් එකේදී මරා දමන ලද ඩොල්ෆින් මත්ස්‍යයන් ටින් කළ ටූනා ලෙස නිතිපතා ඇසුරුම් කර තිබීමයි. 2015 ගවේෂණාත්මක වාර්තාවකට අනුව එක්සත් ජනපදයේ සුෂි අවන්හල්වල පරීක්ෂා කරන ලද මුහුදු ආහාරවලින් 74% ක් සහ සුෂි නොවන අවන්හල්වල 38% ක් වැරදි ලෙස ලේබල් කර ඇත. එක් නිව් යෝර්ක් සිල්ලර වෙළඳසැලක, අධික රසදිය අන්තර්ගතය නිසා FDA හි “කන්න එපා” ලැයිස්තුවේ ඇති බ්ලූ ලයින් ටයිල් මාළු “රතු ස්නැපර්” සහ “ඇලස්කන් හැලිබුට්” ලෙස නැවත ලේබල් කර විකුණනු ලැබේ. කැලිෆෝනියාවේ සැන්ටා මොනිකා හි, සුෂි සූපවේදීන් දෙදෙනෙකු ගනුදෙනුකරුවන්ට තල්මසුන් මස් විකුණමින් අසුවී, එය මේද ටූනා බව අවධාරනය කළේය. මුහුදු ආහාර වංචාව වෙලඳපොලවල් විකෘති කරනවා පමණක් නොව මුහුදු ජීවීන්ගේ බහුලත්වය පිළිබඳ ඇස්තමේන්තු විකෘති කරයි, එය ලොව පුරා මත්ස්‍ය පාරිභෝගිකයින්ට බරපතල සෞඛ්‍ය අවදානමක් ඇති කරයි.

ඉතින්... කන්නද නොකන්නද?

විෂ සහිත ක්ෂුද්‍ර ප්ලාස්ටික්වල සිට අවංක වංචාව දක්වා, අද රාත්‍රියේ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීම අපහසු විය හැක. නමුත් එය සදහටම ආහාර කණ්ඩායමෙන් ඔබව බිය ගැන්වීමට ඉඩ නොදෙන්න! ඔමේගා-3 මේද අම්ල සහ කෙට්ටු ප්‍රෝටීන් බහුල මාළු කාන්තාවන්ට මෙන්ම පිරිමින්ටද සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභවලින් පිරී ඇත. ආහාර තීරණය සැබවින්ම පහළ වන්නේ තත්ත්‍ව පිළිබඳ දැනුවත්භාවයයි. මුහුදු ආහාර නිෂ්පාදනයේ පාරිසරික ලේබලයක් තිබේද? ඔබ දේශීය සාප්පු සවාරි යනවාද? මෙම විශේෂය රසදිය බහුල බව දන්නා කරුණක්ද? සරලව කියන්න: ඔබ මිලදී ගන්නේ කුමක්දැයි ඔබ දන්නවාද? වෙනත් පාරිභෝගිකයින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට මෙම දැනුමෙන් සන්නද්ධ වන්න. සත්යය සහ කරුණු වැදගත් වේ.